Infoblatt für die Sendung am Dienstag, 7. Oktober Unser Abschlussbild Sendung von Montag, 6. Oktober 2014

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1 Infoblatt für die Sendung am Dienstag, 7. Oktober 2014 Homepage: Soziale Netzwerke: Hotline: 0221 / (normale Gebühren) Unser Abschlussbild Sendung von Montag, 6. Oktober 2014 Foto: WDR Von links nach rechts: Prof. Bernhard Steinauer, Verkehrswissenschaftler; Mario Korte, Straßen.NRW; Karin Niemeyer, Gastgeberin; René le Riche, Gastgeber. 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 1 von 7

2 16.15 Uhr Ihr Thema: Akademisierungswahn? Ihre Gastgeber: Karin Niemeyer und René le Riche Rechte: WDR/newspixx vario images Müssen wir alle studiert haben? Das Wintersemester hat begonnen. Gestern war Vorlesungsbeginn an vielen Universitäten in NRW. Und die Hochhochschulen quellen über vor Studenten. Im laufenden Semester studieren in Deutschland fast drei Millionen Menschen. Jeder zweite Abiturient schreibt sich an einer Universität oder Fachhochschule ein. Es gibt fast eine halbe Million neuer Erstsemester jedes Jahr. Experten aus Politik und Wirtschaft sprechen von einem Akademisierungswahn, der nicht nur den zahlreichen Studenten Nachteile bringt und Universitäten vor Probleme stellt. Viele Betriebe aus Industrie und Handwerk finden keine qualifizierten Auszubildenden mehr. Weshalb es mittlerweile mehr Studenten als Auszubildende gibt, welche Folgen das für Industrie und Handwerk hat, wie viele Studenten Deutschland wirklich benötigt und wie man feststellen kann, ob ein Studium wirklich zu einem passt darüber sprechen wir heute mit Axel Freimuth, dem Rektor der Universität zu Köln. Außerdem haben wir einen Studienabbrecher zu Gast, der nach 18 Semestern Studium eine Ausbildung im Handwerk begonnen und damit sein Glück gefunden hat. Zu Gast bei d+u Prof. Dr. Axel Freimuth studierte Physik in Köln. Nach Promotion und Habilitation in Köln wurde er 1996 an die Universität Karlsruhe berufen. Seit April 2005 ist der gebürtige Duisburger Rektor der Universität zu Köln, der mit rund Studentinnen und Studenten zweitgrößten in Deutschland. Nur an der Fernuni Hagen sind noch mehr Menschen eingeschrieben. Professor Freimuth landete bei der Wahl zum Rektor des Jahres durch den Deutschen Hochschulverband auf dem zweiten Platz. Unser zweiter Studiogast ist Fabian Saxe. Er hat lange gebraucht, um seinen Traumberuf zu finden. Und das gelang ihm nicht an der Uni. Nach teils quälenden 18 Semestern brach der Dortmunder sein Lehramtsstudium ab und startete ein Praktikum als Metallgestalter. Das gefiel ihm so gut, dass er in diesem Bereich eine Ausbildung begann. Seine beruflichen Perspektiven sieht er nun klar im Handwerk. Und Sie? 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 2 von 7

3 Wird in Deutschland zu viel studiert? Brauchen wir so viele Akademiker? Und wird es bald keine qualifizierten Handwerker mehr geben? Was ist Ihre Meinung? Schreiben Sie eine Mail an Zahlen und Fakten Derzeit nimmt rund die Hälfte der Schulabgänger ein Studium auf. Prognosen gehen von jährlich neuen Studenten aus. Aktuell tummeln sich rund drei Millionen Studenten an Universitäten oder Fachhochschulen. Die Arbeitslosenquote der Akademiker ist mit rund zweieinhalb Prozent weit geringer als die der Personen mit einer Berufsausbildung (ca. fünf Prozent) oder gar die der Ungelernten (rund 20 Prozent). Ein Akademiker mittleren Alters verdient heute im Schnitt gut das zweieinhalbfache eines Ungelernten. Der Verdienstabstand zu den Geringqualifizierten ist in den letzten 25 Jahren deutlich gewachsen und das, obwohl die Zahl der Hochschulabsolventen deutlich gestiegen ist. Folgen für Handwerk und Gewerbe: Im IHK-Bereich sind 2013 etwa Lehrstellen offen geblieben. Es gibt zahlreiche Programme, um möglichst viele der jährlich ca Studienabbrecher für eine Ausbildung zu gewinnen unterwegs: Rechte: WDR/picture alliance Tiegelwurst und Tempobohnen Ostalgisches aus Oberhausen Manch einem steht bis heute der Sinn nach Spreewaldgurken, Würzfleisch, Kaltem Hund oder Haloreen-Kugeln steht. Glücklicherweise braucht man dafür die Region nicht mehr zu verlassen. In Oberhausen gibt es das Geschmackszentrum Ost. Inhaberin Heike Frühauf ist bei uns zu Gast und erzählt uns, warum sie vor einem Jahr ihren Ostalgie-Laden aufgemacht hat, wer ihre Kunden sind und warum diese bei ihr finden, was sie suchen. 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 3 von 7

4 Ihre Lebensmittel werden nur im Osten hergestellt und viele ihrer Kunden sind damit groß geworden. Sie wollen den Geschmack ihrer Kindheit zurück oder ihrem Nachwuchs zeigen, was sie selbst gegessen haben, als sie klein waren. Stein für Stein ein Rheinturm Plastiksteinchen und 250 Stunden reine Bauzeit stecken in dem schmucken Gebäude, das jetzt enthüllt wurde. Im Düsseldorfer Hafen konnte man den Rheinturm im Modell neben seinem Modell bewundern, bevor er nach Oberhausen an seinen Bestimmungsort gebracht wurde. Besondere Herausforderung: Rundungen aus eckigen Elementen. Link: (Der Beitrag als Video) Dinos erobern Münster Sie sind die Riesen unter den Urtieren. Dinosaurier faszinieren den Menschen von jeher. Nicht erst seit Steven Spielbergs Jurassic Parc. Das Museum für Naturkunde in Münster widmet den Dinos jetzt eine großangelegte Ausstellung inklusive mancher Weltpremiere und vielen anderen Überraschungen. Link: Backrezept: Bernds Brotzeit Rechte: WDR/dpa Unser Kreativbäcker zaubert Blätterteig-Pralinen mit Kürbisfüllung auf Kürbis- Algenbett 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 4 von 7

5 Passend zur Jahreszeit befasst sich unser Brotkünstler Bernd Armbrust heute mit Kürbissen. Aber nicht als Suppe, im Brot oder im Kuchen, sondern als knusprige Praline verpackt. Klein, aber fein und ganz leicht nachzumachen. Der Kürbis kommt hier nicht nur in der Praline zur Geltung, sondern gibt als aromatischer Kürbisspiegel auch gleich den passenden Untergrund. Hingucker und köstliche Vor- oder Hauptspeise zugleich! Die Rezepte Grundrezept: Blätterteig-Pralinen mit Kürbisfüllung auf Kürbis-Algenbett (Für ca. zwölf bis 14 Stück) Zutaten für die Kürbisfüllung: 350 g Hokkaido-Kürbis, geschält, entkernt 2 EL Butter etwas Honig etwas Muskatnuss schwarzer Pfeffer Das Kürbisfleisch raspeln, in einer Pfanne mit Butter leicht andünsten und mit Honig, Muskatnuss sowie ggf. Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Zutaten für den Blätterteig: 1000 g Weizenmehl Type ml Wasser 20 g Salz 1 Ei 250 g Butter 1 runder Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Weizenmehl und Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Ei und Salz dazugeben und bei langsamer Stufe vier Minuten und im Schnellgang ca. fünf bis sechs Minuten kneten. Die Arbeitsfläche gut mehlen und 250 g Butter (kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen, da die Butter sich so besser kneten lässt) auf die Größe eines DIN A5- Blattes (ca. 15 x 20 cm) drücken. Den Teig in eine quadratische Form ausrollen, mit ungefähr doppelter Größe des Butterstücks. Die Butterplatte in die Mitte des Quadrates legen und mit dem überstehenden Teig von allen vier Seiten gleichmäßig einschlagen. Das dadurch entstandene Päckchen mit dem Rollholz zu einem Rechteck ausrollen. Jeweils von links und rechts ein Drittel des Blätterteigs zur Mitte hin einschlagen und das ganze Teigpäckchen erneut ausrollen. Den ausgerollten Blätterteig nochmals jeweils wieder von rechts und links zu einem Drittel überklappen, das ganze erneut zum Rechteck ausrollen und den Vorgang wiederholen. Insgesamt wird der Teig drei Mal gefaltet und wieder ausgerollt. Wichtig: Nach jedem einzelnen Ausrollvorgang muss eine Ruhezeit von 15 Minuten eingehalten werden. Den fertigen Blätterteig dünn ausrollen ca. 3-4 mm dick und mit einem runden Ausstecher ca. 7 cm Durchmesser (kann auch etwas größer sein) kleine Blätterteigtaler ausstechen. Tipp: Der übriggebliebene Blätterteig lässt sich gut einfrieren. 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 5 von 7

6 Zutaten für die Fertigstellung der Kürbis-Pralinen: 1 Ei 1 Prise Salz 1 Tüte heller Sesam Die erkaltete Kürbisfüllung in einen Spritzbeutel geben und in die Mitte der Blätterteigtaler jeweils ein walnussgroßes Stück aufbringen. Die Seiten des Talers mit etwas Eistreiche (Ei mit einer Prise Salz verrührt) abstreichen. Die beiden Hälften, wie bei einer Calzone übereinander klappen, und die Enden gut andrücken. Hierfür kann man gut das Ende eines Holzlöffels verwenden. Die fertigen Kürbis-Pralinen mit Eistreiche abstreichen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech legen und im vor geheiztem Backofen ca C goldbraun, ca. zwölf Minuten abbacken. Zutaten für den Saucenspiegel: ca. 4 EL Kürbisfüllung ca. 25 ml süße Sahne etwas Gemüsebrühe ca. 100 g Algensalat (aus dem Asialaden) Die restliche Kürbisfüllung (ca. vier Esslöffel) mit einem Pürierstab fein mixen und mit etwas süßer Sahne und Gemüsebrühe zu einer Sauce aufkochen. Das Mengenverhältnis Sahne und Gemüsebrühe ist beliebig, je nachdem, welche Konsistenz und Süße gewünscht ist. Anrichten Einen Kürbis-Saucen-Spiegel auf die Tellermitte geben, in der Mitte die Algen platzieren und zum Schluss die Blätterteigpralinen obendrauf geben. Die goldbraunen Pralinen auf dem orange-gelben Kürbissaucenspiegel mit dem tiefgrünen Algensalat ergeben ein wunderschönes Bild und einen ganz besonderen Geschmack. Tipp: Algensalat Den Algensalat gibt es fertig in jedem guten Asialaden, sowohl frisch als auch tiefgekühlt zu kaufen. Er ist schon fertig angemacht und bereitet so keine Mehrarbeit. Guten Appetit! Uhr Service: Sind aluminiumhaltige Deos krebserregend? Aluminium steht im Verdacht Krebs und Alzheimer zu begünstigen. Gerade auch in Form von Aluminiumsalz. So steckt es in vielen Deos. Es häufen sich die Befürchtungen, das Metall könnte auf diese Weise ein Faktor für die Entstehung von Brustkrebs sein, weil es die Schweißporen verschließt und in den Körper eindringen könnte, vor allem bei frisch rasierten Achseln. Wir wollen wissen, ob es einen Zusammenhang gibt und wie gefährlich das Aluminium tatsächlich ist. 07. Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 6 von 7

7 Die geplanten Themen für morgen, Mittwoch, den 8. Oktober 2014: Ihr Thema Für den einen ist er Schund, den anderen bringt er auf Wolke sieben der Groschenroman. Eine Schreiberin erzählt, welche Zutaten unerlässlich sind. daheim Wir setzen dem Cupcake die Krone auf, mit kunterbunten, schönen Toppings. Alles lecker und zum Nachmachen empfohlen! Wenn Sie das daheim & unterwegs Infoblatt nicht mehr erhalten möchten, besuchen Sie bitte folgende Internet-Seite: Unser Impressum finden Sie hier Oktober 2014 daheim + unterwegs WDR 2014 Seite 7 von 7