Winter. Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr SAISONPRODUKTE. HERZHAFT Leckere und herzhafte Winterrezepte. ERLEBNISWELTEN Aktionen zur Jahreszeit

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1 Winter r Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr SONPODUKT Ausgewählte Produkte für den Winter BNISWTN Aktionen zur Jahreszeit HZHAFT eckere und herzhafte Winterrezepte

2 DBN IM WINT UND KÜBIS IM SOMM? UNS MOTTO GHT IN DI AND ICHTUNG: AS ZU SIN. Für uns gehören rdbeeren in den Sommer, Kürbis und Wildgerichte in den Herbst. Geht es Ihnen nicht auch so, dass Sie sich das ganze Jahr auf diese Highlights der Jahreszeit freuen? Aber nicht nur das, auch längst vergessene Sorten wie Topinambur & Mangold feiern zur Saison ein Comeback. Das macht die Jahres zeiten küche ja gerade so spannend. Vielfältige Gerichte für eine kurze, besondere Zeit. Die saisonale Küche bietet unglaublich viel. Abwechslung, Vielfalt und puren Geschmack. Herbst 4 x im Jahr das ganze Jahr saisonal geplant s wird regional, saisonal und nachhaltig gekocht. Das schafft Vertrauen, steht für hohe Qualität und richtig gute Ideen. Mit unseren Saison bau steinen bestehend aus Produkten, ezepten und der passenden Dekoration finden wir zusammen mit Ihnen die ösung, die zu Ihnen und Ihren Gästen passt. Ihre Pluspunkte wir schenken Ihnen Zeit - Wir suchen Produkte aus, die in die Jahreszeit passen - Wir suchen nach Neuheiten & Innovationen, die es teils nur für kurze Zeit gibt - Wir schlagen Ihnen passende saisonale ezepte und Menüs vor, die echte Highlights auf der Saisonkarte sind - Wir haben kreative Dekoration, die Saisonstimmung aufkommen lässt Das Saison-Paket ist mit ausreichend Zeit im Voraus verfügbar, so dass Sie rechtzeitig zusammen mit uns in die Planung gehen können. Frühling Hügli der Saisonspezialist Sommer PODUKT ZPT DKOATION Produkte für die Saison, die es z.t. nur kurze Zeit gibt. ezepte für ein 3-Gang Menü, Vorspeise, Hauptgericht (auch vegetarisch), Dessert. Dekoration ist einfach aufzubauen, handlich, alles aus Papier, schnelle ieferung. Winter

3 VOSPIS Winterzeit ist Suppenzeit. Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen niedriger werden, beginnt die Hochzeit der Suppen. Bieten Sie Ihren Gästen abwechslungsreichen Genuss. Kartoffelcremesuppe Klare Steinpilz-Gemüse-Suppe Mit reichlich Steinpilzen und Champignons in einer feinen Gemüsebouillon aus Karotten, Pastinaken und auch. TIPP: 2 in 1 Alleskönner für die kreative Küche weniger im ager, mehr auf der Karte. Mit unseren pastösen Suppen können Sie eine Suppe oder eine Sauce zubereiten, je nach Dosierung. egierte Wasabicreme Wasabi japanischer Meerrettich in raffinierter Form als feines Schaumsüppchen. in urdeutscher Klassiker für kalte Tage. Kartoffeln raffiniert verfeinert die lecker würzige Kartoffelcremesuppe. Balsamico-Cremas Markklößchen Die Kombination macht s! Wir haben zu jeder inlage die richtige Bouillon. Zu Markklößchen empfehlen wir eine feine inderkraftbouillon (Art.-Nr ). Klare Gemüsesuppe Kräftige vegane Gemüsebouillon mit reichlich Gemüseeinlage aus Karotten, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, auch und Kartoffeln. Manches glänzt mit Optik, anderes mit Funktionalität. Unsere neuen Balsamico-Cremas kombinieren das eine mit dem anderen auf meisterliche Weise. SUPPN, VOSPISN Gebinde Konsistenz Steinpilz-Gemüse-Suppe Klare Gemüsesuppe 2,8 kg egierte Maronencreme* 1,4 kg Dose Paste egierte Wildrahmsuppe* 1,4 kg Dose Paste Festtagssuppe* Blumenkohlcremesuppe* Norwegische Fischsuppe* Karotten-Orangencreme* egierte achscreme* 1,4 kg Dose Paste egierte Wasabicreme* 1,4 kg Dose Paste egierte Käsecreme* 1,4 kg Dose Paste egierte Waldpilzcreme* 1,4 kg Dose Paste Fleischklösschensuppe Hühnersuppe mit Nudeln Kartoffelcremesuppe auchcremesuppe Kalbfleischcremesuppe Clarion Gemüsekraftbouillon* 1 imer indfleischkraftbouillon* 1 imer Paste Markklößchen* Nockerl-Mix 6 kg DSSINGS & CMAS Gebinde Konsistenz Crema Aceto Balsamico*** 500 ml Flasche Flüssig Crema Balsamico Himbeere*** 500 ml Flasche Flüssig Crema Balsamico Zitrone*** 500 ml Flasche Flüssig Balsamico Kräuter Dressing** 5 kg imer Paprika Kräuter Dressing** 5 kg imer Dressing Italienischer Art** 5 kg imer Thousand Island Dressing** 5 kg imer HÜGI-ZPTTIPP: Klare Steinpilz-Gemüse-Suppe mit Grießnockerl Zutaten (für 100 Portionen) Zubereitung 2,0 kg Klare Steinpilz-Gemüse-Suppe (Art.-Nr ) 1 Klare Steinpilz-Gemüse-Suppe in heißem Wasser einrühren und 20,0 l Wasser 5 Minuten kochen lassen. 3,0 kg Hügli Grießnockerl (Art.-Nr ) 2 Für die Grießnockerl Wasser mit Clarion Pur zum Kochen bringen, 0, Hügli Clarion Pur (Art.-Nr ) Grießnockerl in die Gemüsebouillon geben und ca. 7 Minuten 0,5 kg Schnittlauchröllchen ziehen lassen. 3 Klare Steinpilz-Gemüse-Suppe mit Grießnockerl anrichten. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen garnieren. * Selection Gourmet ** Salafine *** Tutto Gusto

4 HAUPTGICHT Feinste Saucen, Beilagen und Würzmittel für winterliche Hauptgerichte. nten- und Gänsewürzmittel oux Minus Allergene Saucen flexibel binden ganz ohne Konsequenzen für die Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte. Das geht nur mit unseren oux Minus Allergene. Die perfekte Würzmischung für festlichen Geflügelgenuss. Mit Beifuss, osmarin, Kümmel und Majoran. Jus zu Wildgeflügel AI FÜ KUZ Ideal für (vor)weihnachtlichen Gänsebraten. Dekorblüten SAUCN Gebinde Konsistenz infach schön Selection Gourmet Dekorblüten schaffen besondere rlebnisse für das Auge. ntdecken Sie die Welt des optischen Würzens von der Vorspeise bis zum Dessert! Wildrahmsauce* 4 kg imer Café de Paris* 1,54 kg GNS Paste Jus zu Wildgeflügel* 1,5 kg GNS Paste Original Schweizer Kalbsjus*** 1,5 kg GNS Paste Morchelrahmsauce* 1, GNS Paste ahmsauce* 1,35 kg GNS Paste Pfefferrahmsauce* 4 kg imer Paste oux hell Minus Allergene 10 kg imer Granulat oux dunkel Minus Allergene 10 kg imer Granulat Fischsauce* 1,35 kg GNS Paste Thai Green Curry Sauce 1,6 kg GNS Paste Thai ed Curry Sauce 1,6 kg GNS Paste BIAGN / WÜZMITT Gebinde nten- und Gänsewürzmittel* 1 kg GNS Chilifäden* 25 g Dose Peperoni mit Malvenblüten* 120 g Dose osenblüten* 25 g Dose ingel- und Kornblumen* 20 g Dose Tagliarini neri** 10 x 500 g Tagliarini verdi** 10 x 500 g Tagliarini rossi** 10 x 500 g Grüne Oliven gefüllt mit Mandeln** 3 x Schwarze Oliven Kolossal** 3 x Gegrillte Artischocken** 2 x 1,4 kg HÜGI-ZPTTIPP: Winterpaella mit Salat mit Honig-Feigen Dressing Zutaten (für 100 Portionen) 12,0 kg Hähnchenschnitzel (100 Stück) 0,4 kg Hügli Finesse Chili (Art.-Nr ) 10,0 l Wasser 1,5 kg Hügli Sauce All' Arrabbiata (Art.-Nr ) 12,0 kg Hügli Spaghettini (Art.-Nr ) 2,5 kg Paprikawürfel 0,5 kg Zwiebelwürfel 5,0 kg Blattsalat 0,4 kg Hügli Honig-Feigen Dressing (Art.-Nr ) 2,0 kg ucolasalat 2,0 kg Tomatenecken 0, Hügli Finesse Universal (Art.-Nr ) 2,0 l Öl 0,75 kg Butter Zubereitung 1 Sauce All' Arrabbiata in heißes Wasser einrühren und 3-5 Minuten aufkochen. 2 Hähnchenschnitzel in Öl anbraten und mit Finesse Chili würzen. 3 Zwiebel- und Paprikawürfel in Butter andünsten. Mit Finesse Universal würzen, in die Sauce geben und gut verrühren. 4 Spaghettini in kochendes Salzwasser geben, ca. 3-5 Minuten aufkochen und ziehen lassen. 5 Absieben und mit zerlassener Butter und Finesse Universal abschmecken. 6 Blattsalat und ucola mischen und in Portionsschalen anrichten. Mit Honig-Feigen Dressing nappieren und mit Tomatenecken garnieren. * Selection Gourmet ** Tutto Gusto Frische *** Swiss G

5 FÜ KUZ Mousse Schokoladen-Trüffel Kreative Dessertkreationen für den süßen Abschluss. DSST TIPP: Dekorieren Sie Ihre Desserts zur Festzeit liebevoll mit unseren Weihnachtsdekoren aus Schokolade. Sternenzauber FÜ KUZ Feine Schokoladenvariation mit Trüffel. Weihnachtsmann FÜ KUZ Mousse Marzipan Polarstern Die edle Mousse-Variante für die Festtage zur Weihnachtszeit. Weihnachtsbaum delpudding Bratapfel-Zimt FÜ KUZ Die traditionelle Dessertvariante für die Adventszeit. DSSTS Gebinde Konsistenz Mousse Marzipan* 4 kg delpudding Bratapfel-Zimt* 5 kg Schokoaufleger Polarstern* 192 St. 2 Motive Schokodekor Sternenzauber* 600 g Mousse Schokoladen-Trüffel* Mousse ebkuchen* Creme Honig-ebkuchen* Schokodekor Weihnachtsbaum* Schokodekor Weihnachtsmann* 840 g 350St. 308 St. 3 Motive Basis für Parfaits* Basis für Tiramisu* Creme Nougat* 4 kg Mousse Chocolat Noir* Mousse Chocolat Noir* 2,4 kg * Maitre Dessert HÜGI-ZPTTIPP: delpudding Bratapfel-Zimt Zutaten (für 100 Portionen) 2,0 kg 10,0 l 1,0 l 100 0,8 kg 1,0 kg 0,1 kg delpudding Bratapfel-Zimt (Art.-Nr ) kalte Milch Schlagsahne Hügli Dekor-Dreiecke (Art.-Nr ) Zucker Hügli Fruchtpüree ote Beeren (Art.-Nr ) gehackte Pistazien Zubereitung 1 mit einer Teilmenge kalter Milch verrühren. 2 Die restliche Milch aufkochen, Zucker einstreuen, das angerührte dazugeben, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. 3 In Schälchen oder Gläser abfüllen und für 2-3 Stunden kalt stellen. 4 Mit einem Tupfer Sahne, Fruchtpüree ote Beeren, Dekor-Dreieck und gehackten Pistazien garnieren.

6 IN WOCH TWAS GANZ BSONDS - BNISWTN VON HÜGI 4 x mal im Jahr: Hügli der Saisonspezialist Mit einer rlebnisweltenwoche von Hügli schaffen Sie eine besondere Atmosphäre für Ihre Gäste. Angefangen bei den außer gewöhnlichen Ge richten zur Saison bis hin zur kreativen Deko ration. Unser Außendienst-Team plant gemeinsam mit Ihnen Ihre individuelle rlebniswoche. Jetzt kommt Saisonales auf den Tisch Warum nicht eine Woche ausgefallene saisonale Gerichte kochen? Mit den rlebniswelten unterstützen wir Sie dabei. Angefangen bei der Planung, von der Auswahl der Produkte, der Menüzusammenstellung bis hin zur Dekoration sind wir mit dabei. Wie wird das Ihren Gästen wohl gefallen? Feine Gerichte, die es sonst nie gibt Klasse dekoriert Wirklich etwas Besonderes Habe ich zuvor noch nicht gegessen Super, diese Abwechslung auf der Karte Das schmeckt wie im estaurant Und was sagen Sie dazu? Ankündigungsplakat Aktionsplakat Speisekarten Stefan Pflug Küchenleiter bei der ütten Gastro Group in Kaarst langjähriger Hügli rlebnisweltenkunde. Für mich ist die umfassende Beratung in allen Produkt fragen ganz entscheidend. Auch bei der schönen Deko ration, die den ganzen aum füllt, unter stützt mich mein Hügli Außen dienst berater kompetent. Das sind für mich die rfolgs faktoren einer gelungenen Aktionswoche. Deckenhänger

7 HZHAFT Bäuerincremesuppe Die herzhafte Cremesuppe für den Winter. Aus Kartoffeln, insen, Bohnen, rbsen, Karotten, Sellerie und auch. in kulinarischer Winterzauber mit ausgewählten Hügli-Produkten. assen Sie sich inspirieren und planen Sie rechtzeitig! Tortino al cioccolato Italienischer Schokokuchen für kalte Wintertage. Barbecue Gewürz Geben Sie Ihren Gerichten die herzhaft-kernige auchnote. SUPPN, BOUIONS, SAUCN Gebinde Konsistenz indfleischsuppe doppelt* 1 imer Paste Ochsenkraftbouillon* 1 imer ebernockerl Specknockerl BIO Buchweizensuppe BIO Bündner Gerstensuppe BIO Grünkernsuppe Bäuerincremesuppe Grünerbssuppe mit Speck Zwiebelsuppe franz. Art Flüssig 8515 Wiener Gulaschsuppe Wurzelgemüsesuppe Ansatz zu Sauerbraten 10 kg imer Granulat BIAGN, WÜZMITT Gebinde Konsistenz Gnocchi 3 x Tagliatelle 6 x 1 kg Schupfnudeln 4 x 2,5 kg BIO Original Schwäbische Spätzle 5 x 1 kg Barbecue Gewürz* 1, GNS DSSTS Gebinde Konsistenz Tortino al cioccolato** Mousse Chocolat Blanc** Mousse Chocolat Blanc** 2,4 kg * Selection Gourmet ** Maitre Dessert