Fleischgerichte mit Honig

Transkript

1 Fleischgerichte mit Honig Vorab ein paar Anregungen Abgesehen von der Jahreszeit, Honig ist ein richtig guter Fit und Muntermacher. Unser Honig ist ein naturreiner Honig und deshalb äusserst wertvoll. Wir stellen sehr hohe Anforderungen an unser Produkt, daher sollten Sie auch unseren Honig innerhalb von 1 2 Jahren aufgebraucht haben (Haltbarkeitsdatum). Honig kann beinahe überall eingesetzt werden wie z.b. Drinks und Shakes, Müeslikombinationen, Salatdressings, Apero (Käse und Feigen-, oder Brombeerenhonig), abschmecken von Saucen usw. Lassen Sie Ihren Fantasien freien Lauf und sind kreativ. Lamm-Gigot / Lammkarrebraten 1 Lammgigot oder Lammkarree (ca. 1kg) 4 Knoblauchzehen 1 Tl Senf 2 Tl Honig (für Lamm am besten Feigenhonig oder Wald- /Tauhonig) Frische Thymian- oder Rosmarinzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein paar wenige tropfen Zitronensaft. Zutaten mischen, das Fleisch damit einreiben und bei 180 C in den vorgewärmten Ofen. Ca. 1h garen. Wer gerne eine Sauce hat, gleiche Zutaten und bevor das Fleisch in den Ofen geht, 4 dl Rotwein dazu und ab und zu übergießen. Copyright by Andreas Gaugler

2 Chicken Wings 12 Hähnchenflügel 5 EL Honig (Akazienhonig oder noch besser Waldhonig), 5 EL Tomatenketchup, 3 EL Sojasoße, 1 2 TL Ingwer, 1 2 TL getrockneter Thymian, 1 EL Öl, Honig, Tomatenketchup und Sojasoße zu einer Soße verrühren, Ingwer und Thymian dazugeben. Die Flügel mit einem Teil der Marinade bestreichen und zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Flügel auf den mit Öl bestrichenen Grillrost der Backröhre legen und bei 200 C (Gas Stufe 3) etwa Minuten grillen, Fettpfanne mit etwas Wasser unter den Rost schieben. Die Flügel nach der halben Zeit noch einmal mit Marinade bestreichen. Restliche Marinade zu den gegrillten Hähnchenflügeln reichen. Copyright by Andreas Gaugler

3 Schweinefilet mit Honig und Senfkruste 2 Tl Öl 350 g Schweinsfilet (geputzt) 1 Tl Dijon Senf mit 1 Tl Honig vermengen 50 g Pastete (je nach Belieben) 200 g Babyspinatblätter 200 g Blätter-Pastetenteig (fertig) 1 Ei (geschlagen) Brunnenkresse (zum Dekorieren) Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinsfilets von allen Seiten golgelb anbraten. Mit Honig und Dijon Senf rundherum einreiben. Auf eine Küchenplatte legen und oben und unten mit Pastete einreiben. Spinatblätter in der Mikrowelle gemäß der Packungsanweisungen wärmen. Spinat auf die eine Platte legen und Filets darauf geben. Blätter darum schließen. Blätterteig ausrollen. Die Spinatwickel einwickeln Auf die Seite stellen. Mit Ei bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 200 C ca. 15 Minuten backen bis der Teig knusprig und golden ist. Mit Brunnenkresse dekorieren und servieren. Copyright by Andreas Gaugler

4 Chili con carne 2 große Zwiebeln 150 g Sellerie 3 EL Öl g, Rinderhackfleisch 1 große Dose geschälte Tomaten 1 große Dose rote Bohnen 1 2 TL Salz 2 Knoblauchzehen 1 2 EL Chilipullver, je nach belieben der Schärfe 1 2 EL Honig. Zwiebeln und Sellerie würfeln und im Fett anbraten Das Hack fleisch zerzupfen und mit anbraten. Mit der Hälfte der Tomatenflüssigkeit aufgießen, Tomaten hacken und zugeben, ebenso die Bohnen. Mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und Chili würzen, etwa 30 Minuten leicht kochen lassen, evtl. noch etwas Tomatensaft nachgießen. Zum Schluss mit dem Honig abschmecken. Copyright by Andreas Gaugler

5 Curryhuhn 2 Zwiebeln 50 g Butter 5 EL Mehl 1 2 l Hühnerbrühe 500 g gekochtes Hühnerfleisch 1 Apfel 1-2 Bananen 2 EL Rosinen 2 EL Curry 2 EL Zitronensaft 2 EL Honig mit vorliebe Feigenhonig oder Zitronenhonig etwas Salz und Suppenwürze. Zwiebel fein schneiden und im heißen Fett glasig dünsten. Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Hühnerbrühe aufgießen und kurz durchkochen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Apfel schälen und würfeln, die Bananen in Scheiben schneiden, alles zusammen mit den Rosinen zur Soße geben. Mit Curry, Zitronensaft, Honig, Salz und Suppenwürze abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, bis die Rosinen aufgequollen sind. Die Soße soll würzig und leicht süß schmecken. Tipp: Das Curryhuhn schmeckt besonders gut mit Reis. Das lohnt sich: vor dem Anrichten noch 2 EL saure Sahne darunter rühren Copyright by Andreas Gaugler

6 Hühnerflügel karamellisiert mit Orangensauce 8 Hühnerflügel Salz und, schwarzer Pfeffer 2 El. Sesamöl 4 El. Klarer Honig mit vorliebe Zitronenhonig 4 El. Pflanzenöl 25 g Feiner Zucker 1 Orange Saft davon 1 Orange Schale davon, in feine Streifen geschnittene sehr dünn geschälte Orangenschale Dieses Gericht sollte ein nussiges, leicht angebranntes Aroma haben der Zucker darf aber nicht verbrennen. Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Honig verrühren und über die Flügel gießen. Öl in einem schweren Topf erhitzen und Hühnerflügel auf jeder Seite vier Minuten schmoren, bis sie gerade gar sind. Topf vom Herd nehmen und warm halten. Sud aufheben. Zucker in einen Topf geben und ohne Rühren erhitzen, bis der Zucker karamelisiert. Vom Herd nehmen. Orangensaft und Sud dazugeben. Bei schwacher Hitze rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Wenn sie zu dick geworden ist, etwas Orangensaft oder Wasser angießen. Die Hälfte der Orangenschale hinzufügen und weiter bei sehr schwacher Hitze kochen. Hühnerflügel auf vorgewärmte Teller geben. Orangensauce über die Flügel gießen und mit den restlichen Orangenstreifen bestreuen. Copyright by Andreas Gaugler