Schafiser Sylvaner Der Sylvaner wird am Bielersee nur wenig angebaut und ist eine Spezialität von Johannes Louis.

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1 W E I S S W E I N E S C H W E I Z BIELERSEE Weinbauer Johannes Louis Schafis Schafiser Chasselas 50 cl Flasche Schafiser Sylvaner Der Sylvaner wird am Bielersee nur wenig angebaut und ist eine Spezialität von Johannes Louis. Schafiser Sauvignon blanc Vater und Sohn Louis waren die ersten Weinbauern am Bielersee, welche die aus dem Loire-Gebiet stammende Sauvignon blanc kultiviert haben. Ein elegante Klassiker zu Meeres-Gerichten. WAADTLAND Le Clos Blanc 1 er grand cru Chasselas Clos du Châtelard à Villeneuve Chardonnay Clos du Châtelard Villeneuve wie ein weisser Burgunder vinifiziert und ausgebaut im Eichenholzfass GENF La Cave de Genève Satigny Chardonnay Klassischer Chardonnay ohne Fass-Ausbau, mit schöner Ausgewogenheit zwischen Frische und Rundheit. Sauvignon gris Die Sauvignon gris ist eine seltene Rebsorte, entstanden durch die natürlich Mutation der Sauvignon Blanc Rebe. THURGAU Bioweingut Roland und Karin Lenz Iselisberg im Unteren Thurtal Quarteto weiss Vermählung der vier aromatischen Traubensorten Sauvignon blanc, GF48-12, Müller-Thurgau und Seyval blanc. Nach der Kaltgärung erfolgt der Weinausbau teils im Stahltank, teils im Barrique. BÜNDNER HERRSCHAFT Weinbau Jürg Obrecht Jenins Jeninser Riesling-Silvaner Gewinner Grand Prix de Vin Suisse 2017 in der Kategorie Müller-Thurgau. Jeninser Pinot blanc Eine Rarität ist dieser elegante, feinrassige Weissburgunder mit dezent fruchtiger Würze. TESSIN Tamborini Carlo SA Lamone Bianco di Merlot Terre di Gudo 50 cl Flasche aus 100 % Merlot Trauben keltert Claudio Tamborini, einen runden, eleganten Weisswein (Blanc de Noir). R O S É W E I N BIELERSEE Weinbauer Johannes Louis Schafis S C H W E I Z Ligerzer Oeil de Perdrix 50 cl Flasche Aus Pinot Noir gekelterter Roséwein mit kurzer Maischegärung

2 W E I S S W E I N E Frankreich und Portugal BOURGOGNE Meursault Les Tessons Domaine Michel Caillot à Meursault % Chardonnay BORDEAUX Graves Château Villa Bel-Air % Sauvignon blanc und 35 % Semillion, ein Klassiker zu unserem Meer-Menu PORTUGAL Alvarinho Quinta de Alvariz Monçãoe Melgaço Alvarino (autochthone weisse Rebsorte aus Nordportugal) hat ein frisches Bouquet und mineralische Aromen Encruzado Quinta dos Roques Dao Encruzado (autochthone weisse Rebsorte aus Mittelportugal) hat ein elegantes Bouquet mit leichtem Rauchduft. Herrlich gehaltvolle Weisswein-Rarität, harmoniert zu allen Meeres-Gerichten. C H A M P A G N E R und S C H A U M W E I N E Champagne Jacquart Brut Champagne Laurent-Perrier Rosé Crémant de Bourgogne Brut Der Crémant de Bourgogne wird aus Chardonnay und Pinot Noir Trauben eines Jahrgangs, streng 1 dl 9.- nach der traditionellen Methode vinifiziert. Ein fruchtiger, aber trockener und feinperliger Crémant. R O T W E I N E S C H W E I Z BIELERSEE Weinbauer Johannes Louis Schafis Schafiser Pinot Noir harmonischer und vollmundiger Pinot Noir 50 cl Flasche Schafiser Pinot Noir Réserve Auslese der besten Pinot Noir Trauben mit 100 Oechsle, 18 Monate gereift, davon 14 Monate in Barriques. Schafiser Cabertin-Pinot Noir % Cabertin (Kreuzung Cabernet Sauvignon mit Resistenzpartnern kultiviert vom Schweizer Valentin Blattner) und 50% Pinot Noir mit 14 monatigem Ausbau in Barriques aus Schweizer Eiche. WAADTLAND Clos du Châtelard Villeneuve Exelsis Rouge Einzellagen-Auslese der Domaine de Montet, Clos du Châtelard und Domaine de Crochet Rebsatz Galotta, Gamaret, Garanoir und Cabernet mit Ripasso-Gährung und 9 monatigem Eichenfass-Ausbau Anthologie grand cru Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Gamaret Die Rebsorten werden einzeln vinifiziert, danach assembliert, im Eichenfass ausgebaut und ohne Filtrieren abgefüllt.

3 GENF La Cave de Genève Satigny R O T W E I N E S C H W E I Z Gamay Vieilles Vignes Ein reifer Gamay, von über 30-jährigen, tief verwurzelten Gamay-Rebstöcken stammend. Merlot Clémence Die aus dem St. Emilion im Bordelais stammende Merlot bringt in Genf dunkelfarbige, kräftige und weiche Weine hervor. Nach der klassischen Kelterung, Ausbau während 12 Monaten in französischen Barriques. INFINI grand assemblage de noble cépages Die Visitenkarte der Oenologen Florian Barthassat und Patrick Gräzer assembliert aus den einzeln im Eichenholzfass gereiften Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Ein vollmundiger Wein mit Aromen von Beeren und Gewürzen mit elegantem, seidigen Abgang. BÜNDNER HERRSCHAFT Weinbau Jürg Obrecht Jenins Jeninser Pinot Noir Auslese 50 cl Flasche der klassische Bündner Blauburgunder Jeninser Pinot Noir CALANDER traditionelle Maischegärung und 12 monatiger Eichenfass-Ausbau 37,5 cl Jeninser DORNOIR Cuvée Assemblages aus DORNfelder und Pinot NOIR mit 6 monatigem Ausbau im alten Eichenfass. TAURUS Cuvée Die neuste Kreation von Jürg Obrecht: blumig-fruchtige Aroma vom Cabernet Jura aus Jenins und den würzigen Noten vom Merlot aus Zizers, assembliert zu einer eleganten Cuvèe. BÜNDNER RHEINTAL Cottinelli Weinbau Malans TREMUNE 50 cl Flasche Cabernet Dorsa, Diolinoir, Merlot, Pinot Noir, Zweigelt alle Trauben wachsen inder Molinàra in Trimmis. Die Vinifikation erfolgt nach Rebsorten getrennt. Ausgebaut wird der Pinot Noir im grossen Eichenholzfass, die anderen Rebsorten getrennt in Barriques. Erst danach erfolgt die Assemblages. TESSIN Vinattieri Luigi Zanini Vecchia MASSERIA Riserva Der Merlot del Ticino wird im Eichenbottich vinifiziert und dann behutsam während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut. LIGORNETTO Merlot del Ticino Für dieses Cuvée werden nur die schönsten und reifsten Merlot Trauben gekeltert. Nach der Vinifizierung mit langer Maischegärung, wird er in erstklassigen Bordelaise-Barriques ausgebaut und gereift.

4 B U R G U N D Aloxe-Corton Domaine Pavelot Luc & Lise Pavelot à Pernand-Vergelesses agriculture biologique Beaune Les Avaux premier cru Domaine Michel Caillot à Meursault Volnay L or rouge Domaine Louis Max PESSAC-LÉOGNAN & GRAVES B O R D E A U X Les Hauts de Smith 2 ème Vin de Château Smith-Haut-Lafitte 37,5 cl % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon Château Fieuzal grand cru classé 37,7 cl % Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Château Villa Bel-Air % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc MARGAUX Château Kirwan grand cru classé % Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 15% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot Château Giscours grand cru classé % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot PAUILLAC Château Pibran cru Bourgeois supérieur % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot SAINT-EMILION Château Figeac premier grand cru % Cabernet Sauvignon, 35 % Cabernet Franc, 30 % Merlot Château la Croix Figeac grand cru classé % Merlot, 20 % Cabernet Franc SAINT-ESTÈPHE Château Phélan Ségur cru Bourgeois exceptionnel % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot

5 C Ô T E S D U R H Ô N E & L A N G U E D O C Cornas Les Arènes Domaines M. Chapoutier à Tain % Syrah aus dem nördlichen Côtes-du-Rhône Château Saint-Jean Plan de Dieu Côtes-du-Rhône % Grenache, 20 % Syrah, 10 % Carignan Französischer Rotwein wie wir ihn lieben, gut strukturiert, elegant und mit dem Bouquet des Südens. Mourvèdre Les Jamelles Artisans des Vins du Sud de la France % Mourvèdre alte mediterrane Rebsorte, die nur in der Küstenregion angebaut wird. Typischer Rotwein aus Südfrankreich mit der ganzen Aromatik der Provence. Languedoc Hecht&Bannier Viticulture biologique Assemblage: fruchtiger Syrah aus Saint Chinian, vollmundiger Grenache, abgerundet mit Carignan, mit langer Gärung und klassischem Tankausbau. VALTELLINA Plozza Vini Brusio I T A L I E N Sforzato di Valtellina Black Edition Für den Klassiker werden die Nebbiolo-Trauben auf Holzrosten ausgebreitet und während 3-4 Monaten getrocknet, im Stahltank vergoren und im grossen Eichenfass ausgebaut. Numero Uno Terrazze Retiche di Sondrio Der mächtige Nebbiolo ist die Nummer 1 im Weinhaus Plozza. Eine spezielle Selektion von alten Rebstöcken werden für 2 Monate angetrocknet, nach der Vinifikation im Stahltank während Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut. VENETO Massimo Giancarlo Massimo Lenotti % Corvina, 20 % Sangiovese und 30 % andere antike originale Rebsorten, wie Pelara, Rebo, Dindarella und Oseleta. Verfeinerung und Ausbau in französischen Barriques der besten Qualität. Amarone della Valpolicella Classico Zenato Azienda Vitivinicola % Corvina, 10 % Rondinella, 10 % Oseleta und Croatina. Die Trauben werden während 4 Monaten in Holzkisten auf natürliche Weise getrocknet. Danach vinifiziert und für 30 Monate in französischen Barriques ausgereift. TOSCANA Brunello di Montalcino Cantina di Argiano % Sangiovese mit 24 monatigem Eichenfass-Ausbau SICILIA Cantodoro Riserva Feudo Arancio % Nero d Avola mit 8 monatiger Barrique-Reifung und 20% Cabernet Sauvignon mit 12 monatiger Barrique-Reifung. Erst danach werden die Weine vereint und nochmals für 4 Monate im Barrique verfeinert. Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere Marco de Grazia % Nerello Mascalese ist eine autochthone sizilianische Rebsorte. Das Weingut liegt am Fusse des berühmten Vulkans Ätna, die Rebberge befinden sich auf 900 m ü M und sind somit die höchstgelegenen Rotweinlagen Europas.

6 S P A N I E N RIOJA Rioja Crianza Alcorta 50 cl Flasche % Tempranillo mit 12 monatigem Barrique-Ausbau Imperial Reserva Compañia Vinicola del Norte de Espagna Tempranillo abgerundet mit wenig Graciano und Mazuelo, 18 monatiger Barrique-Ausbau RIBERA DEL DUERO Vega Real Crianza José Maria Vegas Bodegas y Viñedos Vega Real Valladolid % Tempranillo mit 12 monatigem Barrique-Ausbau und 12 Monaten ausruhen in der Flasche TORO Terra d Uro Finca la Rana % Tinta de Toro, regionaltypische Variante des Tempranillo mit 10 monatiger Reifung in Barriques YECLA Heredad Candela Bodega Señorio de Barahonda % Monastrell (Mourvèdre) von über 60-jährigen Rebstöcken, Ausbau in offenen Barriques CALATAYUD Las Rocas Bodegas San Alejandro % Garnacha aus der neuen DO Calatayud / Aragon ein authentischer Spanischer Rotwein BIERZO Losada Finca Losada Oenologe Amancio Fernández % Mencia autochthone Rebsorte des kleinen Weinbaugebiet Bierzo im Nordosten von León P O R T U G A L DOURO Quinta de la Rosa Sophia Berqvist e Jorge Moreira Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Francesa, Tinta Barroca, Touriga Nacional mit 12 monatigem Barrique-Ausbau S Ü S S W E I N E und P O R T W E I N Bise Blanche du Vully 37,5 cl Pinot blanc passerillé Cave aux Hirondelles Michel et Carole Pellet à Praz Jeninser Pinot Noir Pradafant Weinbau Jürg Obrecht Jenins 37,5 cl Aus getrockneten Pinot Noir Trauben mit 12 monatigem Ausbau im Eichenfass. Rauchig-würzig, passt zu Dessert und Käse. Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Beaumalric 37,5 cl natursüsser Weisswein aus Südfrankreich Domaine de Beaumarlic 5 cl 7.- Quinta de la Rosa 37,5 cl 46.- Finest Reserve Old Ruby Port 5 cl 7.- Dunkles brillantes Rot, samtig weicher Abgang. Am Gaumen kraftvoll, jedoch angenehm zu trinken.