Liloš Rezeptbuch. für Gänseblümchen und. andere Wildkräuter

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Carl Schmitt
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1 Liloš Rezeptbuch für Gänseblümchen und andere Wildkräuter

2 Gänseblümchensuppe Für diese schmackhafte Suppe musst du zunächst in den Garten gehen und die Gänseblümchen pflücken. Weiters brauchst du: 750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 100 g Gänseblümchen 1 EL Mehl 2 EL Sauerrahm etwas zerlassene Butter Salz und Pfeffer Und so geht s: Fleisch- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Inzwischen die Gänseblümchen waschen und fein hacken; dann der Brühe zufügen. Das Mehl mit dem Sauerrahm, der zerlassenen Butter und den Gewürzen Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung zur Brühe geben und noch 5 Minuten kochen lassen. Jetzt kannst du den Tisch decken und fertig ist deine Suppe. Hinweis! EL bedeutet Esslöffel und wird im weiteren Verlauf immer mit EL abgekürzt. Gleiches gilt für TL. Gemeint ist Teelöffel. Auch hier wird die Abkürzung verwendet.

3 Gänseblümchencremesuppe Das ist Rufus Leibgericht. Vielleicht auch bald deines! Rufus besorgt g Gänseblümchen 320 g Kartoffeln 120 g Zwiebeln 40 g Butter 800 ml Gemüsebrühe 240 ml Sahne Salz, Pfeffer weiß, Muskat Jetzt beginnt Rufus mit der Zubereitung: Gänseblümchen-Blüten waschen und gut abtropfen lassen. Einige Blüten zur Dekoration beiseite legen, die restlichen Blüten klein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln in einem Topf mit Butter anschwitzen, danach mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe köcheln lassen und nach etwa 10 Minuten die fein gehackten Gänseblümchen-Blüten unterrühren. Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit kalter Butter aufmixen. Die übrigen Gänseblümchen in die Suppe geben und rasch servieren. Guten Appetit!

4 Gänseblümchen-Dipp Schmeckt lecker zu Brot oder frischem Rohgemüse, wie Paprika, Salatgurke und Karotten. Benötigt wird hierfür: 1 Hand voll Gänseblümchen mit Blättern und Blüten etwas Schnittlauch 1 Sauerampfer 1 Becher Sauerrahm 1 Becher Naturjoghurt 3 EL Olivenöl 1 klein gehackte Zwiebel Salz und Pfeffer (eventuell etwas Kresse) Jetzt wird zubereitet: Gänseblümchen heiß waschen und zerkleinern. Den Sauerampfer klein hacken. Sauerrahm, Joghurt und Öl mit der gehackten Zwiebel und den Gewürzen mischen. Schnittlauch nach Belieben, Sauerampfer und Gänseblümchen (eventuell die Kresse) zugeben. Die gesamte Masse verstreichen.

5 Bärlauch-Dipp Für diesen leichten Genuss brauchst du nicht viel einzukaufen. Dank der wenigen Zutaten bist du zudem sehr schnell fertig. Hier ist deine Einkaufsliste: 6 Blätter frischen Bärlauch (den kannst du bei einem Spaziergang pflücken) 250 g Topfen 150 g Joghurt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Hier die Anleitung zur Zubereitung: Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Alle anderen Zutaten vermengen und gut verrühren. Den Bärlauch zugeben und erneut mischen. Dazu reichst du Pellkartoffeln oder frisches Bauernbrot.

6 Gänseblümchen-Löwenzahnsalat Den Salat hast du in etwa 15 Minuten zubereitet. Er ist sehr einfach, aber sehr lecker! Die meisten Zutaten findest du bei dir im Garten und in eurem Küchenschrank. Für den Salat brauchst du folgende Zutaten: 60 g junge Löwenzahnblätter (weiche sie in warmem Wasser für 1-2 Stunden ein, dann schmecken sie nicht bitter) 40 g junge Gänseblümchenblätter 8 Gänseblümchenköpfchen 40 g Pinienkerne 1 EL Olivenöl Zubereitung: Gänseblümchenblätter gründlich waschen, am besten mit warmem Wasser. Die Pinienkerne in Öl anrösten. Das Öl abtupfen. Zutaten für die Salatsoße: 2 EL Sonnenblumenöl 4 TL Joghurt oder Sauerrahm 1 TL Zitronensaft 4 Blätter Zitronenmelisse 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Für die Salatsoße einfach alle genannten Zutaten verrühren. Nun die Löwenzahn- und Gänseblümchenblätter auf 4 Teller verteilen, die Salatsoße in die Mitte geben. Die Blütenköpfchen und die heißen Pinienkerne schön auf dem Teller verteilen. Das war s auch schon wie du siehst, es war wirklich ganz einfach!

7 Frühlingswildkräutersalat mit Blüten Zutaten für das Dressing: 1 Tomate 100 ml Buttermilch 3 EL Sahne (ersatzweise Sonnenblumen- oder Olivenöl) ½ TL Blütenhonig ½ TL Zitronensaft je 1 Prise Salz, Pfeffer und Koriander Zutaten für den Salat: 80 g Karotten 100 g Wildkräuter wie Brennnessel, Sauerampfer, Löwenzahn 30 g Wildkräuterblüten wie Gänseblümchen, Löwenzahnknospen, Huflattichblüten Zubereitung nach Rufus Art: Tomate würfeln und mit den restlichen Zutaten pürieren. Das Mus mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Wildkräuter waschen und abtropfen lassen. Wildkräuterblüten ebenfalls waschen und trocknen lassen. Löwenzahnknospen halbieren. Karotten schälen und fein raspeln. Karotten sofort mit dem Dressing vermengen, anrichten und mit den Wildkräuterblüten verzieren.

8 Löwenzahn-Gemüse In der Küche sind Lilo und ihre Freunde nicht aufzuhalten. Sie probieren immer wieder neue Gerichte aus. Das Löwenzahngemüse kann sehr vielseitig verwendet werden. Daher mögen es alle sehr gerne! Die drei benötigen folgende Zutaten: Löwenzahnrosetten Öl oder Butter Sahne Speck Zubereitet wird wie folgt: Die Löwenzahnrosetten ausstechen, die geeigneten (das heißt fest geschlossenen und entstielten) Knospen aus der Mitte der Rosetten herauspulen. Gründlich abwaschen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten. Anschließend den Löwenzahn in Öl oder Butter dünsten und mit Sahne ablöschen. Den Speck hinzufügen und umrühren. Dieses Löwenzahngemüse eignet sich sowohl im Risotto als auch als Spagettisoße. So kann man das Gemüse immer anders zubereiten und es wird nicht langweilig.

9 Gänseblümchen-Törtchen Lilo hat ein leckeres Kuchenrezept für dich zusammengestellt. Versuch es mal, es schmeckt dir bestimmt genauso gut wie Lilo, Emil und Rufus. Zutatenliste: (für Stück) 115 g Butter 115 g Zucker 2 Eier 115 g Mehl 1 TL Backpulver 10 ml Zitronensaft 115 g Staubzucker gelbe Lebensmittelfarbe Blütenblätter von Gänseblümchen Papier-Backförmchen Lilos Backanleitung: Weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung mit dem Zitronensaft zur Eier-Schaummasse geben. Alles gut verrühren. Den fertigen Teig in die Papierförmchen füllen und bei vorgeheizten 180 C ungefähr 15 Minuten backen. Puderzucker, Lebensmittelfarbe und 1 EL Wasser verrühren und auf den Törtchen verteilen. Die Törtchen mit den Gänseblümchen verzieren. Für Emil und Rufus macht Lilo noch Schlagsahne dazu. Lass es dir und deinen Freunden schmecken!

10 Holunderblüten im Teig Das Backen dieser Süßspeise macht richtig viel Spaß und ist wunderbar für Geburtstagspartys oder Schulfeste geeignet. Man braucht Holunderblüten am Stiel 200 g Mehl 2 Eier 1/8 Liter Milch etwas Salz Butterschmalz zum Ausbacken Zucker... und so wird s gemacht: Die Holunderblüten waschen und abtropfen lassen. Mehl, Eier und Milch miteinander verrühren. Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Die Holunderblüten in den Teig tauchen und im heißen Butterschmalz schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei Bedarf in Zucker tunken. Mmmmh, lecker!

11 Frühjahr-Kräuter-Drink Ein leckerer Drink für zwischendurch. Die Zutaten kennst du bereits aus den anderen Rezepten. Diesmal benötigst du: 1 Hand voll frische Kräuter (Gänseblümchen, Löwenzahnblätter, Spitzwegerich, Sauerampfer) ½ Liter Buttermilch Die Kräuter waschen und grob hacken. Die Buttermilch und die Kräuter in den Mixer geben. Kräftig mixen. Am besten schmeckt der Frühjahrsdrink kalt. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du auch den Pürierstab nehmen.

12 Eistee-Schneekönigin Wenn der Sommer endlich da ist und es draußen so richtig heiß ist, ist Lilos Kräutereistee eine tolle Erfrischung. Der Eistee schmeckt lecker und sieht toll aus! Tipp: Am besten bereitest du die Eiswürfel einen Tag im Voraus zu. Zutaten: Gänseblümchen Eiswürfelbehälter Melissentee 1 Liter (Bio-)Apfelsaft Zubereitung: Die Gänseblümchen waschen und trocken tupfen. Die Köpfchen abzupfen und einzeln in den Eiswürfelbehälter legen, mit Wasser auffüllen und einfrieren. 1 Liter Melissentee mit der doppelten Teemenge frisch aufbrühen, sehr lange ziehen lassen. 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen. (Bio-)Apfelsaft dazu geben. Den Tee mit den Gänseblümchen-Eiswürfeln servieren. Deine Freunde werden begeistert sein!

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