V-ZUG AG. Backofen. Combair SL und SLP. Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Einstelltipps Zartgaren

Transkript

1 V-ZUG AG Backofen Combair SL und SLP Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Einstelltipps, GarAutomatik, Einstelltipps Zartgaren

2 Einstelltipps Symbolerklärung C A Min. Std. Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist Auflage Empfohlene Dauer in Minuten Empfohlene Dauer in Stunden C Kerntemperatur Zubehör GarAutomatik AX a,b,c empfohlener Bräunungsgrad a schwache Bräunung b mittlere Bräunung c starke Bräunung Lebensmittelgruppe Die Angaben in der Spalte A gelten nur für die Zubereitung mit dem Programm GarAutomatik. Die GarAutomatik kann mittels Einstellknopf aufgerufen und gestartet werden. Beachten Sie auch die Hinweise unter 'GarAutomatik' in der Bedienungsanleitung des Gerätes. Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die empfohlenen Garraumtemperaturen teilweise zu hoch und die angegebenen Auflagen für dieses Gerät nicht optimal. In den nachfolgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. Die «Schrägung» des Original-Kuchenbleches immer bis ganz an die Garraumrückwand schieben. 2

3 Kuchen, Cake A Min. Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Marmor, Nuss usw.) A ja Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) A ja Biscuittorte A5a ja Biscuitroulade ja ja Linzertorte A ja Mürbeteig blindbacken ja Mürbeteig mit Früchten ja ja Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf A Min oder Luzerner Lebkuchen A ja C Blechkuchen A ja Apfelstrudel ja Meringuierter Kuchen ja Japonaisboden ja ja oder 3

4 Kleingebäck A Min. Apérogebäck * Nach dem Backen über Nacht trocknen lassen Aa ja ja Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) A ja Hefe-Kleingebäck A ja Eclairs, Ofenküchlein ja Makrönli ja Brunsli, Zimtsterne ja ja ja Mailänderli, Spitzbuben ja Basler Leckerli ja Anisgebäck, Chräbeli ja ja Meringues * 00 0 nein Bruschetta, Knoblauchbrot ja Toast Hawaii A ja C 4

5 Wähen, Pizza Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von 5 20 Minuten auf die Wähe geben ja Früchtewähe A ja ja ja Pizza frisch A ja ja Pizza tiefgekühlt * A ja Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) A ja ja * gemäss Angaben des Herstellers A C Min. 5

6 Brot, Zopf A Min. Brot A Min Min Brötchen A Min Min Zopf A2a Min Min C Auflauf, Gratin A Min. Auflauf süss A ja Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) A ja Lasagne, Moussaka A ja Gemüse gratiniert A ja Min C 6

7 C Fleisch A C Min. Kalbsschulter A ja Roastbeef ja Rindsschulter A ja Schweinshals A ja Schweinsschulter gebraten ja Schweinsschulter geschmort A ja Lammgigot A ja und und und Hackbraten ja oder Fleischkäse ja Filet im Teig ja Koteletts * Min. 2 6 Bratwürste * 250 5Min. 2 6 * Nach der halben Dauer wenden und 7

8 Zartgaren angebraten Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3,5 2,5 4,5 2 à point 62 3,5 2,5 4,5 2 Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3,5 2,5 4,5 2 Kalbsschulter 80 3,5 2,5 4,5 2 Kalbshals 8 3,5 2,5 4,5 2 Rindsfilet saignant 53 3,5 2,5 4,5 2 à point 57 3,5 2,5 4,5 2 Entrecôte, Roastbeef saignant 52 3,5 2,5 4,5 2 à point 55 3,5 2,5 4,5 2 Rindshohrücken, Rindshuft 67 3,5 2,5 4,5 2 Rindsschulter 72 3,5 2,5 4,5 2 Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3,5 2,5 4,5 2 Schweinshals 85 3,5 2,5 4,5 2 Lammgigot saignant 63 3,5 2,5 4,5 2 à point 67 3,5 2,5 4,5 2 8

9 Zartgaren mit Grill Vorschlagswert Einstellbereich Bräunung C Std. Std. Kalbsschulter mittlere ,5 4,5 Kalbshals mittlere ,5 4,5 Kalbsbrust gerollt mittlere ,5 4,5 Rindshohrücken mittlere ,5 4,5 Rindsschulter mittlere ,5 4,5 Schweinshals mittlere ,5 4,5 Schweinsschulter mittlere ,5 4,5 Lammgigot mittlere ,5 4,5 * Drehspiess mit Auflagerahmen 3 * 3 * 3 * 3 * 3 * 3 * 3 * 3 * und 9

10 C Geflügel, Fisch Min. Poulet * nein Poulet 4 Hälften * Min Pouletschenkel * Min Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) * ja * Nach der halben Dauer wenden und Garen im Römertopf C Min. Poulet nein Braten nein Saftplätzli nein Niedertemperaturgaren C C Std. Rindsfilet nein Roastbeef nein ,5 3,5 2 Schweinsnierstück nein

11 Dörren, Trocknen C Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8 2, +3, +2+3 Pilze geschnitten nein 5 8 2, +3, +2+3 Kräuter nein 3 5 2, +3, +2+3 Aprikosen nein 4 6 2, +3, +2+3 oder Das Dörren und Trocknen überwachen. Übertrocknung führt zu Brandgefahr! A Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. A Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. A Original-Kuchenbleche oder Gitterrost mit Backpapier auslegen, die Lebensmittel darauf verteilen und in die geeignete Auflage schieben. Es können maximal ein Gitterrost und zwei Original-Kuchenbleche verwendet werden. A Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. 2 cm offen bleibt. A Die Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger.

12 Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Im Garraum können maximal 5 Gläser gleichzeitig platziert werden. A Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal Liter Fassungsvermögen verwenden. A Das Original-Kuchenblech in Auflage schieben. A Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und die Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. A Gläser gemäss Abbildung auf das Original-Kuchenblech stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. A Betriebsart 50 C wählen. Nach ca. 60 bis 90 Minuten steigen in der Flüssigkeit in kurzen Abständen kleine Bläschen auf. A Die Garraumtemperatur auf 30 C stellen und die Gläser während 40 Minuten im Garraum stehen lassen. A Durch Antippen der Taste offen lassen. A Die Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. A Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. Gerät ausschalten und die Gerätetür in Raststellung 2

13 GarAutomatik A Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise 5 30 Min. * Auflage 2 oder + 3 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Teig, gedeckt oder offen, z. B. Blätterteigtaschen gefüllt Pizzaschnecken Apérostangen ungefüllt Schinkengipfeli A2 Apérogebäck TK Anwendungen Hinweise 0 35 Min. * Auflage 2 oder + 3 Tiefgekühlte Apéro-Fertigprodukte, z. B. Schinkengipfeli Käseküchlein Flammkuchen Blätterteigtaschen Frühlingsrollen Apérostangen ungefüllt: A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. Tiefgekühlte Produkte sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 2 Min Min Min. 3

14 A3 Auflauf Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Aufläufe und Gratin, z. B. Kartoffelgratin Teigwarengratin Reisauflauf Lasagne Moussaka Lasagne: A4 Gratinieren Anwendungen Hinweise 0 30 Min. * Toasten und Gratinieren, z. B. Auflage 2 Toast Hawaii Überbacken von Aufläufen Gemüse gratinieren A Einstellung «schwache Bräunung» oder «mittlere Bräunung» wählen 4

15 A5 Soufflée Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Süsse und Pikante Soufflées in grossen und kleinen Formen, z. B. Käsesoufflée Spargelsoufflée Schokoladensoufflée Gratin mit viel Eiweiss (Beerengratin) A6 Kartoffeln gebacken Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder + 3 Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B. Kartoffelschnitze Kartoffelscheiben Kartoffelwürfel Baked Potatoes Mariniertes Gemüse (gross geschnitten) Auch geeignet für süsse Gratins mit geschlagenem Eiweiss in der Masse. A Kartoffelstücke nicht zu dicht aneinanderlegen, besser auf zwei Bleche verteilen. 5

16 A7 Kartoffelprodukte TK Anwendungen Hinweise 0 35 Min. * Auflage 2 oder + 3 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Tiefgekühlte Kartoffel-Fertigprodukte, z. B. Pommes Frites Kroketten Kartoffelburger Pommes Duchesses A8 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Braten, Voressen, Geschnetzeltes, z. B. Italienischer Schmorbraten Voressen Irish Stew Currygeschnetzeltes Tiefgekühlte Produkte sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 2 Min Min Min. Geschnetzeltes: A Rohes Fleisch marinieren und in Garbehälter legen, evtl. Gemüse und Zwiebeln darüber verteilen. Wenig Flüssigkeit zugeben. Sauce nach dem Garen abbinden. Kalbfleisch: A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. 6

17 A9 Pizza frisch Anwendungen Hinweise Min. * Selbstgemachte Pizzas, z. B. Auflage 2 Pizza Hawaii Calzone Mini-Pizzas Pizzaschnecken Flammkuchen A0 Pizza TK Anwendungen Hinweise 0 35 Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Runde Pizza Mini Pizzas Familienpizza Tiefgekühlte Produkte sind unterschiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: 8 2 Min Min Min. 7

18 A Wähe Anwendungen Hinweise Vorheizen Min. * Auflage 2 oder + 3 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Wähen und Quiches, z. B. Wähe mit frischen Früchten Wähe mit tiefgekühlten Früchten Käsewähe Zwiebel-Speckkuchen Quiche Lorraine Käsewähe: A2 Brot Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder + 3 Brot und Zopf, in allen Formen und Grössen, z. B. Bauernbrot Zopf Partybrot Focaccia A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. Zopf: A Einstellung «schwache Bräunung» wählen. 8

19 A3 Hefegebäck gefüllt Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 oder + 3 Süsses und pikantes Hefegebäck, z. B. Nussgipfel Russenzopf Hefegugelhupf Hefeschnecken Pizzaschnecken A4 Cake Anwendungen Hinweise Min. * Auflage 2 Cakes, Muffins und Blechkuchen, z. B. Schokoladencake Zitronencake Bananenmuffins Blechkuchen Grosses Backgut, wie z. B. Russenzopf: A Einstellung «starke Bräunung» wählen. Grosse Cakes: A Einstellung «mittlere Bräunung» oder «starke Bräunung» wählen. A5 Torte Anwendungen Hinweise Vorheizen Min. * Auflage 2 * Mögliche Dauer der GarAutomatik Torten aller Art, z. B. Schokoladentorte Rüeblitorte Linzertorte Meringuierte Kuchen und Biskuitrouladen: A Auf herkömmliche Art backen. 9

20 Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Typ Modell-Nr. Masssystem BC-SL / BC-SL / BC-SLP / BC-SLP / V-ZUG AG Industriestrasse 66, 630 Zug Tel. +4 (0) , Fax +4 (0) vzug@vzug.ch, Service-Center: Tel J