Ein Projekt von INTERNATIONAL WINE INSTITUTE FACHSCHULE FÜR SOMMELIERS

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1 2015 Ei Projkt vo INTERNATIONAL WINE INSTITUTE FACHSCHULE FÜR SOMMELIERS ud

2 Sr grt Dm ud Hrr, mit dm Wttbwrb Arwi ds Jrs t ds Itrtiol Wi Istitut ud di Krissprkss Arwilr i Wipris is Lb gruf, dr uf di bsodr Wiqulität im Artl ud vor llm uf di Elgz ud d Fcttrictum dr Spätburgudrrb iwist. Di Himt usrr Arwizr ist für vil Gißr ud Wdrr i Mgt. Gut Rsturts, Hotls ud Wizrstub sid Ausägscild guso wi dr Spätburgudrwi im Tl. Auf di Wi ud di Rgio übr di tiol Grz ius izuwis ist ds vorrgig Zil diss Wttbwrbs. 23 slbstvrmrktd Wizr ud i Gossscft stllt isgsmt 85 Wi i scs Ktgori. Sco ut giß di Arwi ds Jrs i d Ktgori Kultwi, Prmiumwi ud Klssikr i o Arkug bi Wiikäufr ud Wigißr. Mit d Sodrpris Bstr Früburgudr, Bstr griftr Spätburgudr ud Alxdr Ko ud Ditr Zimmrm Bstr Blc d Noir zig di Artlr Wizr ir gsmts Kö. Dr Wipris Arwi ds Jrs ist vom Miistrium für Umwlt, Ldwirtscft, Erärug, Wibu ud Forst c 30 dr Wiordug zuglss ud dokumtirt so i utrl ud rückvrfolgbr Bwrtug llr Spitzwi. Mit frudlic Grüß Zum Wttbwrb it 559 Hktr Wibrg ist ds Artl is dr klir Wibugbit i Dutscld. Dr Köig dr rot Rbsort ist mit übr 367 Hktr dr Spätburgudr. Er wäcst uf Lösslmböd, Stivrwittrug ud uf vulkiscm Gsti wi Gruwck ud Scifr. Di bst Spätburgudr ds Artls i d Fokus dr Öfftlickit zu stll ist ds Zil diss bsodr ud imlig Wipriss. Di prämirt Sigrwi ud di mit d wrtvoll Sigl usgstttt Wi siglisir Wifrud ud Etscidr i Gstroomi ud Hdl i rvorrgd Qulität. I d folgd Ktgori kot di Wirzugr Spätburgudr stll: Spitzgwäcs vo großm itrtiol Formt i dr Ktgori Kultwi Prmiumwi vo öcstr Qulität i dr Ktgori Prmiumwi Trditioll Wi mit sr gutm Pris-Guss-Vrältis i dr Ktgori Klssikr Gruwck Scifr Ei ubägig, utrl ud fclic sr vrsirt Jury vrkostt di Spätburgudrwi i vrdckt Probrud. Di Wi wurd gmäß irr Produktktgori gordt ud c dm itrtiol 100-Pukt-Scm bwrtt. Ds Itrtiol Wi Istitut zict ussclißlic für di Orgistio vrtwortlic. Jdr Wi wurd blid Alxdr Ko Ditr Zimmrm Itrtiol Wi Istitut Krissprkss Arwilr vrkostt, bwrtt ud di bst dri Erzugiss i jdr Ktgori rmittlt. 2 3

3 Di bst Spätburgudr ds Artls Spätburgudr vo großm itrtiol Formt Kultwi Bsodrs privilgirt Lg dr Ar Ab 25,00 Euro Vrkufspris b Hof Mid. 12,0 % Alkool Ertrg mximl 50 Hktolitr pro Hktr Brriqu-/Klssiscr Ausbu 100 % Spätburgudr Bis 4 g Rstzuckr Exzllt Spätburgudr mit öcstr Qulität Prmiumwi Orts- ud Lgwi 10,01 Euro bis 24,99 Euro Vrkufspris b Hof Mid. 11,51 % Alkool Ertrg bis 60 Hktolitr pro Hktr Sodrpris Brriqu-/Klssiscr Ausbu 100 % Spätburgudr Bis 6 g Rstzuckr Spätburgudr mit or Qulität ud optimlm Pris-Guss-Vrältis i Sodrpris Bstr Früburgudr, Bstr griftr Spätburgudr ud Bstr Blc d Noir wurd bflls rmittlt. Mit dis Sodrpris möct di Orgistor uf di zusätzlic Wispzilität iwis, di für Wigißr ud für d Wiprofi vo Bdutug sid. Di Afordrug di jwilig Ktgori wr oc ud spzifisc usgrictt. Es sprict für sic, dss di Trub vo bstr Qulität ud us dm Artl komm musst. Ermittlt wurd i d jwilig Sodrpris di jwils bst dri Erzugiss. Es wurd bi dm disjärig Wttbwrb 15 Blc d Noir, 6 grift Spätburgudr ud 11 Früburgudr gstllt. Klssikr 4 Di Trub müss us dm Artl komm Bis 11,50 Euro Vrkufspris b Hof Mid. 11,5 % Alkool Ertrg mximl 90 Hktolitr pro Hktr Stltk-/Holz-/Brriqu-Ausbu 85 % Spätburgudr Bis 9 g Rstzuckr 5

4 Cristop Dirks Slbstädigr Wiädlr ud Rdktur ds Gult Millu r Wipris Arwi ds Jrs zict sic durc qulifizirt Wi-Juror us. Di Mitglidr dr Jury sid vom Itrtiol Wi Istitut rkt ud rbit rglmäßig für itrtiol Wttbwrb. Cro Murr (MW) Bor Jourlisti ud Mstr of Wi Top-Jury Crst H Prüfugsvorsitzdr Wijourlist ud Bucutor, Cfrdktur ds Gult Millu Dbi dlt s sic vormlic um Wixprt, di mit irm Kow-ow ud dr profssioll Ktis rud um d Wi dzu bitrg, dis Wttpris zu tblir ud übrrgiol bkt zu mc. Zil ds Itrtiol Wi Istitut ist s, dss di Jury sic i dr ufgfürt Zusmmstzug zum järlic stttfidd Wttbwrb trifft. So rrict ds IWI i Kotiuität i dr Bwrtug dr Wi. Stff Scidlr Mrktigdirktor, Dutscs Wiistitut Volkr Dko Slbststädigr Wiädlr 6 7

5 Sigrwi Arwi ds Jrs 2015 i dr Ktgori Kultwi 2013 Rostl Großs Gwäcs Spätburgudr Wigut J.J. Adur, Arwilr Prmiumwi 2012 Himrsimr Spätburgudr Qulitätswi, trock Wigut Burggrt Pul Scäfr & Sö, Hppig Zwitr Sigr 2013 Spätburgudr Alt Rb Wigut J Stodd, Rc Zwitr Sigr 2013 Arwilr Rostl Spätburgudr Primus F Qulitätswi, trock Wigut Frz Cols, Arwilr Drittr Sigr 2013 Himrsimr Burggrt B52 Großs Gwäcs Spätburgudr Wigut Nlls 1479, Himrsim Drittr Sigr 2012Wlporzimr Kräutrbrg Spätburgudr Qulitätswi, trock Wigut Ptr Kricl, Wlporzim Ds Wigut J.J. Adur wurd vor übr 25 Jr vo Mrc ud Frk Adur vo dr Tt übromm. Mit übr 500 Jr Fmilitrditio stt ds Strb c öcstr Qulität türlic im Vordrgrud. Ds Wort Trroir ist für di Brüdr ki Modwort, si sg: Trroir ist di Sl usrr Wi. Auf ir Rbfläc vo c. 12,5 wrd zu 90 % di Rbsort Spätburgudr gbut. Trditioll rif ll Rotwi im Holzfss. Zu d Spitzlg zält b dm Arwilr Rostl, dm Nurr Sobrg ud dm Wlporzimr Kräutrbrg türlic di Wlporzimr Gärkmmr, di sic im Allibsitz ds Wiguts bfidt. 8 Sigrwi Arwi ds Jrs 2015 i dr Ktgori Ed dr 80r Jr tscloss sic dr Gossscftswizr Pul-Josf Scäfr di Trub uf dm Wg zum Wi slbst zu bglit ud grüdt ds utig Wigut Burggrt i Hppig. 3 Sö itrlss izwisc ir Hdscrift i dr Wistilistik ud dr Brbitug dr 15 groß Wibrgsfläc. Spät- ud Früburgudr für di Sortrig br uc Wißwi sid di (u)imlic Lidscft dr jug Grtio. 9

6 Sigrwi Arwi ds Jrs 2015 i dr Ktgori klssikr 2013 Grd Mx Ar Spätburgudr Qulitätswi, trock Wigut Mx Scll, Rc rtl A s D Zwitr Sigr 2014 AHR Spätburgudr Clssic, trock Wigut Burggrt Pul Scäfr & Sö, Hppig Drittr Sigr 2013 SpätburgudrVulkgsti Qulitätswi, trock Wigut Burggrt Pul Scäfr & Sö, Hppig Ds Fmiliwigut Mx Scll wird ut i dr 3. Grtio vom Ekl ds Grüdrs, Wolfgg Sculz-Ickig, ud sir Efru Ktri gfürt, wobi sic dr Wibu dr Fmili Mx Scll oc vil Grtio witr zurückvrfolg lässt. Dr glrt Wizrmistr Wolfgg Sculz-Ickig t sic für di Zukuft di Aufgb gstllt, u Mßstäb i Sc Qulitätsspruc zu stz. Durc d Zugg iigr Wibrg i d Top-Lg, wi z.b. Arwilr Rostl ud Myscoßr Möcbrg, vrbud mit im kosqut Qulitätsmgmt im Wibrg ud Kllr, soll uc so dr kommd Grtio vo Toctr Aik dr Wg britt wrd. 10 dr A izllg : E 4 4 i D id llg s ilr Arw Di Eiz oß Mysc rg 40 rb c -L rg 38 -Burgb rg 36 b c ö -M Rc r : brg 35 Alt -Hrr ruzbrg K il st 34 Ort m lu 3 -B rg 4 rg 33 -Übigb tb r: rd -H Alt Ortstil 3 rg 4 : -Übigb Dru 32 ul ov: -Eck 42 -Goldk 31 imrz R il st rt Ort g rg u -B rly 30 -Eck 42 -Scif rt 29 ig w rr f -P rg 28 -Hrdtb urbd N ritl: M il st Ort rg 27 -Stiftsb rt 26 -Klostrg rg 25 b -Trotz rt 24 g -Jsuit rg 23 -Rosb lporzim: W il st rt O y 22 -Doml rg 21 b ff f -P y 20 -Alt L r 19 m m rk ä -G 8 rbrg 1 -Kräut 17 lc m im -H Klos roßlg dr G r sid i r: Arwil Ortstil grt 16 li u -Urs ld 15 -Riglf rg 14 rb b -Sil l 13 t s -Ro 12 rg tb rs -Fo s 11 u b u -D : Bcm Ortstil l 10 u k i -St 9 sci -So f8 p o sk rl -K ur: Bd N Ortstil 7 c rm -Kirctü y 6 rl f i -Sc brg 5 -So t. gfss zusmm trbrg g: Hppi Ortstil -Brg 4 3 rt -Burgg imrsim: H Ortstil 3 rt -Burgg 2 ro -Ldsk rsdorf : Lo Ortstil 2 ro -Ldsk lig: E Ortstil brg 1 -Kpll 11

7 Sodrpris Arwi ds Jrs 2015 Sodrpris Arwi ds Jrs 2015 Bstr Früburgudr Bstr griftr Spätburgudr 2012 Nurr Sobrg Früburgudr Qulitätswi, trock Wigut Burggrt Pul Scäfr & Sö, Hppig 2008 Sobrg Großs Gwäcs Spätburgudr Wigut Kruzbrg, Frk Jost & Ludwig Kruzbrg, Dru Zwitr Sigr 2013 Früburgudr Qulitätswi, trock Wigut Mibcfrm, Arwilr Drittr Sigr 2012 Mritlr Rosbrg Früburgudr Qulitätswi, trock Wigut Ptr Kricl, Wlporzim Glic vir Häuptlig Scäfr im Wigut Burggrt, jdr mit igm Aufgbbric, br ll im Strg. Isgsmt 15 Hktr Rbld wrd vo d Brüdr Hiko ud Adrs bwirtscftt, mit Stillg wi dm Himrsimr Burggrt ud Nurr Sobrg. Gut zwi Drittl dr kultivirt Rb sid Spätburgudrtrub. Kllrmistr Pul-Micl zict für di Wistilistik mit dutlic lägrr Fssrif. Vil Wi lig bis zu 18 Mot im Holzfss ud trg si Hdscrift, bvor Vtr Pul-Josf mit Frud di fi Tropf d Kud krdzt. 12 Zwitr Sigr 2007 Himrsimr Burggrt R Spätburgudr Qulitätswi, trock Wigut Burggrt, Pul Scäfr & Sö, Hppig 3. SIEGER IN TE R NAT I O NA L TIT NS W IN E I UT E Drittr Sigr 2006 Silbrbrg Großs Gwäcs Spätburgudr Wigut Kruzbrg, Frk Jost & Ludwig Kruzbrg, Dru Ds Wigut Kruzbrg wurd 1953 vo H.-J. Kruzbrg sior dm dmlig Prokurist ds Drur Wizrvris ggrüdt. I zwitr Grtio fürt Jupp gmism mit sir Fmili ds Wigut mr ls 40 Jr. Si but s i disr Zit uf 3,5 Hktr Rbfläc us übrgb Jupp d Btrib si So Ludwig stiß Frk Jost zur Gscäftsfürug, ut lit Ludwig Kruzbrg ud Frk Jost ds uf 9 Hktr gwcs Gut. Ludwig ud Frk vrst s, i Zusmmrbit mit irm Kllrmistr Albrt Scmu brits im Wibrg di Grudlg für vorzüglic Wi zu lg.. 13

8 Wssr mit Sodrpris Arwi ds Jrs 2015 Bstr Blc d Noir 2014 AHR Spätburgudr Blc d Noir Qulitätswi, trock Wigut Burggrt, Pul Scäfr & Sö, Hppig Strk Crktr scätz stilvoll Bglitug. Zwitr Sigr 2014 Bllbic Blc d Noir, Qulitätswi, trock Wigut Srm-Kruzbrg, Altr Drittr Sigr 2014 No. 1 Ar Blc d Noir Spätburgudr Qulitätswi, trock Brogsittr Wi- ud Privt-Sktkllri Exklusiv Import GmbH, Grfscft-Glsdorf Exprt mpfl Grolstir Mirlwssr Ed dr 80r Jr tscloss sic dr Gossscftswizr Pul-Josf Scäfr di Trub uf dm Wg zum Wi slbst zu bglit ud grüdt ds utig Wigut Burggrt i Hppig. 3 Sö itrlss izwisc ir Hdscrift i dr Wistilistik ud dr Brbitug dr 15 groß Wibrgsfläc. Spät- ud Früburgudr für di Sortrig, br uc Wißwi sid di (u)imlic Lidscft dr jug Grtio. 15

9 Wi Clssics. Eidrucksvolls Dsig für di groß Wi dr Wlt. W lov to duct you! Ds Itrtiol Wi Istitut bitt Smir ud Witrbildug uf öcstm Nivu. Als Fcscul für Sommlirs bitt ds Itrtiol Wi Istitut Fortbildug ud Wismir uf öcstm Nivu. Wir stll ls Bildugsspzilist o Asprüc usr Orgistio, usr Dozt ud uc usr Tilmr. Ei g Zusmmrbit mit usr tiol ud itrtiol Kooprtiosprtr grtirt ktull, zitgmäß ud vor llm prxis Lrkozpt. Wir stll us im kotiuirlic Qulitätsmgmt ud sid ls privtrctlicr Bildugsträgr DIN EN ISO 9001 gprüft. Übrzug Si sic vo usrm Agbot! Sommlir (IHK) Commis Sommlir (IWI) Wifcbrtr (IWI) Wikr (IWI) Wi-Ssorik-Kurs WINE CLASSICS us dr Mufktur vo ZWIESEL 1872 stzt i izigrtigs Zic i dr Vrbidug vo Dsig ud Guss. Ds grdliig ud prägt Dsig dr Klc utrstützt idl di Etfltug vo Arom im Gls. WINE CLASSICS wurd zusmm mit dm Itrtiol Wi Istitut twicklt ud zilt uf i itsiv ud uttisc ssorisc Wrmug dr Arom großr Wi. Bsuc Si usr Olisop: sop.zwisl-kristllgls.com INTERNATIONAL WINE INSTITUTE FACHSCHULE FÜR SOMMELIERS Willmstrß Bd Nur-Arwilr Fo +49 (0) Fx + 49 (0) ko@iwi-du.u ZWIESEL 1872 GOURMET COLLECTION. FÜR DIE SEELE DES WEINES.

10 Am disjärig Wipris Arwi ds Jrs btiligt sic: Wigut Juli Brtrm, Dru Brogsittr Wigütr Privt Sktkllri Exklusiv Import GmbH, Grfscft-Glsdorf Wigut Burggrt Pul Scäfr & Sö, Himrsim Wigut Frz Cols, Arwilr Wigut Dutzrof, Myscoß Wigut Himmlsburg, Bcm Wigut J.J. Adur, Arwilr Wigut Jost & Kli, Rmg Wigut H.J. Kruzbrg, Dru Wizrof Körtg, Arwilr Wigut Ptr Kricl, Wlporzim Wigut Ptr Lig, Bd Nur Wigut Nlls 1479, Himrsim Wigut Mibcfrm, Arwilr Wigut Erwi Risk, Dru Wigut Erst Sbsti, Dru Wigut Strk, Arwilr Wigut St. Npumuk, Rc Wizrgossscft Myscoß-Altr G, Myscoß Wigut Pul Scumcr, Mritl Wigut Mx Scll, Rc Wigut Srm-Kruzbrg, Altr Wigut Sobrg, Bd Nur Wigut J Stodd, Rc 18 19

11 INTERNATIONAL WINE INSTITUTE FACHSCHULE FÜR SOMMELIERS Krissprkss Arwilr Willmstrß Bd Nur-Arwilr Tlfo Itrtiol Wi Istitut Willmstrß Bd Nur-Arwilr Tlfo spfruit AG Tlgrfstrß Bd Nur-Arwilr Tlfo