VORSPEISEN / STARTERS

Transkript

1 VORSPEISEN / STARTERS Bunter Salat mit Avocado, gebratenen Austernpilzen und einem Dressing Ihrer Wahl: Grüntee-Rosen-Dressing, Himbeerdressing oder Zitronendressing Mixed salad with avocado, fried oyster mushrooms served with a dressing of your choice: Green tea-rose dressing, raspberry dressing, lemon dressing Kohlraben Mille feuille mit Randenespuma Kohlrabi Mille feuille with beet root foam 10 CHF Thunfisch Tataki in scharfer Sesamkruste mit Seealgensalat und Sprossen Tataki style tuna fish crusted with sesame and with seaweed-salad and sprouts 14 CHF Zweierlei gebeizter Lachs mit Mikrokräutern und Soja-Honig-Sauce Marinated salmons with micro herbs and soy honey sauce 15 CHF Beef Tatar nach Ihrem Gusto (mild, medium, scharf) Beef Tatar as your wish (light, medium, spicy) mit Toast/with toast 15 CHF 50g mit Toast oder Pommes Frites/with toast or French fries 30 CHF 120g

2 SUPPEN / SOUPS Klare Ochsenschwanzsuppe mit feinem Gemüse Clear oxtail soup with fine vegetables Spargelsüppchen mit Radiesli und gebratenen Crevettenstreifen Asparagus soup with red radish and fried sliced prawns Bouillabaisse mit Flusskrebsen Bouillabaisse with crayfish 10 CHF ZWISCHENGERICHTE UND VEGETARISCH / ENTREMETS AND VEGETARIAN Gefüllter Crêpe mit kleinem Gemüse und Kräuter-Crème fraîche Stuffed crêpe with fresh vegetables on herb crème fraîche 13 CHF Als Hauptgang/ For main dish: 25 CHF Getrüffelte Tagliatelle mit pochiertem Eigelb Truffled tagliatelle with poached egg yolk 16 CHF Als Hauptgang/ For main dish: 2 Venere Risotto mit Kammmuscheln und Scampi Venere Risotto with Coquilles and a langostino 20 CHF Als Hauptgang/ For main dish: 38 CHF

3 HAUPTSPEISEN / MAIN DISHES Gekräuterte Maispoulardenbrust mit Sauce Hollandaise auf Spargel-Tomatenragout und Bärlauchtagliatelle With herbs fried corn fed chicken breast with sauce hollandaise on asparagus tomato ragout and wild garlic tagliatelle 2 Gebratenes Forellenfilet Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln und kleinem Salat Fried trout fillet meuniére style with parsley potatoes and small salad 2 Im Dashi Fond pochiertes Filet vom Zackenbarsch mit Pak Choi und frittierten Risottobällchen Poached grouper filet in dashi broth with pak choi and deep fried risotto balls 30 CHF Suures Läberli mit marktfrischem Gemüse und Kartoffelstampf Sour sliced veal liver in sherry vinegar sauce with fresh seasonal vegetables and mashed potatoes 34 CHF Gebratenes Kalbspaillard mit Frühlingsgemüse und Pommes Alumettes an Kräuterschaum Fried thin sliced veal escalope with spring vegetables and pommes alumettes and herb foam 3 Gebratener Lammrücken unter der Bärlauchkruste auf Ratatouilles und Pinienkernrisotto Roasted lamb loin under wild garlic crust on ratatouilles and pine seeds risotto 3 Am Knochen gereiftes Rindsentrecôte an Schalottenjus, Spargelgemüse und Pommes Ecrasée Dry aged beef entrecote with échalote gravy, asparagus and Pommes Ecrasée 54 CHF

4 HAUPTGERICHTE AB 2 PERSONEN / MAIN DISHES SERVED FROM 2 PERSONS Im Ganzen gebratener Seeteufel mit buntem Gemüse und Safranrisotto Whole roasted monkfish with market vegetables and saffron risotto 47 CHF pro Person / per person Chateaubriand mit frühlingshaftem Gemüse an Sauce Bernaise, Madeira Jus und einer Beilage Ihrer Wahl Whole roasted beef filet Chateaubriand with spring vegetables, Sauce Bernaise and Madeira jus with one side dish of your choice 56 CHF pro Person / per person Pommes frites Kartoffelgratin Risotto Thymiankartoffeln Pommes Ecrasée Frittierte Risottobällchen French fries Potato gratin Risotto Thyme potatoes Pommes Ecrasée Deep fried risotto balls Bitte beachten Sie, dass sich die Garzeit dieser beiden Gerichte auf ca Minuten beläuft. Vielen Dank für Ihr Verständnis! Please notice that the cooking time for those two dishes is about minutes. Thank you for your kind understanding.

5 DESSERT / DESSERT Tiramisu von den Passionsfrüchten Passion fruit tiramisu Limettencheesecake mit Limoncello Lime cheese cake with limoncello Schoggi Komet : Variation von Schokolade und Kokosnuss Chocolate comet : Variation of chocolate and coconut 11 CHF Flambierter Crêpe mit Erdbeeren und Rhabarber Flamed crêpe with strawberries and rhubarb 11 CHF Auswahl von Schweizer Käsespezialitäten mit Honig und Brot Selection of Suisse cheese specialties with honey and bread 12 CHF klein/small 18 CHF gross/large Alle Preise in CHF inkl. MwSt./all prices are in CHF including VAT