Kreative Regionalküche

Transkript

1 Kreative Regionalküche raffiniert kombiniert und auf die Jahreszeiten abgestimmt Ideenreich kreieren Küchenchef Nils Henning und seine Mannschaft kulinarische Köstlichkeiten in zeitgemäßer und regional beeinflusster Kombination. Im Service verwöhnen Sie Frau Sabine Schult und ihr Team auf unkomplizierte, kompetente Weise. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt! Ihr Landhaus Haverbeckhof Team Sehr geehrter Gast, neue gesetzliche Bestimmungen des Verbraucherschutzes schreiben eine Kennzeichnung aller Speisen vor, die sogenannte Allergene enthalten. Dies sind zum Beispiel Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Soja, Lupinen uva. Eine vollständige gekennzeichnete Karte halten wir für Sie bereit.

2 Suppen Tomatensüppchen mit Olivenöl, Kräutern und Baguette 5,10 EUR Lauchcremesüppchen mit Mettbällchen 5,10 EUR Vorspeisen Kleiner gemischter Salat mit Gurken, Tomaten und gerösteten Kernen 5,10 EUR Buchweizenwrap gefüllt mit Kräutercreme, Ruccola und Kirschtomaten Zur Wahl mit: - hausgebeitztem Lachs - Heidschnuckenschinken 8,10 EUR MITTAGSKARTE UHR

3 Heidschnucke Heidschnuckenbratwürstchen mit Bratkartoffeln, Spiegeleiern, Dijonsenf 11,50 EUR Kross gebratenes Heidschnuckenknipp mit Petersilienkartoffeln, Apfelmuss und Gewürzgurken 10,90 EUR Geschmortes Heidschnuckenragout mit Kroketten und hausgemachtem Rotkohl 16,50 EUR Rosa gebratener Heidschnuckenrücken mit Ziegenkäse-Preiselbeerkruste, Bohnenbündchen, Dauphinekartoffeln und Rotweinsauce 22,50 EUR Unser Heidschnuckenfleisch stammt ausschließlich aus den Herden des VNP. Im Naturschutzgebiet beweiden 6 Herden die Heideflächen und legen hierbei täglich 12 km im Durchschnitt zurück. Deshalb haben sie ein sehr zartes, fett- und cholesterinarmes Fleisch.

4 Hauptgänge Hausgemachte Rinderroulade klassisch gefüllt mit Apfelrotkohl, Petersilienkartoffeln und Senfrahmsauce 17,50 EUR Sülze vom Schwein mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remouladensauce 11,00 EUR Schweinerollbraten mit Backpflaumen und Aprikosen gefüllt, Bohnenbündchen, Kroketten und Bratensauce 12,50 EUR Kross gebratene Maishähnchenbrust auf gerahmten Champignons und Petersilienkartoffeln 15,90 EUR Rosa gebratenes Rumpsteak vom Lavasteingrill mit Bratkartoffeln, Kräuterbutter und kleinem gemischten Salat 19,50 EUR Kalbsschnitzel aus der Oberschale mit Kartoffelscheiben in Eier-Kräutercreme 13,90 EUR MITTAGSKARTE UHR

5 Fisch Kross gebratenes Seehechtfilet auf Rosmarinkartoffelecken, Balsamiconage und kleinem gemischten Salat 13,90 EUR Vegetarisch Semmelknödel mit Champignons in leichter Kräutersahnesauce 10,90 EUR Pasta mit Rahmspinat, roten Zwiebeln und geschmorten Kirschtomaten 12,90 EUR Großer bunter Sommersalat mit hausgemachtem Balsamicodressing, Büffelmozzarella, Trauben und gerösteten Kernen 13,20 EUR Dessert Rote Waldbeerengrütze mit Vanilleeis und Schlagsahne 4,90 EUR Apfelstrudel mit Vanilleeis 4,90 EUR

6 unsere Küchencrew Nils Henning Axel Hardt, Peter Quade Christopher Dohrmann unser Serviceteam Sabine Schult Bianca Lyß, Wolfgang Grimm Stefanie Knoop, Michaela Schade Angelika Münch, Jennifer Stechow In der Ausbildung Max Bergmann, Alexander Stenzel Sarah Jane Kersch, Natalie Dittmann

7 Wü m me Und nach dem Essen... Walderlebnis Ehrhorn A. Kraft Einem Wilseder Berg Wilsede Heidemuseum Fürstengrab Bolterberg Heidetal Totengrund Wü mme Niederhaverbeck Haverbe eke Bienenwelten Oberhaverbeck Steingrund Wümmeberg Friedw Wulfsberg Brunau Behringer Heide Hügelgräber Heide A. Kraft ngsheide Tütsberg Landschaftspflegehof, Erlebnispunkte Behringen Rund um den Haverbeckhof finden Sie ein weit verzweigtes Wanderwegenetz. Aktuelles Kartenmaterial und Tipps für Ihren Spaziergang halten wir für Sie bereit.