Bunter Blattsalat CHF 9.00 Seasonal salad Salade de la saison. Gemischter Salat CHF Mixed salad Salade mêlée

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1 SPEISE KARTE ABEND Vorspeisen und Salate Starter and salads / Entrée et salades Lachs Variation CHF mit Tatar, Mousse, geräucherter Rosette, buntes Salatbouquet und Meerrettich-Vinaigrette Salmon variation with tatar, mousse, smoked rose, seasonal salad and horseradish vinaigrette Variation de saumon avec tatar, mousse, rosette fumé, salade de la saison et de vinaigrette raifort Salat von der Honig Melone CHF mit frischer Pfefferminze und Serranoschinken Salad of the honeydew melon with fresh peppermint and Serrano ham Salade du melon avec menthe poivrée frais et de jambon serrano Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella CHF Rucola und Basilikum-Pesto, Olivenöl und Balsamico Tomato salad with buffalo mozzarella, rocket and basil pesto, olive oil and balsamic vinegar Salade des tomates avec mozzarella de bison, roquette et basilic pesto, huile d'olive et vinaigre balsamique Bunter Sommersalat mit Himbeeren, Orangenfilets CHF und Sonnenblumenkernen verfeinert mit Honig-Chili-Vinaigrette Summer salad with raspberry, oranges and sunflower seeds and honey-chili vinaigrette Salade d'été avec des framboises, des oranges et des graines de tournesol et de vinaigrette miel-piment rouge Bunter Blattsalat CHF 9.00 Seasonal salad Salade de la saison Gemischter Salat CHF Mixed salad Salade mêlée DRESSING NACH WAHL: Italienisch, Französisch, Hausdressing Eienwäldli oder Balsamico Dressing Salad Dressing of your choice: Italian, French, salad dressing Eienwäldli or salad dressing balsamic Vinaigrette aux choix: Italien, français, vinaigrette Eienwäldli, vinaigrette balsamique

2 Suppen Soup / Soupe Halbe Port. Ganze Port. Crèmesuppe von jungem Lauch CHF 7.00 CHF mit Ziegenfrischkäse-Bruschetta Leek-cream soup with goat cream cheese bruschetta Crème soupe de poireau et bruschetta avec de fromage frais de la chèvre Tomatensuppe mit frischem Basilikum CHF 6.50 CHF Tomato soup with fresh basil Soupe à la tomate et au basilic frais Engelberger Heuschaumsuppe mit Trockenfleisch CHF 7.00 CHF Engelberg hay foam soup with dried meat Soupe de foin d Engelberg servie avec de viande séchée Vegetarisch & Pasta Gerichte Vegetarian and pasta / cuisine végétarienne et pâtes Halbe Port. Ganze Port. Gemüseteller CHF CHF mit verschiedenen Gemüse, hausgemachten Maiskroketten und Spiegelei Vegetable platter with mixed vegetables, home-made sweetcorn croquettes and fried egg Assiette de légumes avec différents types de légumes, croquettes de maïs maison et un oeuf au plat Zitronen-Fenchel-Risotto CHF CHF mit Basilikum und Kapernäpfel Lemon-fennel risotto with basil and caper Risotto du citron et fenouil avec basilique et câpres Spaghetti mediterraner Art CHF CHF mit Riesencrevetten, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Oliven und frischen Kräutern Spaghetti "Mediterranean" with shrimps, garlic, dried tomatoes, olives and fresh herbs Spaghetti "méditerranéen" avec crevettes, de l'ail, de tomates séché, d'olives et d'herbes frais Portion frisches Marktgemüse CHF 7.00 Selection of fresh market vegetables Sélection des légumes frais du marché

3 Fisch Gerichte Fish specialities / poisson spécialités Halbe Port. Ganze Port. Kanadisches Sockey-Lachsfilet CHF CHF auf Avocado-Wasabi-Risotto mit leichter Orangen-Basilikum-Sauce und Frühlingszwiebeln Canadian Sockey-salmon filet on avocado-wasabi risotto with orange-basil sauce and spring onions Filet de Sockey-saumon canadien avec sauce orange-basilique et d'onions printanier Gebratenes Zanderfilet CHF CHF auf Kartoffelstampf mit Kräutersoße Zander filet fried, with mashed potatoes and herb sauce Filet de sandre frite, avec de neige de pommes de terre et de sauce herbes Im Gusseisenpfännli serviert: CHF CHF Riesencrevetten mit gebratenem Knoblauch an geschmolzener Kräuterbutter und Baguette Served in a pan: Prawns with fried garlic, melted herb butter and baguette Servi dans une cassolette: Crevettes avec l'ail frit, beurre aux fines herbes fondues et de baguette Poulet Spezialitäten Poulet specialities / poulet spécialités Pouletbrust a la Toskana CHF Feine Pouletbrust frisch gebraten im Ofen mit Kräutern, Tomaten, Kartoffeln & Zwiebeln im Olivenöl Chicken breast fried in the oven, with herbs, tomatoes, potatoes and onion in olive oil Poitrine de poulet frit dans le fourneau avec des herbes, des tomates, des pommes de terre, d'oignon dans huile d'olive Asia Spezialitäten Asia specialities / asie spécialités Rotes Thai Curry mit Kokosnussmilch, Asia Gemüse und Basmati Reis Red Thai curry with coconut milk, asian vegetables and basmati rice Red Thai curry avec de lait de la noix de coco, légumes d asie et riz basmati Mit Sesamtofu CHF with sesame tofu; avec tofu sésame Mit Pouletbrustwürfel CHF with chicken breast cubes; avec poitrine de poulet aux cubes Mit Rindsfiletstreifen CHF with beef fillet strips; avec Bandes de boeuf de filet Mit Kurkuma Crevetten CHF with Kurkuma prawns; avec des crevettes curcuma

4 Fleisch Gerichte meat specialities / viande spécialités Halbe Port. Ganze Port. Vom Schwein Pork / porceau Rahmschnitzel vom hiesigen Säuli CHF serviert mit Nudeln und frischem Marktgemüse Cream schnitzel, locally produced, fresh market vegetables, Noodles Escalope de porc de la région à la crème, légumes frais du marché, pâtes Vom Kalb Veal / veau Cordon Bleu vom hiesigen Weidekalb CHF serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse Local cordon bleu veal, french fries, fresh market vegetables Cordon bleu au veau de la région, pommes frites, des légumes frais du marché Wienerschnitzel vom hiesigen Weidekalb CHF CHF serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse Locally produced Wienerschnitzel, French fries, fresh market vegetables Escalope du veau à la viennoise, pommes frites, des légumes frais du marché Zartes Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art CHF CHF an cremiger Champignons-Rahmsauce serviert mit Rösti Strips of meat in the Zurich style with mushroom cream sauce, Rösti Emincé de veau à la zurichoise avec une champignon crème sauce, Rösti Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern CHF CHF serviert mit Rösti Strips of calf's liver with fresh herbs, Rösti Emincé de foie de veau aux herbes fraîches, Röstis Vom Rind Beef / boeuf Rindsfilet Stroganoff CHF mit Champignons, Peperoni, Essiggurken, Zwiebeln, Paprika und Rahm serviert mit Reis und frischem Marktgemüse Stroganoff beef fillet with mushrooms, pepper, pickled gherkins, onions, paprika and cream, rice, fresh market vegetables Filet de boeuf Stroganov avec champignons, poivrons, cornichons, oignons, paprika et crème, servi avec du riz et des légumes frais du marché Suure Mocke CHF CHF Gebeizter Rindsschmorbraten serviert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse "Suure Mocke" marinated beef, pickled braised beef served with mashed potato and fresh market vegetables Suure Mocke" boeuf braisé mariné servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais du marché Zartes Bisonfilet CHF an leichter Senfrahmsauce Sommergemüse und Klosterkäse-Risotto Bison filet with mustard cream sauce, summer vegetables and monastery cheese risotto Filet du bison avec de sauce moutarde et crème, des légumes été, et de risotto monastère-fromage Falschi Schnägge CHF CHF Gratinierte Rindsfiletwürfel mit Provençalebutter und Baguette Garnished beef filet cubes with provençal butter and baguette Filet de boeuf avec de beurre provençal et de baguette

5 Spezialität des Hauses ab 2 Personen House Speciality / spécialité de la maison Château Briand «Eienwäldli» Preis pro Person CHF In zwei Gängen serviert im ersten: mit exzellenter hausgemachter Sauce Béarnaise, garniert mit buntem Marktgemüse im zweiten: mit sämiger Senfkörnerrahmsauce, garniert mit buntem Marktgemüse 1 Beilage nach Wahl: Pommes Frites Kartoffelkroketten Nudeln Trockenreis Carnaroli-Risotto Château Briand Eienwäldli With sauce Bearnaise and vegetables and after with peppersauce and vegetables Side dish of your choice: french fries, potato croquette, pasta, rice, risotto Château Briand Eienwäldli Avec sauce Bearnaise, légumes, et après avec et de sauce aux poivre, légumes Accompagnements aux choix: pommes frites, croquette aux pommes de terre, pâtes, riz, risotto Jede Abänderung berechnen wir mit: Plus CHF 3.00 For each changes, we will charge you Pour chaque modification, nous vous facturerons

6 Unsere hausgemachten Desserts. Homemade desserts / desserts maison Schokoladenmousse CHF auf Orangencoulis mit Fruchtgarnitur Chocolate mousse with orange coulis and fruits Mousse au chocolate avec de coulis orange et de fruits Brombeer-Joghurtcrème im Glas CHF mit Limetten-Espuma Blackberry-yoghurt cream with lime foam Crème de mûre et yaourt avec espuma de lime Grand Manier-Parfait CHF mit gefüllter Hippenrolle Grand Manier parfait with biscuit Parfait de Grand Manier avec biscuit Hausgemachter Apfelstrudel CHF Vanillesauce, Vanilleglacé Home-made apple strudel, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Apfelstrudel maison, sauce vanille, glace à la vanille Es Eienwäldli-Müüli voll CHF 6.50 Eine süsse Kreation für den kleinen Gluscht A sweet little creation for in between Une douce, petite création en guise d'appoint Käseauswahl aus der Region CHF mit Feigensenf und Tannen-Honig begleitet von hausgemachtem Früchtebrot Regional cheese board with fig mustard and fir tree honey, home-made fruits-bread Fromages de la région, servis avec une moutarde aux figues et du miel de sapin Wir freuen uns, Sie täglich mit unseren hausgemachten Süssspeisen zu verwöhnen, oder Verlangen Sie unsere Glacé Karte Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8% MwST. Unsere Küche ist von Montag bis Donnerstag von Uhr bis Uhr geöffnet,

7 Freitag und Samstag von Uhr bis Uhr. Deklarationen Danke unseren Lieferanten, welche uns immer mit frischen Qualitätsprodukten beliefern: Herkunftsbezeichnung Um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren, beziehen wir unsere Fleischprodukte von kontrollierten, einheimischen Lieferanten, welche die Tiere von Betrieben mit artgerechter Tierhaltung in der Zentralschweiz beziehen. Herkunftsländer: Rindfleisch: Schweiz, Irland Poulet Fleisch: Schweiz, Frankreich Kalbfleisch: Schweiz Lammfleisch: Schweiz, NZL Schweinefleisch: Schweiz Fleisch und Geflügel: (ausschliesslich CH-Produkte) Fische, Krustentiere, Wild Gemüse, Früchte, Kräuter: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Glacé, TK-Produkte, Snacks: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Brotwaren, Patisserie: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Trockenwaren, Milchprodukte: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen Metzgerei Carnosa, Langenthal Metzgerei Mérat, Zürich Seinet Comestibles, Luzern Dyhrberg AG, Klus/Balsthal Bianchi Comestibles, Zürich Mundo AG, Rothenburg Nestlé FoodService Vermo AG, Luzern Bäckerei Christen, Engelberg / Buochs Delitrade / Otelfingen Scana AG, Zürich Molkerei Hurschler, Engelberg Im Weiteren stammen die eingekauften Eier von Tieren aus artgerechter Bodenhaltung und ausschliesslich aus der Schweiz. Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8% MwSt.