Blattsalat 8 mit frischem Gemüse und Brotchips. Wintersalat 19 mit süss-saurem Kürbis, Randen, Gurken roten Zwiebeln und Austernpilzen

Transkript

1 Salate Blattsalat 8 mit frischem Gemüse und Brotchips Nüsslisalat 13 mit Speck und Ei Wintersalat 19 mit süss-saurem Kürbis, Randen, Gurken roten Zwiebeln und Austernpilzen Quinoasalat 16 Blattsalate mit Quinoa, Orangen und Mango mit Schweizer Pouletbrust mit 3 Riesencrevetten + 5½ + 7½ Suppen Bündner Gerstensuppe Hokkaido-Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl 10½ 9½ mit 2 Riesencrevetten + 5 Tagessuppe Täglich wechselnde Suppe Fragen Sie unser Serviceteam 6½

2 Starters Ceviche vom Thunfisch 24 Thunfisch mit Limettensaft, Kaffir-Limette Pfefferminze, Olivenöl, Amaranth und Chiasamen Rindsfilettartar Mild oder pikant gewürzt, mit Toast und Butter als Vorspeise 24 als Hauptgang 44 mit Country Fries + 7½ Hirsch 25 Trockenfleisch, Carpaccio und Kroketten mit Apfel-Knollenselleriesalat, Senf Waldpilzpulver und Preiselbeeren Dressing

3 Flammkuchen aus dem Steinofen Flammkuchen Original 17 mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Speck und Greyerzer Käse Flammkuchen Mediterran 20 mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Auberginen Zucchini, Peperoni, Datteltomaten, Gorgonzola und Greyerzer Käse Flammkuchen Parma 24 mit Sauerrahm, roten Zwiebeln, Parmaschinken Rucola und Greyerzer Käse Flammkuchen Monte e Mare 26 mit Sauerrahm, roten Zwiebeln Hirschtrockenfleisch, Riesencrevetten Steinpilzen und Greyerzer Käse Flammkuchen der Woche Wöchentlich wechselnde Flammkuchen Fragen Sie unser Serviceteam

4 Vegetarisch Puschlaver Pizzoccheri 24 Buchweizennudeln mit Wirsing, Karotten Kartoffeln, Knoblauch, Salbei brauner Butter und Käse Risotto 34 mit Steinpilzen, Trüffel kl.port. 29 und Belper Knolle Fisch Sautierte Zanderfilets 32 auf Champagner-Risotto mit Zitrusfrüchten und Chorizo Grill Specials vom Big Green Egg Dry Aged Schweinskotelette 300g (CH) 49 mit Kräuterbutter Bratkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz Dry Aged T-bone Steak 300g (CH) 72 mit Kräuterbutter Bratkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz

5 Die Klassiker Schweinsschnitzel (CH) 25 an Waldpilzsauce kl.port. 19½ mit Tagliatelle Paniertes Schweinsschnitzel (CH) 26½ Pommes Frites kl.port. 21 Hausgemachter Hackbraten (CH) 27 an Kräutersauce kl.port. 21½ Kartoffelpüree und sautierter Chicorée Capuns Sursilvans (CH) 27 Mangoldwickel mit Bündnerfleisch kl.port. 19 Landjäger und Salsiz im Rahm-Bouillonsud Käse und Speck Flimser Rösti (CH) 37 Schweinsfilet im Speckmantel auf knuspriger Rösti mit Gravensteiner Sauce

6 Beliebt Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art (CH) 44 Knusprige Rösti und Pak Choi kl.port. 39 Wiener Schnitzel (CH) 44 mit Kartoffel- und Gurkensalat oder Country Fries und Preiselbeeren Sikahirsch Entrecôte (CZE) 46 an Royalsauce Quarkspätzli Fermentiertes Rotkraut, Kürbispüree Pochierte Birne und Honigbrot Rindsfiletmedaillon und Rindsbackenragout (AUS) 56 an seinem Jus Süsskartoffelpüree, Knollensellerie, Randen und Vadouvancrème

7 Desserts Duo vom Mousse au Chocolat 13 mit Mascarponecrème und Crumble 4x gebrannte Zucker 13 Gebrannte Crème, Karamelköpfli, Karameleis und Crema Catalana mit Dulce di Leche Wiener Eiskaffee 11 kl.port. 8½ mit Kirsch + 2 Bananen Split 12 Banane mit Vanille- und Schokoladenglace Rahm und warme Schokoladensauce Coupe Danemark 11 Vanilleglace mit Rahm kl.port. 8½ und warmer Schokoladensauce Schweizer Käse 16 mit Bündner Birnbrot, Dörrfrüchten und Membrillo Bündner Nusstorte mit Vanilleglace 10½ Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern 13 Sauerrahmglace und Rahm

8 Deklaration Die Herkunft, sofern nichts anders deklariert, sieht wie folgt aus: Rind Kalb Schwein Sikahirsch Geflügel + Geflügelprodukte Wurst + Wurstwaren Schweiz, Australien Schweiz Schweiz Tschechien Schweiz, Frankreich Schweiz, Italien, Spanien vegetarisch glutenfrei lactosefrei