Schmeck den Schwarzwald

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1 Schmeck den Schwarzwald Wir sind unserer Heimat, dem Schwarzwald, verbunden und haben uns der regionalen Küche verschrieben, Schmeck den Schwarzwald lautet unser Motto und das ist wörtlich gemeint! Wir sind von der Qualität der heimischen Produkte überzeugt. Deshalb kaufen wir die Produkte bei unseren Landwirten ein und helfen dadurch, deren Existenz zu sichern. Wir und Sie als unsere Gäste unterstützen so die Erhaltung der abwechslungsreichen Schwarzwaldlandschaft. Denn Wiesen und Weiden gehören zu unserer Kulturlandschaft einfach dazu! Genießen Sie bei uns im Adlerbad all die leckeren Sachen, die der Schwarzwald zu bieten hat. Schwarzwälder Menü ( 10 ) Orangen-Gemüse-Cremesuppe mit Sesamstange *** Gefüllte Hähnchenbrust auf Spargelgemüse und Kerbelkartoffeln *** Badisches Panna Cotta an Rhabarberkompott und Erdbeersorbet 29,50 Renchtäler Rehsahnefleisch vom heimischen Wild, dazu Preiselbeeren, Brokkoli und Spätzle vom Brett ( 10 ) 18,50 Rheinischer Sauerbraten, dazu Spätzle vom Brett und Blattsalate ( 10 ) 12,50 Gefüllte Rindsroulade in Burgundersoße, dazu Ratatouillegemüse und Kartoffeln ( 10 ) 12,50 Geschmorte Rinderbäckle vom heimischen Weiderind auf Zucchinipilzragout, dazu Kroketten ( 10 ) 14,50 Maisacher Schwarzwald-Forelle blau oder Müllerin Art mit zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln ( 7,10 ) 15,50 Jagdfrisches Wild beziehen wir von den örtlichen Jägern, Schweine-, Rind- und Kalbfleisch von der Metzgerei Birk in Oppenau, Obst, Gemüse & Kräuter von der Familie Wurth aus Oberkirch oder von der Firma Häringer aus Emmendingen. Die Forellenzucht Huber aus Maisach liefert uns die Forellen.

2 Unsere Aperitifempfehlung Haus-Aperitif: Glas Sekt aufgefüllt mit Holunder 5,00 Glas Winzersekt mit Blut-Orangen-Likör verfeinert 5,00 Leckerbissen - vor dem Hauptgang oder für den kleinen Appetit Lachs- Zandercarpaccio am Meerrettichschaum, dazu gebratene Pilze ( 10 ) 12,50 Variation von Blattsalaten mit Garnelen in Kräutern und Knoblauch gebraten ( 10 ) 9,50 Renchtäler Rindercarpaccio auf Olivenvinaigrette, Bergkäse & Salatbukett ( 6, 10 ) 12,50 Wachholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich ( 7, 10 ) 10,50 Außerdem empfehlen wir Ihnen als Vorspeise auch unsere Adlerbad Vorspeisen-Versucher

3 aus unserem Suppentöpfle Tagessuppe ( 10 ) 3,10 Rinderkraftbrühe mit Flädle und Kräutern ( 10 ) 3,00 mit Eierstich und Kräutern ( 10 ) 3,10 mit Markklößchen und Kräutern ( 10 ) 3,50 Badisches Hochzeitssüpple mit Kräuterflädle, Eierstich, Mark- & Grießklößchen in der Terrine serviert ( 10 ) 5,50 Schwarzwälder Kartoffelsuppe mit Croutons in der Terrine serviert ( 10 ) 5,10 kleine Portion 3,50 Passierte Orangen-Gemüsecremesuppe mit Sesamstange ( 10 ) 5,10 probieren Sie unsere knackigen Salate vorweg Verschiedene Blattsalate ( 10 ) 4,00 Bunter Salatteller ( 10 ) 4,00 frische Fische - eine Köstlichkeit Feines Kräuter-Risotto mit Garnelenspieß ( 10 ) 12,50 Hecht- Lachsklößchen an Rieslingsoße auf Gemüsenudeln ( 10 ) 14,50 Pochiertes Lachsfilet mit Meerrettichkruste auf Spargelgemüse und Bärlauchnudeln ( 10 ) 16,50

4 Leckeres aus unserer Küche Geröstete Maultaschen auf Pinienkernlauchgemüse ( 10 ) 10,50 - kleine Portion - 8,50 Schweineschnitzel Wiener Art dazu pommes frites ( 7, 10 ) 11,00 - kleine Portion - 8,00 Gebratene Bauernente aus dem Rohr, dazu Ratatouillegemüse und pommes dauphines ( 10 ) 17,00 Gefüllte Hähnchenbrust mit Zucchini & Karotte, dazu Safranrisotto ( 10 ) 14,50 Altdeutscher Filetteller Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Pilzen in Rahmsoße auf Käsespätzle ( 10 ) 13,50 - kleine Portion - 11,00 Schweinerückensteak Caprese mit Tomate und Mozzarella überbacken, dazu Ratatouillegemüse und Bärlauchnudeln ( 10 ) 14,50

5 Erlesenes aus unserer Küche Rinderrücken-Steak mit Kräuterbutter, dazu Grillgemüse und pommes frites ( 1, 10 ) 21,00 Rinderfiletstreifen Stroganoff vom Renchtäler Weiderind und handgeschabte Spätzle vom Brett ( 1, 10 ) 21,00 Feinschmecker - Teller Filets vom Kalb, Rind und Schwein mit frischen Pilzen, Kräuterbutter, Pfefferrahm, dazu pommes frites ( 1, 10 ) 21,00 Gebratener Lammrücken auf Spargelgemüse und Thymiankartoffeln ( 10 ) 21,00 Geschmorte Kalbsbäckle in Burgundersoße, dazu glacierte Karotten und Kartoffelpüree ( 10 ) 14,50 Feines Wildschweingulasch mit Preiselbeeren, frischen Pilzen, Brokkoli und Spätzle vom Brett ( 10 ) 16,00 Portion marktfrisches Gemüse ( 10 ) 7,00

6 zum Dessert empfehlen wir Die kleinen Adlerbad Dessert-Versucher: ( 3 Versucherle entsprechen in etwa der Menge eines üblichen Desserts ) Schokoladenmousse mit Vanillesoße ( 10 ) 2,90 Frische Früchte mit Sahnehäubchen ( 10 ) 2,90 Panna Cotta mit Erdbeersoße ( 10 ) 2,90 Kleine Creme Brulee ( 10 ) 2,90 Rhabarberkompott mit Joghurteis ( 10 ) 2,90 Frisch gebrühter Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis ( 10 ) 3,10 Variation von Mousse au chocolat auf Vanillesauce ( 9, 10 ) 6,00 Sorbetteller mit frischen Früchten ( 10 ) 8,00 Schwarzwälder Quark-Sauerkirscheis mit warmem Sauerkirschragout ( 9, 10 ) 5,50 Panna Cotta an Rhabarberkompott, dazu Erdbeersorbet ( 10 ) 8,00 oder genießen Sie nach dem Essen unsere Kaffeespezialiäten Ristretto / Espresso 2,20 Espresso Macchiato ( Espresso mit einem Tupfen Milchschaum ) ( 10 ) 2,30 Tasse Kaffee 2,30 Cappuccino ( mit Sahne oder Milchschaum ) ( 10 ) 2,80 Latte Macchiato ( Milchschaum mit Espresso ) ( 10 ) 2,80 Caffé Latte ( Milchkaffee) ( 10 ) 3,40

7 Sehr verehrter Gast, wir geben Ihnen die folgenden Zusatzinformationen, weil wir für Sie das Beste wollen! Zusatzstoffe sind in fast allen handelsüblichen Waren vorhanden und müssen laut Gesetz seit 1998 auch in den Speisekarten aller Gastronomiebetriebe abgedruckt werden! Die bei uns sorgfältig ausgesuchten Waren enthalten nur soviele Zusatzstoffe wie notwendig. Die Oliven sind vom Handel aus geschwärzt und die Zitronenschale ist gewachst. Unsere Maultaschen sind der Haltbarkeit wegen konserviert und enthalten Stabilisatoren. Die verwendeten Essiggurken sind konserviert und enthalten Süßstoffe. Das in unserem Haus verwendete Schöller-Mövenpick-Eis enthält Stabilisatoren und das Backobst ist mit einem Antioxidationsmittel und einem Konservierungsmittel versehen. Wir verwenden ausschließlich Fleisch aus heimischen Metzgereien, die hier aufgezogene Tiere verarbeiten. Die in unseren Speisen verwendeten Zusatzstoffe sind wie folgt gekennzeichnet: 2: mit Konservierungsstoff 3: mit Antioxidationsmittel 6: geschwärzt 7: gewachst 8: mit Süßungsmitteln 9: mit Stabilisatoren 10: Hinweis für Allergiker: Lebensmittel sind natürliche Produkte und schmecken somit nicht immer gleich und sind auch nicht immer erhältlich. So ist es für uns sehr schwer ein Gericht immer auf die gleiche Weise und mit den gleichen Zutaten zuzubereiten. Gerne geben wir Ihnen im Einzelnen Auskunft über die Zutaten und Zubereitung unserer Gerichte und die darin eventuell enthaltenen Allergenen. Haben Sie aber bitte aus dem oben genannten Grund Verständnis, dass wir die einzelnen Zutaten nicht auf der Speisekarte Vermerken können. Kochen ist Kunst und lebt von der Individualität es ist kein Serien-Massen-Produkt. Die 14 häufigsten Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können sind folgende: Eier, Fisch, Krebstiere, Milch, Sellerie, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite, Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Lupine, Schalenfrüchte, Senf, Sojabohnen, Weichtiere Ihr Familie Häfner und alle Mitarbeiter