Ein großer Vorteil von uns und unser Küchenkonzept ist auch unser liebster Lieferant :

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1 Liebe Gäste! Herzlich willkommen in unserem Restaurant Unvergesslich! Unser Küchenmotto ist Franken geht Fremd. Hierbei kombinieren wir regionale Produkte und Rezepte mit Spezialitäten und Zubereitungsarten aus aller Welt, um so ein Spannungsfeld zwischen Regionalität und Internationalität, Tradition und Innovation zu erzeugen. Unser Küchenchef ist Tino Zimmermann. Geprägt haben ihn vor allem sieben Jahre auf hoher See - jeweils als Küchenchef in den Gourmet-Restaurants der Aida-Flotte. In dieser Position empfand er es als Privileg, in allen großen Häfen dieser Welt, von New York bis Bali, marktfrisch einzukaufen. Dadurch konnte er natürlich viele außergewöhnliche Produkte, Gewürze und Garmethoden kennenlernen... Ein großer Vorteil von uns und unser Küchenkonzept ist auch unser liebster Lieferant : Der Bauer Kuno hat seinen Hof genau gegenüber vom Schindlerhof und beliefert uns mit der Schubkarre (ganz ohne CO2-Ausstoß) mit Obst, Gemüse & den interessantesten Wildkräutern der Region das ist ebenfalls eine große Bereicherung für unsere Küche. Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Auswahl aus der Speisekarte! Herzlichst Ihre Sue Werner Restaurantleiterin Ihr Tino Zimmermann Küchenchef

2 Schindlerhofmenue Selbst gebackenes Brot aus unserem Backhaus & Baguette mit Dip Amuse bouche Wildententerrine mit Selleriesalat und Holunderbeeren 16,50 Fränkische Schiefertrüffelsuppe 8,50 Das Beste vom Reh -rosa gebratener Rücken, Pfeffer aus der Keule und saures Beuscherlmit Maronen, Crosne, Rosenkohl und Cranberries 28,50 Bratapfeleis mit Walnuss-Karamell-Tarte 10,50 dazu empfehlen wir unseren Dessertwein 2013er Vigna senza Nome, Moscato D`Asti 5cl 4,20 Menue 4 Gänge 59,90

3 Das Beste von der Gans Geräucherte Gänsebrust, Feldsalat und Preiselbeer-Birnen-Dressing 14,50 Steckrübensüppchen mit gebackener Gänsekleinpraline 8,50 Knusprige Gänsekeule, Apfelblaukraut und Kartoffelkloß 24,50 Spekulatius-Crème Brûlée mit Mandarinensorbet und Pfefferkirschen 10,50 Menü 4 Gänge 52,50 Unser veganes Menue Herbstliche Blattsalate mit Apfeldressing und geröstetem Amaranth 11,50 Hausgemachte Kürbis-Gnocchi mit Zitronengras-Kokos-Schaum 16,50 Williams-Christ-Birnen-Eis mit Erbereschen-Birnenragout und Süßholz-Kakao-Sauce 10,50 Menue 3 Gänge 39,00

4 Unvergessliche Klassiker empfohlen von unserem Seniorchef Klaus Kobjoll Vorspeisen Beef Tatar serviert mit Sardellen, Kapern, Zwiebeln, Ei, Paprika, Salz, Pfeffer, Senf -Kreieren Sie ihr Tatar selbst nach ihrem Geschmack- 16,50 Schindlerhof`s Thunfischvariation -Tatar, gebeizt, rosa gebratenmit weißer Lauch-Crème, Algensalat, Pomelo, Yuzugel 17,50 Frische Nordsee-Miesmuscheln im Weißwein-Gemüsesud und Hausbrot oder Baguette 400g 9,50 800g 18,50 Suppen Maronensüppchen mit Speckschaum 8,50 Fränkische Schiefertrüffelsuppe 8,50 Steckrübensüppchen mit gebackener Gänsekleinpraline 8,50 Fisch und Vegetarisches Gebackenes Karpfenfilet mit Kartoffel-Gurken-Salat, Meerrettichschaum und gebratenem Zuckerhutsalat 18,50 Norwegisches Kabeljaufilet im Pancetta-Mantel mit Belugalinsen und Apfel-Balsamico-Reduktion 24,50 Birnen-Lauch-Risotto mit Schwarzen Nüssen und geräuchertem Ziegenkäse 17,50 Wahlweise mit Italienischem Lardo verfeinert

5 Fleisch Rosa gebratenes Rinderfilet mit Sonnenblumenkernkruste Topinamburpüree und bunten Patissons 29,50 Original Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und kleinem Salat 24,90 Cherry Valley Ente knusprig gebraten mit hauseigener Gewürzmischung, Apfelblaukraut und fränkischem, rohen Kartoffelkloß 26,00 Knuspriges Schäufele vom Spanferkel mit Specksauerkraut, Malzbiersauce und fränkischem, rohen Kartoffelkloß 17,50 Schindlerhof-Pfännchen mit dem Filet vom Deutschen Landschwein, Bratkartoffeln und buntem Herbstgemüse 19,50 Lieblingsgerichte unserer Stammgäste Spaghetti aus dem Parmesanlaib mit Trüffelrahmsauce 18,90 dazu empfehlen wir Ihnen: 6 gebratene Garnelen 13,90 Kleines Filet vom Rind (150 g) 16,90

6 Desserts Süße Verführungen Fränkische Apfelküchlein -kross gebacken-mit Vanilleeis und Sahne 10,90 Dreierlei von der Schokolade -Vollmilch-Schokoladen-Lebkuchenmousse, lauwarmer Karamell-Gewürz-Brownie, Eis von der Weißen Schokolade und hausgemachtem Rumtopf- 11,50 Bratapfeleis mit Walnuss-Karamell-Tarte 10,50 Variation von unseren hausgemachten Sorbets -Blutorange, Glühwein, Apfel-Schlehe- mit feinen Früchten 9,90 Spekulatius-Crème Brûlée mit Mandarinensorbet und Pfefferkirschen 10,50 Williams-Christ-Birnen-Eis mit Erbereschen-Birnenragout und Süßholz-Kakao-Sauce 10,50 Käsespezialitäten der Biokäserei Wohlfahrt Wohlfahrts alter Oberpfälzer -Hartkäse aus Kuhmilch, würzig, kräftig- Landkäse mit Knoblauch und Chili -Schnittkäse aus Kuhmilch mit Knoblauch und Chili, pikant- Blauschimmel -Edelblauschimmelkäse aus Kuhmilch, kräftig- Vemima -Weichkäse aus Kuhmilch mit Rotschmiere, cremig, mild- Comestrato al Pepe -cremiger Schnittkäse aus Kuhmilch mit ganzen Pfefferkörnern, kräftig- Ziegenbrie -Ziegenweichkäse mit Meersalz aromatisiert, würzig-