Unsere Gasthauskarte

Transkript

1 Unsere Gasthauskarte Kalte Vorspeisen Tartar vom einheimischen Jungrind mit Toast und Butter 14,00 Frischkäsepraline mit Schinken vom Villnösser Brillenschaf kleinen Salaten und pikanter Marmelade 10,00 Das Gasthausbrettl (Ochsenwurze-Bauernspeck-marinierte Steinpilze) 10,00 Samtige Kartoffel-Lauchcremesuppe mit geräuchertem Forellenfilet aus dem Vinschgau 6,00 Leberknödel in der Fleischsuppe 6,00 Feine Kräuterfritatten in der Rindssuppe 6,00 Suppen Warme Vorspeisen Cremiger Dreikornrisotto (Gerste-Dinkel-Weizen) mit Gemüsewürfel und gegrilltem Seitanmedaillon 9,50 Unser Knödeltris (Spinatknödel, Kasnocke, Rohnenknödel) 9,50 Unsere Schlutzkrapfen mit Hartkäse und brauner Butter 10,00 Hausgemachte Bandnudeln mit Wildragout und frischem Rosmarin 9,50

2 Hauptgerichte Zarte Kotletten vom einheimischen Reh mit Portweinjus Polentatürmchen/Blaukraut/Selleriepüree 19,50 Unsere Fleischkrapflan auf Gemüseragout mit Kartoffelpüree und feiner Sauce 16,00 Geschmorte Wange vom Jungschwein Reis Pilav/Kräuterjus/Karottenpüree/Broccoli 18,00 Saftige Lammstelze vom Rohr Wurzelgemüse/ gebratene Kräuterknödel 18,00 In der Pfanne gebackenes Wienerschnitzel vom Kalb mit Kartoffelsalat und hausgemachten Preiselbeeren 17,00 Dessert Vanilleeis mit heißen Himbeeren 5,50 Lauwarmes Haselnusstörtchen mit zweierlei vom Apfel 7,50 Kastanienpüree mit Vanilleeis, Schokoladesauce und Sahne 7,00 Hausgemachter Mürbteigapfelstrudel 3,50 Käse Variation mit selbstgemachten Marmeladenf 10,00 Graukäse mit Zwiebelringen und hausgemachtem Weinessig 9,00 Käse Wir verwenden alle 14 Allergene, bei Unklarheiten wenden Sie sich bitte an unseren Service oder verlangen Sie das Formblatt

3 Der Frühling kommt bestimmt Broccoli-Lachsterrine mit hausgemachter Brioche/Joghurt-Dillschaum 9,00 Gemischte Fischvorspeise mit Knoblauchbrot serviert 12,00 Gebackenes Perlhuhnbrüstchen im Sesammantel kleinen Salaten und süß/saurer Sauce 9,50 Karotten-Ingwercremesuppe mit gebratenen Riesengarnelen 7,50 Schwarze Kartoffelgnocchi mit Octopus, Taggiasche Oliven/kaltgepresstes Olivenöl 10,00 Petersilienravioli mit Fonduta gefüllt Tomatenbutter/Nussstreusel 10,00 Tagliata vom Jungrind mit Rauke Parmesan/Balsamico/Kartoffel vom Rohr 18,50 Rindsfilet mit Trüffelkruste gratiniert Kartoffelröstinchen und Mischgemüse 23,00 Gebratenes Lachsfilet auf Spinatcreme Tomaten/Oliven/Petersilienkartoffel 17,50 Kokos Creme Bruleé pikante Ananas/ Zitroneneis 7,50 Dreierlei von der Schokolade Eis/Mousse/Törtchen 7,50 Passionsfrucht Halbgefrorenes Haselnusskrokant/Caramellsauce/explosiv 7,50 Gerne bereiten wir Ihnen ein Vier Gang Überaschungsmenü zu. 39 Euro pro Person

4 Pian-piano arriva la primavera Terrina di broccoli e salmone con brioche schiuma di joghurt ed aneto 9,00 Antipasto di pesce misto con pane all aglio 12,00 Petto di faraona fritto in mantello al sesamo piccola insalata e salsa agro dolce 9,50 Crema di carote e zenzero con gamberoni alla griglia 7,50 Gnocchi di patate neri con octopus olive Taggiasche/olio d oliva 10,00 Ravioli al prezzemolo ripieni di fonduta burro di pomodoro/nocciola 10,00 Tagliata di manzo con rucola parmigiano/balsamico/patate dal forno 18,50 Filetto di manzo gratinato con crosta al tartufo verdura e rösti 23,00 Filetto di salmone su crema di spinaci pomodoro/olive/patate all prezzemolo 17,50 Creme Brulé alla noce di cocco ananas piccante/gelato al limone 7,50 Variazione della cioccolata gelato/mousse/tortino 7,50 Semifreddo alla frutta della passione salsina al caramello/esplosivo 7,50 Volentieri prepariamo un menu degustazione a quattro portate. 39,00 Euro a persona

5 Locanda Sudtirolese Tartara di manzo burro/pane tostato 14,00 Piatto della locanda sudtirolese (salsiccia di bue, speck, porcini marinati) 10,00 Terrina di formaggio fresco con prosciutto d agnello piccola insalata e marmellata piccante 10,00 Crema di porri e patate con filetto di trota affumicata della Val Venosta 6,00 Canederli di fegato in brodo 6,00 Celestine alle erbette fatte in casa in consomme di manzo 6,00 Antipasti Minestre Primi piatti fatti in casa Risotto ai tre cereali (orzo-farro-grano) dadi di verdura e Seitan 9,50 Il nostro Tris di canederli (Canederli ai spinaci, al formaggio e rape rosse) 9,50 I nostri Schlutzkrapfen con burro sfuso e Parmigiano 10,00 Tagliatelle fatte in casa con ragout di selvaggina e rosmarino 9,50

6 Bracioline di capriolo con salsina al vino Porto tortino di polenta/capuccio rosso/puré di sedano 19,50 Polpette di manzo su ragú di verdura in salsina al vino rosso con puré di patate 16,00 Guancia di maialino in propria salsa riso Pilav/puré di carote/broccoli 18,00 Coscia d agnello al forno verdura saltato in padella/canederlo alle erbette 18,00 Bistecca alla milanese con insalata di patate e mirtilli rossi 17,00 Piatti principali Gelato alla vaniglia con lamponi caldi 5,50 Tortino alle nocciole con duetto di mela 7,50 Strudel di mela di pasta frolla fatto in casa 3,50 Puré di castagne con gelato alla vaniglia, salsa di cioccolata e panna 7,00 Dolci Variazione di formaggio con chutneys fatti in casa 10,00 Formaggio grigio con anelli di cipolla e aceto di vino fatto in casa 9,00 Formaggi Usiamo tutti i 14 allergenici. Per escludere incertezze si rivolga al nostro servizio oppure chiede il foglio illustrativo esposto all ingresso

7 Beef tartar with toast and butter 14,00 Beetroot variation blue cheese/ beet chutney 10,00 Das Gasthausbrettl (bull sausage, chantarelles,speck) 10,00 Cold appetizer Pumkin soup with seeds and oil 6,00 Liver dumpling with soup 6,00 Wine soup with cinnamon bread 6,00 Soups Fried potato leaves with pickled cabbage 8,50 Tyrolean Tris (nettle dumpling,cheese dumpling, Schlutzer) 9,50 Curd raviolis baked with cabbage Speck and deer ragout 10,50 Kraut und Ruabm (soup, leaves,speck) 10,50 Hot appetizers

8 Deer Kotelett corn/red cabbage/celery cream 17,50 Our meatballs potato puré and sauce 16,00 Beef Steak Costata 600g filled potato, salade 5,00 Euro/100g. Traditional Törggele plate sausage, meat, dumpling 17,00 Calv liver with apple slices fried potato leaves sauce 18,00 Lamb out oft he oven potatos, vegetables, 17,00 Vanilla ice cream with pumkin seeds and oil 5,50 Carrot tarte with plums and caramel sauce 5,50 Chestnut cream with chocolate sauce and cream 7,00 Homemade Apple Strudel 3,50 Valler Gold (Labisebenalm Vals /Mühlbach) with homemade chutneys 10,00 Sextner grey cheese with onions and homemade wine vinegar 9,00 Main dishes Dessert Cheese We use all 14 allergens, in case of doubt, please contact our customer service team or ask for the form