Geflügel - Sortiment TK. Geflügel. kommt von den Chicken-Machern. DEUTSCHLANDS GEFLÜGELMARKE NR.1

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1 Geflügel - Sortiment TK Geflügel kommt von den Chicken-Machern. DEUTSCHLANDS GEFLÜGELMARKE NR.1

2 Die Chicken-Macher. Der WIESENHOF Gastro-Service präsentiert die ganze Geflügel-Vielfalt von WIESENHOF, Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1. Zum umfangreichen TK-Angebot gehören Klassiker wie Grillhähnchen, beliebte Hähnchen- und Putenspezialitäten wie etwa zarte Hähnchenbrustfilets, innovative und originelle Fingerfood-Produkte wie Boneless Wings oder Chicken Pommes sowie hochwertige Entenspezialitäten. Als qualitätsbewusste Zweitmarke bietet der WIESENHOF Gastro-Service die Marke Feine Landküche an. Alle Geflügel-Köstlichkeiten inspirieren zu verführerischen Themenmenüs oder -wochen und lassen sich für die verschiedensten Anlässe spannend inszenieren. Der WIESENHOF Gastro-Service ist jederzeit online erreichbar: Die große Produktdatenbank informiert über alle Geflügel-Spezialitäten; weitere Infos sowie aktuelle Salesfolder zum Download sind jederzeit verfügbar. Frische-Info Die Chicken-Macher bieten neben dem hier vorgestellten TK-Angebot auch eine große Auswahl an frischen Hähnchen-, Enten- und Putenprodukten. Auch für das Winter- und Grillsortiment. Fragen Sie uns! Nummer sicher WIESENHOF setzt seit jeher besondere Maßstäbe in puncto Qualität, Sicherheit und Transparenz. So etablierte man bereits 1995 als erster Geflügelanbieter die Herkunfts-Garantie. Die 5-D-Qualität ist ebenfalls wegweisend. Bei Geflügel ist WIESENHOF die beste Wahl: sicherer Geflügel-Genuss in deutscher Spitzen-Qualität. 5-D-Qualität: Bei WIESENHOF befinden sich alle Produktionsstufen von den Elterntierherden bis hin zur Logistikkette in eigener Hand und komplett in Deutschland WIESENHOF Newsroom Noch Fragen? Im WIESENHOF Newsroom ( können Sie einen Blick hinter die Kulissen werfen. Ob per Video, Foto, Bericht oder Pressemitteilung, WIESENHOF informiert ausführlich und transparent! Leckere Geflügel-Rezepte, interessante Informationen, Tipps & Tricks für die richtige und vieles mehr gibt s im: 2 3

3 HÄHNCHEN KLASSIKER -TKInhalt: Rubriken: Hähnchen Klassiker -TK- 5-7 Topseller (ungegart) -TK- 8- Topseller (gegart) -TKHähnchenbrustfilet (Spezial) -TKXXL vs. Mini -TKBoneless Wings -TK Fingerfood (ungegart) -TK- 18 Topseller XXL vs. Mini Pute -TKEnte -TK- 19 Fingerfood Pute Ente,2 kg,8 kg ca. 950 g 9,5 kg ca. 00 g,0 kg ca. 50 g,5 kg ca. 10 g 11,0 kg ca. 00 g,0 kg ca g 1 ca. 00 g,0 kg ca. 50 g,5 kg ca. 10 g 11,0 kg ca. 800 g 9, kg ca. 850 g,2 kg ca. 900 g,8 kg ca. 950 g 9,5 kg ca. 00 g,0 kg ca. 50 g,5 kg ca. 10 g 11,0 kg 25 5 ca. 00 g,0 kg ca g 1 Grillhähnchen, halbiert, ungewürzt, gesteckt ca. 75 g 20 ca. 500 g Grillhähnchen, halbiert, gewürzt, gesteckt ca. 500 g 20 9,5 kg 133 kcal; 557 kj;,0 kg 5, g Fett; 20, g Eiweiß;,5 kg Grillhähnchen, halbiert, gewürzt, gegart g Einsatzempfehlung: Gastro /Hotel Business Grillhähnchen, grillfertig, ungewürzt, gesteckt Grillhähnchen, grillfertig, ungewürzt, ungesteckt 2511 Education Care pro 0 g* ca. 900 g Boneless Wings Gefüllte Spezialitäten -TK- ca. 850 g Hähnchen Klassiker 15 Fingerfood (gegart) -TK- Grillhähnchen 13 1 : Grillhähnchen, grillfertig, gewürzt, gesteckt 133 kcal; 557 kj; 5, g Fett; 20, g Eiweiß; 1/2 Grillhähnchen Pfanne & Grillplatte Fritteuse Mikrowelle Konvektomat & Backofen Grill ,8 kg 171 kcal; 71 kj; 9,9 g Fett; 20, g Eiweiß; * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 5

4 Hähnchenschenkel (für 8 Personen) Zutaten: ca. 100 g Hähnchenschenkel 3 mittelgroße Zwiebeln 3 Äpfel 300 ml Obstessig 200 g brauner Zucker 1/2 Töpfchen Thymian 1-2 TL ger. Meerrettich Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Öl für das Blech Pergamentpapier Küchengarn mit Apfeldip 1 2 Hähnchenschenkel nach Belieben würzen. Die Hähnchenschenkel auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 C (Umluft: 150 C / Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten braten. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in e schneiden. Mit Zwiebeln, Essig und Zucker aufkochen und Minuten köcheln lassen. 3 Thymian waschen, trockenschütteln und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Ungefähr 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Äpfeln geben. Den Apfeldip mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Hähnchenschenkel etwas abkühlen, mit dem restlichen Thymian garnieren und jeweils am Gelenk mit etwas Pergamentpapier und Küchengarn umwickeln. Den Apfeldip extra dazu servieren. HÄHNCHEN KLASSIKER -TK pro 0 g* Grillhähnchen,2 kg ca. 900 g,8 kg ca. 950 g 9,5 kg ca. 00 g,0 kg ca. 50 g 31 ca. 10 g Grillhähnchen, grillfertig (ohne Innereien), im Polybeutel 133 kcal; 557 kj 5, g Fett; 20, g Eiweiß; pro 0 g* ca ca. 230 g ca ca. 290 g ca.,5 kg ca. 170 g ca. 58,0 kg 11,0 kg ca. 190 g ca. 52,0 kg ca. 00 g,0 kg ca. 2 g ca. 7 ca g 15,0 kg ca. 230 g ca g ca ca. 270 g ca. 37,0 kg 17 kcal; 733 kj,0 kg g Fett; 1 g Eiweiß;,0 kg 1 g Kohlenhydrate,0 kg ca. 290 g ca. 3,0 kg ca. 230 g ca. 3,0 kg 13 Hähnchen-Schenkel mit Rückenstück 0 g ca. 0,0 kg Hähnchen-Unterschenkel 80-0 g ca. 0,0 kg Hähnchen-Schenkel mit Rückenstück, gewürzt, gegart 0 g ca. 220 g ca. 5,0 kg ca. 20 g ca. 1,0 kg ca. 300 g ca. 33,0 kg ca. 350 g ca. 28,0 kg,2 kg ca. 900 g,8 kg 95 ca. 950 g 11, kg 10 7 ca. 00 g,0 kg 15 2 ca. 50 g, kg 11 ca. 10 g 11,0 kg 10 5 ca. 00 g,0 kg 1130 ca g ca. 100 g 1,0 kg ca g 15,0 kg ca. 100 g 8,8 kg Fleischhähnchen, bratfertig (mit Innereien), im Polybeutel 133 kcal; 557 kj 5, g Fett; 20, g Eiweiß; Sonntagshahn, grillfertig (ohne Innereien), im Polybeutel ca g 8 13, kg 00 g 8 1, kg Hähnchen-Schenkel, Gelenkschnitt 5,0 kg 188 kcal; 78 kj g Fett; 19 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate Hähnchen-Brust mit Haut und Knochen Sonntagshahn 1800 ca ca. 2 g ca. 850 g 9 9 ca. 190 g Fleischhähnchen 89 5 Hähnchen-Schenkel ca. 850 g HÄHNCHEN KLASSIKER -TK- 133 kcal; 557 kj 5, g Fett; 20, g Eiweiß; 1 kcal; 03 kj,1 g Fett; 22,2 g Eiweiß; Hähnchenflügel 2 0 * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise Hähnchen-Brust mit Haut und Knochen Hähnchenflügel, zweigliedrig, ohne Spitzen, im Gelenk geschnitten, ungewürzt, unkalibriert 3 kg,0 kg 133 kcal; 50 kj; 5,8 g Fett; 20,3 g Eiweiß; * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise hohen Schwankungen. Es ist zu berücksichtigen, dass die Schwankungen größer sein können als zugestandene Toleranzen. Alle Angaben daher 7

5 TOPSELLER (UNGEGART) -TK pro 0 g* TOPSELLER (UNGEGART) -TK Hähnchenbrustfilet, wie gewachsen ca. 10 g ca ca. 10 g ca. 0 g ca ca. 0 g ca. 10 g ca kcal; 39 kj; 1 g Fett; 20 g Eiweiß 1 g Kohlenhydrate ca. 10 g g ca. 1 ca. 0 g ca. 10 g ca ca. 10 g ca. 0 g ca. 10 g ca ca. 10 g ca. 170 g ca Hähnchenbrustfilet unpaniert mit 8 % Flüssigwürzung Hähnchenbrustfilet paniert mit 8 % Flüssigwürzung, paniert ca. 130 g ca ca. 170 g ca. 17 ca. 175 g ca. 17 ca. 175 g ca mit 8 % Flüssigwürzung, mit knusprigen Cornflakes paniert pro 0 g* 202 kcal; 8 kj;,3 g Fett; 13, g Eiweiß; 9,5 g Kohlenhydrate Zarte, saftige Schnitten aus zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit Putenformfleischschinken und Käse, umhüllt von einer knusprigen Panade, anfrittiert kcal; 89 kj; g Fett; 1,2 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate ca. 50 g ca kcal; 91 kj;,5 g Fett; 1,3 g Eiweiß;, g Kohlenhydrate ca. 0 g 8 5 ca. kg Hähnchen Dinos, anfrittiert 137 kcal; 579 kj; 2 g Fett; 19, g Eiweiß;,3 g Kohlenhydrate 13 kcal; 577 kj; 1,7 g Fett; 17 g Eiweiß; 13, g Kohlenhydrate Zarte, saftige Schnitten aus zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, umhüllt von einer knusprigen Panade, anfrittiert Hähnchen-Schnitte Art Cordon Bleu, anfrittiert Hähnchen-Knusperschnitzel, mit Cornflakes-Panade, wie gewachsen Hähnchen-Schnitte Wiener Art, anfrittiert ca. 0 g 0 0+ Aus zartem, fein zerkleinertem Hähnchenfleisch, geformte Dinosaurier, mit 8 % Flüssigwürzung, umhüllt von einer knusprigen Panade, anfrittiert Geflügelbratwurst Fein gekutterte Wurstmasse, aus reinem Geflügelfleisch, im Schafsaitling, vakuumiert 275 kcal; 1155 kj; 23,3 g Fett; 15,5 g Eiweiß; <1 g Kohlenhydrate 0+ Hähnchen Cordon Bleu, wie gewachsen mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit Käse und Puten-Formfleischschinken, paniert 8 kcal; 53 kj; 1,8 g Fett; 19 g Eiweiß; 9 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 8 9

6 Hähnchenbrust (für Personen) Zutaten: 800 g Hähnchenbrustfilet 500 g Zuckerschoten -7 TL Pesto (Glas) 2 mittelgroße Tomaten Salz, weißer Pfeffer 1-2 EL Olivenöl 250 g Schlagsahne 1-2 EL heller Soßenbinder 500 g Bandnudeln in Pesto-Sahne Zuckerschoten putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3- Minuten dünsten. Anschließend das Wasser abgießen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Filets würzen und herausnehmen. Bratensatz mit der Sahne ablöschen, aufkochen und leicht binden. Pesto unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Zuckerschoten in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets darauf legen und PestoSahne darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Umluft: 175 C) -15 Minuten backen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8- Minuten garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Nudeln abgießen. Anschließend alles anrichten und mit den Tomatenwürfeln bestreuen. TOPSELLER (UNGEGART) -TK pro 0 g* TOPSELLER (GEGART) -TK Hähnchen-Minutensteaks Natur pro 0 g* Chicken Filetto Rustikal Zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, mit 8 % Flüssigwürzung, mild mariniert ca. 80 g ca kcal; 05 kj; 1,9 g Fett; 19, g Eiweiß; 0,1g Kohlenhydrate Aus gewachsenen Hähnchenbrustfilets zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert mit einer groben, knusprigen Panade ca. 1 g ca kcal; 7 kj; 7 g Fett;, g Eiweiß; 17,5 g Kohlenhydrate Hähnchen-Schnitte Art Cordon Bleu 0+ Hähnchen-Gyros aus der Hähnchenoberkeule geschnitten, nach Gyros-Art gewürzt, mit 8 % würzender Marinade kcal; 5 kj; 9,2 g Fett; 17 g Eiweiß; 0,5 g Kohlenhydrate Zarte, saftige Schnitten aus zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit Putenformfleischschinken und Käse, umhüllt von einer knusprigen Panade 195 kcal; 819 kj; 8,8 g Fett; 13, g Eiweiß; 15, g Kohlenhydrate Hähnchen-Cordon Bleu Alpenländer Art, wie gewachsen, anfrittiert TOPSELLER (GEGART) -TK Hähnchenbrustfilet, unpaniert, gebräunt Zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, mit 8 % Flüssigwürzung ca. 0 g Hähnchenbrustfilet, paniert Zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, mit 8 % Flüssigwürzung ca. 0 g ca. 10 g kcal; 1 kj; 1,2 g Fett; 22,8 g Eiweiß 0,5 g Kohlenhydrate 203 kcal; 851 kj; 8,3 g Fett; 17 g Eiweiß; 15 g Kohlenhydrate 20 kcal; 85 kj; 9,3 g Fett; 15 g Eiweiß; 15 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 180 kcal; 757 kj; 7, g Fett; 18 g Eiweiß; g Kohlenhydrate 0+ Hähnchen-Schnitte Wiener Art Hähnchenbrustfilet, wie gewachsen Hähnchenbrustfilet, wie gewachsen, gefüllt ca. 10 g mit einer herzhaften Schmelzkäsezubereitung und Putenformfleischschinken (aus Putenfleischstücken zusammengefügt), mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, anfrittiert 0+ Zarte, saftige Schnitten aus z.t. fein zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, umhüllt von einer knusprigen Panade, mit 8% Flüssigwürzung ca. 5 g ca kcal; 82 kj; 9,2 g Fett; 13,2 g Eiweiß; 17,5 g Kohlenhydrate 0+ Chicken Flakes, wie gewachsen Zartes saftiges, geschnittenes Hähncheninnenfilet, mit 8 % Flüssigwürzung, gebräunt - 20 g ca. 2 1 kcal; 28 kj 1,0 g Fett; 21,0 g Eiweiß; 2, 0+ * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 11

7 TOPSELLER (GEGART) -TK pro 0 g* TOPSELLER (GEGART) -TK Chicken Ribs BBQ Zartes, saftiges Hähnchenfleisch, mit 8 % würziger Marinade, geformt, ummantelt von einer Barbeque-Glasur ca. 80 g ca kcal; 519 kj; 3 g Fett; 22 g Eiweiß; 2 g Kohlenhydrate pro 0 g* Zartes, saftiges Hähnchenfleisch, mit 8 % würziger Marinade, geformt, ummantelt von einer Kräuter-PfefferGlasur ca kcal; 852 kj; g Fett; 1 g Eiweiß; g Kohlenhydrate ca. 80 g ca kcal; 53 kj; 3 g Fett; 23 g Eiweiß; 2 g Kohlenhydrate ca. 0 g Geflügelfrikadelle, mit Zwiebeln Herzhaft gewürzte Geflügelfrikadellen, nach Hausfrauen-Art gewürzt, mit frischen Zwiebeln hergestellt ca kcal; 85 kj; 13 g Fett; 13, g Eiweiß; 8 g Kohlenhydrate Geflügelfrikadelle, ohne Zwiebeln Herzhaft gewürzte Geflügelfrikadellen ca. 0 g ca. 0 7,2 kg 205 kcal; 85 kj;, g Fett; 1 g Eiweiß; 8,8 g Kohlenhydrate geformt aus z.t. fein zerkleinertem Hähnchenbrustfilet, mit 8 % Flüssigwürzung, gewürzt, mit Grillstreifen ca. 95 g ca kcal; 511 kj; 3,2 g Fett; 20 g Eiweiß; 3,1 g Kohlenhydrate ohne Flüssigwürzung ca. 0 g Chicken Burger Patty im Backteig Chicken Burger Patty aus z.t. fein zerklei- ca. 0 g nertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung ca. 50 ca. 30 ca. 80 g ca. 37 Chicken Burger Patty mit rötlicher Panade Geformt aus zerkleinertem Hähnchenfleisch, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert ca. 15 g kcal; 09 kj; 13, g Fett; 13,1 g Eiweiß; 17,1 g Kohlenhydrate 2 kcal; 87 kj; g Fett; 1 g Eiweiß; 9, g Kohlenhydrate 0+ am Knochen gereiftes Filet besonders zart Hähnchenbrustfilet 222 kcal; 928 kj; 11,9 g Fett; 11,9 g Eiweiß; 1,8 g Kohlenhydrate Geflügel-Hackfleischbällchen mit 8 % Flüssigwürzung, gewürzt, mit Zwiebeln, geformt Geflügel-Hackfleischröllchen mit 8 % Flüssigwürzung, mit Zwiebeln, geformt HÄHNCHENBRUSTFILET (SPEZIAL) -TK- Geflügel Köttbullar Geflügelfrikadelle Chicken Burger Patty ca. 30 g Hähnchen- Steaklett classic Geflügel Hackfleischröllchen Cevapcici Art Chicken Ribs Kräuter-Pfeffer Hähnchenbrustfilet Teilstück ohne Haut ohne Innenfilet, HKL A ca. 0 g Hähnchenbrustfilet Teilstück ohne Haut ohne Innenfilet, HKL A ca. 10 g ca. 21 ca. 10 g Hähnchenbrustfilet Teilstück mit Haut ohne Innenfilet, Bulk gefroren ca. 10 g 95 kcal; 05 kj; <1 g Fett; 22, g Eiweiß; kcal; 8 kj 2,3 g Fett; 20,7 g Eiweiß 1,7 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 13

8 XXL VS. MINI -TK pro 0 g* BONELESS WINGS -TK Hähnchenschnitzel XXL 00 9 mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, ungegart pro 0 g* Boneless Wings, Honey BBQ, wie gewachsen, anfrittiert 0 g ca g 159 kcal; 73 kj; 1,2 g Fett; 18 g Eiweiß; 19 g Kohlenhydrate Hähnchenbrustfiletstücke mit 8 % Flüssigwürzung, in knuspriger Panade, anfrittiert, gegart, mit Honey BBQ Sauce ca. 27 g g HBF-e g Sauce 2 kcal; 883 kj; 8 g Fett; 15 g Eiweiß; 19 g Kohlenhydrate Boneless Wings, Sweet Chili, wie gewachsen, anfrittiert Hähnchen-Mini-Schnitzel, anfrittiert Aus zarten, saftigen Hähnchenbrustfilets geschnitten, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, anfrittiert, gegart g 22 kcal; 9 kj; 9,9 g Fett; 1 g Eiweiß; 17,5 g Kohlenhydrate Hähnchenbrustfiletstücke mit 8 % Flüssigwürzung, in knuspriger Panade, anfrittiert, gegart, mit Sweet Chili Sauce ca. 27 g g HBF-e g Sauce 220 kcal; 925 kj; g Fett; 15 g Eiweiß; 19 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 1. Die tiefgekühlten Boneless 0+ Wings aus der Packung nehmen. 2. Ca. 3,5 Minuten in der Fritteuse zubereiten. 3. Die Boneless Wings in der beiliegenden Sauce wenden.. Saftig-lecker: Die Boneless Wings sind bereit zum Knabbern! Mini-Hähnchen-Schnitzel nach Art Cordon Bleu, anfrittiert mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit einer Käse-Schinken-Füllung, paniert, anfrittiert, gegart ca. 0 g ca kcal; 735 kj; 7 g Fett; 1 g Eiweiß; 11,9 g Kohlenhydrate ca. 85 g ca kcal; 88 kj; 1, g Fett; 19,7 g Eiweiß; Geflügel-Portionsschnitte, anfrittiert Aus fein zerkleinertem Hähnchenund Putenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, anfrittiert, gegart, gebräunt 0+ * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 1 15

9 Chicken Pommes (für Personen) Zutaten: 20 g Chicken Pommes 30 g Mandelstifte 1-2 Schalotten 1-2 Knoblauchzehen g Ingwer 1 EL Öl je 1/ TL gemahle- ner Koriander und Zimt je 1 Msp. Cayennepfeffer und Muskat 2 EL Gemüsebrühe 50 g Blattspinat 0 g Rosinen 2 EL Crème fraîche Salz schwarzer Pfeffer mit orientalischem Blattspinat 1 2 Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in einem breiten Topf in dem Öl andünsten. Koriander, Zimt, Cayennepfeffer und Muskat dazugeben und kurz anrösten. 3 Brühe und Spinat dazugeben. Wenn der Spinat aufgetaut ist, Rosinen und Crème fraîche zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. Minuten köcheln lassen. Mandeln unterrühren. Chicken Pommes nach Etikettaufschrift zubereiten und mit dem Spinat servieren. FINGERFOOD (GEGART) -TK pro 0 g* FINGERFOOD (GEGART) -TK Chicken Nuggets im Backteig, anfrittiert Hähnchen Nuggets aus fein zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, anfrittiert g g,0 kg 222 kcal; 928 kj; 11,9 g Fett; 11,9 g Eiweiß; 1,8 g Kohlenhydrate Hähnchen-Innenfilet-e wie gewachsen, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, anfrittiert Saftige Hähnchenbrustfilet-Streifen, wie gewachsen, in knusprigem Panademantel, mit 8 % Flüssigwürzung, anfrittiert g 219 kcal; 921 kj; 8,8 g Fett; 1 g Eiweiß; 21g Kohlenhydrate 209 kcal; 877 kj;,2 g Fett; 15,9 g Eiweiß; 13,9 g Kohlenhydrate Saftige Hähnchenbrustfilet-Streifen, mit 8 % Flüssigwürzung, in knusprigem, scharf-würzigem Panademantel g 219 kcal; 913 kj;,8 g Fett; 13, g Eiweiß; 1,8 g Kohlenhydrate pro 0 g* Saftige Hähnchenoberkeulen, schmal entlang dem Knochen geschnitten (ohne Haut), mit 8 % Flüssigwürzung, leicht gewürzt mit einer tomatig-rauchigen Note 0-0 g 15 kcal; 07 kj; 7,5 g Fett; 17,9 g Eiweiß; 1,5 g Kohlenhydrate Chicken Balls American Style, anfrittiert Hähnchenbrustfilets mit 8 % Flüssigwürzung, in Würfel geschnitten, paniert, anfrittiert ca. g 2 kcal; 880 kj; g Fett; 1 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate Chicken Pommes aus fein zerkleinertem Hähnchenfleisch in Stäbchenform, mit 8 % Flüssigwürzung, umhüllt von einer knusprigen Panade ca. 15 g 223 kcal; 93 kj; 11 g Fett; 15 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate Chicken Pommes Hähnchenbrustfilet-Streifen, mit 8 % Flüssigwürzung, umhüllt von einer knusprigen Panade mit Salzstangenstückchen 0+ Hähnchen Nuggets geformt aus zerkleinertem Hähnchenfleisch, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert g 198 kcal; 830 kj; 8, g Fett 13,1 g Eiweiß 17 g Kohlenhydrate Hähnchen Knusperfiletspitzen, wie gewachsen, anfrittiert Chicken Strips Brezel Style Hähnchen Nuggets Chicken Strips Spicy Style, wie gewachsen Chicken Strips American Style, wie gewachsen, anfrittiert Chicken Spare Ribs Chicken Crossies, wie gewachsen, anfrittiert g 25 kcal; 25 kj; 13 g Fett; 1 g Eiweiß; 18 g Kohlenhydrate Zartes, saftiges Hähncheninnenfilet, mit 8 % Flüssigwürzung, von einer knusprigen Panade umhüllt, anfrittiert ca. 0 g 209 kcal; 87 kj; 9,9 g Fett; 1 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate 1,52 kg 27 kcal; 115 kj; 2 g Fett; 1 g Eiweiß 1 g Kohlenhydrate Geflügel Hot Dogs Chicken Popcorn Hot & Spicy, wie gewachsen Saftige Hähnchenbrustfilet-chen, wie gewachsen, mit scharf-würzigem Aroma, in knusprigem Panademantel 270 kcal; 1132 kj; 11,5 g Fett; 13,5 g Eiweiß; 28 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 1 Geflügelwürstchen, pasteurisiert, vakuumiert 5 g 2 8 Soft Hot Dog Brötchen, geschnitten 50 g 1 3 kcal; 1300 kj,5 g Fett; 9 g Eiweiß; 53 g Kohlenhydrate Geflügelwürstchen im Topf erhitzen. Soft Hot Dog Brötchen nach Bedarf toasten. * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 17

10 FINGERFOOD (UNGEGART) -TK pro 0 g* G E F Ü L LT E S P E Z I A L I T Ä T E N - T K Chicken Chips, wie gewachsen Zarte, saftige Hähnchenbrustfiletstücke, paniert mit rötlicher Panade, mit 8 % Flüssigwürzung pro 0 g* Hähnchen-Brustfilet Mexico-Art, wie gewachsen, anfrittiert g 137 kcal; 579 kj; 2 g Fett; 19, g Eiweiß;,3 g Kohlenhydrate mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit einer pikanten mexikanischen Füllung, anfrittiert, gebräunt, gegart 2 kcal; 51 kj; 2 g Fett; 25 g Eiweiß; 1 g Kohlenhydrate Hähnchen Snacks, mit Cornflakes Panade, wie gewachsen Hähnchen-Brustfilet Frischkäse-Tomate-Basilikum, wie gewachsen Zarte, saftige Hähnchenbrustfiletstücke, knusprig paniert, mit 8 % Flüssigwürzung g g kcal; 527 kj; 0,8 g Fett; 18,1 g Eiweiß; 11,2 g Kohlenhydrate Hähnchen Nuggets, anfrittiert 00 9 aus zerkleinertem Hähnchenfleisch zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert, anfrittiert g aus fein zerkleinertem HähnchenBrustfilet zusammengefügt, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert g 217 kcal; 907 kj; 11,2 g Fett; 13,2 g Eiweiß; 15,8 g Kohlenhydrate Zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, mit 8 % Flüssigwürzung, mit einer schmackhaften Frischkäse-TomatenBasilikum-Füllung, in einer knusprigen Panade, anfrittiert 177 kcal; 72 kj; 8,9 g Fett; 1,2 g Eiweiß; 8,1 g Kohlenhydrate ca kcal; 787 kj; 13 g Fett; 1 g Eiweiß; g Kohlenhydrate 217 kcal; 908 kj; 13 g Fett; 18 g Eiweiß; 7,1 g Kohlenhydrate Hähnchen-Schenkel Roulade Broccoli-Käse mit 8 % Flüssigwürzung und einer Broccoli-Käse-Füllung ca. 170 g Hähnchen Picks kcal; 52 kj; 2 g Fett; 1 g Eiweiß; 18 g Kohlenhydrate Geflügel-Hackfleisch-Schnitte nach Griechischer Art * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise mit einer pikanten griechischen Käsezubereitung gefüllt, gegart Geflügel-Hackfleisch-Schnitte nach Mediterraner Art mit einer pikanten mediterranen Füllung aus Oliven, Paprika, Tomaten und Mais, gegart 195 kcal; 813 kj; 11 g Fett; 1 g Eiweiß; 7,9 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 18 19

11 PUTE -TK pro 0 g* PUTE -TK Putenschnitzel, wie gewachsen, unpaniert Zarte, saftige Putenschnitzel aus der Putenbrust geschnitten, mit 8 % Flüssigwürzung Zarte, saftige Putenschnitzel aus der Putenbrust geschnitten, mit 8 % Flüssigwürzung, paniert ca. 170 g ca kcal; 393 kj; 1,2 g Fett; 20 g Eiweiß; 0,5 g Kohlenhydrate Putenschnitzel aus zartem, saftigen Putenbrustfilet geschnitten, mit 8 % Flüssigwürzung, umhüllt von einer knusprigen Panade, anfrittiert, gegart ca. 10 g ca g ca. kg pro 0 g* Putenbrustfilet, ohne Haut, ohne Knochen 5 kcal; 8 kj; 1 g Fett; 2,1 g Eiweiß; 0+ Puten-Rollbraten kcal; 5 kj; 0, g Fett; 19 g Eiweiß; 7,3 g Kohlenhydrate Puten-Rollbraten ohne Haut, ohne Knochen, aus der Oberkeule ca. 00 g 5 2 kg 11 kcal; 85 kj; 3, g Fett; 20,5 g Eiweiß; 0+ * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise Putenschnitzel, wie gewachsen, paniert, gegart, anfrittiert Putenbrust Putenschnitzel, wie gewachsen, paniert kcal; 89 kj; 9,7 g Fett; 18,0 g Eiweiß;, 0+ Puten Cordon Bleu, wie gewachsen Zarte, saftige Puten-Schnitzel aus der Putenbrust geschnitten, mit 8 % Flüssigwürzung, gefüllt mit Käse und Puten-Formfleischschinken (aus Putenfleischstücken zusammengefügt), umhüllt von einer knusprigen Panade 139 kcal; 587 kj; 3,2 g Fett; 18, g Eiweiß; 9,2 g Kohlenhydrate 0+ * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 20 21

12 Ente (für Personen) Zutaten: 1 Junge Ente (ca g) 500 g Knollensellerie 200 ml Gemüsebrühe 5 EL süße Sahne 1 TL Butter Salz ger. Muskatnuss 1 Zwiebel, 1 El Öl 500 g rote Bete 2 EL Weißweinessig schwarzer Pfeffer 2-3 kleine Orangen 1 TL Honig mit Selleriepüree und Rote Bete Ente wie gewohnt im Ofen zubereiten. Sellerie schälen und grob würfeln. In 150ml Brühe und Sahne Minuten weich kochen. Butter dazugeben und pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Rote Bete in Scheiben schneiden und dazugeben. Essig und restl. Brühe angießen und 5 Minu- 5 ten sanft garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Restliche Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Orangensaft und Honig zu der Roten Bete geben. Orangenscheiben dazugeben und kurz erhitzen. Rote Bete mit Selleriepüree und Ente servieren. ENTE -TK pro 0 g* ca g 9, kg ca g,2 kg ca g,8 kg ca g 11, kg ca g,0 kg ca. 2.0 g, kg 2355 ca g 13,2 kg ohne Innereien, im Polybeutel ca g 13,8 kg ca g 9, kg ca g mit Innereien, im Polybeutel ca. 320 g 2 pro 0 g* 221 kcal; 91 kj; 17,2 g Fett; 18,1 g Eiweiß; < 1 g Kohlenhydrate 2 Hälften vac., halbe/ ganze Hälften vakuumiert 3,8 kg 0 g 3 9,0 kg ca. 28 g 3 9, kg ca. 28 g 3,2 kg ca. 300 g 3,8 kg ca. 320 g 3 11, kg 253 kcal; 50 kj; 19 g Fett; 20 g Eiweiß; 0, g Kohlenhydrate Entenschenkel 9, kg ca g,2 kg 2302 ca g,8 kg ca g 11, kg ca g,0 kg ca. 2.0 g, kg 230 ca g 13,2 kg ca g 13,8 kg ca g 1, kg kcal; 91 kj; 17,2 g Fett; 18,1 g Eiweiß; < 1 g Kohlenhydrate ca g,2 kg ca g,8 kg ca g 11, kg ca g,0 kg ca. 2.0 g, kg 3055 ca g 13,2 kg Gelenkschnitt, 2 vakuumiert ca. 220 g,0 kg 25 kcal; 3 kj; 21 g Fett; 1 g Eiweiß; 0,8 g Kohlenhydrate g,0 kg 195 kcal; 8 kj; 1 g Fett; 17 g Eiweiß; 0,3 g Kohlenhydrate Entenbrustfilet mit Haut, ohne Knochen, 2 vakuumiert g,0 kg g,0 kg ab 20 g,0 kg Peking-Ente, grillfertig ohne Innereien, im Polybeutel, kg ca g Junge Ente, bratfertig Halbe gegarte Ente, entbeint Junge Ente, grillfertig ENTE -TK- * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 221 kcal; 91 kj; 17,2 g Fett; 18,1 g Eiweiß; < 1 g Kohlenhydrate * je 0 g essbaren Anteils: Bei Geflügel handelt es sich um ein Naturprodukt, Nährwertangaben unterliegen natürlichen, teilweise 22 23

13 STANDORTE Allfein Lohne Lohne Wildeshausen Holte Rechterfeld Dannenberg Neutrebbin Möckern Grimme Zerbst Königs Wusterhausen Schlachterei / Verarbeitungsbetrieb Zentrale Frischgeflügel TK-Geflügel (Convenience) TK-Geflügel Enten Bogen WIESENHOF Gastro-Service Eine Division der Allfein Feinkost GmbH & Co. Brägeler Str Lohne Tel Fax systemgastronomie@wiesenhof.de Stand: März 2011 WIESENHOF Geflügel-Kontor GmbH Paul-Wesjohann-Str Visbek Tel Fax foodservice@wiesenhof.de