10 mg im allgemeinen. - Einzeler. Spez. C"H. Drehung: scheinungen: Xerophthalmie. = +380 (Verhornung und Austrock- blätter, Karotten.

Transkript

1 ... Cl Vbersicht über die Vitamine und die Vitamin-Mangelkrankheiten. n dieser Tabelle sind außer den oben beschriebenen auch diejenigen Vitamine angeführt, deren tatsächliche Existenz viel rach nicht genügend begründet ist. Auch die synthetischen, von den natürlichen Vitaminen verschiedenen Präparate mit Vitaminwirkung sind angegeben. - Schmp. = Schmelzpunkt.. Fettlösliche Vitamine WlchtlllStes Eigenschaften Optlmaldoals für Vorkommen den Menschen KrankheltsbUd Vitamin A: Anti xerophthal Milch, Butter, Le CaoHaoO 'Banomto".,.. n 1 mg misches, anti-in bertran Öl re-, lichtempfindrektiöses, Epithel- ich. - Weniger schutz-vitamin alkaliempfindlich. /x. Karotin... rotes Palmöl, Tee. Pro Vitamine A.- Schädigung der Epithelzellen 1 mg im allgemeinen. - Einzeler blätter, Karotten. Spez. C"H. Drehung: scheinungen: Xerophthalmie = 38 (Verhornung und Austrock- Schmp.187 nung der Bindehaut, Versie p.karotin... Karotten, 5 mg gen der Tränendrüsen und grüne Pflanzen Spez. ""H Drehung:.. nfektion). Hemeralopie y Karotin... Maiglöckchen, Ka Kryptoxanthin. gelber Mais, Papri. Vitamin D.- CaH. ""H.O = m allgemeinen (Nachtblindheit). Kolpokera. Schmp. 18 weniger emprind. tose (Dauerbrunst). Mangel. lieh als das Vit. A 1 mg harte Fortpflanzung. All rotten selbst gemeine Anrälligkeit gegen = nrektionen. Schmp. t7so ka = Schmp mg 1 1 Antirachitisches Milch, Butter, Le- - - Vitamin... bertran

2 ... 1 Ergo8terin... Hete, Pilze, Ge müse Vitamin Da oder Kalziferol.... künstlich gewon nen Oxyda tionsprod. von Cholesterin. Hydrierungsprod. von Ergosterin bzw. Vitamin Da' Vitamin E: Anti.Sterilitäts Vitamin, Fertili. täts. oder Frucht barkeits Vitamin. Vitamin K: Anti.hämorrhagi. sches Vitamin. Fettlöslicher Wachstums faktor künstlich gewon. nen künstlich gewon nen Weizenkeimlinge, Lattich, Luzerne Schweinsleber, Hanfsamen, To. maten, Kohl Milch, Weizen. keimlinge, Gras, Spinat Vitamin B1 : Anti.neuritisches Vitamin.. Antineurin Reiskleie, Hefe, Weizenkleie CasH"O Schmelzp.: 18 l _ 133 C2sH"O Schmelzp. : (in Alkohol) Gegen ultraviolet tes Licht sehr empfindlich. Sauerstoff. und hitzebeständig,2 mg Mehr als,2 mg Mehr als,2 mg C29H82 Kristallisiert Gegen Luft und Hitze ziemlich be. ständig Ziemlich bestän dig gegen Hitze und Luft Hitzeempfindlich. Was se r lös ich e Vi t ami n e. CU H16N,S Alkali und hitze Schmelzp.: 22 empfindlich. Säu rebeständig mg Störung des Ca und p Stor!. wechsels. - Nachlassen der Verkalkung der Knochen beim Kind, Knochenerwei chung beim Erwachsenen. Schädel. und Beinde!orma. tionen (X und O Beine. Hachitischer Rosenkranz). Mangelnde Bildung des Zahn beines. Samenschädigung beimmännchen. Absterben der Frucht beim Weibchen. Blutungen in der Muskulatur und Haut. Schlechte Blutgerinnung. Mangelndes Wachstum. Beriberi. Muskelschwund oder Wasseransammlung, besonders im Herzmuskel. Nervenschädigung mit Lähmungen. Herzerweiterung.

3 .. Cl Vitamin Ba: Wachstumsvitamin der RaUe _ Laktonavin _ 6, '1 -Dimethyl-9- d-riboflavin _ Vitamin B - Pho8phorsäure - Eiweiß. Gelbes (hydationsfer. ment. 6, '1-Dimethyl- 9--araboflavin '1.Methyl-9-driboflavin. Vitamin Ba: Alkalilabiler Wachstumsfaktor der Taube. Vitamin B,: Alkalilabiler Wachstumsfaktor der RaUe. Wichtigstes Vorkommen Herz, Leber, Nie_, ren, Molke, Eiklar, C17HON,Os grüne Pflanzen, Schmelzp.: 292 Hefe. Auch syn. thetisch gewon. _115 nen (in Lauge) Elgen8Cha.ften Optlmaldosls filr den Menschen Säure-, hitze. und luftbeständig. - Alkali- und lichtempfindlich 2-3 mg wie Vitamin B' außer Milch Kristallin 3 Hitze-, alkali-,säu. reempfindlich. - Luft- und lichtbeständig SynthetJScn ge- Schmelzp.: 296 wonnen _8 Synthetisch ge_ Schmelzp.: 286 wonnen Wie Laktoflavin Wie Laktoflavin Hefe, Weizen, Gerste Hitze und säurebeständig. Alkali. labil Herz, Niere, Leber, Milch, Hefe Hitze- und alkaliempfindlich Krankheitsbild Wachstumsstillstand bei der RaUe. Gewichtsstilstand, Muskel schwäche. Br, Ba, Ba-Mangel: Polyneuritis. Ba- u. B,-Mangel, Wachstumsstillstand, Muskelschwäche. B1- und B,- Mangel: Beriberi. Mangel an Antider- Pellamatitis- u.antianll.- gra mieraktor

4 Vitamin Ba: Weizen, Hefe Alkalis tabiles Wachstumsvitamin der Taube. Anti-Dermati- Herz, Leber, Nieti8/aletor der re, Milch, Fisch, Ratte.... Hefe Anti-anämi- Leber 8cher Faletor Faletor H: Leber, Hefe, Milch Hautvitamin, Seborrhöe verhütendes Vitamin Faletor J: Schwarze Johan- Anti-Pneumonie- nisbeeren, Hollunfaktor derbeeren Faletor Y. Hefe Vitamin C Schwarze Johan- Antiskorbut-Vita- nisbeeren, Brunmin, -Askorbin- nenkresse, Kartofsäure fein, Paprika -Rhamno Synthetisch geaskorbinsäure. wonnen... d-arabo.askorbin_ Synthetisch gesäure.... wonnen -Glyko-askorbin_ Synthetisch gesäure.... wonnen Schmelzp. : Schmelzp.: Schmelzp.: 174 _19 Schmelzp. : Weniger empfindlich als Ba Hitze-, säure-,urtbeständig. Lichtund alkaliempf. Hitze- und alkalibeständig Hitzebeständig Hitze- und alkalibeständig Luft- und hitzeempfindlich Etwa wie -Askorbinsäure Etwa wie -Askorbinsäure Etwa wie -Askorbinsäure 3 mg Etwa 5mal mehr als -Askorbinsäure Etwa 2mal mehr als -Askorbinsäure Etwa 4mal mehr als -Askorbinsäure Wachstumsstillstand. Bl -, Ba-, Ba-Mangel: Polyneuritis. Hauterkrankung (pellagra) der Ratte. Mangel an B -, B,-Anti-Dermatitisfaktor und antianämischem Faktor: Pellagra. Mangel a. rot. Blutkörperchen. Talgruß der Haut. Entzündungen, Schuppenbildung, Haarausfall (Seborrhöe). Verringerte Resistenz gegen Lungenentzündung. Wachstumsstillstand bei der Ratte. Skorbut. Blutungen und Schwellungen der Muskulatur. Knochen- und Zahnschädigungen.

5 Vitamingehalt einiger Nahrungs-, GenuS- und Futtermittel. Die Angaben sind ohne Rücksicht darauf gemacht, ob Provitamin oder Vitamin vorliegt. Es ist zu berücksichtigen,.. daß der Vitamingehalt stark schwanken kann, und zwar sowohl beim Tier als auch bei der pnanze. Ferner muß man bedenken, g daß die Art des Zubereitens (besonders bei den Vitaminen B und C) eine wichtige Rolle spielt. = sehr hoher, = reichlicher, = mäßiger Vitamingehalt. = ohne Vitamin. = unbekannt A B, B Anti C D B l'ellakra Schweineneisch Ochsenneisch (Muskel) Hirn (Rnd, Kalb) Herz (Rind, Schwein) Leber (Rind, Kalb)... - Nieren... - Schellfisch (Fleisch)..... " (Rogen)... " - Sal,?... "... Herm{ Kuhvollmilch, roh , bes trahlt " -, pas teurisiert " - - Kondensmilch Kuhmagermilch Frauenmilch Hühnereier, Dotter , Eiklar " Käse..... Butter Rahm Ochsenfett Pferdefett Hammelfeit Schweinefett Speck Dorschlebertran und andere

6 Fischtett ohne Leberöl - - Erdnußöl Kokosnußöl '. - - Palmöl, rot'. - Olivenöl Leinsamenöl. - - Maisöl - Sojabohnenöl... - Margarine (ohne Vitaminzusatz). Roggen. - - Weizen Gerste Hafer Mais, weiß.., gelb Reis, gesamt. -.., poliert. Malz Weißmehl, hell (6 %)..., dunkel. - - Weißbrot... - Roggenmehl (82 %). - - ("5%). Mandeln. - Kastanien. Walnüsse. - Haselnüsse Leinsamen. Kokosnüsse... Kaffeebohnen, grün.. Erbsen, grün... - Cl...:J, Konserven , gedörrt - Bohnen, grün

7 .. Cl Linsen, gedörrt Grünkohl Weißkohl, rrisch (ohne grllne Blätter)...., gekocht Wirsingkohl Rotkraut Sauerkraut, roh ,gekocht.. Rosenkohl Blumenkohl Spinat, roh , Konserven , gedörrt Tomaten, roh , Konserven Koprsalat (Lattich) Endiviensalat Wasserkresse Karotten, jun Kohlrabi... Gurken, Rettich.... Kürbis Kartorrein Spargel, roh , gekocht... Mangold Sellerie, roh Zwiebeln... Rhabarber prifferlinge Steinpilze Champignon A,, B B. Anti Pellagra C D E

8 RUben, Wurzel.....,Grünzeug.. Runkelrüben, Wurzel. - Luzerne (Klee). - Löwenzahn, grün Äpfel. - Birnen Kirschen Pfirsiche Aprikosen Pflaumen, frisch , gedörrt - - Erdbeeren -...,-- Himbeeren , schwarz Johannisbeeren, rot. - Stachelbeeren... Heidelbeeren, frisch.. -.., konserviert. Hollunderbeeren - Brombeeren... t- Weintrauben Bananen, frisch. - - Datteln, getrocknet. - - Ananas.. Orangen.. Zitronen grape fruh. - Bier, hell , dunkel. Weißwein - - Honig... Hefe.. t1