W E I S S W E I N E. Schafiser Chasselas 50 cl Flasche Erfrischend fruchtiges Bouquet mit eleganter und rassiger Struktur.

Transkript

1 BIELERSEE W E I S S W E I N E JOHANNES LOUIS SCHAFIS Schafiser Chasselas 50 cl Flasche Erfrischend fruchtiges Bouquet mit eleganter und rassiger Struktur. Ligerzer Chasselas Rassiger Chasselas von kräftiger Struktur, angebaut auf den Moräneböden bei der Kirche Ligerz. Schafiser Sylvaner Der Sylvaner wird am Bielersee nur wenig angebaut und ist eine Spezialität von Johannes Louis. Schafiser Sauvignon blanc Vater und Sohn Louis waren die ersten Weinbauern am Bielersee, welche die aus dem Loire-Gebiet stammende Sauvignon blanc kultiviert haben. Ein elegante Klassiker zu Meeres-Gerichten. WAADTLAND Clos du Châtelard Villeneuve Chardonnay wie ein weisser Burgunder vinifiziert und ausgebaut im Eichenholzfass THURGAU Bioweingut Roland und Karin Lenz Iselisberg im Unteren Thurtal Quarteto weiss Vermählung der vier aromatischen Traubensorten Sauvignon blanc, GF48-12, Müller-Thurgau und Seyval blanc. Nach der Kaltgärung erfolgt der Weinausbau teils im Stahltank, teils im Barrique. BÜNDNER HERRSCHAFT Weinbau Jürg Obrecht Jenins Jeninser Pinot blanc Eine Rarität ist dieser elegante, feinrassige Weissburgunder mit dezent fruchtiger Würze. TESSIN Tamborini Carlo SA Lamone Bianco di Merlot Terre di Gudo 50 cl Flasche aus 100 % Merlot Trauben keltert Claudio Tamborini, einen runden, eleganten Weisswein (Blanc de Noir). BOURGOGNE Meursault Les Tessons % Chardonnay Domaine Michel Caillot à Meursault BORDEAUX Château Villa Bel-Air Graves % Sauvignon blanc und 35 % Semillion, ein Klassiker zu unserem Meer-Menu Château Landereau Entre-Deux-Mers % Semillon, 30% Sauvignon blanc, 10% Sauvignon gris und 10% Muscadelle PIEMONT Roero Arneis Pradalupo % Roero Arneis autochthone Rebsorte des Piemonts

2 R O T W E I N E BIELERSEE JOHANNES LOUIS SCHAFIS Schafiser Pinot Noir harmonischer und vollmundiger Pinot Noir 50 cl Flasche Schafiser Pinot Noir Réserve Auslese der besten Pinot Noir Trauben mit 100 Oechsle, 18 Monate gereift, davon 14 Monate in Barriques. Schafiser Cabertin-Pinot Noir % Cabertin (Kreuzung Cabernet Sauvignon mit Resistenzpartnern kultiviert vom Schweizer Valentin Blattner) und 50% Pinot Noir mit 14 monatigem Ausbau in Barriques aus Schweizer Eiche. WAADTLAND Clos du Châtelard Villeneuve Anthologie grand cru Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Gamaret Alle Rebsorten sind handgelesen und einzel vinifiziert. Die Jungweine werden danach in Eichenfässern vereint und während 15 Monaten ausgereift und ohne Filtrieren abgefüllt. GENF LA CAVE DE GENÈVE Gamay Vieilles Vignes Ein reifer und charaktervoller Gamay, von über 30jährigen tiefverwurzelten Rebstöcken stammend. Merlot Clémence Die aus dem St. Emilion im Bordelais stammende Merlot bringt in Genf dunkelfarbige, kräftige, dennoch samtige Weine hervor. Nach der klassischen Kelterung, Ausbau während 12 Monaten in französischen Barriques. Infini grand assemblage de noble cépages Assembliert aus den einzeln im Eichenfässern gereiften Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Ein vollmundiger Wein mit Aromen von Beeren und Gewürzen, mit elegantem klaren Abgang. TESSIN VINATTIERI LUIGI ZANINI Vecchia Masseria Riserva Merlot del Ticino Dieser Merlot wird traditionell im Eichenbottich vinivifiert und danach behutsam während 12 Monaten in Eichenfässern ausgebaut. Ligornetto Merlot del Ticino Für diese Cuvée werden nur die schönsten und reifsten Merlot Trauben gekeltert. Nach der Vinifizierung mit langer Maischegärung, wird er in erstklassigen Bordelaise-Barriques ausgebaut und gereift.

3 ROTWEINE SCHWEIZ BÜNDNER HERRSCHAFT WEINBAU JÜRG OBRECHT JENINS Jeninser Pinot Noir Auslese 50 cl Flasche der klassische Bündner Blauburgunder Jeninser Pinot Noir CALANDER traditionelle Maischegärung und 12 monatiger Eichenfass-Ausbau 37,5 cl Jeninser DORNOIR Cuvée Assemblages aus DORNfelder und Pinot NOIR mit 6 monatigem Ausbau im alten Eichenfässern. TAURUS Cuvée Blumig-fruchtige Aromen vom Cabernet Jura aus Jenins und würzige Noten vom Merlot aus Zizers. BIELERSEE Johannes Louis Schafis ROSEWEIN Ligerzer Oeil de Perdrix Aus Pinot Noir gekelterter Roséwein mit kurzer Maischegärung. 50 cl Flasche C H A M P A G N E R und S C H A U M W E I N E Champagne Jacquart Brut 98.- Ein frischer, leichter und fruchtiger Champagner, der herrlich im Flûte perlt. Champagne Laurent-Perrier Rosé % Pinot Noir mit klassischer Flaschengärung. Frische, Eleganz und Harmonie dieses Rosé Champagner geniesst der Kenner zum Apéro und als edler Begleiter zu Fisch-Vorspeisen und Meeres-Gerichten. Crémant de Bourgogne Brut Der Crémant de Bourgogne wird aus Chardonnay und Pinot Noir Trauben eines Jahrgangs, 1 dl 9.- nach der traditionellen Methode vinifiziert. Ein fruchtiger, aber trockener und feinperliger Crémant. S Ü S S W E I N E und P O R T W E I N Intuition de Genève La Cave de Genève 50 cl Schön geschmeidig durch die Muscat-Traube, gefolgt vom frischen Abgang 5 cl 7.- des Sauvignin gris. Ein herrlich Süsswein zum Apéo und Dessert. Jeninser Pinot Noir Pradafant Weinbau Jürg Obrecht Jenins 37,5 cl Aus getrockneten Pinot Noir Trauben mit 12 monatigem Ausbau im Eichenfass. Rauchig-würzig harmoniert er als Begleiter zu reifen Weichkäsen. Quinta de la Rosa Finest Reserve Old Ruby Port 5 cl 7.- Dunkles brillantes Rot, samtig weicher Abgang. Am Gaumen kraftvoll, jedoch angenehm zu trinken.

4 B U R G U N D Aloxe-Corton Domaine Pavelot Luc & Lise Pavelot à Pernand-Vergelesses agriculture biologique Beaune Les Avaux premier cru Domaine Michel Caillot à Meursault B O R D E A U X PESSAC-LÉOGNAN & GRAVES Les Hauts de Smith 2 ème Vin de Château Smith-Haut-Lafitte 37,5 cl % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon Château Fieuzal grand cru classé 37,7 cl % Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Château Villa Bel-Air % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc MARGAUX Château Kirwan grand cru classé % Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 15% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot Château Giscours grand cru classé % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot PAUILLAC Château Pibran cru Bourgeois supérieur % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot SAINT-EMILION Château Figeac premier grand cru % Cabernet Sauvignon, 35 % Cabernet Franc, 30 % Merlot SAINT-ESTÈPHE Château Phélan Ségur cru Bourgeois exceptionnel % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot CÔTES-DU-RHÔNE & LANGUEDOC Château Saint-Jean Plan de Dieu Côtes-du-Rhône % Grenache, 20 % Syrah, 10 % Carignan Französischer Rotwein wie wir ihn lieben, gut strukturiert, elegant und mit dem Bouquet des Südens. Mourvèdre Les Jamelles Artisans des Vins du Sud de la France % Mourvèdre alte mediterrane Rebsorte, die nur in der Küstenregion angebaut wird. Typischer Rotwein aus Südfrankreich mit der ganzen Aromatik der Provence. Languedoc Hecht&Bannier Viticulture biologique Assemblage: fruchtiger Syrah aus Saint Chinian, vollmundiger Grenache, abgerundet mit Carignan, mit langer Gärung und klassischem Tankausbau. PORTUGAL DUORO Quinta de la Rosa Sophia Berqvist e Jorge Moreira Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Francesa, Tinta Barroca, Touriga Nacional mit 12 monatigem Barrique-Ausbau

5 ITALIEN VALTELLINA Plozza Vini Brusio Sforzato di Valtellina Black Edition Für den Klassiker werden die Nebbiolo-Trauben auf Holzrosten ausgebreitet und während 3-4 Monaten getrocknet, im Stahltank vergoren und im grossen Eichenfass ausgebaut. Numero Uno Terrazze Retiche di Sondrio Nebbiolo-Trauben von alten Rebstöcken werden für 2 Monate angetrocknet und wie ien Bordeaux ausgebaut. VENETO Massimo Giancarlo Massimo Lenotti % Corvina, 20 % Sangiovese und 30 % andere antike originale Rebsorten, wie Pelara, Rebo, Dindarella und Oseleta. Verfeinerung und Ausbau in französischen Barriques der besten Qualität. Amarone della Valpolicella Classico Zenato Azienda Vitivinicola % Corvina, 10 % Rondinella, 10 % Oseleta und Croatina. Die Trauben werden während 4 Monaten in Holzkisten auf natürliche Weise getrocknet. Danach vinifiziert und für 30 Monate in französischen Barriques ausgereift. TOSCANA Brunello di Montalcino Cantina di Argiano % Sangiovese mit 24 monatigem Eichenfass-Ausbau SICILIA Cantodoro Riserva Feudo Arancio Im Barrique werden 80% Nero d Avola und 20% Cabernet Sauvignon einzel vinifiziert und danach vereint. Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere Marco de Grazia % Nerello Mascalese ist eine autochthone sizilianische Rebsorte. Das Weingut liegt am Fusse des berühmten Vulkans Ätna, die Rebberge befinden sich auf 900 m ü M und sind somit die höchstgelegenen Rotweinlagen Europas. SPANIEN RIOJA Rioja Crianza Bodegas Juan Alcorta 50 cl Flasche % Tempranillo mit 12 monatigem Barrique-Ausbau Gabaxo Olivier Rivière Vinos Garnacha und Tempranillo vinifiziert als Terroir-Lagen-Rioja RIBERA DEL DUERO Vega Real Crianza José Maria Vegas Bodegas y Viñedos Vega Real % Tempranillo mit 12 monatigem Barrique-Ausbau und 12 Monaten ausruhen in der Flasche JUMILLA Genio Monastrell Bodegas Alceno % Monastrell und 15% Syrah mit 12 Monatigem Eichenfass-Ausbau. YECLA Heredad Candela Bodega Señorio de Barahonda % Monastrell (Mourvèdre) von über 60-jährigen Rebstöcken, Ausbau in offenen Barriques CALATAYUD Las Rocas Bodegas San Alejandro % Garnacha aus der neuen DO Calatayud / Aragon ein authentischer Spanischer Rotwein BIERZO Losada Finca Losada Oenologe Amancio Fernández % Mencia autochthone Rebsorte des kleinen Weinbaugebiet Bierzo im Nordosten von León