Schlau und fit für die Schule

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1 VS ST. VALENTIN WERKSTRASSE, 4300 St. Valentin Mitglied des Netzwerkes Schlau und fit für die Schule Volksschule St. Valentin, 1

2 Elternratgeber Tipps für eine kindgerechte und Gesunde Ernährung Zusammengestellt von Rosemarie Nagelhofer, OL.fWE Volksschule St. Valentin, 2

3 Geschätzte Eltern! Unsere Kinder müssen in der Schule vielfältigen Anforderungen gerecht werden und am Nachmittag noch genügend Kraft für Hausübungen, Sport und Spiel haben! Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung ist daher das Wichtigste, was Sie Ihrem Kind angedeihen lassen können. Auch wir als SCHULE bemühen uns, dem Grundsatz der GESUNDEN ERNÄHRUNG gerecht zu werden! Und wir sind sehr stolz auf die vielen Mütter und Väter, die wöchentlich am Freitag ihre Zeit zur Verfügung stellen, um für unsere Schüler eine Gesunde Schuljause zuzubereiten. An dieser Stelle möchten wir uns auch herzlich dafür bedanken und um Ihre weitere Mitarbeit bitten! Volksschule St. Valentin, 3

4 Tipps für eine gesunde, kindgerechte Ernährung in der Praxis: Kindern soll Ernährung auch Spaß machen! Lustvoll essen und genießen zählt zu den schönsten Seiten des Lebens. Meist wissen Kinder selbst sehr gut, was ihnen schmeckt. Schwieriger ist aber die Frage, wie man Kindern GESUNDE Ernährung schmackhaft machen kann! Wichtig wäre abwechslungsreiche Küche, wo Kinder viele verschiedene Lebensmittel kennen lernen und auch manche davon ablehnen dürfen. Zwingen Sie Ihr Kind nicht zu essen! Sie als Eltern sind das beste Vorbild für Ihr Kind! Wenn Sie ganz selbstverständlich Gemüse und Obst essen, wird Ihr Kind das auch tun! Und weil bekanntlich auch das Auge mitisst, soll die tägliche Nahrung möglichst bunt sein! Viele Farben in Form von Obst und Gemüse gewährleisten jene Nährstoffdichte, die für Wachstum und Gesunderhaltung notwendig sind. Volksschule St. Valentin, 4

5 Kinderlebensmittel Kinderlebensmittel wie Frühstückssnacks, Kindermilchprodukte, vitaminisierte Getränke, Kinderschokolade und Co. sprechen mit knallbunten Bildern, Comicfiguren oder Aufklebern Kinder gezielt an. Spaß für die Kleinen, ein gutes Gefühl für die Großen: Eltern finden auf den Verpackungen beruhigende Produktinformationen wie: Mit viel Kalzium und wertvollen Vitaminen, Mit guter Vollmilch etc. Laut Verein für Konsumenteninformation sind Kinderprodukte häufig besonders reich an Zucker, Fett, Aromaund Farbstoffen! Diese Kinderlebensmittel haben zudem meist einen höheren Preis als vergleichbare und gesündere normale Lebensmittel! Eltern sollten daher beim Kauf die Zutatenlisten genau unter die Lupe nehmen! Kinder brauchen keine speziellen Lebensmittel! Für eine gute Versorgung reicht ein abwechslungsreicher Speiseplan mit Obst, Gemüse, Vollkorn, Milchprodukten, wenig Fleisch, mehr Fisch und hochwertigem Öl. Volksschule St. Valentin, 5

6 Es kommt auf das richtige Maß und Verhältnis der Lebensmittel, die man zu sich nimmt, an. Wer sich an der Ernährungspyramide orientiert, braucht keine Nährstoffmängel zu fürchten! Wie an der Gewichtung erkennbar ist, stellen neben ausreichend Flüssigkeit Obst und Gemüse, sowie stärkereiche Getreideprodukte die wichtigste Basis dar und sind zum Sattessen gedacht. Bei Obst und Gemüse wäre ein Maß von 5 Hand voll am Tag genau richtig! Für Kinder zählt hier die Kinderhand und für Erwachsene die Erwachsenenhand. Kinder sind mitten im Wachstum und brauchen daher viel Eiweiß zum Muskelaufbau und viel Kalzium und Vitamin D für den Aufbau der Knochen. Daher: Zwei bis drei Portionen Milchprodukte täglich, zwei- bis dreimal Fleisch pro Woche, dafür mindestens einmal Fisch wöchentlich wären ideal. Sehr fette und süße Speisen sollten auch Kinder nur ab und zu genießen. Aber ein striktes Verbot von Süßem ist weder erzieherisch möglich noch aus Ernährungsgründen notwendig. Auch Liebe und Anerkennung sollten sich nicht in der Wahl der Nahrungsmittel ausdrücken! Volksschule St. Valentin, 6

7 Zur Freude am Essen und Trinken gehört auch ein nett gedeckter Tisch und GEMEINSCHAFT! Essen Sie so oft wie möglich im Familienkreis! Kinder sollen den Speiseplan mitentscheiden und eigene Wünsche einbringen dürfen. Nehmen Sie Ihre Kinder zum Einkaufen mit und weisen Sie auf die Kennzeichnung der Lebensmittel, wie Zutatenlisten, FAIR TRADE etc., hin. Lassen Sie Ihre Kinder beim Kochen und Backen dabei sein und je nach Alter und Können auch helfen! Das schult die Wahrnehmung, fördert das Organisationstalent und die feinmotorischen Fähigkeiten. Durch das Zubereiten verschiedener Speisen erleben Kinder die Prozesse der Verarbeitung der Lebensmittel hautnah und erlernen dabei den korrekten Umgang mit Messer, Kochlöffel, Pfanne etc. Kinder können besonders bei der Herstellung ihrer Pausenverpflegung aus natürlichen Lebensmitteln mitwirken! Volksschule St. Valentin, 7

8 Jausenpause- Pausenjause Die optimale Schuljause macht satt, munter und gibt Kraft für den Vormittag! Ideal sind: Obst und Gemüse, Milchprodukte, Getreideprodukte und WASSER. Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten und auf einen Schaschlikspieß gesteckt mit einem leckeren Dipp in einem extra Behälter machen lustig und fit. Doppeldeckerbrote, gesunde Burger, Wolkenkratzer zum Essen etc. im bunten Papiersack gestalten die Jause spannend! Selbst gemachte Gebäcke, Pizzaschnecken mit Vollkornmehl oder gefüllte Teigtaschen schmecken besser als im Fast Food- Lokal! Volksschule St. Valentin, 8

9 Fast Food >>> Slow Food Seit Fast Food- Ketten aus den USA ihre Systemgastronomie importierten, wurde auch der Ausdruck Fast Food in die deutsche Sprache eingeführt. Inzwischen ist dieser Begriff nicht nur mit dem klassischen Hamburger, sondern auch mit zahlreichen anderen Varianten schneller Zwischenverpflegung verknüpft. Fast Food ist extrem fetthaltig, verursacht riesige Müllberge und der hohe Fleischverbrauch stellt ein Problem für die Umwelt dar. Zugegeben: Heutzutage fehlt uns häufig die Zeit zur Nahrungszubereitung! Aber es gibt durchaus auch die Alternative gesundes, regionales, biologisches Essen zwischendurch an Saft-Bars und Bio-Ständen einzunehmen. Und - der Bio-Apfel - in Ruhe verzehrt - ist immer noch die beste Zwischenmahlzeit, bzw. WASSER ist immer noch das beste Getränk, das den Durst am effektivsten löscht! Beispiele für eine gesunde Jause: Volksschule St. Valentin, 9

10 Schlau und fit Gemüse-Käseauto: Zutaten: Käse, Gurkenscheiben, Cocktailtomaten, Karotten, Zahnstocher Zubereitung: Gestalte aus den Zutaten dein Auto! Sternstunde für Gemüse und Co Zutaten: Gurken, Karotten, Käse, Butterbrote Zubereitung: Schneide Gurken, Karotten und Käse in ca. 1 cm dicke Scheiben. Stich aus diesen Scheiben Sterne o. ä. kleine Formen aus und setze sie gegeneinander wieder zusammen. Serviere dazu Butterbrote. Clownbrötchen Zutaten: 4 Scheiben Vollkornbrot, 10 dag Gouda- Käse, 10 dag Magertopfen, ¼ Gurke, 1 gelbe Paprikaschote, 4 Cocktailtomaten, 1 Bund Schnittlauch, 2 schwarze Oliven Zubereitung: Reibe den Käse fein und verrühre ihn mit dem Topfen. Streiche die Käsecreme auf die Brotscheiben. Wasche und putze das Gemüse. Schneide die Gurke in Scheiben, die Paprikaschote in Streifen und den Schnittlauch in kleine Röllchen. Schneide die Oliven in kleine Stücke. Lege Gurkenscheiben als Augen mit Olivenpupillen, die Cocktailtomaten als Nase, die Paprikastreifen als Mund und den Schnittlauch als Haare auf die Käsecremebrote. Fertig ist das Clowngesicht! Das restliche Gemüse reiche separat dazu. Hüttenkäse- Dipp Volksschule St. Valentin, 10

11 Zutaten: 2 Becher Hüttenkäse, 1 Becher Sauerrahm, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Bund Lauchzwiebeln, ½ Gurke, 1 Paprikaschote Zubereitung: Gib Hüttenkäse und Sauerrahm in eine große Schüssel und verrühre beides. Wasche und putze Zwiebeln und Gurke und schneide beides in kleine Stücke. Würze mit Salz und Pfeffer. Fülle den Dipp in eine gewaschene, geputzte Paprikaschote und dekoriere mit Gemüsestreifen. Dazu schmeckt Vollkornbrot. Radieschenfisch Zutaten: 4 Vollkornbrote, 8 dag Butter, 1 Bund Radieschen, Schnittlauch, 4 schwarze Oliven Zubereitung: Wasche und putze die Radieschen, schneide sie in Scheiben - behalte zwei Radieschen zurück. Wasche den Schnittlauch und schneide ihn ca. 4 cm lang. Bestreiche die Brotscheiben mit Butter und schneide ein kleines Dreieck als Fischmaul heraus. Lege die Radieschenscheiben als Schuppen auf und stecke Schnittlauch als Schwanzflossen unter die Radieschenscheiben. Lege Oliven als Augen auf deine Fische. Kleine Schnittlauchröllchen kannst du noch als Wasserblasen aufstreuen. Kräuterkugeln Zutaten: 25 dag Topfen, 10 dag weiche Butter, 2 EL Schlagobers, 2 TL Kräutersalz, 1 TL Senf, klein gehackte Kräuter wie Kresse, Schnittlauch, Petersilie Zubereitung: Verrühre Topfen, Butter, Schlagobers, Kräutersalz und Senf. Forme kleine Kugeln daraus und wälze sie in den gehackten Kräutern. Serviere Brot oder Brötchen dazu. Wolkenkratzer zum Essen Volksschule St. Valentin, 11

12 Zutaten: Pro Person 2 Scheiben Vollkorntoastbrot, Butter zum Bestreichen, 1 Scheibe Emmentaler, 2 Scheiben Putenwurst, Salatblätter, ¼ grüner Paprika, 1 Tomate, 1 Radieschen, 1-2 Scheiben Gurke, ev. je 1 Maiskölbchen und 1 Olive Zubereitung: Bestreiche eine Toastscheibe mit Butter, lege Emmentaler und Putenwurst darauf, decke mit der zweiten Toastscheibe ab und gib den Toast ein paar Minuten in das 200 C heiße Rohr (Das obere Toastbrot soll goldgelb sein!) Wasche inzwischen die Salatblätter, den Paprika, die Tomate, das Radieschen und die Gurke und schneide alles in Scheiben oder Stücke. Spieße diese Zutaten von klein bis groß auf einen Schaschlikspieß und stecke zuletzt den Tost darauf. Stelle den Wolkenkratzer auf einen Teller und serviere sofort. Rohkostaufstrich Zutaten: ¼ kg Topfen, 2 EL Sauerrahm, 1 kleine Karotte, ½ Apfel, ½ grüner Paprika, 1 kleine Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung: Putze, wasche, schäle und rasple die Karotte, den Apfel, den Paprika und die Zwiebel. Wasche und schneide Schnittlauch und Petersilie. Mische Topfen, Rahm und die Gewürze mit Apfel, Gemüse und Kräutern. Volksschule St. Valentin, 12

13 Kräuter- Gemüsedrink Zutaten: ¼ l Milch, je 1/8 l Apfel und Karottensaft, 20 dag Magertopfen, 1 Apfel, 1 Karotte, 1 EL Schnittlauch geschnitten, 1 EL Petersilie gehackt, 1 EL Kresse, 1 TL Zitronensaft; für die Garnitur: 3 dag Karotten, 3 dag Stangensellerie, 3 dag Radieschen, Kräuter Zubereitung: Verrühre Milch, Apfel-, Karottensaft und Topfen. Schäle und rasple Äpfel und Karotten und gib sie dazu. Rühre Schnittlauch, Petersilie, Kresse und Zitronensaft unter. Wasche und putze das Gemüse für die Garnitur und schneide es in Streifen und Scheiben. Fülle den Drink in Gläser und garniere mit Gemüse und Kräutern. Serviere dazu gebackene Herbstblätter aus Blätterteig. Dinkel- Nuss- Stangen Zutaten: ¼ l lauwarmes Wasser, 2 dag Germ, 35 dag Dinkel- Vollkornmehl, 3 dag Weizengrieß, 1 Pckg. Vanillinzucker, 5 dag Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 EL Olivenöl; 1 Eiklar, gehackte Haselnüsse oder Zuckerstreusel Zubereitung: Mische Wasser und Germ, Mehl mit Grieß, Vanillinzucker, Staubzucker und Salz. Gib die aufgelöste Germ und das Olivenöl zu und verknete den Teig. Lass ihn 10 Minuten rasten. Knete noch einmal kurz durch und forme fingerdicke Stangen. Leg die Stangen auf ein Blech mit Backpapier und bestreiche die Stangen mit Eiklar, bestreue sie mit Haselnüssen oder Streusel und backe im 180 C heißen Rohr ca. 10 Minuten. Auf einem Faschingstisch sehen die Stangen in einem hohen Glas sehr dekorativ aus! Volksschule St. Valentin, 13

14 Affenjause: Zutaten: Pro Person 1 Banane, 6 EL Müsli, ½ Becher Naturjoghurt, 1 Holzspieß, Bananenscheiben mit Zitronen-Zuckergemisch bestrichen, 2-3 Bio-Fruchtgummibärchen. Zubereitung: Schäle die Banane und schneide sie in Scheiben. Mische das Müsli dazu und rühre das Joghurt ein. Garniere mit einem Spieß aus Bananenscheiben und Gummibären. Süße Pandabären: Zutaten: 8 runde Reiswaffeln, 8-12 runde Kekse, Schokoglasur und weiße Zuckerglasur Zubereitung: Klebe die Reiswaffeln mit der Schokoglasur zusammen und lege sie auf die Teller. Lege die runden Kekse als Ohren an, gestalte mit der Schokoglasur und der Zuckerglasur laut Bild das Bärengesicht. Fruchtmilch Zutaten: 40 dag Fruchtfleisch von z. B. Erdbeeren, Marillen, Melonen, Nektarinen, Himbeeren etc. 1 B. Naturjoghurt, ¼ l Milch, ev. Zucker Zubereitung: Wasche die Früchte, schäle, entkerne und schneide sie (je nach Sorte!) Gib das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in den Elektromixer und püriere alles. Richte die Fruchtmilch in Gläsern an und dekoriere mit dicken Strohhalmen und Fruchtstücken. Volksschule St. Valentin, 14

15 Apfel- Dipp Zutaten: 2 Äpfel, 1 EL Zitronen- oder Orangensaft, 1-2 EL Zimtpulver, 5 EL Milch oder Joghurt, 2-4 EL Rohrohrzucker Zubereitung: Wasche die Äpfel und reibe sie auf einer groben Raspel. Rühre Zitronensaft, Milch, Zimt und Zucker unter. Serviere dazu Vollkornbiskotten. Eier- Igel Zutaten: 4 hart gekochte Eier, Butter, 1 Karotte, ½ Salatgurke, 8 runde Schwarzbrotscheiben (Pumpernickel), schwarze Olivenstücke Zubereitung: Wasche und putze die Karotte, schneide sie in kleine Stifte. Wasche die Gurke und schneide sie in Scheiben. Streiche Butter auf die Brotscheiben und belege sie mit Gurkenscheiben. Schneide die Eier längs auseinander und lege sie mit der Schnittkante nach unten auf die Gurkenscheiben. Stecke die Karottenstifte als Stacheln in die Eier. Augen und Mund kannst du mit Olivenstücken machen. Sämtliche Speisen und Getränke sind geeignet zum Mitnehmen und können daher in Dosen verpackt bzw. in Becher mit gut verschließbarem Deckel gefüllt werden! Volksschule St. Valentin, 15