Wildes Erzgebirge Hauptgänge

Transkript

1 Wildes Erzgebirge Hauptgänge Rosa gebratener Rehrücken an Johannisbeer-Kirschwein-Jus mit eingelegten Baumtomaten Romanesco und Schwarzsesam 11 -Tagliatelle 1,3 24,50 Schnitzel vom Hirschkalb in einer Cranberry-Nuss-Panade 1,3,8 mit Melissen-Steckrübenchutney 7 und hausgemachten Vogelbeerspätzle 1,3 16,50 Braten vom Erzgebirgswildschwein mit Shiitake-Maronen 8 -Gemüse Merlot-Jus 9 und Speck-Fächerkartoffeln 16,00 Stroganoff vom heimischen Hirsch 7 mit Preiselbeer-Kräuterseitlingen, Calvados-Kirschäpfeln Röstitalern 1,3 und Sauerrahm 7 21,50 Zanderfilet 4 a la Newburgh mit frischen Egerlingen, Eismeershrimps 2 und Ei 3 gratiniert dazu Rahmpaprikagemüse 7 und Ricotta-Polenta 7 21,50 Surf and Turf vom Wild rosa gebratenes Hirschrückensteak mit gebratener Jakobsmuschel 14 Wacholder-Wurzelgemüse 9 und Püree vom Hokkaidokürbis 7 24,50 Vegetarisch Hausgemachte Gnocchi 1,3 mit Rucola Oliven Knoblauch Tomaten und Grana Padano 7 15,00 Tagliarini mit frischen Pilzen der Saison im Kirschtomaten Kräuterrahm 7 dazu gehobelter Grana Padano 7 12,00

2 Dessert Hagebuttenparfait 3,7 an Mandelkrokant 8 und Heidelbeer-Minz-Salat 5,00 Mit Holundercreme 3,7 gefüllte Biskuitrolle 1,3,7 mit Vanillesahne 7 und süßem Melissen-Gel 5,50 Lasagne 1,3,7 vom Bratapfel mit hausgemachtem Maroneneis 3,7,8 und Waldhonig 6,00 Fragen Sie uns auch nach unserem hausgebackenen Kuchen 1,2,7,8 und Sorbets nach Tagesangebot. Bitte erfragen Sie die vollständige Allergenkennzeichnungsliste bei unserem Servicepersonal. Unsere besonderen Angebote Von Montag- Sonntag Opermenü Wir reichen Ihnen täglich ein saisonales 4-Gang-Menü als ideale Ouvertüre für Ihren Kunstgenuss für 29,00 pro Person. Romantisches Dinner bei Kerzenschein Wir reichen Ihnen täglich ein Gourmet Dinner für Zwei in 3 Gängen für einen romantischen Abend bei Kerzenschein, inklusive einem Glas Champagner und korrespondierenden Weinen, für nur 69,00 pro Paar. Bei allen Angeboten bitten wir um Reservierung bitte fragen Sie unser Servicepersonal.

3 Salate und Vorspeisen Marinierter Feldsalat mit Ahornsirup glasierten Wildhasenrücken roter Bete, karamellisiertem Apfel und Walnüssen 8 17,50 Jägercocktail mit marinierten Egerlingen, Tranchen vom Rehrücken Weinbrand und kandierter Kirsche 7,50 Deftiger Pfannkuchen 1,3,7 mit frischen Steinchampignons und Wildschinken Kirschtomaten und Appenzeller Bergkäse 7 gratiniert 8,50 Carpaccio vom jungen Rotwild mit Salat von Feigen und Kräuterseitlingen 13,50 Salatteller Scala in Honig-Thymian Marinade 8,10 und gerösteten Pinienkernen 8 11,00 wahlweise mit gegrillten Zanderfilet 1,4 Maispoulardenbrust 1 gebratene Streifen von Heyers sächsischem dry aged Roastbeef 17,00 18,00 25,00 Salat von Strauchtomaten und Büffelmozzarella 7,10 mit Rucola und sizilianischem Olivenöl 12,00 Carpaccio Vom Rinderfilet mit Rucola 10 und Grana Padano 7 15,00

4 Suppen Kräftige Sherry-Bouillon 9 mit frischen Pilzen, Wurzelgemüsestreifen und Hirschklößchen 1,3 6,00 Schaumsüppchen 7,9 von Waldpilzen mit Würfeln vom Erzgebirgswildschinken und gehobeltem Grana Padano 7 Steak Gerichte Medaillons vom Koberländer Strohhaltungs-Schwein mit Schinkenspeckbohnenbündchen und Spätburgunderjus 8,10 18,50 Heyers dry aged Ribeye vom sächsischen Rind 300g mit Antipastisalat 23,00 Heyers dry aged Roastbeef vom sächsischen Rind mit Café de Paris Butter 1,7,8,9,10 und Salatbouquet 28,00 Heyers dry aged Filet vom sächsischen Rind mit frischen Pilzen der Saison 36,00 Beilage nach Wahl Kartoffelstampf 7 hausgemachte Gnocchi 1,3 Röstkartoffeln Rosmarinkartoffeln Pommes Frites Bratkartoffelsalat 8,10 5,00

5 Herzlich Willkommen Das Restaurant wurde nach dem bekannten Mailänder Opernhaus, der Scala, benannt. Teatro alla Scala, welches als das berühmteste Opernhaus der Welt gilt, verkörpert Glanz, Festlichkeit und Eleganz. Scala steht als Sinnbild für die Sehnsucht der Menschen nach ausgezeichneten Leistungen auf der Bühne, für den Wunsch nach einem Ort, an dem man den Juwel der Sinne erleben kann. Wo man sich geborgen und wohl fühlt, weil das gesamte Orchester, die Akustik und die Akteure überzeugen. Wir wünschen unseren Gästen, dass sie diesen einzigartigen Genuss für einige Stunden bei uns finden und freuen uns darauf Ihr Gastgeber zu sein.

6 Getränke Bitburger Pils vom Fass 0,3l Braustolz Pils vom Fass 0,3l Braustolz Schwarzbier 0,3l Radler 0,3l Benediktiner Weizen hell naturtrüb 0,3l 3,50 4,50 Benediktiner Weizen dunkel Benediktiner Weizen alkoholfrei Bitburger alkoholfrei 0,0% 0,33l Fragen Sie auch nach unseren wechselnden Bierspezialitäten Apollinaris Selection 0,25l Apollinaris Vio 0,25l San Pellegrino 0,25l San Pellegrino Aqua Panna 0,25l Thomas Henry Tonic Water 0,2l Thomas Henry Bitter Lemon 0,2l Thomas Henry Ginger Ale 0,2l Coca Cola/ Coca Cola light/ Coca Cola Zero 0,2l Fanta/ Sprite 0,2l Säfte von Granini 0,2l ab 2,40 Espresso 2,00 Doppelter Espresso 3,50 Tasse Café Créme Cappuccino Milchkaffee 3,50 Latte Macchiato Schokolade Kännchen Ronnefeldt Tee 4,50