SPEISE KARTE ABEND Vorspeisen und Salate Starter and salads / Entrée et salades

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1 SPEISE KARTE ABEND Vorspeisen und Salate Starter and salads / Entrée et salades Lachs Duett CHF Hausgebeizt und geräuchert, mit buntem Salatbouquet und Apfel-Sesam-Vinaigrette Salmon duet House Stained and smoked with a colorful salad bouquet and apple and sesame vinaigrette Duo de saumon Maison tachée et fumée avec un bouquet de salade colorée et vinaigrette aux pommes et au sésame Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella CHF Rucola und Basilikum-Pesto, Olivenöl und Balsamico Tomato salad with buffalo mozzarella, rocket and basil pesto, olive oil and balsamic vinegar Salade des tomates avec mozzarella de bison, roquette et basilic pesto, huile d'olive et vinaigre balsamique Marinierter Pfirsich CHF auf Pumpernickel-Crunch, serviert mit Iberico-Schinken Marinated peach on pumpernickel crunch served with Iberico ham Pêche marinée sur crunch pumpernickel servi avec du jambon ibérique Bunter Blattsalat mit Croûtons und bunter Kresse CHF 9.00 Seasonal salad Salade de la saison Gemischter Salat mit Croûtons und bunter Kresse CHF Mixed salad Salade mêlée DRESSING NACH WAHL: Italienisch, Französisch, Hausdressing Eienwäldli oder Balsamico Dressing Salad Dressing of your choice: Italian, French, salad dressing Eienwäldli or salad dressing balsamic Vinaigrette aux choix: Italien, français, vinaigrette Eienwäldli, vinaigrette balsamique Suppen Soup / Soupe Halbe Port. Ganze Port. Karotten-Orangensuppe mit Anis-Schaum CHF 7.00 CHF Carrot and orange soup with aniseed foam Soupe aux carottes et à l'orange avec mousse d'anis Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum CHF 6.50 CHF Cream of tomato soup with fresh basil soupe de crème de tomate et au basilic frais Engelberger Heuschaumsuppe mit Ziegenfrischkäse-Bruschetta CHF 7.00 CHF Engelberg hay foam soup and goat cream cheese bruschetta Soupe de foin d Engelberg servie avec bruschetta au chèvre et fromage à la crème

2 Vegetarisch & Pasta Gerichte Vegetarian and pasta / cuisine végétarienne et pâtes Halbe Port. Ganze Port. Gemüseteller CHF CHF mit verschiedenen Gemüse, hausgemachten Maiskroketten und Spiegelei Vegetable platter with mixed vegetables, home-made sweetcorn croquettes and fried egg Assiette de légumes avec différents types de légumes, croquettes de maïs maison et un oeuf au plat Spaghetti à la Chef (scharf) CHF CHF mit Knoblauch, Cocktail Tomaten, Rucola, Jalapenos und Parmesan Spaghetti "à la Chef" (spicy) with garlic, cocktail tomatoes, arugula, jalapenos, and parmesan Spaghetti "à la Chef" (épicé) avec ail, tomates cocktail, roquette, jalapenos et parmesan Portion frisches Marktgemüse CHF 7.00 Selection of fresh market vegetables Selection des légumes frais du marché Fisch Gerichte Fish specialities / poisson spécialités Gebratenes Zanderfilet CHF CHF an Orangen-Thymiansauce, Randen Risotto und frittierten Artischocken Zander filet fried, with orange-thyme sauce, beetroot-risotto and fried artichokes Filet de sandre frite, à la sauce au thym orange, au risotto- betteraves et aux artichauts frits Grillierter Riesencrevetten-Spiess CHF CHF an einem Salatbouquet mit Knoblauch-Dip Grilled giant prawn skewer on a salad bouquet with garlic dip Brochette de crevettes géantes grillées sur un bouquet de salade avec trempette à l'ail Poulet Spezialitäten Poulet specialities / poulet spécialités Pouletbrust in der Knusperpanade CHF auf sautierten Süsskartoffeln, verfeinert mit Kokosschaum und Kirschtomaten Chicken breast in crunchy breadcrumbs on sautéed sweet potatoes, refined with coconut foam and cherry tomatoes Poitrine de poulet dans une chapelure croquante sur des patates douces sautés, affinées avec de la mousse de noix de coco et des tomates

3 Asia Spezialitäten Asia specialities / asie spécialités Rotes Thai Curry mit Kokosnussmilch, Asia Gemüse und Basmati Reis Red Thai curry with coconut milk, asian vegetables and basmati rice Red Thai curry avec de lait de la noix de coco, légumes d asie et riz basmati Mit Sesamtofu CHF with sesame tofu; avec tofu sésame Mit Pouletbrustwürfel CHF with chicken breast cubes; avec poitrine de poulet aux cubes Mit Rindsfiletstreifen CHF with beef fillet strips; avec Bandes de boeuf de filet Mit Kurkuma Crevetten CHF with Kurkuma prawns; avec des crevettes curcuma Spezialität des Hauses ab 2 Personen House Speciality / spécialité de la maison Château Briand «Eienwäldli» Preis pro Person CHF In zwei Gängen serviert im ersten: mit exzellenter hausgemachter Sauce Béarnaise, garniert mit buntem Marktgemüse im zweiten: mit sämiger Senfkörnerrahmsauce, garniert mit buntem Marktgemüse 1 Beilage nach Wahl: Pommes Frites Kartoffelkroketten Nudeln Trockenreis Carnaroli-Risotto Château Briand Eienwäldli With sauce Bearnaise and vegetables and after with peppersauce and vegetables Side dish of your choice: french fries, potato croquette, pasta, rice, risotto Château Briand Eienwäldli Avec sauce Bearnaise, légumes, et après avec et de sauce aux poivre, légumes Accompagnements aux choix: pommes frites, croquette aux pommes de terre, pâtes, riz, risotto Jede Abänderung berechnen wir mit: Plus CHF 1.00 For each changes, we will charge you Pour chaque modification, nous vous facturerons

4 Fleisch Gerichte Meat specialities / viande spécialités Halbe Port. Ganze Port. Vom Schwein Pork / porceau Rahmschnitzel vom Schwein CHF serviert mit Nudeln und frischem Marktgemüse Cream schnitzel, locally produced, fresh market vegetables, Noodles Escalope de porc de la région à la crème, légumes frais du marché, pâtes Vom Kalb Veal / veau Cordon Bleu vom Kalb CHF serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse Local cordon bleu veal, french fries, fresh market vegetables Cordon bleu au veau de la région, pommes frites, des légumes frais du marché Wienerschnitzel vom Kalb CHF CHF serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse Locally produced Wienerschnitzel, French fries, fresh market vegetables Escalope du veau à la viennoise, pommes frites, des légumes frais du marché Zartes Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art CHF CHF an cremiger Champignons-Rahmsauce serviert mit Rösti Strips of meat in the Zurich style with mushroom cream sauce, Rösti Emincé de veau à la zurichoise avec une champignon crème sauce, Rösti Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern CHF CHF serviert mit Rösti Strips of calf's liver with fresh herbs, Rösti Emincé de foie de veau aux herbes fraîches, Röstis Vom Rind Beef / boeuf Rindsfilet Stroganoff CHF mit Champignons, Peperoni, Essiggurken, Zwiebeln, Paprika und Rahm serviert mit Reis und frischem Marktgemüse Stroganoff beef fillet with mushrooms, pepper, pickled gherkins, onions, paprika and cream, rice, fresh market vegetables Filet de boeuf Stroganov avec champignons, poivrons, cornichons, oignons, paprika et crème, servi avec du riz et des légumes frais du marché Suure Mocke CHF CHF Gebeizter Rindsschmorbraten serviert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse "Suure Mocke" marinated beef, pickled braised beef served with mashed potato and fresh market vegetables Suure Mocke" boeuf braisé mariné servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais du marché Zartes Rindsfilet CHF mit hausgemachter «Chimichurri» Ofenkartoffeln und Bohnen-Speckbündel Tender beef fillet with homemade «Chimichurri» baked potatoes and bean-bacon bundle Filet de bœuf tendre avec pommes de terre cuites maison «Chimichurri» et fagot de haricots-bacon Falschi Schnägge CHF CHF Gratinierte Rindsfiletwürfel mit Provençalebutter und Baguette Garnished beef filet cubes with provençal butter and baguette Filet de boeuf avec de beurre provençal et de baguette

5 Unsere hausgemachten Desserts. Homemade desserts / desserts maison Zweifarbiges Schokoladenmousse CHF auf Safran-Mascarponecrème und Fruchtgarnitur Two-colored chocolate mousse on saffron mascarpone cream and fruit garnish Mousse au chocolat bicolore à la crème de mascarpone au safran et garniture aux fruits Millefeuille von Schokolade CHF und hausgemachtem Snickers Glace serviert mit karamelisierter Erdnussbuttercrème und Fruchtgarnitur Millefeuille of chocolate and home-made Snickers Glace served with caramelized peanut butter crème and fruit set Mille feuille de chocolat et Snickers Glace maison servis avec crème au beurre d'arachide caramélisée et fruits Grand Manier-Parfait mit Erdbeeren CHF Grand manner parfait with strawberries Parfait de grande manière avec des fraises Hausgemachter Apfelstrudel CHF Vanillesauce, Vanilleglacé Home-made apple strudel, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Apfelstrudel maison, sauce vanille, glace à la vanille Apfelküchlein CHF Zimtzucker, Vanillesauce, Vanilleglacé Apple fritters, Cinnamon sugar, Vanilla sauce, Vanilla ice cream Petit gâteau aux pommes, sucre à la cannelle, sauce et glace vanille Hausgemachtes Caramelköpfli CHF 8.50 Früchte, Schlagrahm Home-made crème caramel, fruit, whipped cream Flan caramel maison, fruits, crème fouettée Es Eienwäldli-Müüli voll CHF 7.50 Eine süsse Kreation für den kleinen Gluscht A sweet little creation for in between Une douce, petite création en guise d'appoint Käseauswahl aus der Region CHF mit Feigensenf und Tannen-Honig begleitet von hausgemachtem Früchtebrot Regional cheese board with fig mustard and fir tree honey, home-made fruits-bread Fromages de la région, servis avec une moutarde aux figues et du miel de sapin Wir freuen uns, Sie täglich mit unseren hausgemachten Süssspeisen zu verwöhnen, oder Verlangen Sie unsere Glacé Karte Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 7.7% MwST. Unsere Küche ist von Montag bis Donnerstag von Uhr bis Uhr geöffnet, Freitag und Samstag von Uhr bis Uhr.

6 Deklarationen Danke unseren Lieferanten, welche uns immer mit frischen Qualitätsprodukten beliefern: Herkunftsbezeichnung Um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren, beziehen wir unsere Fleischprodukte von kontrollierten, einheimischen Lieferanten, welche die Tiere von Betrieben mit artgerechter Tierhaltung in der Zentralschweiz beziehen. Herkunftsländer Fleisch: Rindfleisch : Schweiz, Irland Kalbfleisch : Schweiz Schweinefleisch : Schweiz Poulet Fleisch: Schweiz, Frankreich Lammfleisch: Schweiz, NZL Fleisch und Geflügel (ausschliesslich CH-Produkte) Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen Metzgerei Carnosa, Langenthal Metzgerei Mérat, Zürich Herkunftsländer Fisch: Sockey-Lachs: Kanada Zertifizierung nachhaltiger (Wild)-Fischerei Rauchlachs: Norwegen MSC Zertifizierung nachhaltiger (Wild)-Fischerei Zander: Estland MSC Zertifizierung nachhaltiger (Wild)-Fischerei Crevetten: Vietnam Zertifizierung nachhaltiger Aquakultur Fische, Krustentiere, Wild Gemüse, Früchte, Kräuter (wenn immer möglich saisonale Produkte) Glacé, TK-Produkte, Snacks (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Brotwaren, Patisserie (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Trockenwaren, Milchprodukte (wenn immer möglich saisonale Produkte) Seinet Comestibles, Luzern Dyhrberg AG, Klus/Balsthal Bianchi Comestibles, Zürich Mundo AG, Rothenburg Nestlé FoodService Vermo AG, Luzern Bäckerei Christen, Engelberg / Buochs Delitrade / Otelfingen Scana AG, Zürich Molkerei Hurschler, Engelberg Im Weiteren stammen die eingekauften Eier von Tieren aus artgerechter Bodenhaltung und ausschliesslich aus der Schweiz. Allergene: Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten, wenden Sie sich an unsere Mitarbeiter. Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 7.7% MwSt.