Menuvorschläge Frühling 2015

Transkript

1 Menuvorschläge Frühling 2015 Gut zu wissen Gerne servieren wir Ihnen ab 10 Personen ein einheitliches Bankettmenu. Auf Vegetarier wird gerne Rücksicht genommen. Falls Sie kein passendes Menu gefunden haben, stellt Ihnen unsere Küchenchefin gerne einen auf Ihre Wünsche angepassten Vorschlag zusammen.

2 Maispoularde, Bärlauch, Spargel Frühlingssalat mit Parmesan-Dressing und knusprigem Bärlauch-Brot Saftige Maispoulardenbrust mit Spargel-Risotto und glasierten Karotten Quarkschmarrn mit Rhabarber-Erdbeerkompott und Sesamknusper 3-Gang-Menu CHF 48. Holzen-Kalb, Erbsen, Morcheln Erbsenschaumsuppe mit Rauchlachs-Brunnenkresse-Crêpes Bratwurst vom Holzen-Kalb mit Morcheln und Zwiebelsauce Rösti und buntes Frühlingsgemüse 3-Gang-Menu CHF 52.

3 Pata Negra, Kaninchen, Spargel Kaninchen-Rilette auf knusprigem Brioche-Toast Kartoffel-Radieschensalat und Gartenkresse Weisse Spargelcremesuppe mit Tempura von grünem Spargel Filet vom Pata Negra mit Wachholdersauce Petersilien-Polenta und saisonales Gemüseallerlei 4-Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF 66. Forelle,, Erbsen, Karotten Jakobsmuscheln mit Chili und Vanilleschaum auf Mango-Frühlingszwiebelsalat Spinatsuppe mit Krebsfleisch-Wantan Forellenfilet und Black-Tiger-Krevetten auf Erbsenpüree Bratkartoffeln und Karottenschaum 4-Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF 62.

4 Rind, Erbsen, Sauerrahm Pikantes Sauerrahmmousse mit Fenchel-Mandelsalat und Zitronen-Honig-Streusel Erbsen-Speck-Risotto mit Belper Knolle Knochengereiftes Steak vom Rindshohrücken mit Knoblauch-Oreganobutter Frühlingskartoffeln und Marktgemüse 4-Gang-Menü CHF Gang-Menü CHF 68.- Lamm, Spargel,, Madeira Frühlingssalat mit gebratenen Spargeln und Radieschen-Vinaigrette Hausgemachte Rindskraftbrühe mit Griess-Frühlingskräuter-Nocken Rosa gebratenes Lammentrecôte mit Madeirajus Kartoffelgratin und Bohnen-Cassoulet 4-Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF 62.

5 Vegetarisch Spargelstrudel mit grünem Blattsalat und Orangen-Vinaigrette Minestrone mit buntem Frühlingsgemüse Morchel-Knoblauchravioli auf Karotten-Coulis und Gremolata 4-Gang-Menü CHF Gang-Menü CHF 46.- Frühlings-Dessertüberraschungen Vanille-Crème Brûlée mit Erdbeerkern Sauerrahmglace und Mandelgebäck oder Rhabarber-Financier mit Amaretti-Streusel Maracaibo-Schokoladenmousse Marinierte Erdbeeren und Tahiti-Vanilleglace oder Getränktes Zitronenküchlein mit Holunderblütenmousse und Walderdbeer-Sorbet

6 Le Gourmet Im Tempurateig ausgebackene Spargeln mit Hanföl-Mayonnaise und Linsensalat Karottensuppe mit Limetten und Koriander Jakobsmuschel am Spiess und Ingwerschaum Tessiner Risotto mit Artischocken, Portulak und Belper Knolle Sanft gegartes Zanderfilet mit einer Safranwolke Kartoffelpüree und Frühlingsspinat mit Pinienkernen Holunderblütensorbet mit Champagner Rosa gebratenes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morchelrahmsauce Taglierini und Frühlingsgemüse Ausgesuchte Schweizer Käsespezialitäten mit Rhabarber-Chutney und Birnenbrot Variation von der Erdbeere (Erdbeer Cupcake, Erdbeer-Caipirinha-Shooter, Erdbeersalat mit schwarzem Pfeffer und Erdbeer-Saucerrahm-Parfait) 8-Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF Gang-Menu CHF 84. Gerne stellt Ihnen unser Küchenchef auch ein auf Ihre Wünsche abgestimmtes Menu zusammen. Rufen Sie uns an wir sind gerne für Sie da! Für Nachservice mit Fleisch verrechnen wir à CHF 7. pro Person.