UNSER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT

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1 MENUVORSCHLÄGE

2 UNSER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT MENU 1 Amuse-Bouche Tomaten-Erdbeer-Gazpacho mit Ceviche Kalte, süss-saure Tomaten-Erdbeersuppe mit Zanderceviche, Peperonciniöl und Basilikumkresse Maispoularde und Szechuanpfeffer Glasierte Maispoulardenbrust mit Szechuanpfeffer und Honig an gebratenem Mais und Mango-Polenta Geschmorter Pfirsich und Griechisches Joghurt Geschmorter Pfirsich mit Griechischem Joghurt, Lavendelglace, Cerealien, Honig und Meringue Crunch 63 MENU 2 Amuse-Bouche Bloom Kräutersalat Sommerliche Blattsalate mit Gartenkräutern, Kresse und Balsamico Dressing Süsskartoffel und Alpschwein Süsskartoffelcrèmesuppe mit konfiertem Alpschweinspeck Schweizer Rindsfilet Gebratenes Rindsfilet (160g) auf Portweinjus mit Kräuterbutter, gebratenen Grünspargeln und Ofenkartoffeln Beerensalat und Mandelmilch Marinierte Beeren mit Mandelmilchcrème, Zartbitterschokoladenglace und Schokoladengebäck 79 Ab 20 Personen und 3 Gängen reduziert sich der Preis um CHF 5 pro Menu. Unsere Produkte stammen aus folgenden Ländern: Rind, Kalb, Schwein, Eier: Schweiz, Geflügel: Schweiz/Frankreich, Lamm: Australien Alle Preise sind in CHF und inklusive 8% MwSt. Änderungen bleiben vorbehalten.

3 SALAT Bloom Kräutersalat Sommerliche Blattsalate mit Gartenkräutern, Kresse und Balsamico Dressing 9 Fenchel und Bulgur Marinierter Fenchel, Asiatischer Mizuna-Salat und Bulgur an Yuzu-Zitrusfruchtdressing mit gehobelter Belper Knolle 12 Ziegenkäse, Tomate und geschmorte Rande Marinierter Ziegenkäse mit Lavendel auf Kirschtomatensalat und geschmorter Rande 14 Rohschinken und Melone Parma Rohschinken mit Charentais-Melone, Mangold, Spinat, Pinienkernen und Parmesan 16 Schweizer Rindfleischsalat Grillierte Entrecôtestreifen mit roh mariniertem Gemüse an Limetten-Chilidressing mit Koriander und Minze 18 SUPPE Tomaten-Erdbeer-Gazpacho mit Ceviche Kalte, süss-saure Tomaten-Erdbeersuppe mit Zanderceviche, Peperonciniöl und Basilikumkresse 12 Süsskartoffel und Alpschwein Süsskartoffelcrèmesuppe mit konfiertem Alpschweinspeck 12

4 VORSPEISE Schottischer Biolachs Roh mariniertes Lachsrückenfilet mit Avocado, Radieschen, Himbeeren und eingelegtem Rettich 18 Kalbszunge und Pulpo Gebeizte Kalbszunge und Pulpo mit Wasabidressing, süss-saurer Gurke, Perlzwiebeln und grünem Apfel 19 Tatar vom Kalb Schweizer Kalbshuft an Schalottenvinaigrette mit Petersilien-Apfelsud, Bulgur, Pistache und Basilikumsorbet 19 Beefsteak Tatar mit Toast und Butter 17 zusätzlich mit Hennessy VSOP oder Chivas Regal 12 years 4 (1 cl / 40%) VEGETARISCH Safran-Rondini Gefüllte Safranteigtaschen mit Eierschwämmli an Zitronen-Basilikumschaum 27 Tagliarini an Wildkräuterpesto Tagliarini mit Haselnüssen, Spinat, gebackenem Freiland-Ei und geriebenem Bergkäse 27 Piemonteser Gnocchi mit Mascarpone Gnocchi mit Mascarpone, getrockneten Tomaten, Artischocken und Auberginen 27

5 FISCH Schweizer Zanderfilet Gebratenes Zanderfilet auf Hummerschaumsauce mit frittiertem Gemüsestroh und Venere-Reis 43 Atlantik-Wolfsbarsch Sautiertes Wolfsbarschfilet auf Artischocken- Ratatouille mit Auberginengremolata und Ofenkartoffeln mit Lavendel 46 Lachs und Jakobsmuschel Gebackener Lachs und grillierte Jakobsmuschel mit grüner Meerrettichsauce, Erbsen, Bauernspeck und Kartoffel-Erbsen-Purée 43 FLEISCH Schweizer Rindsfilet Gebratenes Rindsfilet auf Portweinjus mit Kräuterbutter, gebratenen Grünspargeln und Ofenkartoffeln 160g 45 (ab 15 Personen am Stück gebraten) 250g 55 Australischer Lammrücken Lammrücken aus dem Ofen mit Petersilienbutter, gebratenen Shiitake-Pilzen, geschmorter Karotte und Gnocchi Romaine 41 Maispoularde und Szechuanpfeffer Glasierte Maispoulardenbrust mit Szechuanpfeffer und Honig an gebratenem Mais und Mango-Polenta 38 Bloom Stroganoff Gebratene Rindsfiletspitzen an Paprikarahmsauce mit Sauerrahm und hausgemachten Spätzli 41 Schweizer Kalbshohrücken Kalbshohrücken aus dem Ofen an Cognac- Rahmsauce mit Tagliatelle und Röstgemüse 39 KÄSE Jumi Käse Käseauswahl von Jumi mit Feigensenf und Früchtebrot 16

6 DESSERT Geschmorter Pfirsich und Griechisches Joghurt Geschmorter Pfirsich mit Griechischem Joghurt, Lavendelglace, Cerealien, Honig und Meringue Crunch 13 Beerensalat und Mandelmilch Marinierte Beeren mit Mandelmilchcrème, Zartbitterschokoladenglace und Schokoladengebäck 13 Fondant und Grüntee Chocolade Fondant mit Matcha-Grünteesorbet, Stachelbeere, Kirsche und Pavlova 13 Crème brûlée mit Passionsfruchtcoulis und Passionsfruchtsorbet 9 SÜSSE KLEINIGKEIT Schokoladenmousse im Löffel serviert 5 Beerentartelette mit Vanille und Pavlova 6 Himbeersorbet mit Himbeere und Bombay Sapphire Gin 10 Zitronensorbet mit Blaubeere und Absolut Wodka 10 Wir freuen uns auf Ihren Anruf: Rainer Hartauer, Seminar- und Bankettorganisation Leiter Geschäftskunden Tel direkt Fax direkt rainer.hartauer@ibiscusmanagement.ch Restaurant und Bar/Lounge Bloom Stadthausstrasse 4 CH Winterthur Tel Fax Winterthur, 23. Mai 2017