Pochiertes Ei Gedünsteter Grünkohl mit Waadtwurst

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1 Gourmet-Menü Pochiertes Ei Gedünsteter Grünkohl mit Waadtwurst Lammfilet Fondantrüben, cremige Pastinaken und Kichererbsen, grüner Currysaft Dessert nach Wahl Hauptgericht CHF Hauptgericht + Dessert CHF Vorspeise + Hauptgericht CHF volles Menü CHF Unsere Favoriten Suppenwoche: Creme der Kürbissuppe, roher Schinken Crostini Salat der Woche: Salat mit heißem Ziegenkäse Vorspeise Hauptgericht CHF CHF CHF Hits der Woche: Geflügelfleisch gefüllt mit Alpengruyere und Rohschinken, Frikassee mit Kartoffeln, Pastinaken und Lauch Hauptgericht CHF Gerne bringen wir Ihnen auf Wunsch unsere Speisekarten für laktose- und glutenfreie sowie vegetarische Gerichte.

2 Vorspeisen LOË-Eglitartar, Granny-Smith-Apfel Vanille-Öl und Tastou mit geräuchertem Egli CHF Pastetli mit Froschschenkel und Kalbsmilken CHF Spinat und Eierschwämmeschwitze, parfümierter Schaum CHF Foie-Gras-Terrine mit Piment d Espelette Birnenvariationen CHF Hasenrücken, Foie Gras im Walliserspeckmantel Meaux-Senf-Crème mit herbstlichen Früchten CHF Gebratenes Foie Gras mit Eierschwämmen Vorspeise CHF geröstete Haselnüsse Hauptgang CHF Lauwarmer halber Hummer Sellerie und Apfel als Remoulade und Kompott Polentachips Vinaigrette mit Krustentierjus CHF Aus dem Wasser Gebratener Seeteufel und Langustine, Blumenkohlvariationen Kartoffelrädchen CHF «Entre terre et mer» Kurz angebratene Jakobsmuscheln Kartoffelrisotto Walliserspeck, Karottensauce CHF Kabeljau «Royal» Ravioli mit milder Kabeljau-Brandade Spinat-Sprossen-Schwitze Sellerietextur CHF Gebratenes Zanderfilet, Kürbis-Brunoise mit Marronistückchen Rosenkohl, Kürbiscrème CHF 39.00

3 Vom Land Handgeschnittenes Rindstartar (200g), Pommes frites CHF Filet Mignon vom Kalb Babylauch, Kartoffel-Karotten-Duo Frikassee von Eierschwämmen Kalbsjus mit Haselnussöl CHF Rehnuss, Jägersauce Wildgarnitur «La Prairie» und Spätzli CHF Rindsburger Gebratenes Foie Gras, Kartoffelpuffer Gemüsepfanne mit Zwiebelconfit Morchelsauce CHF Châteaubriand mit Eierschwämmen (für 2 Personen) Herbstliches Gemüse-Potpourri CHF Gratin Dauphinois (pro Person) Hirschfilet an Cassis-Sauce Wildgarnitur «La Prairie» und Spätzli CHF Wildschweinbäckchenpfeffer, «Beilagen nach Grossmutterart» Gemüsepfanne und Spätzli CHF Wildbeilagen: Apfel, Feigen, Rotkraut, Marroni, Birne, Selleriepüree, Rosenkohl, Quitten und Trauben. Fleischdeklaration: Rind, Kalb, Schwein: Schweiz Geflügel: Frankreich und Schweiz Wild: Österreich und Neuseeland Fischdeklaration: Egli: Schweiz Zander: Schweiz und Holland Kabeljau, Jakobsmuscheln, Langustine, Seeteufel: Pazifik und Atlantik

4 Schlemmermenü CHF pro Person Gebratenes Foie Gras mit Eierschwämmen und gerösteten Haselnüssen LOË-Eglitartar mit Granny-Smith-Geschmack Vanille-Öl Seeteufel und Langustine gebraten Blumenkohlvariationen Rehnuss, Jägersauce Rotkraut, gebratene Feigen und Spätzli Früchte-Crumble Salziges Caramel-Glacé Degustationsmenü CHF pro Person Hasenpfeffer und Foie Gras im Walliserspeckmantel Meaux-Senf-Crème mit herbstlichen Früchten Kabeljau «Royal» Ravioli mit milder Kabeljau-Brandade Sellerievariationen Hirschfilets mit Cassis-Sauce, Rotkraut, gebratene Feigen und Spätzli Mont Blanc «La Terrasse»

5 Business-Lunch CHF pro Person Foie-Gras-Terrine mit Piment d Espelette Birnenvariationen Kurz angebratene Jakobsmuscheln Kartoffelrisotto mit Walliserspeck Karottensauce Café Gourmand Am Mittag, von Montag bis Freitag Ausgenommen Passeport Gourmand / Table ouverte Tagesmenü CHF pro Person Grüner Salat Unser Tagesteller Café Am Mittag, von Montag bis Freitag, Ausgenommen Passeport Gourmand / Table ouverte Kindermenü CHF pro Person Ein Getränk nach Wahl Fischfilet oder Pouletbrüstli Serviert mit Pommes frites und Tagesgemüse Eine Kugel Glacé Menü für Kinder von 4 bis 12 Jahren Für Kinder bis 3 Jahre gratis

6 Käse Assortierter Käseteller CHF Desserts Feigenvariationen, Lebkuchen und Vanillecrème CHF Früchtekompott, Haselnuss-Crumble Salziges Caramel-Glacé CHF Mont Blanc «La Terrasse» (Marronicrème, Meringue, Doppelrahmglacé und Schlagrahm) CHF Halbgebackener Schokoladekuchen Vanille-Glacé CHF Hausgemachte Tarte CHF 8.00 Vanille-Crème-brûlée CHF Caramelköpfli mit Beurre salé, Schlagrahm CHF 8.00 Orientalischer Orangensalat CHF 9.00 Café Gourmand (Kaffee oder Tee und kleines Überraschungs-Dessert) CHF Hausgemachte Glacés und Sorbets CHF 3.50 (Vanille, Schokolade, Mokka, Caramel, Erdbeer, (pro Kugel) Mango, Passionsfrucht, Zitrone, Aprikose, Himbeer) mit Schlagrahm CHF 1.50 Arrosée vaudoise Sorbet mit Eau de vie oder Spirituose nach Wahl CHF 12.00