VITAMIN- TABELLE VITAMINTA VITAMINTABELLE. Vitamintabelle 137

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1 VITAMIN- TABELLE VITAMINTA VITAMINTABELLE Vitamintabelle 137

2 Wasserlösliche Vitamine (Der Vollständigkeit halber sind alle Vitaminquellen gelistet, darunter auch die Lebensmittel, die für Sie als Dialysepatient nicht geeignet sind. Vitamin Funktion Vitamin B1 (Thiamin) wichtig für den Kohlenhydrat-Energie-Stoffwechsel und das Nervensystem Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B6 (Pyridoxin) beteiligt am Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydrat- Stoffwechsel wichtig im Eiweißstoffwechsel und für das Nerven- und Immun-System Vitamin B12 (Cobalamin) trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei und verhindert so bestimmte Formen der Blutarmut; außerdem ist es am Aufbau der Zellsubstanz und an allen Wachstumsvorgängen im Körper beteiligt 138 Vitamintabelle

3 Auch hieran erkennen Sie die Schwierigkeit, sich mit den ausreichenden Vitaminmengen zu versorgen) Mangelerscheinungen Appetit- und Schlaflosigkeit, Nervenentzündung, Beriberi Mundwinkelrisse, Hautveränderungen, Blutarmut, Sehstörungen Schlaflosigkeit, Blutarmut, Nervenentzündungen, nervöse Störungen, Hautveränderungen Blutarmut, nervöse Störungen, Appetitlosigkeit, Veränderungen der Zungenschleimhaut besonders ergiebige Vitaminquellen Schweinefleisch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Kartoffeln Milch- und Milch - produkte, Leber Makrele, Sardine, Kartoffeln, Vollkornprodukte, Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Banane, Kohl, Fleisch Rindfleisch, Leber, Milch, Milchprodukte, Sauerkraut, Hagebutten Vitamintabelle 139

4 Vitamin Funktion Biotin wichtig für die Synthese von Fetten und Kohlenhydraten Folsäure Niacin Pantothensäure spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und Zellneubildung, d.h. auch bei der Blutbildung und verhindert so bestimmte Formen der Blutarmut wichtig für am Energieumsatz beteiligte Enzyme und die normale Funktion von Nervensystem und Haut maßgeblich am Abbau von Fetten, Kohlen - hydraten und Aminosäuren und am Aufbau von Fettsäuren und bestimmten Hormonen beteiligt. Vitamin C (Ascorbinsäure) stimuliert die körpereigenen Abwehrkräfte, Antioxidans, soll auch gegen Krebs helfen, verbessert die Eisenaufnahme aus der Nahrung, ist wichtig für die Bildung und Funktionserhaltung von Bindegewebe und Knochen 140 Vitamintabelle

5 Mangelerscheinungen Hautveränderungen, Haarausfall, Übelkeit Blutarmut, Schleimhautveränderungen, Durchfall, Wachstumsstörungen Appetitmangel, Gewichtsverlust, Schlaflosigkeit, nervöse Störungen besonders ergiebige Vitaminquellen Leber, Milch, Milchprodukte, Sojabohnen, Hülsenfrüchte, Bananen Gemüse, Salat, Vollkornprodukte, Leber, Milch, Bierhefe (Hefe-Weizenbier, kein Kristallweizenbier) Rindfleisch, fetter Fisch, Geflügel, Erbsen, Kaffee Mangel selten, meist in Verbindung mit anderen Vitaminen des B-Komplexes, Müdigkeit, Schwäche, Hautveränderungen, Kribbeln in den Händen und Füßen In fast allen Lebensmitteln enthalten, besonders in Innereien, Fleisch, Pilzen, Erbsen, Vollkornprodukten Müdigkeit, erhöhte Infektanfälligkeit, verzögerte Wundheilung, Zahnfleischbluten, Zahnausfall, Skorbut Schwarze Johannisbeeren, Zitrusfrüchte, Blaubeeren, Paprika, Kiwi, Erdbeeren, Weißkohl Vitamintabelle 141

6 Vitamin Risikogruppen Mehrbedarf Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B12 (Cobalamin) Alle Bevölkerungs - Gruppen, Senioren, Alkoholiker, Junge Frauen und Frauen, die die Pille nehmen Senioren, Schwangere, Alkoholiker und Frauen, die die Pille nehmen Senioren, Jugendliche, Schwangere, Alkoholiker und Frauen, die die Pille nehmen strenge Vegetarier Biotin Folsäure Niacin Alkoholiker, übermäßiger Verzehr von rohen Eiern Alle Altersgruppen, besonders aber junge Frauen, Schwangere und Stillende, Alkoholiker Keine Risikogruppen Hohe Dosen Niacin können die Cholesterinwerte senken. 142 Vitamintabelle

7 Tages-Empfehlungen Männer Frauen 1,3 1,6 mg 1,1 1,3 mg Sicherheitsbereich (Höchstdosen) 50-fachen Menge 1,7 1,8 mg 1,5-1,7 mg 1,8 2,1 mg 1,6 1,8 mg 3 µg 3 µg µg µg 400 µg 400 µg 100-fachen Menge 50-fachen Menge 100-fachen Menge 100-fachen Menge 100-fachen Menge mg mg 50-fachen Menge Vitamintabelle 143

8 Vitamin Risikogruppen Mehrbedarf Pantothensäure Vitamin C (Ascorbinsäure) In Stress-Situationen und in Phasen des Wachstums Senioren, Raucher haben einen 3-fach erhöhten Bedarf Fettlösliche Vitamine (Für Dialysepatienten nur bei festgestelltem Mangel zu substituieren.) Vitamin Funktion Vitamin A (Retinol) Beteiligt am Sehvorgang, greift in Aufbau und Funktionserhaltung von Haut und Schleimhäuten ein 144 Vitamintabelle

9 Tages-Empfehlungen Männer Frauen 6 mg 6 mg 100 mg 100 mg Sicherheitsbereich (Höchstdosen) 100-fachen Menge 100-fachen Menge Mangelerscheinungen Nachtblindheit bzw. eingeschränkte Sehfähigkeit in der Dämmerung, in schweren Fällen bis hin zur Erblindung, Hautveränderungen (trockene, schuppige Haut, Akne), Wachstumsstörungen bei Kindern, Schwächung des Immunsystems besonders ergiebige Vitaminquellen Leber, Niere, Milch, Eigelb. Eine einzige rohe Karotte enthält den doppelten Tagesbedarf an Vitamin A. Vitamintabelle 145

10 Vitamin Funktion ß-Carotin Provitamin A, d. h. Vorstufe von Vitamin A, Antioxidans (Radikalfänger) Vitamin D (Calcitriol) Wichtig im Calcium- und Phosphatstoffwechsel, beeinflusst die Mineralisierung von Knochen und Zähnen Vitamin E (Tocopherol) Schützt ungesättigte Fettsäuren vor der Zerstörung durch Oxidation, Antioxidans Vitamin K Wichtig für das Blutgerinnungssystem und die Knochenflexibilität 146 Vitamintabelle

11 Mangelerscheinungen unbekannt Rachitis (bei Kindern) und Osteomalazie (Knochenerweichung bei Erwachsenen), Muskelkrämpfe, gesteigerte Nervenerregbarkeit besonders ergiebige Vitaminquellen Gelbes, rotes Obst oder Gemüse, dunkelgrünes Blattgemüse wie z. B.: Karotten, Tomaten, Brokkoli, Mango, Aprikosen Fetter Seefisch, Milch, Eier Ein isolierter Vitamin E Mangel ist selten, eventuell können Störungen des Muskelstoffwechsels auftreten und die Lebensdauer der roten Blutkörperchen kann vermindert sein Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Erdnüsse, Vollkornprodukte, Erbsen. 100 g Erdnüsse decken den Tagesbedarf. Verlängerte Blutgerinnungszeit, Neigung zu Blutungen, als Senioren häufigere Knochenbrüche Grünes Blattgemüse, grüner Salat, Kohl, Spinat, Hühnerfleisch, Blumenkohl, Sauerkraut Vitamintabelle 147

12 Vitamin Risikogruppen Mehrbedarf Vitamin A (Retinol) ß-Carotin Vitamin D (Calcitriol) Vitamin E (Tocopherol) Darmerkrankungen, Alkoholismus, parenterale Ernährung Bei Dialysepatienten Gefahr der Anreicherung. Vitamin A Zufuhr erhöht bei Rauchern die Entwicklung von Lungenkrebs. Junge Frauen, Raucher, Alkoholiker, Schwangere/Stillende, bei gestörter Fettresorption, Personen mit krankhaft erhöhter Lichtempfindlichkeit. Vorteil: Der Körper wandelt nur so viel ß- Carotin in Vitamin A um, wie er benötigt. Vegetarier, Frauen im Seniorenalter, Frühgeborene, Kinder mit unzureichender Sonnenexposition, bei Schilddrüsenunterfunktion Dialysepatienten bekommen Vitamin D als Calcitriol (Renatriol ) verordnet Junge Frauen und Männer Dialysepatienten sollten über die Verwendung der Öle kein Defizit haben. 148 Vitamintabelle

13 Tages-Empfehlungen Männer Frauen 1,0 1,1 mg 0,8 0,9 mg Retinol- Retinol- Äquivalente Äquivalente Sicherheitsbereich (Höchstdosen) 10-fachen Menge 6,0 6,6 mg 4,8 5,4 mg Auch in großen Mengen keine Nebenwirkungen bekannt 200 i.e. 200 i.e. (internationale (internationale Einheiten) Einheiten) bis zur 10-fachen Menge 12 mg 12 mg Tocopherol- Tocopherol- Äquivalente Äquivalente 100-fachen Menge Vitamintabelle 149

14 Vitamin Risikogruppen Mehrbedarf Vitamin K Neugeborene, Senioren haben aufgrund eines Vitamin K Mangels häufiger Knochenbrüche (z. B. Oberschenkelhals) und sollten die 3-fache Menge zu sich nehmen. Beugt bestimmten Krebsarten vor. 150 Vitamintabelle

15 Tages-Empfehlungen Männer Frauen µg µg Sicherheitsbereich (Höchstdosen) bis zur fachen Menge Vitamintabelle 151

16 152 Vitamintabelle

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