Kommenderiestraße Osnabrück. Tel: Fax: büffetbeispiele.

Transkript

1 Kommenderiestraße Osnabrück Tel: Fax: büffetbeispiele

2 Vorspeisen Vorspeisen Hochzeitssuppe nach Wahl mit Rind, Huhn oder Schwein, dazu Partybrötchen eingelegte Tomaten, Weinblätter, Gurken, gegrillte Peperoni und Meatballs (Hackbällchen) mit Chili verfeinert (kalt) Marinierte Hähnchenflügel (kalt) Cremiger Weißkohlsalat mit Dillspitzen und Gurken. Am Tisch serviert Anti Pasti gebratenes Gemüse auf italienische Art (Paprika, Champignons, Zucchini) Tomaten-Mozzarella mit Pesto-Marinade Gefüllte Peperoni, Pastinaken und orientalische Minipaprika Dazu servieren wir Aioli

3 Salate Vorspeisen Salate Heh, Altrussischer Zwiebel-Möhren-Salat mit Schweinefleischstreifen in Essig-Öl-Marinade Koreanischer Möhrensalat mit Sweet Chili Ukrainischer Weißkohlsalat, deftig-cremig Coleslaw, amerikanischer Möhren-Weißkohlsalat, leicht süß und pikant Griechischer Bauernsalat mit Peperoni, schwarzen Oliven und Feta-Käse Caesar Salat, frische Blattsalate mit Grane Padano und French Dressing Südländischer Kartoffel-Thunfischsalat Koreanischer Mie-Nudelsalat mit Hähnchenfilet Cremiger Weißkohlsalat, mit Dillspitzen und Gurken Eine Auswahl an frischen Rohkostsalaten der Saison: Eisbergsalat, Blattsalate, Tomaten, Gurken, Paprika und Möhren French und Essig-Öl Dressing Frisches aus der Backstube

4 Hauptspeisen Hauptspeisen Schwein Spießbraten gefüllt mit Zwiebeln, Speck und Senf, oder mit Brokkoli-Mett-Füllung oder mit Champignon-Schinken-Füllung an Bratensauce Metzgerbraten, Kasseler Schweinerücken mit Mett-Zwiebel-Füllung in einer Dijoner-Bratensauce Variationen vom Schweinerückensteak auf Wunsch gratiniert oder an orientalischen Tomaten mit Chiligemüse Minutensteak vom Schweinerücken mit Sauce nach Wahl in einer feinen Senf-Zwiebelsauce oder Peperoni-Tomatensauce Züricher Art mit Champignons-Rahmsauce, auf Wunsch überbacken mit Gouda Medaillons vom Schweinefilet mit Sauce nach Wahl Sauce Béarnaise Zwiebel-Specksauce Champignons a la Creme Rahmsauce oder Pariser Pfeffersauce Hähnchen- oder Putenbrustfilet Thailändisch mit Wok-Gemüse (leicht scharf) und mit Kokosmilch verfeinert Sahnesauce mit Schnittlauchröllchen Cremige Tomatensauce, fruchtig abgestimmt und mit Basilikum verfeinert Brokkoli-Schinkensauce Lauch-Käsesauce Kräuter-Sahnesauce auf Ratatouille-Gemüse Euro-Asiatische rote Currysauce (leicht scharf) mit Zitronengras verfeinert Süß-Sauer mit Sweet Chilis abgestimmt oder mit Champignons a la Creme Auf Wunsch auch als Ragout oder Geschnetzeltes Grüne Currysauce (leicht scharf)

5 Hauptspeisen Hauptspeisen Live aus der Pfanne Asiatisches oder italienisches Pfannengericht, frisch am Buffet von unseren Köchen zubereitet mit Nudeln, Gemüse und verschiedenen Fleisch oder Fischsorten Aus Fluss und Meer Schottisches Lachsfilet gratiniert mit einer Kräuter-Sahnesauce oder in einer Hummersauce mit Gemüse-Julienne oder Asiatischer roter Currysauce, verfeinert mit Zitronengras Riesling-Sauce oder Pesto-Sauce und geschmorte Tomaten auf jungem Blattspinat angemacht, mit etwas Knoblauch und Butter oder auf Rahmspinat Seelachsfilet, Pangasiusfilet, Hokifilet oder Tilapiafilet mit einer grünen Currysauce, ein geschmackliches Erlebnis Omas Zwiebel-Dillsauce mit etwas Knoblauch verfeinert Sylter Senf-Zwiebelsauce

6 Hauptspeisen Hauptspeisen Vom Rind Pfeffer Potthast Altdeutsches Rindergulasch, sämig zart, mit einer leichten Pfeffernote Rindergeschnetzeltes Stroganoff mit Zwiebeln, Gewürzgurkenstreifen Rinderrouladen nach Hausfrauen Art, in einer deftigen Sauce Rinderbraten in Pfeffer-Bratensauce Schmorsteaks in Pfefferahmsauce oder Zwiebelsauce oder Calvados-Sauce Vom Kalb Kalbsragout mit Champignons Geschmorte Kalbssteaks mit verschiedenen Saucen Geschnetzeltes vom Kalb nach Züricher Art Vom Lamm Lammragout, mit einer würzigen Sauce Lammhaxe, geschmort in orientalischem Gemüse Gemüse Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Möhren, Bohnen Konfetti mit magerem Bauchspeck, auf Wunsch mit Sauce Hollandaise Beilagen Beilagen Marinierte Larat Kartoffeln Butterkartoffeln mit Dill und Zwiebeln Schwenkkartoffeln Gebackene Sahnekartoffeln Kartoffelgratin Tomatisierte gebackene Kartoffeln Rosmarinkartoffeln Thymiankartoffeln Butterspätzle Schwäbische Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln und jungem Gouda Butterreis Gemüserisotto Marinierte Mie-Nudeln mit Sojasauce und Sesamöl Tagliatelle

7 Dessert Fischplatte Fischplatte Räucherlachs, Eismeergarnelen mit Kopf und Schale, Black Tigers mit Kopf und Schale, mariniert mit Knoblauch Green Shell Muscheln mit Knoblauch und Pesto gebacken Pochiertes Lachsfilet im Ganzen, dazu Frutti di Mare Gefüllte Forelle mit Scampi-Farce (ohne Mittelgräten) Eingelegter Matjes in verschiedenen Variationen Makrele Flusskrebse Dessert Vanilleeis mit heißen Kirschen Eisvariation mit Früchten, dazu Schoko- und Karamellsauce Hausgemachte rote Grütze, dazu Vanillesauce Panna Cotta mit Himbeersauce Eisauswahl mit Obstsalat Eisvariation mit Früchten garniert Mousse au Chocolat