PREISE IM VOR- UND FRÜHINDUSTRIELLEN DEUTSCHLAND

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1 HANS-JÜRGEN GERHARD / KARL HEINRICH KAUFHOLD (HRSG.) PREISE IM VOR- UND FRÜHINDUSTRIELLEN DEUTSCHLAND NAHRUNGSMITTEL - GETRÄNKE - GEWÜRZE ROHSTOFFE UND GEWERBEPRODUKTE MATERIALERHEBUNG UND BEARBEITUNG: A. ENGEL, D. FRICKE-DREWITZ, H.-J. GERHARD, E. MÜLLER-GODEFFROY, J. GROBE, K. HOSE, K. C. SMID, C. WEINGARTEN (t) TEXTE: H.-J. GERHARD FRANZ STEINER VERLAG STUTTGART 2001

2 INHALTSVERZEICHNIS Zum Geleit 13 Vorwort 15 Einleitung 17 Überblickskarte: Einbezogene Orte 45 Bd. 19: Nahrungsmittel Getränke - Gewürze Tabellenteil Al: Preise aus dem Hamburger Preiscouranten 47 Getreideprodukte und Reis Tab. Al Preise für Reis / Carolina / GH / Hamburg / Gemüse und Obst Tab. Al Preise für Korinthen / Zante / GH / Hamburg/ Tab. Al Preise für Mandeln / Provence / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Pflaumen / Frankreich / GH / Hamburg / Milch und Milchprodukte Fische Tab. Al Preise für Butter/Holstein/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Flachfisch/ GH /Hamburg/ Tab. Al Preise für Hering / Deutschland, Matjes / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Hering / Deutschland, Vollhering / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Stockfisch / Rothscheer, Zartfisch / GH / Hamburg / '. 64 Tab. Al Preise für Stockfisch / Rundfisch / GH / Hamburg / Getränke Tab. Al Preise für Branntwein / Bordeaux / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Branntwein / Cognac / GH / Hamburg / Tab. A Preise für Wein / Frankreich, ordinair weiß / GH / Hamburg / Gewürze / Geschmackstoffe Tab. Al Preise für Fenchel/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Honig / Deutschland / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Ingwer / braun / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Ingwer / weiß geschabt / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Kümmel / GH / Hamburg /

3 Inhaltsverzeichnis Tab. Al Preise für Muskatblüte (Macis) /GH /Hamburg/ Tab. Al Preise für Muskatnüsse / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Nelken/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Orangenschalen / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Pfeffer/England, schwarz/gh/hamburg/ Tab. Al Preise für Pfeffer/weiß/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Safran / Orange; Spanien / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Salz/Lüneburg/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Salz / Seesalz / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Weinessig/GH / Hamburg/ Tab. Al Preise für Zimt (Canehl) / GH/ Hamburg/ Tab. Al Preise für Zucker/Raffinade/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Zucker / Kandis, braun / GH / Hamburg/ Tab. Al Preise für Zucker / raffiniert, Lumpen / GH / Hamburg/ Tab. Al Preise für Zucker / Brasilien, roh, weiß / GH / Hamburg / Sonstige Nahrungs- und Genußmittel Tab. Al Preise für Kaffee / Martinique, St. Domingo / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Kaffee/Mokka/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Kakao /Martinique /GH/ Hamburg/ Tab. Al Preise für Olivenöl / Genua, gelb / GH / Hamburg / Tab. Al Preise für Olivenöl/Genua, weiß/gh/hamburg/ Tab. Al Preise für Tabak / holländisch Bestgut / GH / Hamburg/ Tab. Al Preise für Tabak/Virginia, Blätter/GH/Hamburg/ Tab. Al Preise für Tee / Boue / GH / Hamburg / Tabellenteil A2: Preise aus anderen Orten 127 Getreideprodukte und Reis Tab. A Gewichte des 1-Grot-Loßbrotes / EH / Bremen / Tab. A Gewichte des 3-Grot-Roggenbrotes / EH / Bremen / Tab. A Gewichte des 1-Mariengroschen-Roggenbrotes / EH / Braunschweig/ Tab. A Gewichte des 1 -Mariengroschen-Roggenbrotes / EH / Göttingen / Tab. A Gewichte des 3-Groschen-Mittelbrotes / EH / Detmold / Tab. A Gewichte des 3-Mariengroschen-Roggenbrotes / EH / Braunschweig/ Tab. A Gewichte des 3-Mariengroschen-Roggenbrotes / EH / Hannover / Tab. A Gewichte des 1 -Groschen-Schwarzbrotes / EH / Duderstadt / Tab. A Gewichte der 3-Kreuzer-Semmeln /EH/ Duderstadt/ Tab. A Gewichte der 2-Pfennig-Stuten / EH / Detmold / Tab. A Gewichte des 1-Stüber-Weißbrotes / EH / Emden / Tab. A Gewichte des 3-Kreuzer-Weißbrotes / EH/ Duderstadt / Tab. A Gewichte des 1-Mariengroschen-Weizenbrotes / EH /Göttingen /

4 Inhaltsverzeichnis 7 Tab. A Gewichte des 2-Pfennig-Weizenbrotes / EH / Braunschweig / Tab. A Gewichte des 4-Pfennig-Weizenbrotes / geraspelt / EH / Hannover / Tab. A Gewichte des Weizenbrotes / Kreutzbrot / EH / Hannover / Tab. A Gewichte der 1-Grot-Zunge / Schönbrot / EH / Bremen / Tab. A Preise für Roggenbrot/EH/Emden / Tab. A Preise für Hafergrütze/EH/Waake/ Tab. A Preise für Roggenmehl / grob, für Bäcker / GH / Braunschweig / Tab. A Preise für Roggenmehl / grob, für Mehlhändler / GH / Braunschweig/ Tab. A Preise für Weizenmehl / fein / GH / Braunschweig / Tab. A Preise für Reis / EH (E) / Waake / Geflügel / Geflügelprodukte / Wurstwaren Tab. A Preise für Eier/EH/Göttingen/ Tab. A Preise für Eier/GH/Waake/ Tab. A Preise für Gänse / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Hühner / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Tauben / EH /Göttingen / Tab. A Preise für Wurst /Blutwurst /EH/ Braunschweig/ Tab. A Preise für Wurst /Bratwurst /EH /Braunschweig/ Tab. A Preise für Wurst / Leberwurst / EH / Braunschweig / Tab. A Preise für Wurst / Rindswurst / EH / Braunschweig / Gemüse und Obst Tab. A Preise für Blumenkohl/EH/Göttingen / Tab. A Preise für Gelbe Wurzeln/EH/Göttingen / Tab. A Preise für Kohlrabi / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Kopfsalat /EH /Göttingen / Tab. A Preise für Lange Rüben/EH/Göttingen / Tab. A Preise für Pastinackwurzeln / EH /Göttingen/ Tab. A Preise für Petersilienwurzeln / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Porree / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Sellerie / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Spargel / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Weißkohl / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Zitronen/EH (E)/Waake/ Milch und Milchprodukte Tab. A Preise für Butter/frische/EH/Göttingen/ Tab. A Preise für Butter /EH /Waake/ Tab. A Preise für Käse / kleine / EH / Göttingen / Fische Tab. A Preise für Hering / EH (E) / Waake /

5 Inhaltsverzeichnis Getränke Tab. A Preise für Bier/Bestes Bier/EH/Emden/ Tab. A Preise für Bier /EH /Duderstadt/ Tab. A Preise für Bier / GH / Duderstadt / Tab. A Preise für Bier / GH / Hannover / Tab. A Preise für Bier/EH/Waake/ Tab. A Preise für Bier / GH / Waake / Tab. A Preise für Bier /Hamburger /GH /Lüneburg/ Tab. A Preise für Bier /Hamburger /GH /Lüneburg/ Tab. A Preise für Bier / GH (E) / Hamburg (St. Georg) / Tab. A Preise für Bier / GH (E) / Hamburg (St. Hiob) / Tab. A2.06.ll Preise für Bier / Broyhahn / EH/Celle/ Tab. A Preise für Bier / Broyhahn / GH / Celle / Tab. A Preise für Bier / Broyhan / GH / Göttingen / Tab. A Preise für Bier / Broyhan / EH / Göttingen / Tab. A Preise für Bier/Broyhan, Flaschen/EH/Göttingen/ Tab. A Preise für Bier/ Broyhan / EH / Hannover/ Tab. A Preise für Bier/ Broyhan / GH / Hannover/ Tab. A Preise für Bier/Doppelbier/GH/Hannover/ Tab. A Preise für Bier / Wittenbier / EH / Emden / Tab. A Preise für Bier / Mittelbier / EH / Emden / Tab. A Preise für Bier / Mittelbier / GH / Hannover / Tab. A Preise für Bier / Rothbier / EH / Celle / Tab. A Preise für Bier / Rothbier / GH / Celle / Tab. A Preise für Branntwein / EH/Duderstadt / Tab. A Preise für Branntwein/GH/Duderstadt/ Tab. A Preise für Branntwein / EH (E) / Waake / Tab. A Preise für Branntwein / EH (E) / Waake / Gewürze / Geschmackstoffe Tab. A Preise für Salz / GH (E) / Waake / Tab. A Preise für Zucker / EH (E) / Waake / Sonstige Nahrungs- und Genußmittel Tab. A Preise für Kaffee /EH (E)/ Waake/ Bd. 20: Rohstoffe und Gewerbeprodukte Tabellenteil Bl: Preise aus dem Hamburger Preiscouranten 269 Pflanzliche Rohmaterialien / Samen Tab. Bl Preise für Baumwolle / Smyrna / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Baumwolle / Westindien / GH/ Hamburg/ Tab. Bl Preise für Flachs / Libau / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Gummi / arabicum / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Hanf/Riga/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Leinsaat / Riga / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Pech / Schweden / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Teer / Schweden / GH / Hamburg /

6 Inhaltsverzeichnis 9 Tierische Rohmaterialien Tab. Bl Preise für Kalbleder / Deutschland / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Kalbleder (Häute) / England / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Wachs / gelb, Hannover / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Wachs / weiß / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Walbarten /GH /Hamburg/ Metalle und Metallsalze Tab. B Preise für Blei / England / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Blei / Goslar / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Eisen / Schweden, platt / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Eisen / Schweden, Vierkant / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Eisen / Rußland / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Feinsilber/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Glätte / England / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Glätte / Goslar / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Kupfer / Harzer Garkupfer/ GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Kupfer/Norwegen/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Kupfer / Schweden / GH / Hamburg / Tab.Bl Preise für Messing/Rollen/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Messing/Tafeln/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Quecksilber / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Stahl / Harz, mit Anker /GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Stahl / Schweden/GH/Hamburg/ Tab. B Preise für Vitriol / Goslar / GH / Hamburg / Tab. Bl Preisefür Vitriol/weiß/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Zinn / England, Blöcke / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Zinn / England, Stangen/GH/Hamburg/ Mineralien Tab. Bl Preise für Alaun / England / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Alaun / Rom / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Borax / raffiniert / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Pottasche / Deutschland / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Salpeter/Ostindien/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Weinstein/Deutschland/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Weinstein / Italien / GH / Hamburg / Textilien auf pflanzlicher Basis Tab. Bl Preise für Baumwollgarn / Smyrna / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Leinwand / Heeden / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Leinwand / Osnabrück / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Mule-Twist / England, No. 60 prima / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Water-Twist / England, No. 20 prima / GH / Hamburg /

7 10 Inhaltsverzeichnis Textilien auf tierischer Basis /Lederwaren Tab. B Preise für Juchten / Rußland, 6-7 Pfund pro Paar / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Seide / Mailand, Organsin / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Seide / Mailand, Tram / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Sohlleder/Deutschland/GH/Hamburg/ Tab. B Preise für Sohlleder/ England / GH /Hamburg/ Tab. B Preise für Wolle / Deutschland, 1. Sorte / GH / Hamburg / Farben /Farbstoffe /Farbhölzer Tab. Bl Preise für Blaussel / Sachsen, FFC / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Blaussel / Sachsen, MC / GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Bleiweiß / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Cochenille / gesiebt / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Galläpfel / Aleppo / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Grünspan/Frankreich/GH/Hamburg/ Tab. B Preise für Indigo / Guatemala / GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Krapp / fein / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Krapp/gemein/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Mennige/GH/Hamburg/ Tab. B Preise für Pernambucque-Holz / Brasilien / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Sumach / Portugal / GH / Hamburg / Metallwaren Tab. Bl Preise für Blech / schwarz / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Blech / weiß / GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Eisendraht / No. 00 / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Eisendraht / No. 5 / GH / Hamburg / Tab. B Preise für Kupfer/ Blatt und Boden / GH/Hamburg/ Tab. B Preise für Kupfer / Spanien, Münzplatten / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Kupferkessel /GH /Hamburg/ Tab. Bl Preise für Messing-Becken / GH / Hamburg/ Tab. Bl Preise für Messing-Draht / GH / Hamburg/ Tab. B Preise für Messing-Kessel/GH/Hamburg/ Fette /Öle /Seifen Tab. Bl Preise für Hanföl/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Leinöl / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Seife / Frankreich / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Seife / Rußland / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Talg für Lichte / Rußland / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Talg für Seife/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Terpentin/Frankreich/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Terpentin / Italien / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Tran / Bergen / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Tran/Hamburg/GH/Hamburg/

8 Inhaltsverzeichnis 11 Brennstoffe und Beleuchtung Tab. Bl Preise für Steinkohle/GH/Hamburg/ Baumaterial und Nutzholz Tab. Bl.l 1.01 Preise für Holz-Waren / Piepenstäbe / GH / Hamburg / Tab. Bl Preise für Holz-Waren/Tonnenstäbe/GH/Hamburg/ Sonstige Gewerbeerzeugnisse Tab. Bl Preise für Schießpulver/fein/GH/Hamburg/ Tab. Bl Preise für Schießpulver / ordinair/gh/ Hamburg/ Tabellenteil B2: Preise aus anderen Orten 437 Pflanzliche Rohmaterialien / Samen Tab. B Preise für Flachs /EH/ Waake/ Tab. B Preise für Teer / EH (E) / Waake / Tierische Rohmaterialien Tab. B Preise für Kalbfelle / EH / Waake / Tab. B Preise für Kalbleder / Deutschland / GH / Braunschweig / Tab. B Preise für Schafwolle / EH / Waake / Tab. B Preise für Sohlleder / Deutschland / GH / Braunschweig / Tab. B Preise für Sohlleder / Maastricht / GH / Braunschweig / Metalle und Metallsalze Tab. B Preise für Blei / Hagel / GH / Goslar / Tab. B Preise für Blei / Rollen / GH / Goslar / Tab. B Preise für Blei / Stücke / GH / Goslar / Tab. B Preise für Glätte / GH / Goslar / Tab. B Preise für Kupfer / Garkupfer / GH / Goslar / Tab. B Preise für Kupfer/Mansfeld/GH/Goslar/ Tab. B Preise für Messing / Stücke / GH / Goslar / Tab. B Preise für Vitriol/grüner/GH/Goslar/ Tab. B Preise für Vitriol / weißer / GH / Goslar / Mineralien Tab. B Preise für Gips-Kalk / GH / Lauterberg / Tab. B Preise für Kalk / GH (E) / Waake / Tab. B Preise für Kalk / gepuchter, geräderter / GH / Lauterberg / Tab. B Preise für Pottasche/GH (E)/Goslar/ Tab. B Preise für Salpeter / GH (E) / Goslar / Tab. B Preise für Schwefel / GH / Goslar / Metallwaren Tab. B Preise für Eisenblech / GH / Gittelde / Tab. B Preise für Eisenblech / EH / Königshütte / Tab. B Preise für Eisenblech / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Eisendraht/No. 1-4/EH/ Königshütte/ Tab. B Preise für Eisendraht / No. 1-4/GH/Königshütte/ Tab. B Preise für Eisendraht / No /EH/Königshütte/ Tab. B Preise für Eisendraht / No /GH/Königshütte/

9 \ 2 Inhaltsverzeichnis Tab. B Preise für Gußwerk / 1. Gattung / GH / Gittelde / Tab. B Preise für Gußwerk / 1. Gattung / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Gußwerk / 1. Gattung / GH / Rote Hütte / Tab. B2.08.ll Preise für Gußwerk/ 4. Gattung /EH /Königshütte/ Tab. B Preise für Gußwerk / 4. Gattung / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Gußwerk / 4. Gattung / GH / Rote Hütte / Tab. B Preise für Krauseisen / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Krauseisen / GH / Rote Hütte / Tab. B Preise für Lattennägel / EH (E) / Gittelde / Tab. B Preise für Lattun / blanker / GH / Goslar/ Tab. B Preise für Lattun / schwarzer / GH / Goslar / Tab. B Preise für Messingkessel / GH / Goslar / Tab.B Preise für Modelleisen (Sägeblätter) / GH / Gittelde / Tab. B Preise für Modelleisen / EH / Königshütte / Tab. B Preise für Modelleisen / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Modelleisen / GH / Rote Hütte / Tab. B Preise für Pucheisen/GH/Gittelde/ Tab. B Preise für Stabeisen / GH / Gittelde / Tab. B Preise für Stabeisen / GH / Königshütte / Tab. B Preise für Stabeisen / GH / Rote Hütte / Fette / Öle / Seifen Tab. B Preise für Unschlitt / EH (E) / Gittelde / Tab. B Preise für Unschlitt / GH (E) / Goslar / Brennstoffe und Beleuchtung Tab. B Preise für Brennholz/Klafterholz / EH (E)/Lauterberg/ Tab. B Preise für Talglichter/ EH (E)/ Waake/ Tab. B Preisefür Torf/GH (E)/Oldenburg/ Baumaterial und Nutzholz Tab. B Preise für Floren / GH / Oldenburg / Tab. B Preise für Gahrensteine / GH / Oldenburg / Tab. B Preise für Klinker / GH / Oldenburg / Sonstige Gewerbeerzeugnisse Tab. B Preise für Besen / EH (E) / Waake / Tab. B Preise für Konzeptpapier /EH (E)/ Waake/ Tab. B Preise für Schreibpapier / EH (E) / Waake / Anhang 535 A. Einbezogene Archive und Bibliotheken 536 B. Abkürzungsverzeichnis 536 C. Erläuterung der Standardkennzeichen (SK) 537 D. Maße und Gewichte 538 E. Index der einbezogenen Waren 541