Vorspeisen. Vorspeisen Überraschung genießen Sie eine Auswahl von Land und Meer auf kleinen Löffeln 14,50 (Nach Tagesangebot)

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1 Vorspeisen Fisch Carpaccio von Thunfisch, Schwertfisch & Lachs, mit Limettenmarinade und zweierlei Kaviar 13,50 Frühlingsrolle von der Heidegans sanft gegartes Gänsefleisch im Frühlingsrollenteig mit knackigem Glasnudelsalat und fruchtig-scharfer Soße 13,00 Vorspeisen Überraschung genießen Sie eine Auswahl von Land und Meer auf kleinen Löffeln 14,50 (Nach Tagesangebot) Karamellisierte Birne und Gorgonzola mit Rucola, Macadamia-Birnenvinaigrette und gerösteten Walnüssen 9,00 Salate Kleiner Salat mit Tomate, Gurke, Radieschen und Kräuterdressing 4,00 Gemischter Salat Caesar Style mit Parmesan, Gurken, Tomaten, Radieschen, Pinienkernen und Brotchips Auf Wunsch auch mit: Gebratenem Speck 2,00 Tranchen vom Freilandhuhn 4,00 Rinderfiletspitzen 7,00 Pilzen & Zwiebeln 5,50 Kräuterseitlingen 6,50 Klein: 6,00 Groß: 9,00 Suppen Schaumsüppchen vom Muskat Kürbis mit Jakobsmuschel, Kernen und schwarzem Öl 7,50 Schwarzwurzel Samtsuppe mit gerösteten Speckwürfelchen und Kräutercroutons 6,50 Geräucherte Waldpilzessenz mit handgemachtem Gänseravioli, Kräuterseitlingen und Karotte 8,50

2 Hauptgänge Zanderfilet unter der Kräuterhaube mit glasiertem Mini- Mangold und Kartoffel-Rote Bete-Püree 18,50 Gebratenes Seeteufel Filet mit Weißweinschaum, tournierten Möhren und Kürbis-Linsengemüse 21,00 Ballottine vom Rotbarsch im Speckmantel gegartes Rotbarschfilet mit Wakame, Rahmsauerkraut und Kartoffel-Mousseline 19,00 Gebratener Sesamlachs mit warmem Glasnudelsalat, Pak Choi und Koriander Joghurt 17,50 Berliner Leber auf unsere Art mit karamellisiertem Apfel, geschmorten und gebackenen Zwiebeln, dazu Kartoffelmousseline 15,50 In Butterschmalz gebratenes Schweineschnitzel mit Speck-Bratkartoffeln und kleinem Beilagen Salat 16,50 Brust von der Heidegans mit Apfelrotkohl, kräftiger Soße, Rosenkohl, Maronen und Kartoffelklößen 26,00 Gebratenes Hirsch Karree mit Steckrübenpüree, gegrilltem Kürbis und getrüffelten Kartoffelkugeln 26,00 Gänse Menü Geräucherte Waldpilzessenz mit handgemachtem Gänseravioli, Kräuterseitlingen und Karotte *** Brust von der Heidegans mit Apfelrotkohl, kräftiger Soße, Rosenkohl, Maronen und Kartoffelklößen *** Gratinierter Gorgonzola mit karamellisierter Birne, Walnüssen und Valrhona-Schokoladensplittern oder Tonkabohnen Crème Brûlée mit Mandarinen-Joghurteis 39,00

3 Steakkarte Bestes Rindfleisch für den besten Geschmack. Für unsere Steaks verwenden wir am Knochen gereiftes Rindfleisch höchster Qualität und von ausgesuchten Rinder Rassen. Filetsteak vom Pommernrind ca 200g 27,00 das zarteste Stück Rib Eye Steak vom US-Rind ca 300g 31,00 klassisch mit Fettauge Norddeutsches Rumpsteak ca 300g 29,00 stark marmoriert mit Fettrand Putensteak ca 250g 10,00 für die Ladies Lachssteak frei von Gräten ca 200g 13,50 Zu allen Steaks Servieren wir Steakbaguette und confierte Ofen Tomaten Zusätzlich empfehlen wir folgende Beilagen Dips & Soßen Rosmarin Steaksoße, BBQ Salsa, Kräuterbutter Hollandaise Helle Soße mit grünem Pfeffer pro Topping 1,50 Beilagen Kleiner Salat 4,00 Bratkartoffeln 4,00 Buntes Gemüse 3,00 Baked Beans 2,50 Pommes Frites 3,50 Pilze und Zwiebeln 5,50 Steak House Pommes 3,50 Kartoffel-Senfpüree 3,50 Vegan Handgemachte Kartoffel-Kürbisravioli mit Austernpilzen, Kräuterseitlingen, gegrilltem Kürbis und Feldsalat 12,00 Gemüsegarten buntes Gemüse mit Blumenkohlpüree, Pilzen, Pariser Kräuterkartoffeln und Karottenfond 11,50

4 Pasta & Risotto Tagliatelle/Huhn/Gemüse geschwenkte Tagliatelle mit Tranchen vom Freilandhuhn, Pilzen, getrockneten Tomaten, jungem Lauch, Parmesan und Pinienkernen Klein 9,50 Groß 15,50 Gemüse Penne mit Gorgonzola geschwenkte Penne Nudeln mit knackigem Gemüse, Kürbiskernen, Gorgonzola und Rucola Klein 10,50 Groß 16,50 Burger & Flammkuchen Burger Rauch und Lauge Hausgeräuchertes Pulled Pork mit gebratenen Mini-Paprika, Balsamico Zwiebeln, Ricotta-Limetten-Mayonnaise, Rucola, Parmesan und Laugenbrötchen 15,50 Burger Rind und Speck Medium gegartes Pommernrindfleisch mit Speck-Zwiebel-Marmelade, Cheddar Käse, eingelegten Gurken, gebackenen Zwiebeln und Süßkartoffel-Sesambrötchen 16,50 Zu unseren Burgern empfehlen wir Pommes Frites 3,50 Steak House Pommes 3,50 Flammkuchen Frankreich mit Speck, Zwiebeln, jungem Lauch und Creme Fraiche 8,50 Flammkuchen Italien Mit Gorgonzola, Birne, Parmaschinken, roten Zwiebeln und Rucola 9,50

5 Dessert & Käse Worpsweder Dessert Wiese kreativer Streifzug durch unsere Patisserie mit Schokolade, Eis, Minze, Vanille und Kleinkram 10,00 Tonkabohnen Crème Brûlée mit Mandarinen-Joghurteis 7,50 Bremer Klassiker Bremer rote Grütze mit Vanilleeis, Vanillesoße, Sahne und Früchten 6,50 Gratinierter Gorgonzola mit karamellisierter Birne, Walnüssen und Valrhona-Schokoladensplittern 7,50 Wilstedter Eisteller Mit drei Kugeln und Sahne 6,00 Bitte Wählen Sie, ausfolgenden Sorten: Mohn-Marzipan Winter-Orange Sahne-Grieß-Pflaume Für die Lütten Gourmets W-LAN Passwort Auf Anfrage Unbezahlbar Kleines Schweineschnitzel mit Erbsen Möhren Gemüse und Pommes 5,50 Spaghetti mit geriebenen Parmesan und wahlweise Tomaten oder Bolognesensoße 4,50 Fischstäbchen mit Erbsen Möhren Gemüse und Pommes 4,50 Kleine Rostbratwürstchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree 5,50 Räuberteller einen extra Teller um von den Tellern der Eltern zu naschen Sehr geehrte Gäste bitte beachten Sie, dass die Kinderkarte nur für Kinder bis 12 Jahren gilt.