COFFEE-TRENDS Neuheiten. Ideen. Rezepte

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1 le sirop V I E L FA LT F Ü R P R O F I S COFFEE-TRENDS Neuheiten. Ideen. Rezepte Neuheiten. Ideen. Rezepte Mit Special Backen & Desserts

2 Seit 1912 werden in dem französischen Familienunternehmen MONIN Sirup und exquisite Liköre hergestellt. le sirop Erlesene Früchte, Gewürze, Nüsse und Kräuter bilden die Basis für die besondere Qualität von MONIN, die weltweit von Profis geschätzt wird. Bewährte Qualität: Seit belegt MONIN Sirup beim jährlichen Ranking der Top Getränke der Zeitschrift FIZZZ für die Szene-Gastronomie ununterbrochen Platz 1 in der Kategorie Sirup. Von Profis bevorzugt n Weltweit über 100 Sirup-Sorten n Hohe Ergiebigkeit n Besonders hitzebeständig n Integrierter tropffreier Ausgießer n Schnell löslich n Lange haltbar - ohne Kühlung MONIN Café In über 100 Ländern verwenden Barkeeper, Barista, Köche und Pâtissiers MONIN zum Verfeinern von Kaffee Tee, für Cocktails, Desserts, zum Kochen... MONIN ist weltweit Marktführer bei Profi-Sirup. Erhältlich als 0,7 L Profiflasche, 1L Maxiflasche, 0,25 L Haushaltsflasche, 6 x 50 ml Minibox. MONIN Gourmet-Saucen für Kaffee und Desserts, MONIN FruchtPüree.mix für Smoothies, Shakes... : MONIN Frappé zur professionellen Zubereitung von Smoothies und Frozen Drinks. Flavoured Coffee ist beliebt bei allen Altersklassen und inzwischen bieten neben Coffee-Shops und Bistros auch Bäckereien, Bagel- und Donut-Shops, Tankstellen und Lebensmittelhändler aromatisierte Kaffee-Spezialitäten an. Mit MONIN Sirup können Sie auch zu Hause Kaffee, Cappuccino & Co. einfach und schnell verfeinern. Tipp: MONIN Cocktail-App ab sofort mit Rezept-Ideen für Flavoured Coffee! Jetzt gratis downloaden. Mit über 300 Cocktail- Rezepten für Profis und alle Cocktailfans! Rezepte & Tipps auch im Internet: Auch Milkshakes und fruchtig-cremige Smoothies können Sie mit MONIN Sirup und MONIN FruchtPüree.mix schnell und einfach zubereiten (s. S. 13). 2 2

3 MONIN Cocktail le sirop Rund um den Globus mixen Barprofis mit MONIN. Durch die enge Zusammenarbeit mit der Deutschen Barkeeper Union und der International Bartenders Association ist das MONIN Sirup- Angebot immer up-to-date. Wählen Sie aus über 100 Sirupen, von A wie Amaretto bis Z wie Zimt... Rezepte & Tipps auch im Internet: MONIN Küche Für internationale Spitzenköche wie Michelin Sterne-Koch Thierry Finet gehört MONIN Sirup zur mnen Küche. Neben der Zeitersparnis unterstützt MONIN Sirup Geschmack und Aroma und ist unabhängig von der Jahreszeit immer in gleicher Qualität verfügbar. Die intensive Farbe von MONIN Sirup gibt vielen Speisen optisch den letzten Schliff. Thierry Finet: MONIN Sirup wird hergestellt aus reinem Zucker und ist besonders hitzebeständig. Die natürlichen, kräftigen Aromen revolutionieren meine Kochkunst und geben meinen Kreationen authentischen Geschmack und Natürlichkeit. Infos und Rezepte: Für die mne Küche... Sortimentsübersicht siehe Rückseite n Sehr hitzebeständig n Natürliche, intensive Aromen n Authentischer, konstanter Geschmack n Gut dosierbar n Praktisch und zeitsparend n Lange haltbar - ohne Kühlung Zum Kochen, für Saucen, Dressings, Desserts, Torten... FruchtPürree.mix ist ideal für Shakes, Slushes, Smoothies Desserts... S.13 3

4 le sirop Barista Workshop Flavour = Aroma, Geschmack (amerikan. Schreibweise = Flavor). Flavoured Coffee ist Kaffee, der mit einem Aroma verfeinert wurde. Der deutsche Begriff ist aromatisierter Kaffee! Bei Verwendung aromatisierter Kaffeebohnen können Sie die Intensität des Aromas nicht variieren und müssen beim gleichen Aroma bleiben, bis die Packung aufgebraucht ist. Flexibel, abwechslungsreich und praktisch aromatisieren Sie mit MONIN Sirup! Dosieren Sie individuell und entscheiden Sie selbst, wie intensiv der Geschmack sein soll Wechseln Sie zwischen verschiedenen Sorten, denn angebrochene Flaschen MONIN Sirup sind auch ungekühlt mehrere Wochen haltbar Kombinieren Sie mehrere Sorten, z.b. Caramel und Vanille, Weiße Schokolade und Pistazie... Verzichten Sie auf Zucker, da Sirup den Kaffee aromatisiert und süßt Durch Zugabe von einer Haube aus schaum Sahne kommt das Sirup-Aroma besonders gut zur Geltung. Sirup-Vielfalt. Zum Aromatisieren von Kaffee eignen sich vor allem Schokoladen, Gewürz- Nussaromen. In der Sortimentsliste auf der Rückseite sind die Aromen, die wir besonders empfehlen, mit K gekennzeichnet. Grundsätzlich gilt jedoch... Erlaubt ist, was schmeckt! Einfach & schnell. Die ideale Basis zum Aromatisieren mit MONIN Sirup ist Espresso mit Kaffee-Vollautomaten, Pad- -Kapselgeräten zubereiteter Kaffee. Kaffee, Sirup und bzw. schaum zugeben... fertig! Beginnen Sie mit einfachen Grundrezepten. Wenn Sie schon etwas geübter sind, können Sie verschiedene Sirupe kombinieren. Viel mehr als Kaffee. Kreative Feinschmecker zaubern mit Kaffee und MONIN Sirup auch Cocktails & Desserts. Erleben Sie, wie perfekt die delikaten Gewürz-, Schokoladen- Nussaromen von MONIN Sirup die feinen Röstaromen von Kaffee ergänzen. Rezept-Ideen. Die MONIN Cocktail-App für i-phone und Android Handys gibt s ab sofort mit Rezepten für Flavoured Coffee! Jetzt gratis downloaden.. Top Ten für Kaffee 1. Caramel 2. Vanille 3. Haselnuss 4. Weiße Schokolade 5. Amaretto 6. Macadamia 7. Cookie Choco 8. Mandel 9. Zimt 10. Praliné-Nuss 4 Zur Einführung von MONIN Sirup in Gastronomie und Fachhandel empfehlen wir schwerpunktmäßig die Listung von Sirupen unserer TOP Ten Hitliste und ggf. zusätzlich saisonale Sorten wie Lebkuchen, Zimt aktuelle Trend-Sirupe wie Salty Caramel. Langes MHD erlaubt Sortenvielfalt! Mini-Box Zum Probieren, Verschenken für unterwegs. Minibox mit 6 Sorten x 50 ml Miniflaschen Caramel, Cookie, Macadamia, Weiße Schokolade, French Vanilla, Geröstete Haselnuss.

5 Coffee Workshop le sirop Mit dieser Anleitung können Sie auch als Einsteiger einfach und schnell aromatisierte Kaffee-Spezialitäten zubereiten. Bitte beachten Sie, dass sich mit das Sirup-Aroma besser entfaltet. Ideal sind Latte Macchiato Cappuccino... geben Sie einen Schuss in den Kaffee bzw. setzen eine Haube aus schaum Sahne als Garnitur darauf. Grundrezepte heiß MONIN Sirup Espresso Heiße schaum o. Sahne 250 ml MONIN Sirup erhitzen zugeben Espresso hinein 250 ml MONIN Sirup erhitzen zugeben Espresso zugeben 250 ml LATTE CAPPUCCINO 30 ml MONIN Sirup ( = 40 ml) 150 ml heiße schaum (Haube) LATTE MACCHIATO 30 ml MONIN Sirup 150 ml heiße geschäumte ( = 40 ml) MOCHA 30 ml MONIN Gourmet Sauce 150 ml heiße geschäumte ( = 40 ml) MONIN Sirup erhitzen zugeben umrühren 250 ml Grundrezepte kalt Eis Espresso MONIN Sirup Wasser umrühren 250 ml Joghurt Eis MONIN Sirup Espresso 250 ml Eis MONIN Gourmet Sauce Espresso 250 ml Mixer MONIN Sirup Joghurt Espresso Eis mixen 250 ml Wasser MONIN Tee z.b. Chai Eis eiskaltes Wasser Frucht-Garnitur 300 ml Wasser STEAMER / MILCH 30 ml MONIN Sirup 180 ml heiße kalte EISKAFFEE 1 doppelter Espresso (80 ml) 30 ml MONIN Sirup 50 ml kaltes Wasser ICED LATTE 30 ml MONIN Sirup 150 ml 1 kalter Espresso (40 ml) ICED MOCHA 30 ml MONIN Sauce Chocolat 150 ml 1 kalter Espresso (40 ml) FROZEN LATTE 40 ml MONIN Sirup 50 ml 1 Kugel Eiscreme o. Joghurt ( = 40 ml) EISTEE 30 ml MONIN Tee Konzentrat 240 ml Kaltes Wasser Früchte zum Garnieren 5

6 3-2-1 Go... Der schnelle Kaffee für unterwegs, gehört in der City zum alltäglichen Straßenbild. Mit einfachen Rezepten vermeiden Sie lange Wartezeiten... Flavoured Latte Macchiato 30 ml MONIN Sirup nach Wahl 150 ml heiße, aufgeschäumte Sirup und heiße, aufgeschäumte in einen Becher geben, Espresso zugeben. Rührstick zugeben! Flavoured Mocha 15 ml MONIN Gourmetsauce dunkle Schokolade 15 ml MONIN Sirup nach Wahl 150 ml heiße, aufgeschäumte Sauce in einen Becher hitzefestes Glas geben, heiße, dann Espresso zugeben. MONIN Becher Coffee to Go Service-Paket 5 x 50 Becher 0,2 L inkl. 100 Deckel im Postversandkarton Mitbestellen! Art. 74P56 Preis auf Anfrage! Iced Flavoured Coffee 1 doppelter Espresso - kalt (ca 80) 30 ml MONIN Sirup nach Wahl 50 ml kaltes Wasser Espresso auf in einen Becher geben, Sirup und Wasser zugeben, umrühren. Frozen Latte 40 ml MONIN Sirup nach Wahl 120 ml-150 ml heiße, aufgeschäumte 1 Glas Zutaten im Elektromixer mixen. Flavoured Cappuccino starker Kaffee 150 ml heiße, aufgeschäumte 30 ml MONIN Sirup nach Wahl Espresso in einen Becher geben, Sirup zusammen erhitzen und zugeben. Haube aus schaum daraufsetzen. MONIN Mocha 15 ml MONIN Gourmetsauce dunkle Schokolade 150 ml heiße, aufgeschäumte Sauce in einen Becher geben, aufgeschäumte / erhitzte zugeben, Espresso hineingeben. Flavoured Espresso con Panna 10 ml MONIN Sirup nach Wahl Sahnehaube Espresso und Sirup in einen Becher eine Espressotasse geben, Sahnehaube daraufsetzen. Chai Latte 30 ml MONIN Sirup nach Wahl 180 ml heiße, aufgeschäumte und Chai Teekonzentrat zusammen erhitzen und in einen Becher ein hitzefestes Glas geben. Iced Flavoured Latte 1 kalter Espresso (40 ml) 30 ml MONIN Sirup nach Wahl 180 ml heiße, aufgeschäumte auf in einen Becher geben, Sirup zugeben, dann Espresso. Einfach & genau dosieren mit MONIN Dosierpumpen 4er Pack MONIN Dosierpumpen Art EAN Frozen Latte mit MONIN Frappé 1 Messlöffel MONIN Frappé Vanilla 1 Kugel Vanille Eiscreme 120 ml kalte 30 ml Espresso 1 Glas (ca. 360 ml) Zutaten im Elektromixer mixen. Auch für Literflaschen! 1 x pumpen = 5 ml

7 MONIN App Die neue MONIN Cocktail-App 2 jetzt auch mit Rezepten für Flavoured Coffee! Für iphone & Android Handys. Jetzt gratis downloaden. Caramelized Delight 20 ml MONIN Sirup Crème Brûlée 10 ml MONIN Sirup Macadamia 150 ml erhitzte, aufgeschäumte Zubereitung wie Choco Mond Latte. Sweet Dreams 15 ml MONIN Sauce Caramel 10 ml MONIN Sirup Amaretto 150 ml erhitzte, aufgeschäumte 30 ml Espresso Zubereitung wie Choco Mond Latte. Choco Mond Latte 10 ml MONIN Sirup Weiße Schokolade 20 ml MONIN Sirup Mandel 150 ml heiße, aufgeschäumte Sirup in eine Tasse ein hitzefestes Glas geben, erhitzte / aufgeschäumte zugeben, zuletzt Espresso hineingeben. Espresso con Panna 50 ml MONIN Sirup Cookie 250 ml Sahne Sahne anschlagen, Sirup zugeben und fertigschlagen. Espresso zubereiten, Sahnehaube daraufsetzen. Brandy Cookie Mocha 20 ml MONIN Sirup Cookie Choco 10 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 30 ml Weinbrand (kalt) 1 Kugel Vanille-Eiscreme Zutaten mit 1 Glas n im Elektromixer mixen. Eine Auswahl an Rezepten der MONIN App finden Sie auf dieser Seite. Zum Download der MONIN App einfach qr Code scannen. Kaffee-Spezialitäten mit MONIN Gourmetsaucen n Schokolade-Haselnuss n Dunkle Schokolade n Weiße Schokolade n Caramel Cinnamon Alexander 15 ml MONIN Sirup Zimt 30 ml Cognac 30 ml Espresso 1 TL flüssige Sahne Zutaten mit n im Shaker kräftig schütteln und in ein Martiniglas abseihen. MONIN Gourmetsaucen Ideal für Drinks mit Schichten, da die Saucen schwerer sind als Sirup, Kaffee. MONIN Gourmetsauce(n) ins Glas geben, geschäumte zugeben, Espresso langsam hineingeben. Nach dem Umrühren vollständig löslich. Besonders praktisch: Dosieren garnieren Sie Desserts Kaffee direkt aus der handlichen Quetschflasche! Iced Banana Mocha 10 ml MONIN Sirup Weiße Schokolade 15 ml MONIN FruchtPüree.mix Banane 150 ml kalte Zutaten mit n im Shaker kräftig schütteln. Auf in ein Longdrinkglas abseihen. 7

8 Neuheiten & Trends Salty Caramel Latte 30 ml MONIN Sirup Salty Caramel 150 ml Sirup in ein hitzefestes Glas geben, heiße, aufgeschäumte zugeben, dann Espresso hineingeben. Erleben Sie die Verbindung von Salz und Caramel (Salty Caramel) von Haselnuss und feinen Röstaromen... Salty Caramel Smoothie 45 ml MONIN Sirup Salty Caramel 60 ml (kalt) 3 Kugeln Vanille-Eiscreme MONIN Sauce Caramel Sahnehaube Mezzo Mezzo 20 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 30 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 100 ml Zutaten mit n im Shaker kräftig schütteln, in ein Tumblerglas auf abseihen. MONIN Sauce Caramel am Glasinnenrand entlanglaufen lassen. Übrige Zutaten im Elektromixer mixen und in das Glas geben. Sahnehaube daraufsetzen. Salty Caramel Martini 20 ml MONIN Sirup Salty Caramel 45 ml Vanille Wodka 15 ml Irish Cream Likör 30 ml flüssige Sahne Zutaten mit n im Shaker schütteln, in ein Martiniglas abseihen. Apple Pie Tea 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 180 ml Schwarzer Tee Sirup in ein Teeglas geben, frisch aufgebrühten Schwarztee zugeben. Angel Coffee 20 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 10 ml MONIN Sauce Weiße Schokolade 120 ml 1 doppelter Espresso Sirup und Sauce in ein hitzefestes Glas geben, und Sahne zusammen erhitzen / aufschäumen und zugeben, Espresso hineingeben. Toasted Latte 10 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 10 ml MONIN FruchtPüree.mix Cocos 150 ml Sirup und FruchtPüree.mix in ein hitzefestes Glas geben, heiße, aufgeschäumte zugeben, zuletzt Espresso hineingeben. Frozen Apple Pie Latte 20 ml MONIN Sirup Kaffee 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 120 ml Zutaten mit 1 Glas n im Elektromixer mixen. MONIN Salty Caramel ist ein neuer Trend- Sirup besonders für heiße und kalte Kaffee-Spezialitäten, Latte, Shakes, Desserts, etc. Durch die dezente Salznote gewinnt die intensive Süße des Caramel im Gaumen eine edle, zurückhaltende Feinheit. 8 Geröstete Haselnuss Ein Geschmackserlebnis, das man von Kuchen und Gebäck kennt. Intensive Röstaromen und eine dezente Caramelnote runden den köstlichen Nussgeschmack ab, der Nachgeschmack erinnert an feinste Pralinen... Aroma und Geschmack passen ideal zu Kaffee und. MONIN Apple Pie Der Dessert-Klassiker als MONIN Sirup. Gut dosierbar, lange haltbar. Besonders gut mit heißer kalter, in Latte Macchiato, Cappuccino für Cocktails.

9 It s Teatime Kombinieren Sie MONIN Tee-Konzentrate mit MONIN Sirup. Ideal für Eistee, Cocktails Heißgetränke... Chai Winter Latte 15 ml MONIN Chai Tea 15 ml MONIN Sirup Vanille 180 ml erhitzte, aufgeschäumte Sirup in ein hitzefestes Glas geben, erhitzte/aufgeschäumte zugeben, Espresso hineingeben. Matcha Latte 30 ml MONIN Sirup Matcha Grüner Tee 150 ml erhitzte, aufgeschäumte Sirup in ein hitzefestes Glas geben, heiße zugeben, Espresso hineingeben. Classic Chai Latte 30 ml MONIN Chai Tea 180 ml Zutaten zusammen erhitzen / aufschäumen und in ein hitzefestes Glas geben. Kindia Latte 10 ml MONIN Chai Tea 20 ml MONIN Sirup Caramel 150 ml heiße Chai Tea Sirup in ein hitzefestes Glas geben, heiße aufgeschäumte zugeben, Espresso hineingeben. Oriental Chai Latte 10 ml MONIN Chai Tea 10 ml MONIN Sirup Brombeere 90 ml heiße, aufgeschäumte 50 ml Schwarzer Tee Chai Tea und Sirup in ein hitzefestes Glas geben, und Tee zugeben, umrühren. Matcha Milk 20 ml MONIN Sirup Matcha Grüner Tee 10 ml MONIN Sauce Weiße Schokolade 210 ml Sirup, Sauce & zusammen erhitzen / aufschäumen, in ein hitzefestes Glas geben. Orange Lemon Tea 20 ml MONIN Lemon Tea 150 ml Wasser 30 ml (Blut-) Orangensaft Zutaten zusammen erhitzen und in einem hitzefesten Glas servieren. Spice Milk 10 ml MONIN Chai Tea 20 ml MONIN Sirup Zimt 210 ml Zutaten zusammen erhitzen / aufschäumen, in ein hitzefestes Glas geben. n Chai n Mango n Lemon (Zitrone) n Raspberry (Himbeere) n Peach (Pfirsich) Mango Mojito Icetea Iced 20 ml MONIN Mango Tea 10 ml MONIN Sirup Mojito Mint 8 Minzeblätter 3 Limettenachtel 240 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Limette und Minze mit Sirup im Tumbler muddeln, ins Glas geben, mit Mineralwasser auffüllen. Kurz umrühren. Iced Iced Chai Latte 20 ml MONIN Chai Tea 180 ml kalte Zutaten auf in ein Tumblerglas geben, umrühren. Hibiscus Lemon Icetea 20 ml MONIN Lemon Tea 20 ml MONIN Sirup Hibiscus 140 ml Mineralwasser Zutaten auf in ein Tumblerglas geben, umrühren. Chai Smoothie Frozen 50 ml MONIN Chai Tea 100 ml kalte 1 Kugel Vanille-Eiscreme Zutaten mit 1 Glas n im Elektromixer mixen. 9 Iced

10 Winter-Zauber Weihnachtlicher Kaffee-Genuss mit typischen Winteraromen: Zimt, Lebkuchen, Vanille... Lebkuchen Irish Coffee 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 40 ml Whisky 1 doppelter Espresso Zutaten in ein hitzefestes Glas geben, umrühren, Sahnehaube. Apfelstrudel Latte 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 10 ml MONIN Sirup Zimt 180 ml heiße 30 ml Espresso Sirup in ein hitzefestes Glas geben, aufgeschäumte heiße zugeben, zuletzt Espresso hineingeben. James Joyce 20 ml MONIN Sirup Irish 10 ml MONIN Sirup Zimt 150 ml heiße Zubereitung s. Apfelstrudel-Latte. Honey Latte 30 ml MONIN Sirup Honig 150 ml heiße Zubereitung s. Apfelstrudel-Latte. Magic Café 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 40 ml Baileys 100 ml Espresso in ein hitzefestes Glas geben. mit Sirup u. Baileys erhitzen/aufschäumen, auf den Espresso geben. Lebkuchen Irish Coffee 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 40 ml Whisky 1 doppelter Espresso Zutaten in ein hitzefestes Glas geben, umrühren, Sahnehaube. Apfel-Zimt Martini 15 ml MONIN Sirup Zimt 20 ml Apfelsaft 35 ml Wodka Zutaten mit n im Shaker mixen und in ein Martiniglas abseihen. Frozen Apple Pie Latte 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 20 ml MONIN Sirup Kaffee 120 ml Zutaten mit 1 Glas n im Elektromixer mixen. Winter Temptation 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 45 ml MONIN Sirup Zimt 30 ml brauner Rum 200 ml Zutaten mit n im Shaker mixen und in ein Hurricaneglas abseihen. Amaretto Apple Pie Caramel Cookie Choco Crème Brûlée Geröstete Haselnuss Honig Irish Cream Kastanie Lebkuchen Macadamia Nuss Pistazie Praliné-Nuss Schokolade - braun Schoko-Pfefferminz Tiramisu Weiße Schokolade Vanille Zimt Winteraromen Mit diesen MONIN Sirup- Sorten zaubern Sie winterliche Drinks... heiß kalt. Die Sirupmenge je nach Getränke- Temperatur, Espresso-Stärke Aromenintensität der Sirupsorte. Am besten selbst probieren und Ihrem persönlichen Geschmack anpassen! 10

11 Après Ski-Hits Heiße & kalte Drinks mit MONIN sorgen für Stimmung an der Schneebar... mit ohne Alkohol! zuckerfrei kalorienarm fettfrei Tiramisu Coffee 15 ml MONIN Sirup Cookie 15 ml MONIN Sirup Amaretto 180 ml heiße 60 ml Espresso aufschäumen und mit den übrigen Zutaten in ein hitzefestes Glas geben, umrühren. Sahnehaube. Tiramisu Toddy 15 ml MONIN Sirup Vanille 20 ml Brauner Rum 120 ml heiße 30 ml Espresso Sirup und zusammen erhitzen/aufschäumen. In ein hitzefestes Glas geben, Rum zugeben. Zuletzt Espresso hineingeben. Spicy Martini 10 ml MONIN Sirup Lebkuchen 15 ml MONIN Sirup Hot Spicy Chili 30 ml Sahne 35 ml Weinbrand Zutaten mit n shaken, in ein Martiniglas abseihen. Cookie Shot 20 ml MONIN Sirup Cookie 40 ml Wodka Zutaten mit n shaken und in ein Shotglas abseihen. Exotic Grog 30 ml MONIN Sirup Crème Brûlée 40 ml Weißer Rum 100 ml heiße, aufgeschäumte Sirup und Rum in ein hitzefestes Glas geben, heiße zugeben. Hot Sangria 25 ml MONIN Sirup Zimt 20 ml Wodka 20 ml Orangensaft 100 ml Rotwein 2 Gewürznelken Zutaten zusammen erhitzen, Gewürznelken entfernen und in einem hitzefesten Glas servieren. Apple Pie Wine 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 100 ml Weißwein 50 ml Apfelsaft Wein und Saft zusammen erhitzen. Sirup in ein hitzefestes Glas geben, heißen Wein/Apfelsaft zugeben, umrühren. Chocolate Dream 25 ml MONIN Sirup Schokolade 5 ml MONIN Sirup Zimt 30 ml Gin 30 ml Espresso 100 ml 2 TL Kakaopulver Zutaten mit n im Shaker kräftig schütteln und in ein Martiniglas abseihen. Spicy Irish Latte 20 ml MONIN Sirup Zimt 10 ml MONIN Sirup Irish 150 ml heiße 30 ml Espresso Sirup in ein hitzefestes Glas geben, aufgeschäumte, dann Espresso zugeben. Silky Tiramisu 20 ml MONIN Sirup Tiramisu 40 ml brauner Rum 40 ml flüssige Sahne 1 kalter Espresso Zutaten mit n shaken. In ein Martiniglas abseihen. Glasrand mit Kakaopulver dekorieren. Leicht genießen n Caramel light n Vanille light n Haselnuss light NÄHRWERTANGABEN MONIN Light je 100 ml Haselnuss Caramel Vanille Kcal 13,7 18,8 12,6 Kj Eiweiß (g) Kohlenhydrate (g) 10,2 10,2 10,2 Fett in g Zucker in g 0,4 0,4 0,4 MOIN Light als 0,7 L Profi- und 0,25 L Kleinflasche MONIN MONIN Light aromatisiert und süßt kalorienarm und zuckerfrei. Ideal zum Verfeinern von Kaffee,, Joghurt, Desserts... Ersetzen Sie einfach in den Grundrezepten auf den Seiten 5 und 6 in anderen Rezepten MONIN Sirup 1:1 durch MONIN Light. 11

12 Iced & Frozen Coffee Eiskalte Kaffee-Spezialitäten & Frozen Yogurt sind trendy, profitabel... schnell und einfach zubereitet. Frozen Cookie Latte 30 ml MONIN Sirup Cookie 180 ml 1 Glas (ca. 360 g) Im Profi-Standmixer mixen. Banana Yogurt Smoothie 60 ml MONIN FruchtPüree.mix Banane 125 g Naturjoghurt 1 Glas (ca. 360 g) Im Profi-Standmixer mixen. Basis für Frozen Drinks sind 3 Zutaten: MONIN Sirup FruchtPüree.mix, und Wasser. Verwenden Sie zur Zubereitung Profi-Standmixer Elektromixer mit Ice-Crushing Funktion. Wasser kann durch Joghurt ersetzt werden. Optional: Zugabe von Früchten anderen Zutaten (Espresso, Cookies, Spirituosen...). Neu für Profis: MONIN Le Frappé vereinfacht und perfektioniert Frozen Drinks: Zusätzliche Cremigkeit, Stabilität und längere Homogenität. Frozen Roasted Hazelnut Latte 1 Messlöffel MONIN Frappé Vanilla 30 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 1 kalter Espresso (ca. 30 ml) 90 ml 1 Glas (ca. 360 ml) Frozen Black Forest Latte 15 ml MONIN Sauce dunkle Schokolade 10 ml MONIN Sirup Kirsche 120 ml 1 Glas (ca. 360 g) Im Profi-Standmixer mixen. Iced Caramel Latte 30 ml MONIN Sirup Caramel 100 ml Zutaten auf in ein Tumblerglas geben, gut umrühren. Frozen Coffee 2 Messlöffel MONIN Frappé Coffee 150 ml 1 Glas (ca. 360 g) Frozen Yogurt 2 Messlöffel MONIN Frappé Yogurt 150 ml 1 Glas (ca. 360 ml) Frozen Crème Brûlée Yogurt 1 Messlöffel MONIN Frappé Yogurt 30 ml MONIN Sirup Créme Brûlée 120 ml 1 Glas (ca. 360 ml) Mango Slush 2000 ml 500 g MONIN Frappé Yoghurt 330 ml MONIN FruchtPüree.mix Mango MONIN Le Frappé. Ideal für Catering & Systemgastronomie. n Mit MONIN Le Frappé werden Frozen Drinks & Smoothies besonders cremig und stabil und bleiben lange homogen! n Kombinieren Sie mit MONIN Sirup & FruchtPüree.mix n Ergiebig: Bis zu 40 Drinks aus einer Dose. n Nur für Profi-Standmixer Granita-/Slushgeräte. Zutaten mit n ca. 30 Sek. mixen. Fertig. Neu = 5 Sorten. Ideal kombinierbar mit MONIN Sirup Frucht- Püree.mix n Yogurt n Non Dairy (-/ Laktosefrei) n Coffee n Chcoolate n Vanilla 12

13 Smoothie Grundrezepte Damit Ihr Smoothie garantiert cremig wird, verwenden Sie zur Zubereitung einen ProfiStandmixer einen Haushaltsmixer mit ausreichender Leistung bzw. mit Ice-Crushing Funktion. Um ein Ausflocken zu vermeiden, kombinieren Sie mit keine Sirupe mit viel natürlicher Säure, z.b. Limette, Limone, Orange, Mandarine, Kirsche... SMOOTHIE Smoothie 90 ml Wasser 1 Glas 60 ml MONIN FruchPüree.mix 4x r Wate = it mix Fru ée pur Wasser MONIN FruchtPüree.mix ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas 120 ml Wasser 1 Glas 1 Messlöffel MONIN Frappé Non Dairy 30 ml MONIN FruchPüree.mix Smoothie Frappé 1x r Wate 2x 3x = it mix Fru ée pur Wasser Frappé Non Dairy FruchtPüree.mix Sirup ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas Fruity Smoothie Joghurt = frische Früchte ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas MONIN Sirup 2x MONIN Frappé Pulver = ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas 3x 3x FRAPPÉ FLAVOURED FRAPPÉ 120 ml 1 Glas 1 30 ml Flavoured Frappé 1x Joghurt MONIN FruchPüree.mix frische Früchte 150 ml 1 Glas 2 Messlöffel MONIN Frappé Yoghurt, Vanilla, Coffee Chocolate Frappé CREAMY SMOOTHIE 90 ml 125 g 1 Glas 30 ml ggf. 3x SMOOTHIE FRAPPÉ = Messlöffel MONIN Frappé MONIN FruchPüree.mix Sirup Sauce it mix Fru ée pur Frappé FruchtPüree.mix o. Sirup o. Sauce ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas Milkshake Classic 3x 3x = it mix Fru ée pur n Für Profi-Standmixer, Granitaund Slushgeräte, Softeisgeräte FruchtPüree.mix o. Sirup o. Sauce Spindle Mixer Shaker 360 ml Glas Milkshake Gourmet 3x 3x 1x == MILKSHAKE Gourmet 120 ml 1 Glas 30 ml MONIN FruchPüree.mix Sirup Sauce 1 Messlöffel MONIN Frappé Vanilla MONIN Frappé Pulver = Slush- bzw. Granita- / Softeis-Gerät 360 ml Glas Slush / Granita / Flavoured Icecream r Wate GRANITA / SOFTEIS 2,5 Liter 500 g MONIN Frappé Chocolate, Yoghurt, Vanilla Coffee Granita / Softeis n Cremige, laktosefreie Smoothies mit MONIN Frappé Non Dairy (= milchfrei) 150 ml 1/2 Glas 30 ml MONIN FruchPüree.mix Sirup Sauce it mix Fru ée pur FruchtPüree.mix o. Sirup o. Sauce Frappé Vanilla ca. 30 Sek. mixen 360 ml Glas n Wiederverschließbare Dose mit Messlöffel n 1,36 kg je Dose 4 Dosen je Karton MILKSHAKE Classic = Wasser MONIN Frappé Pulver MONIN Sirup Slush- / Granita- / Softeis-Gerät 360 ml Glas FlavourED GRANITA / SLUSH / SOFTEIS 2 Liter Wasser 500 g MONIN Frappé Non Dairy 333 ml MONIN FruchPüree.mix 350 ml MONIN Sirup 13

14 Backideen mit MONIN MONIN Sirup ist besonders hitzebeständig und daher auch ideal zum Backen von Muffins, Cookies, Kuchen und Torten... Macadamia Muffins 175 g Butter, 150 g dunkle Schokolade, 150 g brauner Zucker, 3 Eier, 20 ml MONIN Sirup Vanille, 50 ml MONIN Sirup Macadamia, 110 g Weizenmehl, 1 EL Kakaopulver, 120 g Macadamia Nüsse (gehackt) Zubereitung: Butter und Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen. Dann die Masse in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Nach und nach Eier und Sirup untermischen, Mehl und Kakao einrühren, anschließend die Nüsse unterheben. Den Teig in Muffinförmchen ca. 30 Min. bei 180 C im vorgeheizten Ofen backen. Tipp: Im Winter Macadamia Sirup gegen MONIN Sirup Lebkuchen austauschen! Monikrönchen 4 Eiweiße, 1 Prise Salz, 150 g Puderzucker, 200 g gemahlene Mandeln, 30 ml MONIN Sirup Haselnuss, 30 ml MONIN Sirup Lebkuchen, 40 Backoblaten (50mm), Nüsse zum Verzieren Zubereitung: Eiweiße mit Salz schaumig schlagen, Puderzucker und Mandeln einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse sehr steif ist. Sirup zugeben, nochmals kurz rühren. Blech mit Backoblaten auslegen, Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Plätzchen mit einer Nuss gehackten Nüssen verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 160 C ca. 25 Min. backen. Sahne verfeinern mit MONIN... French Vanilla Toast 4 Eier (Größe L), 180 ml MONIN Sirup Vanille, 15 ml, 4 EL Butter, 4 große Scheiben Toast, Zimt-Zucker, frische Erdbeeren So schmecken Kaffee-Spezialitäten, Eiscreme & Desserts noch besser! 14 Pecanuss-Orange Biscotti 170 g geröstete, gehackte Pecanüsse, 60 g weiche Butter Margarine, 150 g Zucker, 2 Eier, 2 EL abgeriebene Orangenschale, 50 ml MONIN Sirup Orange, 225 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/4 TL Salz Vorbereitung: Pecanüsse rösten und abkühlen lassen. Ofen auf 160 C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Zubereitung: Butter, Zucker, Eier und Sirup schaumig rühren, Orangenschale zugeben. Mehl und Backpulver gut unterrühren, dann Pecanüsse zugeben. Aus dem Teig 2 Rollen formen (ca. 30 cm lang, 1,5 cm hoch, 4 cm breit), auf ein Backblech legen und bei 175 C Minuten backen bis sich die Rollen hellgold färben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Von den Rollen in einem 45 Grad Winkel 2,5 cm breite Streifen abschneiden, auf einem Backblech verteilen und nochmals 10 Minuten bei 175 C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zubereitung: Eier mit Sirup und aufschlagen. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Toastbrot in die Masse eintauchen und die Scheiben nacheinander in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zimtzucker bestäuben, mit frischen Erdbeeren garnieren. Zubereitung Aromatisierte Sahne: 400 ml Sahne anschlagen, 80 ml MONIN Sirup nach Wahl zugeben, fertig schlagen... fertig! Dessert-Klassiker MONIN Sirup, z.b. Apple Pie und Sahne in den isi Sahnebereiter geben, Sahnekapsel aufdrehen, kurz schütteln, fertig!

15 Köstliche Desserts Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig, von fruchtig leicht bis cremig-schokoladig... überraschen Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Dessertdrink. MONIN Bayrische Crème Brûlée (ca. 6 Portionen) 250 ml mit 4 Eigelben und 60 ml MONIN Sirup Crème Brûlée auf dem Wasserbad aufschlagen. 4 Blatt Gelatine nach Vorschrift vorbereiten und unterziehen. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, 250 g geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 6 Std. im Kühlschrank kühlen. MONIN Mousse au Chocolat (ca. 6 Portionen) 4 Eigelbe, 75 g flüssige Sahne, 20 ml MONIN Sirup Caribbean Rum, 40 ml MONIN Sirup Schokolade, 10 ml MONIN Sirup Vanille, auf dem Wasserbad aufschlagen. 250 g dunkle Kuvertüre bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen, unterrühren und g geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 6 Std. im Kühlschrank kühlen. MONIN Fruchtmousse (ca. 6 Portionen) 300 ml mit 60 g MONIN FruchtPüree.mix und 10 ml MONIN Sirup Vanille aufschlagen. Dann 4 Blatt Gelatine unterziehen, etwas kaltrühren und wenn die Masse anfängt zu stocken, 150 g geschlagene Sahne unterheben. Mind. 6 Std. im Kühlschrank kühlen. MONIN Fruchtspiegel (für 4 Teller) 240 ml MONIN Fruchtsirup FruchtPürree.mix nach Wahl z.b. Erdbeere, Maracuja..., 2 TL Gelatine-Pulver, 4 EL Wasser Zubereitung: Gelatinepulver mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Gelatine bei leichter Hitze flüssig werden lassen und Sirup einrühren. Unter gelegentlichem Umrühren in einem Bad mit Eiswasser einige Minuten abkühlen lassen. Sobald die Masse dickflüssig wird, auf die Teller verteilen und diese mindestens 30 Min. sehr kalt stellen. Anschließend Dessert auf den Tellern anrichten. Dessert-Drinks Toffee Crème Smoothie 20 ml MONIN Sirup Crème Brûlée 20 ml MONIN Sirup Praliné-Nuss 1 Kugel Vanille Eiscreme 100 ml kalte Zutaten im Elektromixer mit ca. 1 Glas mixen bis der Drink sämig ist. Coconut Paradise 20 ml MONIN FruchtPüree.mix Cocos 15 ml MONIN Sirup Cookie 20 ml 2 Oreo Cookies Zutaten im Elektromixer mit ca. 1 Glas mixen bis der Drink sämig ist. Dessertdrinks mit Gebäck... Lecker und knusprig wird Ihr Dessert-Drink durch Zugabe von Gebäck. Für einen Drink mit ml 1/4 Muffin 1 Cookie mit den übrigen Zutaten in den Blender bröseln und gut durchmixen. 15

16 le sirop Vielfalt für Profis MONIN SIRUP ÜBERSICHT Amaretto K Ananas Anis Apfel (Grün) Apple Pie K Aprikose Banane gelb K Banane grün Basilikum Birne Blue Curaçao Blutorange Brombeere Caramel K Caramel Light K Cassis Caribbean Rum Chai Teekonzentrat Chocolat braun K Chocolat Mint K Cocos K Cookie Choco K Crème Brulée K Erdbeere Feige Geröstete Haselnuss K Gomme Granatapfel Grapefruit Pink Grenadine Grüner Tee Matcha Guave Gurke Haselnuss K Haselnuss Light K Heidelbeere Hibiscus Himbeere Holunderblüte Honig K Hot Spicy Chili (scharf ) Ingwer Irish K ,25 l 0,7 l 1,0 l 0,25 l 0,7 l 1,0 l Kaffee K Kastanie K Kirsche Kiwi Lavendel Lebkuchen K Lime Juice Barmixer Limette Limone Litschi Macadamia K Mandarine Mandel K Mango Maracuja Melone Mojito Mint Monin Bitter Apéritif Orange Pistazie K Pfefferminz grün Pfirsich Piña Colada Grapefruit Pink Praliné-Nuss K Preiselbeere / Cranberry Rohrzucker weiß Rohrzucker braun Rose Salty Caramel K Tee-Konzentrat Himbeere Tee-Konzentrat Mango Tee-Konzentrat Pfirsich Tee-Konzentrat Zitrone Tiramisu K Triple Sec Curaçao Vanille K Vanille Light K Veilchen Waldmeister Wassermelone Weiße Schokolade K Zimt K MONIN FruchtPüree. mix 1 L FruchtPüree. mix Banane FruchtPüree. mix Erdbeere FruchtPüree. mix Himbeere FruchtPüree. mix Mango FruchtPüree. mix Maracuja MONIN Gourmet Saucen 500 ml Gourmetsauce Caramel Gourmetsauce Dunkle Schokolade MONIN Frappé für Smoothies MONIN Frappé Base. Vanilla MONIN Frappé Base. Chocolate MONIN Frappé Base. Coffee 1,36 kg Dose L FruchtPüree. mix Pfirsich FruchtPüree. mix Cocos FruchtPüree. mix Rote Früchte FruchtPüree. mix Kiwi FruchtPüree. mix Grüner Apfel ml Gourmetsauce Schokolade-Haselnuss Gourmetsauce Weiße Schokolade : MONIN Frappé zur professionellen Zubereitung von Smoothies & Frozen Drinks Nur für Blender / Elektromixer mit Crushed Ice Funktion MONIN Frappé Base. Non Dairy MONIN Frappé Base. Yogurt Von Profis bevorzugt... Das Magazin für die Szenengastronomie wählt MONIN Sirup seit 2004 ununterbrochen zum Sirup des Jahres! MOKA Exklusiv-Vertrieb D: Bernard-Massard / LANGENBACH / EMG. Jakobstr Trier Tel Fax: monin@moninsirup.de. MOKA3-13 Schutzgebühr 3,-