Unser Menü ab 2 Personen Our menu for 2 persons and up

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1 Unser Menü ab 2 Personen Our menu for 2 persons and up Pikanter Spargel-Orangensalat mit gebratenen Seeteufelbäckchen Spicey asparagus-orange salad with roasted monkfish cheekies Spargelschaumsuppe mit geräuchertem Forellenfilet Asparagus foam soup with smoked filet of trout Blutwurstravioli mit Röstzwiebeln karamellisierten Äpfeln und Calvadosschaum Ravioli of blood sausage with caramelized apple and mousse vom Calvados Sylter Meeräschenfilet mit mediterranem Gemüse und Olivenpüree Filet of Sylter white mullet with mediterranean vegetables and olives-mash Rinderfilet mit argentinischer Wildgarnele und Orangen-Chilisauce Erbsen-Spargel-Pfifferlingsgemüse und Trüffelpüree Fillet of beef with Argentine wild prawn and orange chilli pepper sauce, pea asparagus chanterelle vegetables and truffle mashed potatoe * Gebackene Holunderblüte mit Aprikosensorbet Champagnermousse und Beeren Baked elder blossom with apricot sorbet, champagne mousse and berries * Käseauswahl Selection of cheeses 3-Gang 42,50 pro Person/ 3-course 42,50 per person 4-Gang 49,50 pro Person/ 4-course 49,50 per person 5-Gang 59,50 pro Person/ 5-course 59,50 per person 6-Gang 69,50 pro Person/ 6-course 69,50 per person

2 Vorspeisen starters Großer gemischter Salat 8,90 Large mixed salad Pikanter Spargel-Orangensalat 14,50 mit gebackenen Lachsforellenröllchen Spicey asparagus-orange salad with baked salmon trout curl Rindercarpaccio mit Frühlingssalaten 14,50 Spargel und Kapernäpfel Beef carpaccio with spring salads, asparagus and caper Gebratenes Maibockfilet auf feinem Gemüsesalat 15,50 Roasted Maibock fillet on fine salad Suppen soups Spargelschaumsuppe mit geräuchertem Forellenfilet 8,90 Asparagus foam soup with smoked filet of trout Bärlauchsuppe mit Frischlingsfilet 8,50 Wild garlic soup with filet of shoat Kalte Tomaten-Melonensuppe 8,50 mit Wildschweinschinken Cold tomato-melons-soup with wild boar ham

3 Zwischengerichte Courses Foie Gras mit Trüffeljus karamellisiertem Rhabarber und Kartoffelpüree 21,50 Foie gras with truffle jus caramelized rhubarb and mashed potatoes Blutwurstravioli mit Röstzwiebeln 17,50 karamellisierten Äpfeln und Calvadosschaum Ravioli of blood sausage with caramelized apple and mousse vom Calvados Bärlauch-Tagliatelle mit gebratener Garnele und Spargelspitzen 18,50 Wild garlic tagliatelle with fried shrimp and asparagus tips Vegetarische Gerichte vegetarian dishes Cremige Pfifferlinge mit Semmelknödel als Vorspeise 17,50 Creamy chanterelles with bread dumpling als Hauptgang 22,50 Spargelcassoulet mit Tomaten und Kartoffeln 19,80 gratiniert mit Ziegenkäse Asparagus cassoulet with tomatoes and potatoes and gratiné with goat's milk cheese Fisch fish Filet vom weißen Heilbutt in Beurre Rouge 27,50 Frühlingslauch, Pfifferlingen und Radicchio Risotto Fillet of the white halibut in Beurre rouge spring leek, chanterelles and radicchio risotto Sylter Meeräschenfilet mit mediterranem Gemüse 22,50 und Olivenpüree Filet of Sylter white mullet with mediterranean vegetables and olives-mash

4 Hauptgerichte Main courses Schaumburger Wildragout mit Pilze 22,50 Rübengemüse und Serviettenknödel Schaumburger game stew with mushrooms, beets vegetables and dumpling Geröstete Maispoulardenbrust mit Pfifferlingsrahm 24,90 buntem Spargelgemüse und Bärlauchgnocchi Roasted poularde breast with creamy chanterelles, colored asparagus vegetables and potato-herbs ragout Rinderfilet mit argentinischer Wildgarnele und Orangen-Chilisauce 32,80 Erbsen-Spargel-Pfifferlingsgemüse und Trüffelpüree Fillet of beef with Argentine wild prawn and orange chilli pepper sauce, pea asparagus chanterelle vegetables and truffle mashed potatoe Rosa gebratene Maibockkeule in Cassis-Wacholderjus 28,90 Pilze, Mispel und getrüffelten Kartoffelstampf Medium May buck leg in Cassi juniper juice, mushrooms, loquat and truffled mashes potatoes Unser Überraschungsmenü mit begleitender Weinreise (0,1l). Pro Gang und pro Person 19,50. Sie bestimmen wie viele Gänge Sie möchten. Natürlich berücksichtigen wir Ihre Wünsche. Dieses Angebot ist nur Tischweise verfügbar.

5 Dessert dessert Armer Ritter mit Vanilleeis 6,50 Zimt und Zucker Armer Ritter with vanilla ice cream, cinnamon and sugar Gebackene Holunderblüte mit Aprikosensorbet 10,00 Champagnermousse und Beeren Baked elder blossom with apricot sorbet, champagne mousse and berries Erdbeercarpaccio mit Joghurt-Limettensorbet 9,50 an Schokogerste und Melissenpesto champagne mousse and berries, chocolates barley and balms pesto Dessertvariation Schaumburger Ritter 12,50 Variation of dessert Schaumburger Ritter Internationale Käseauswahl vom Brett 12,00 International selection of cheeses Crêpes Suzette am Tisch flambiert ab 2 Personen mit Orangen und weißem Kaffeeeis p.p. 12,50 Crêpe Suzette flambée at the table with oranges and white coffee ice cream Unsere Weinempfehlung 2013er Izadi Crianza Bodegas Izadi Rioja 100% Tempranillo. 14 Monate im amerik. Barrique gereift. In der Nase konzentrieren sich die typischen Tempranillo-Aromen zusammen mit Nuancen von Vanille und leichten Holznoten. Frisch und elegant im Geschmack, schöne Frucht, weicher, lang anhaltender Abgang. 0,75l 37,50 Laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung sind wir verpflichtet, Sie über die Allergene zu informieren. Eine Übersicht haben wir in einem speziell hierfür angelegten Ordner für Sie zusammengefasst. Bitte sprechen Sie uns an!