Lieber Weinfreund, geschätzter Weinkenner

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1 Lieber Weinfreund, geschätzter Weinkenner Für dieses Jahr haben wir für Sie die Weinkarte neu zusammengestellt. Wie Sie als regelmäßiger Besucher im Alpenblick sicher festgestellt haben, suchen wir immer wieder neue Produkte und Lieferanten. So haben wir in den letzten Jahren verschiedentlich auf kleinere Weinproduzenten gewechselt, mit denen wir ein persönliches Verhältnis unterhalten. Es ist uns ein Anliegen, Ihnen die Produzenten mit einem vielfältigen Sortiment vorzustellen. Aus diesem Grunde präsentiert sich die neue Karte in einem anderen, etwas informativeren Bild als gewohnt. Wir haben auch der 0.5 Promille-Grenze vermehrt Rechnung getragen. Unsere Antwort: Ausweitung des Sortimentes an exquisiten Weinen in 3/8 und 5/10-Abfüllungen. Wir sind der Überzeugung, dass eine Weinkarte nebst den üblichen Angaben wie Herkunft, Traubensorte und Verkaufspreis auch interessante Hintergrundinformationen über Anbaumethoden, Betriebsgrößen, Sortimentsumfang und Philosophie enthalten kann. Neu finden Sie eine kurze Beschreibung der Rebsorten aus unserem Weinsortiment. Deshalb ist diese Karte neu gegliedert. Indem wir die bevorzugten Schweizer Produzenten etwas näher vorstellen. Wir wünschen Ihnen einen informativen Gang durch unsere Weinwelt. Wir möchten Sie aufmuntern, einmal etwas Neues zu versuchen. Auf Seite 5 finden Sie ein ständig wechselndes Angebot an Qualitätsweinen im Offenausschank. Benützen Sie diese Möglichkeit des Versuchens. Jahrgänge und Verfügbarkeit der Weine freibleibend! Hier die Übersicht 1. Uebersicht 2./3. Kleine Rebsorten-Kunde 4. Take me Home Angefangene Weinflasche zum Mitnehmen. 5. VINOJET - Le vin de verre. Ausgesuchte Flaschenweine im Offenausschank. Vorstellung einer Auswahl unserer Lieferanten 6. Weingut J.U. Johanni-Holenstein, Jenins / Weingut Schmid-Wetli, Berneck 7. Weingut Toni Lenggenhager, Salgesch / Weingut Henri Cruchon, Echichens 8. Aus der Raritäten-Ecke unseres Weinkellers. Weinspezialitäten in kleinen Mengen. 9. Schweizer Weissweine Ostschweiz und Wallis 10. Schweizer Weissweine Tessin und Waadtland 11. Schweizer Rotweine Ostschweiz und Tessin 12. Schweizer Rotweine Wallis und Waadtland 13. Frankreich, Italien 14. Spanien, Amerika, Champagner und Schaumweine 15. Biere, Aperitifs und Dessertweine 16. Kaffee, Mineralwasser

2 Kleine Rebsorten-Kunde Wir möchten Ihnen hier eine Kurzbeschreibung über die wichtigsten Rebsorten, die Sie in unserem Weinangebot finden anbieten. Dies in alphabetischer Reihenfolge. Weisse Sorten Altesse Bekannt aus der Region Savoyen. Die spät reifende Sorte erbringt einen säurebetonten, sehr duftigen, lagerfähigen Weißwein. In der Schweiz als Rarität in der Westschweiz angebaut. Amigne Der Amigne ist ein origineller, wenig blumenhafter, aber charakterlich starker, saftiger, grosszügiger Weisswein. Auf der ganzen Welt sind nur etwa 20 ha. angepflanzt. Davon etwa 70 % in der Region Vétroz in Unterwallis. Chardonnay Einer der grossen Weissweine der Welt. Während in Frankreich die Rebsorte nur Mischungspartner (Champagner) oder ungenannte Rebsorte einer Gebietsbezeichnung (z.b. Chablis) war, wird sie heute auch verstärkt als Rebsortenwein vermarktet. In der Schweiz mittlerweile in praktisch allen Weinbaugebieten vertreten. Chasselas / Fendant Auch Gutedel. Die grössten Anbaugebiet in der Schweiz befinden sich im Wallis. (Hier als Fendant bekannt) Aber auch im Waadtland sind grosse Gebiete mit Chasselas-Reben bestockt. Freisamer Eine Züchtung zwischen Silvaner und Ruländer (Auch Pinot gris, Grauburgunder) In der Schweiz vor allem in der Rebbauregion Ostscheiz angebaut. Heida Die weisse Rebsorte ist gemäss dem bekannten Ampelographen Pierre Galet eine Spielart des Traminer. In der Schweiz vor allem bekannt vom höchsten Rebberg Europas bei Visperterminen im Oberwallis. Hier entsteht ein gehaltvoller Weisswein mit einer speziellen Note. Seit einiger Zeit wird diese Rebsorte auch im Mittel- und Unterwallis angebaut. Johannisberg Auch grüner Silvaner oder Sylvaner genannt. In der Schweiz vor allem im Wallis angebaut. Johanniter Neuzüchtung. Abstammung: (Ruländer x Gutedel) Relativ kleine Anbaugebiete in der Schweiz. Vor allem im St. Galler Rheintal. Die Weine präsentieren sich kräftig, fruchtig mit Ähnlichkeit zu Riesling. Die Weine besitzen eine pikante Säure und Noten von Melone und Birne. Die Jahrgangsunterschiede sind deutlich ausgeprägt. Petite Arvine Die sehr alte weisse Rebsorte (Kurzform Arvine) ist eine Spezialität im Kanton Wallis (Valais) in der Schweiz und wird auch im angrenzenden Aosta-Tal in Italien angebaut. Im Wallis wird diese Rebsorte sehr unterschiedlich ausgebaut. Von sehr trocken bis süss als Dessertwein. Pinot gris Auch Grauer Burgunder oder Ruländer. Im Elsass als Tokay d Alsace bekannt. Im Wallis auch als Malvoisie. In der Schweiz beinahe in allen Rebbaugebieten anzutreffen. Entsprechend entstehen sehr differente Weine von leicht, trocken, fruchtig bis zu speziellen Dessertweinen. Diese vor allem aus dem Wallis, meist als Spätlesen. Räuschling Die alte Zürcher Rebsorte. Die Herkunft ist unbekannt. Vermutlich handelt es sich um einen Traminer Klon, da das Blattwerk und die Eigenschaften der Walliser Traubensorte «Heida» sehr ähnlich sind. Heute wird sie vorwiegend am Zürichsee und im angrenzenden Limmattal (Schweiz) und im Kohlfirst angebaut. Der Zürcher Weisswein zu einem feinen Fischgericht aus Ostschweizer Seen. Riesling x Sylvaner Auch Müller Thurgau, Rivaner genannt. Eine Züchtung aus der Jahre 1882 vom Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Kanton Thurgau an der Forschungsanstalt Geisenheim im Rheingau gezüchtet. Sauvignon blanc Eine eigenartige anziehende Rebsorte; im Geruch und Geschmack etwa wie eine Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Traminer: sie kombiniert ein würziges Cassis-Aroma mit einer saftigen Säure. Sauvignon blanc ergibt elegante, feine Weine, die bei kleiner Qualität aber auch recht dünn ausfallen können. In der Schweiz ergibt diese Rebsorte an ausgesuchten Lagen einen interessanten Weiswein. Viognier Eine ungewöhnliche Rebsorte, die in Condrieu namentlich im Château Grillet im Rhonetal einen frischen Weisswein hervorbringt, der sich durch Stil und Noblesse auszeichnet. In den 90er Jahren kam die Viognier gross in Mode. Ihr Boukett besticht durch feine Aromen von Aprikosen, Pfirsich und floralen Noten. Die feine Säure rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Wein, der jung getrunken werden sollte. In der Schweiz eine Rarität. Bei uns erhältlich von Henri Cruchon, Echichens bei Morges.

3 Assemblage Unter einer Assemblage versteht man eine Vermählung von verschiedenen Weinen aus verschiedenen Lagen und oder Rebsorten. Rote Sorten Blauburgunder / Pinot noir Auch Spätburgunder. In der Ostschweiz auch als Clevner bekannt. Diese Rebsorte findet sich beinahe in allen Rebbaugebieten der Welt. In der Schweiz die rote Rebsorte mit dem der grössten Anbaufläche. Vor allem im Wallis, in der Bündner Herrschaft, im Zürcher Weinland, Klettgau, am Zürichsee und im St. Galler Rheintal. Cabernet Sauvignon Die grossen Weine stammen aus einer begrenzten Zahl von noblen Traubensorten, den cépages nobles. Die vier führenden Varietäten heissen Cabernet Sauvignon, Riesling, Pinot und Chardonnay. Die Cabernet Sauvignon ist sicherlich die bekannteste und erhabenste unter den Rotweinreben. In der Alten Welt, vor allem in Bordeaux, verehrt, gibt sie den Weinanbaugebieten der Neuen Welt ein charakteristisches Profil. Cornalin Die rote Rebsorte ist eine autochthone Spezialität des Alpenraums. Sie wird heute vorwiegend im Kanton Wallis kultiviert. Dies vor allem im Mittal- und Unterwallis. Gamay Obwohl ziemlich bekannt, gehört sie nicht zu den erstklassigen Rebsorten. In einer Region im Beaujolais nämlich bringt sie allerdings Weine von unübertrefflichem Charakter hervor, so dass sie dort im Geschmack direkt nach dem Pinot rangiert. Auch in der Schweiz ist sie weit verbreitet, wird aber vor allem als Assemblage zusammen mit vor allem Pinot noir (Dôle) verwendet. Humagne rouge Der Humagne Rouge ist eine alpine autochthone rote Rebsorte und eine absolute Spezialität des Schweizer Kantons Wallis. Sie ist Anfang des 20. Jahrhunderts wahrscheinlich aus dem italienischen Aosta-Tal (dort nennt man sie Petit Rouge) ins Wallis gelangt. Ein Geheimtipp: Ein Walliser Humagne rouge zu einem feinen Wildgericht im Herbst. Malbec Rebsortenrein ausgebaut sind die Weine meist weiche, vollmundige an Merlot erinnernde Weine mit konzentrierter Fruchtfülle, Anklängen von Schokolade und Zedernholz und langem Nachhall. Bei uns finden Sie diese Rotweinspezialität von J. U. Johanni aus Jenins im Barrique-Ausbau. Unbedingt versuchen. Merlot Die rote Rebsorte stammt wahrscheinlich aus Frankreich, erstmals urkundlich erwähnt wurde sie im 18. Jahrhundert. Sie ist in Frankreich die dritthäufigste und in der Region Bordeaux die häufigste angebaute Rebsorte. In Graves, Saint- Emilion und Pomerol ist sie Hauptbestandteil der grossen Rotweine. In der Schweiz wird der Merlot vor allem im Tessin angebaut. Je nach Kelterung entstehen dort Weine mit absoluter Weltklasse. In kleinem Masse wird die Merlot-Traube auch in verschiedenen Regionen der Ostschweiz und der Bündner Herrschaft in bevorzugten Lagen kultiviert. Nebbiolo Im oberitalienischen Piemont werden aus ihr die tiefen, reichen und klassischen Barolo (z.b. von Angelo Gaja und Giacomo Conterno) sowie die etwas leichteren Barbaresco erzeugt (z.b. von Bruno Giacosa). Die Farbe ist leuchtend granatrot, das Bouquet erinnert an Teer und Veilchen, und im Geschmack präsentiert er sich meistens sehr trocken. Nebbiolo ist von Natur aus etwas hart, und die Sitte, diese Weine relativ lange in den Holzfässern zu lagern, verstärkt diese Härte. Das wiederum ruft nach langer Flaschenlagerung. Sangiovese Eine ausgezeichnete Rotweintraube Italiens. Sie ist die Hauptvariante im Chianti-Gebiet, besonders für Chianti Classico aus der Toskana. Wird meistens assembliert mit anderen Traubensorten. Syrah Die Syrah war ursprünglich insbesondere im Rhônetal und im Languedoc-Roussillon zu finden. Dort dient sie haupstächlich zur Erzegung von sehr ordentlichen Landweinen. Die Rebsorte gilt als sehr alt und ist vielleicht phönizischen Ursprungs. Eventuell ist sie nach der persischen Stadt Shiraz benannt. In der Schweiz vor allem im Mittel- und Unterwallis angebaut.

4 «Take me Home» Unter diesem Motto bieten wir Ihnen eine interessante Dienstleistung an: Wenn Sie bei uns eine Flasche Wein nicht austrinken möchten, verschliessen wir diesen gerne mit einem Zapfen, verpacken ihn in einen originellen Flaschensack, damit Sie den Rest des Weines in Ruhe zu Hause geniessen können. 4

5 VINOJET Le vin de verre Unter diesem Label erhalten Sie bei uns eine Auswahl an Offen- und Flaschenweinen, sowie Sekt und Champagner im Offenausschank. Seit einigen Jahren haben wir das Weinkonservierungssystem VINOJET in Betrieb. Dabei wird der Flasche nach dem Oeffnen, elektronisch gesteuert, durch Vakuum die Luft entzogen. Beim Schaumwein wird zusätzlich ein Deckel von CO2 beigefügt. So bleibt der Inhalt während einiger Tage in ausgezeichneter Qualität. Sie haben damit die Möglichkeit verschiedene Weine aus unserem reichhaltigen Sortiment in kleinen Einheiten zu degustieren und zu geniessen. Damit Sie immer wieder neue Weine entdecken können wechselt das Angebot laufend. Weissweine Pro dl: Rosenberger Sauvignon blanc aus Feldbach Ein Sauvignon blanc aus der Reblage Feldbach am Zürichsee. Gekeltert bei Kümin, Weinbau, Freienbach Rotweine Cornalin Valais AOC Grand Métral Madeleine Gay, Provins Valais Aus der autochthonen, roten Walliser Rebsorte (Im Wallis auch alter Landroter genannt) entsteht eine exklusive Spezialität. Ausbau im Eichenfass

6 Weingut J. U. Johanni, Jenins Im Jahre 1991 hat Jacky Johanni den Betrieb von seinem Vater übernommen. Anfänglich führte er die väterliche Linie im Keller weiter. Mit der Zeit sind jedoch weitere Rebsorten und Spezialitäten dazugekommen. Das Weingut ist ein Familienbetrieb. Annemarie, die Frau von Jacky, arbeitet auch mit Begeisterung im Betrieb mit. An besten Lagen in Jenins werden 3.3 ha eigene Reben bewirtschaftet. Folgende Rebsorten sind angepflanzt: Riesling x Sylvaner, Weissburgunder, Pinot gris und Blauburgunder. Daraus keltert Jacky eine ansehnliche Auswahl an typischen Weinen. Es wird auch immer wieder Neues versucht. Seit einiger Zeit werden Blauburgunder-Trauben aus besten Lagen im Barrique ausgebaut. Dazu verwendet Johanni gebrauchtes und neues Holz. Er lässt den Wein ein Jahr im Barrique reifen. Eine weitere Neuheit wird seit dem Jahre 2005 aus der Rebsorte Malbec vinifiziert. Der Malbec ist eine alte französische Rebsorte. Wir hatten die Möglichkeit diese Rarität bei Familie Johanni zu degustieren und waren angenehm überrascht, wie Jacky diese relativ heikle Rebsorte zu einer schönen Exklusivität vinifiziert hat. Einige Aussagen zur Philosophie von Winzer Johanni: Draussen gehe ich gewisse Risiken mit Freuden ein. Denn ich bin überzeugt, dass wir mit der Natur rücksichtsvoll umgehen müssen. Nicht, dass wir ihr absolut freien Lauf, aber an der sehr langen Leine sollten wir sie laufen lassen. Darum arbeite ich nach den Richtlinien der integrierten Produktion. Ich befreunde mich mit jedem Jahrgang neu, bis daraus die grosse Liebe wird. Einige Weine aus dem Sortiment von Familie Johanni finden Sie auf unserer Weinkarte. Weingut Schmid Wetli AG, Berneck Der Betrieb Schmid Wetli AG in Berneck zählt zu den modernsten der Ostschweiz. Schon der futuristische Anbau an das alte Winzerhaus weist auf die Verbindung zwischen Tradition und Moderne hin. Gegründet wurde es Mitte des 19. Jahrhunderts, seit 1985 ist es eine AG. Geleitet wird das Weingut von Kaspar Wetli, der unterstützt wird von seiner Frau Susanne und Schwiegertochter Melanie Wetli. Im Keller ist der Önologe Kaspar Wetli Junior für die Weinpflege verantwortlich, die Reben werden von Rebmeister Lukas Fürst gepflegt. Drei der vier Söhne von Kaspar und Susanne sind im Weinbau tätig. Die eigenen 13 Hektaren Reben liegen in Berneck und Au, grösstenteils in terrassierten Steillagen auf Molasse- und Sandsteinböden. Zusätzlich wird die Ernte von weiteren 14 Hektaren eingekeltert. Eine Auswahl von Weinen der innovativen Weinbauern-Familie finden Sie auf unserer 6

7 Toni Lenggenhager Weinproduzent,Salgesch Der Rebbauer und Weinproduzent Toni Lenggenhager führt seinen Betrieb seit Er zählt zu den Pionieren, die sich für die Güte der Salgescher Weine eingesetzt haben: Als Mitglied der ersten Stunde der Gemeinschaft für Weinqualität Salgesch, war auch er massgeblich an der Einführung und am Erfolg des Weinwahrzeichens Grand cru Salgesch beteiligt. Er pflegt zusammen mit seiner Frau Yvette und Mitarbeitern seine Parzelle mit viel Hingabe. Er hat sich einer strengen Ertragsbeschränkung und der integrierten Produktion verschrieben. Wir haben Toni bei einem Besuch in seinem Betrieb vor Jahren kennen gelernt. Seitdem pflegen wir einen kollegialen Kontakt. Jeweils im November präsentiert er während zwei Tagen seine Weine in unserem Betrieb. Vielleicht hatten Sie schon einmal die Möglichkeit Toni an einem dieser Anlässe kennen zu lernen. Mit ihm über seine Weine und über Wein im Allgemeinen zu diskutieren ist immer wieder von neuem spannend und interessant. In seinem Betrieb wird ein ansehnliches Sortiment qualitativ hochstehender Weine gekeltert. Es werden folgende Rebsorten in den eigenen Rebanlagen gepflegt und umsorgt: Chasselas (oder Fendant wie er im Wallis genannt wird), Muscat, Johannisberg, Gamay und Pinot noir. In kleineren Mengen finden sich auch Spezialitäten wie Chardonnay, Ermitage. Auch die alte Walliser Rebsorte Cornalin (Im Oberwallis auch Landroter genannt) darf nicht fehlen. Neu im Sortiment findet sich ein Syrah de Salquenen AOC Valais in der eleganten 50 cl-flasche d e r Wein für Geniesser. Sie können sich vorstellen, dass in dieser Breite an Rebsorten ein grosses Potenzial steckt um eine Vielfalt herrlicher Weine zu vinifizieren. Versuchen Sie doch einfach einen dieser exlusiven Weine. Einige Weine aus dem Sortiment von Toni Lenggenhager finden Sie auf unserer Weinkarte. Cave du Village Henri Cruchon Echichens bei Morges Lassen Sie sich überraschen und versuchen Sie einen dieser feinen und preiswerten weissen- und roten Spezialitäten aus der Region Morges am Genfersee. Sie tragen alle das Vinatura-Label. Wir möchten Ihnen nachfolgend die Weinkellerei Cruchon in Echichens oberhalb Morges kurz vorstellen. Es handelt sich um einen Familienbetrieb in dem total 8 Personen arbeiten. Tragende Persönlichkeiten sind: Sohn Raoul, welcher als Oenologe für den Keller verantwortlich ist. Sohn Michel hegt und pflegt die Reben, derweil Vater Henri sich um die Administration, sowie um die Kundenbetreung, welche ihm sehr am Herzen liegt, kümmert. Qualität und Pioniergeist werden gross geschrieben.die nächste Generation ist bereits in Ausbildung, um die Tradtition Cruchon weiterzuführen. Die Familie Cruchon bewirtschaftet ca. 12 ha eigene Rebberge, kauft aber noch etwa 20 bis 25 ha Trauben dazu, wobei der Spezialitäten-Anteil ca. 30 % ausmacht. Die gesamte Produktion stammt zu 100 % aus der AOC Morges. Einige Weine aus dem Sortiment der Familie Cruchon finden Sie auf unserer Weinkarte. 7

8 Aus der Raritäten-Ecke unseres Weinkellers Unter diesem Motto stellen wir Ihnen spezielle Weine aus unserem reichhaltigen Sortiment vor. Es handelt sich hier um ausgesprochene Raritäten, die zum Teil kontingentiert sind. Es kann sich teilweise auch um Einzelflaschen handeln. Weisse Spezialitäten 70 cl Altesse AOC Morges Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Altesse Pinot blanc AOC Morges Henri Chruchon, Echichens Rebsorte: Pinot blanc Viognier AOC Morges Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Viognier Rote Spezialitäten Cure d Attalens Grand cru Chardonne, Lauvaux AOC Obrist SA, Vevey Rebsorten: Gamay, Pinot noir, Galotta, Regent, Merlot Château Belregard Figeac St. Emilion

9 Ostschweiz Schweizer Weissweine 35 cl 50 cl 70 cl Rosenberger Sauvignon blanc aus Feldbach Kümin, Weinbau, Freienbach Rebsorte: Sauvignon blanc Jeninser Riesling x Sylvaner J. U. Johanni-Hollenstein, Weinbau, Jenins Rebsorte: Riesling x Sylvaner Jeninser Pinot gris J. U. Johanni-Hollenstein, Weinbau, Jenins Rebsorte: Grauburgunder ( Pinot gris) Jeninser Weissburgunder J. U. Johanni-Hollenstein, Weinbau, Jenins Rebsorte: Weissburgunder (Pinot blanc) Bernecker St. Johannis Schmid-Wetli, Weinbau, Berneck Rebsorte: Johanniter (Ruländer x Gutedel) Bernecker Freisamer Schmid-Wetli, Weinbau, Berneck Rebsorte: Freisamer (Sylvaner x Ruländer) Wallis Le Pot de Fendant Maurice Gay, Chamoson Rebsorte : Chasselas (Fendant) Fendant Les Murettes Robert Gilliard, Sion Rebsorte : Chasselas (Fendant) Fendant de Salquenen Toni Lenggenhager, Salgesch Rebsorte: Chasselas (Fendant) Johannisberg de Salquenen Toni Lenggenhager, Salgesch Rebsorte: Johannisberg (Sylvaner) Tonikos, Assemblage Toni Lenggenhager, Salgesch Rebsorte: Assemblage von weissen Walliser Rebsorten Petite Arvine Maurice Gay, Chamoson Rebsorte : Petite Arvine Heida aus Visperterminen St. Jodern-Kellerei, Visperterminen Rebsorte: Heida (Traminer) Petite Arvine Pierr Ollaire Robert Gilliard, Sion Rebsorte: Petite Arvine Johannisberg Porte Novembre (Leichte Restsüsse) Robert Gilliard, Sion Rebsorte: Johannisberg (Sylvaner)

10 Schweizer Weissweine Tessin 35 cl 50 cl 70 cl Merlot bianco Cherubino Matasci, Tenero Rebsorte: Merlot Waadtland Morges grand cru Champanel Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Chasselas Morges grand cru Les Pétoleyres Henri, Cruchon, Echichens Rebsorte: Chasselas Viognier AOC Morges Henri, Cruchon, Echichens Rebsorte: Viognier Chardonnay AOC Morges Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Chardonnay Sauvignon blanc Barrique AOC Morges Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Sauvignon blanc Château de Vinzel grand cru La Côte Obrist SA, Vevey Rebsorte: Chasselas Cure d Attalens grand cru Lavaux Obrist SA, Vevey Rebsorte: Chasselas St. Saphorin grand cru Lavaux Obrist SA, Vevey Rebsorte: Chasselas Dézaley grand cru Lavaux Les Egralets Obrist SA, Vevey Rebsorte: Chasselas Yvorne Le Pot du Commandant Obrist SA, Vevey Rebsorte : Chasselas Yvorne blanc Chant des Resses Association viticole, Yvorne Rebsorte : Chasselas

11 Schweizer Rotweine Ostschweiz 35 cl 50 cl 70 cl Rosenberger Clevner aus Feldbach Rebgut Familie Messner, Feldbach Rebsorte: Blauburgunder Rapperswiler Pinot noir AOC, aus der Rosenstadt Gebr. Kümin, Freienbach Rebsorte: Blauburgunder Jeninser Pinot noir classic J.U. Johanni-Holenstein, Jenins Rebsorte: Blauburgunder Jeninser Blauburgunder Mariafeld J.U. Johanni-Holenstein, Jenins Rebsorte: Blauburgunder Jeninser Blauburgunder Barrique J.U. Johanni-Holenstein, Jenins Rebsorte: Blauburgunder im Barrique-Ausbau Jeninser Malbec J.U. Johanni-Holenstein, Jenins Rebsorte: Malbec im Barrique-Ausbau Bernecker Pinot noir classico Tobias Schmid & Sohn, Berneck Rebsorte: Blauburgunder, ausgebaut im grossen Holzfass Tessin Merlot del Ticino Sassariente Cantina Matasci, Tenero Rebsorte: Merlot, aus Trauben unterhalb des Monte Sassariente Merlot Generoso Cantina Matasci, Tenero Rebsorte: Merlot, gekeltert aus Trauben aus dem hügeligen Sopraceneri Rosé-Wein Schweizer Rosé Rebsorte: Blauburgunder

12 Schweizer Rotweine Wallis 35 cl 50 cl 70 cl Dôle Les Mazots Le Pot des Braves Maurice Gay, Chamoson Rebsorte: Pinot noir und Gamay Pinot noir de Salquenen Toni Lenggenhager, Salgesch Rebsorte: Pinot noir Tsanna Assemblage Salquenen Toni Lenggenhager, Salgesch Rebsorten: Cornalin, Pinot noir und andere edle, rote Rebsorten aus Salgesch Mischabel Visperterminen Assemblage St. Jodernkellerei, Visperterminen Rebsorten: Pinot noir und Gamaret Pinot noir Vendémiaire AOC Valais Robert Gilliard, Sion Rebsorte : Pinot noir Humagne rouge Séléction Robert Gilliard, Sion Rebsorte: Humagne rouge Syrah Séléction Robert Gilliard, Sion Rebsorte: Syrah Antarès Assaemblage Robert Gilliard, Sion Rebsorten: Pinot noir, Diolinoir, Syrah, 12 Monate im Eichenfass Assemblage Visperterminen St. Jodernkellerei, Visperterminen Rebsorten: Pinot noir, Gamaret, Syrah Cornalin Valais AOC Grand Métral Madeleine Gay, Provins Sion Rebsorte: Cornalin Waadtland Morges grand cru Champanel Henri Cruchon, Echichens Rebsorte: Pinot noir St. Saphorin rouge Cuvée St. Jacques Obrist SA, Vevey Rebsorten: Pinot noir und Gamay Yvorne Bel Honneur Cave Badoux, Aigle Rebsorten : Pinot noir, Merlot

13 Frankreich Côte de Beaune 37.5 cl 75 cl Savigny-les-Beaune Henry de Villamont, Beaune Rebsorte: Pinot noir Santenay AOC Henry de Villamont, Beaune Rebsorte: Pinot noir St. Emilion Château Barbe Blanche AOC Rebsorte: Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon Veltlin Italien Sforzato di Valtellina DOCG San Domenico Fratelli Triacca, Campascio Rebsorte: Nebbiolo 18 Monate im grossen Holzfass ausgebaut Chianti Chianti classico Riserva DOCG La Madonnina Fratelli Triacca, Campascio Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, 22 Monate im Holzfass Toscana 50 cl 75 cl Vino nobile de Montepulciano DOCG Santavenere Fratelli Triacca, Campascio Rebsorten: Sangiovese, Merlot, Colorino, 18 Monate im Holzfass ausgebaut Vino nobile di Montepulciano DOCG Azienda Dei Rebsorten: Canaiolo nero, Mammolo, Prugnolo Piemont Barbera d Alba DOC Cavallotto Rebsorte: Barbera Barolo DOCG Batasiolo Rebsorte: Nebbiolo

14 Spanien, Rioja / Amerika, Kalifornien Rioja Reserva Viña Alberdi 75 cl Cabernet-Sauvignon Beringer Founders Estate 75 cl Champagner und Schaumweine Aus dem bekannten Champagner-Haus in Reims Pommery & Greno, Reims brut Cüpli Pommery & Greno, Reims brut 37.5 cl Pommery & Greno, Reims brut 75 cl Der Schweizer Sekt Méthode Champenoise aus dem Neuenburger Jura Mauler & Cie., Môtiers brut Cüpli 8.50 Mauler & Cie., Môtiers brut 75 cl

15 Offen B i e r e Einsiedler Lagerbier "Baby" 4,8 % Vol.-Alk. 2 dl 3.80 Einsiedler Lagerbier "Stange" 3 dl 4.20 Einsiedler Lagerbier "Chübel" 4 dl 4.80 Einsiedler Lagerbier Chübel 5 dl 5.60 Flaschen Einsiedler Lagerbier hell (Bügelflasche) 4,8 % Vol.-Alk. 58 cl 6.00 Einsiedler Weizenbier (Bügelflasche) 5,0 % Vol.-Alk. 50 cl 6.00 Spezialitäten aus der Brauerei Rosengarten Einsiedeln Maisgold, das Spezialbier mit 30 % Maisanteil 5,0 % Vol.-Alk. 30 cl 4.90 Dinkel (In der attraktiven Bügelflasche) 4,5 % Vol.-Alk. 35 cl 5.20 Aus der Brauerei Locher, Appenzell Appenzeller Sonnwendlig (Alkoholfreies Bier) 33 cl 4.70 Aperitifs und Dessertweine ( 4 cl ) Vol. % Sanbitter San Pellegrino (Bitter-Aperitif ohne Alkohol) 10 cl 4.80 Cynar, Rossi, Campari 16, Martini rosso und bianco Appenzeller Alpenbitter Fernet Branca Porto rouge und Sherry 15, Whisky Ballantine Pernod Gin Gordon's 37, Wodka Mixed - Getränke Gin and Tonic 4 cl 9.00 Coca-Rum 2 cl

16 Kaffee, Tee, Milchgetränke Kaffee oder Express nature, koffeinfreier Kaffee nature 4.20 Kaffee oder Express crème, koffeinfreier Kaffee crème 4.20 Express doppelt crème 5.50 Cappucino 5.00 Kaffee mélange 5.10 Kaffee Trester fertig (2,5 cl, 45 vol. %) 5.80 Kaffee Kräuter fertig (2,5 cl, 37.5 vol. %) 5.80 Kaffee Zwetschgen- oder Pflümli fertig (2,5 cl, 37.5 vol. %) 5.80 Kaffee crème Trester fertig 5.80 Hauskaffee 8.20 Irish Coffee 8.50 Coretto Grappa 5.70 Tee nature (Schwarztee, Pfefferminz, Lindenblüten, Vervene, Hagebutten, Kamille) 4.20 Tee citron oder crème 4.20 Ovomaltine / Schokolade kalt oder warm 4.20 Rum-Punsch alkoholfrei / Orangen-Punsch 4.20 Grog mit Rum (4 cl) 7.20 Glühwein 5.80 Rum-Punsch mit Alkohol 5.50 Mineralwasser, Obstsäfte, Jus Mineral nature, mit Kohlensäure 30 cl 4.70 Mineral nature, ohne Kohlensäure 50 cl 6.00 Rivella rot, blau 30 cl 4.70 Coca Cola / Coca Cola Zero 30 cl 4.70 Schweppes tonic oder -Bitter Lemon 20 cl 4.70 Most mit oder ohne Alkohol 50 cl 5.90 Orangenjus, Glas 20 cl 4.70 Tomatenjus 12 cl 4.70 Offenausschank Wasser vom Hahnen pro dl 0.50 Nature-Minerealwasser in Karaffe 50 cl 5.80 Nature, Citro, Rivella, Eistee, Süssmost 20 cl cl cl cl 4.90 Mineralwasser nature und süss in Grossflaschen 100 cl cl