Rezeptideen Frühstück French Toast Zutaten: Zubereitung: Oats Zutaten: Zubereitung: Spiegelei auf Brot Zutaten: Zubereitung:

Transkript

1 Rezeptideen Frühstück French Toast 2 Vollkorntoastscheiben 4 EL Milch Obst/Früchte nach Wahl Süßungsmittel Eier mit Milch und Süßungsmittel verquirlen. Toast in Eiermasse kurz einweichen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu Obst nach Wahl servieren. Oats 100 g Haferflocken Milch oder Wasser 30 g Whey Haferflocken mit Milch oder Wasser übergießen. In der Mikrowelle 1 2 Minuten aufwärmen und mit Whey verfeinern. Spiegelei auf Brot 2 Scheiben Vollkornbrot oder Vollkorntoast Spiegeleier in einer heißen Pfanne zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufs Brot oder Toast legen.

2 Türkisches Ei 3 Eier Etwas Paprika ¼ Zwiebel 2 Scheiben Vollkornbrot Getrockneter Rosmarin und Thymian Etwas Rapsöl Zwiebel und Paprika klein hacken und in etwas Öl anbraten. Brot in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Ca. 1 Minute scharf mitbraten. Eier auf das Brot aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen, umrühren und mitbraten. Mikrowellen-Kuchen ½ Banane 5 EL Haferflocken ½ TL Backpulver 2 EL Milch 1 Ei 1 TL Backkakao Etwas Süßstoff Für das Topping: 100 g Magerquark 1 EL Milch Früchte nach Wahl Banane in einer Tasse mit einer Gabel zerdrücken und 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Danach Haferflocken, Backpulver, Milch, Ei, Backkakao, 1 Schuss Süßstoff dazugeben. Mit der Gabel gut verrühren und in der Mikrowelle 1 Minute garen. Für das Topping Magerquark und Milch mischen, Früchte bereit stellen und mit dem Kuchen servieren.

3 Hähnchen-Champignon-Burger 200 g Hähnchenbrustfilet 2 Vollkornbrötchen 2 TL Rapsöl 100 g Champignons 1 Tomate Etwas Gurke 2 TL Honig 2 EL Weinessig Hähnchenbrust scharf anbraten, herausnehmen. Champignons in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne goldbraun braten. Tomate und Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden. Aus Champignons, Gurke und Tomate belegen. Dressing drüber träufeln, mit Hähnchenbrust belegen und zusammenklappen. Porridge 250 ml Milch (oder Sojamilch, oder Wasser) 50 g Haferflocken Früchte nach Wahl Süßungsmittel nach Wahl Milch aufkochen. Haferflocken langsam hinzugeben und auf kleinster Stufe 5-8 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren! Nach Wunsch süßen und mit Obst servieren.

4 Pfannkuchen 60 g Vollkornmehl 1 Ei 130 ml Milch 40 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Nach Wunsch Süßungsmittel oder etwas Whey (dann aber einen Schluck Milch oder Wasser mehr) Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Restliche Zutaten miteinander mischen und den Eischnee vorsichtig unterheben. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Grießbrei 3 EL Hartweizengrieß 1 EL fettarme Crème fraîche 100 ml fettarme Milch 100 ml Wasser Etwas Süßungsmittel Salz Früchte nach Wahl Milch und Wasser aufkochen, etwas Salz dazugeben und langsam den Grieß dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und süßen. Mit Früchten servieren.

5 Sonntagsröllchen 75 g Vollkornmehl 50 ml Wasser mit Kohlensäure 50 g Ziegenfrischkäse 1 EL Magerquark 50 ml fettarme Milch 1 Ei 2 Karotten Etwas Basilikum 1 EL Rapsöl Mehl mit Milch und Mineralwasser mischen, Ei hinzufügen und alles glatt rühren. Den Teig für 30 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen. Füllung: Karotten raspeln, Basilikum fein hacken und mit Magerquark und Ziegenfrischkäse mischen. Salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen und erhitzen. 3 EL Teig (für 1 Pfannkuchen) hineingeben und gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Füllung bestreichen und aufrollen.

6 Mittag-/Abendessen Eier Muffins Putenbrust Aufschnitt 1 Mozzarella Champignons 1 Paprika Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Muffinförmchen mit Putenbrustscheiben auslegen. Paprika waschen und klein schneiden. Etwas Champignons und ein paar Stückchen Paprika mit in die Förmchen geben. Mit einem Löffel etwas Eimasse dazu geben. Mozzarella klein schneiden und auf die Förmchen verteilen. Bei vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten stocken lassen. Rührei mit Tomaten 3 Eier 6 Cherrytomaten 2 EL passierte Tomaten Basilikum Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cherrytomaten nach Belieben halbieren und mit den Eiern in die Pfanne geben. Unter rühren stocken lassen. Passierte Tomaten dazu geben, noch mal kurz anbraten und mit Basilikum bestreuen.

7 Spinat-Pfanne 250 g frischer Spinat 150 g Champignons 1 Mozzarella 100 ml Milch Den Spinat in der Pfanne braten. Wenn der Spinat sein ursprüngliches Volumen verloren hat Pilze dazugeben. Mozzarella klein schneiden und Milch und Mozzarella mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen-Ei-Salat 200 g Salat nach Wahl ¼ Gurke 100 g gekochte Garnelen 1 gekochtes Ei 1 kleine Tomate Etwas Rapsöl Kräuter nach Wahl Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit restlichen Zutaten vermischen. Mit Öl, und Kräutern würzen (oder ein Dressing nach Wahl verwenden).

8 Omelette-Pizza 4 EL Milch Etwas Frischkäse oder Naturjoghurt Gemüse/Rohkost nach Wahl 5 Oliven Aus den Eiern ein Omelette machen und mit Frischkäse oder Naturjoghurt bestreichen. Mit Rohkost nach Wahl belegen. Hähnchen-Frikadellen 1 mittlere Zucchini 1 kleine Zwiebel 250 g Hähnchenbrustfilet 1 Ei Zucchini, Zwiebel und Hähnchenbrustfilet nacheinander zerkleinern und vermischen. Das Ei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen formen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

9 Feldsalat-Allerlei 100g Feldsalat 1 Tomate, 8 10 Oliven ½ Kohlrabi 1 gekochtes Ei ½ rote Paprika 2 EL Naturjoghurt Kräuter nach Wahl Gemüse und Ei in mundgerechte Stücke schneiden und alles miteinander vermischen. Mit Naturjoghurt, und Kräutern würzen. Brokkoli-Blumenkohl-Pfanne 200g Brokkoli 200 g Blumenkohl 50 g Käse Schnittlauch Etwas Öl Blumenkohl und Brokkoli (falls er frisch ist) zerkleinern und waschen, Käse reiben. Blumenkohl und Brokkoli mit dem Öl (wenn er frisch ist, sonst vorher kurz kochen) in der Pfanne dünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit in die Pfanne geben und stocken lassen, Käse dazugeben. Bei Bedarf noch mal würzen und etwas Schnittlauch dazu. Dann noch mal ca Minuten bei geschlossenem Deckel stocken lassen.

10 Salat mit Hähnchenbrust Salat nach Wahl 200g Hähnchenbrust 2 EL Joghurt Gewürze nach Wahl Salat zubereiten und mit Joghurt und Gewürzen würzen. Hähnchen würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salat servieren. Thunfisch-Zucchini-Frikadellen ½ Zucchini ½ Zwiebel 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft) Etwas Öl Für den Dipp Magerquark, Naturjoghurt oder Skyr Zucchini und Zwiebel sehr klein schneiden und mit den Eiern und dem Thunfisch vermengen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten wie einen Puffer anbraten.

11 Gemüsepfanne 1 kleine Zucchini 1 Mozzarella Basilikum 6 Cocktailtomaten Kokosöl (ca. 1 EL) Gemüse waschen, Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Mozzarella und Basilikum klein schneiden, Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchini dazugeben. Eier, Käse, Tomaten und Basilikum mit in die Pfanne geben. Kurz braten. Zucchini-Suppe 1 große Zucchini ½ Zwiebel 400ml Gemüsebrühe Rapsöl Zwiebel klein hacken, Zucchini in grobe Würfel schneiden. Zwiebel in einem Topf mit etwas heißem Öl andünsten. Zucchini dazugeben und mit Wasser ablöschen. Gemüsebrühe zugeben und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

12 Bohnen-Mais-Pfanne 125 g Mais (Konserve) 250 g Kidneybohnen (Konserve) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Zucchini 1 Dose passierte Tomaten 100 ml Gemüsebrühe (instant) 1 TL Zucker 1 MS Majoran Etwas Rapsöl Mais und Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini dazugeben, mitbraten. Mais, Bohnen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit, Majoran und Zucker würzen, erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit gebratenem Fischfilet oder Hähnchen bzw. Putenschnitzel servieren. Brokkoli-Lachs-Quiche 125 g Brokkoli 40 g fettarmer Frischkäse 25 ml Milch 50 g Räucherlachs Prise Muskatnuss Brokkoli kurz blanchieren. Räucherlachs in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Brokkoli dazugeben und alles gleichmäßig verteilen. In einer Schüssel Eier mit Frischläse und Milch verrühren und würzen. Eiermasse auf Brokkoli und Lachs gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

13 Hähnchengeschnetzeltes 150g Hähnchenfilet 8 Cherrytomaten 100 g Champignons 1 Zwiebel 1 ½ EL Frischkäse 1 EL Öl Kräuter nach Wahl Hähnchen waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Hähnchen und Zwiebel im heißen Öl in der Pfanne anbraten. Champignons mit in die Pfanne geben (bei frischen Champignons vorher waschen und klein schneiden). Tomaten waschen und dazugeben, Frischkäse mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer und Kräutern nach Wahl würzen. Blumenkohl-Pizza 250 g Blumenkohl 150 g passierte Tomaten 1 Ei 1 Knoblauchzehe Belag: 1 Handvoll Oliven 1 Paprika 50 g Brokkoli 150 g fettarmer Käse Blumenkohl in Salzwasser weich kochen und im Küchenmixer zerkleinern, bis es wie ein Brei aussieht. Blumenkohlmasse in einen Topf (ohne Öl) geben und ca. 8 Minuten garen. Ei, Salz, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch unterrühren, alles auf dem Backblech wie einen Pizzateig verteilen und bei 230 Grad ca. 15 Minuten ausbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit passierten Tomaten bestreichen, mit Belag belegen und weitere 10 Minuten ausbacken.

14 Brokkoli-Puffer 250 g abgekochter Brokkoli 50 g Käse Brokkoli abkühlen lassen. In der Zeit Eier, Käse, Salz und Pfeffer gut vermischen. Abgekühlten Brokkoli untermischen und aus der Masse Frikadellen formen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Oopsie-Burger 50 g Frischkäse oder Magerquark Etwas Salz Eine Prise Backpulver Belag: 100 g Hähnchenbrust Eisbergsalat 1-2 Gewürzgurken ½ Tomate Etwas Senf und Ketchup Handrührgerät sehr steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Frischkäse und Backpulver verrühren und beide Mischungen vorsichtig miteinander vermischen. Auf einem Backblech mit Backpapier 6 Oopsies auslegen und im Ofen bei 150 Grad ca. 25 Minuten ausbacken (OFEN BIS ZUM SCHLUSS NICHT ÖFFNEN!!) Oopsies in der Mitte halbieren (wie Burger-Brot). Mit Ketchup und Senf bestreichen und mit gebratenem Hähnchenfleisch, Salat, Gurken und Tomaten belegen.

15 Gerolltes Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrust Frischkäse Getrocknete Tomaten Basilikum Putenschinken Paprikapulver Frischkäse, Basilikum, getrocknete Tomaten und Putenschinken auf dünnen Hähnchenbruststücken verteilen. Mit und Paprikapulver würzen. Fleisch einrollen und mit Zahnstocher befestigen. In einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 180 Grad ca Minuten backen. Thunfisch-Pizza 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft) 150 g passierte Tomaten Etwas geriebener Käse Belag nach Wahl Thunfisch abtropfen lassen und mit Eiern verquirlen. Thunfisch-Masse auf einem Backblech auf Backpapier als Teig dünn auslegen und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen. Thunfisch-Teig herausnehmen, mit passierten Tomaten bestreichen, mit Belag belegen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.