Ursache von Untergewicht und Mangelernährung

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1 Ursache von Untergewicht und Mangelernährung

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3 - Abnahme der Muskelkraft - Erhöhtes Sturz- und Frakturrisiko - Störung der Atmungsfunktion - Erhöhte Infektanfälligkeit - Erhöhtes Risiko für Dekubitus - Beeinträchtigte Wundheilung - Erhöhtes Komplikationsrisiko - Erhöhtes Mortalitätsrisiko Folgen einer Mangelernährung - Gewichtsverlust - Schwächung des Immunsystems - Verzögerte Wundheilung - Verschlechterte Medikamenten-/Therapieverträglichkeit - Erschöpfung, Kraftlosigkeit, reduzierte Belastbarkeit - Körperlicher Zusammenbruch - Erhöhte Komplikationsraten - Längere Verweildauer in der stationären Betreuung - Verzögerte Wiederherstellung der Funktionsfähigkeit Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

4 Tipps zur kalorischen Anreicherung der Mahlzeiten Malto Dextrin 19/Malto Cal 19 10g 25g

5 Anleitung zu den Rezepten Die Nährwertangaben sind jeweils für das ganze Rezept. geputzten,geschälten Lebensmitteln. Rezeptmengefür1-4Portionen Die im Rezeptteil verwendeten Abkürzungen: EL = Esslöffel

6 Apfel-Drink 50mlSahne30%F 100ml Vollmilch 50g Apfelmus 10g Zucker AlleZutatenineinemMixerpürierenundineinGlasfüllen. 320KCAL 1344 KJ 4,7g EW 18,7g F 33,5g KH 1 Birne(100g) 1 EL flüssiger Honig 200ml Vollmilch 1 TL Mandelmus Birnen-Milch-Drink Birne schälen und mit den übrigen Zutaten pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen und sofort servieren 343 KCAL 1445 KJ 8,8g EW 13,3g F 47,9g KH 50ml frisch gepreßter Orangensaft 100ml Sahne 50ml Vollmilch 1ELZucker Orangen-Drink Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

7 Alles Zutaten in einem Mixer miteinander pürieren und in ein Glas füllen, mit Orangenscheibe garnieren. 441 KCAL 1853 KJ 4,6g EW 31,8g F 34,6g KH Für 2 Portionen: 1Banane 50gQuark40%F 200ml Vollmilch 50ml Sahne 25g Malto dextrin 1ELÖl 2 EL Kirschsirup oder-saft 2ELZucker KiBa-Drink Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, mit den restlichen zutaten im Mixer pürieren. Kalt in einem Glas servieren. 816 KCAL 3162 KJ 13,8g EW 40,4g F 83,0g KH ½Mango,50g 50gQuark40%F 100ml Vollmilch 50ml Sahne 1ELÖl 1 EL Mandelmus Mango-Mandel-Drink Die Mango schälen, entkernen und klein schneiden, dann mit den restlichen Zutaten pürieren und kalt in einem Glas servieren. 560 KCAL 2350 KJ 11,4g EW Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

8 Grapefruit-Sandorn-Drink Vanille-Drink Vanillemilch

9 150ml Vollmilch Vanillearoma oder Vanillemark aus 1 Vanilleschote 1ELZucker Alle Zutaten im Mixer pürieren und kalt oder warm servieren. 485 KCAL 2039 KJ 7,5g EW 35,3g F 35,5g KH 50ml Sahne 30%F 150ml Vollmilch 2 EL Haselnußmus 1 EL Kakaopulver 1ELZucker Schoko-Nuß-Drink Alle Zutaten im Mixer pürieren und kalt oder warm servieren. 569 KCAL 2386 KJ 11,9g EW 41,7g F 37,6g KH 50mlSahne30%F 150ml Vollmilch 1 EL Kakaopulver 1ELZucker Kakaogetränk Alle Zutaten im Mixer pürieren und kalt oder warm servieren. 373 KCAL 1567 KJ 8,2g EW 22,7g F 34,4g KH Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

10 1TLÖl 50g Himbeeren 1ELZucker Himbeeren passieren, Sahne steif schlagen und dann die ganzen Zutaten miteinander vermischen und mit Zucker süßen. Dann in ein Schälchen füllen und ins Gefrierfach stellen. 488 KCAL 2048 KJ 4,9g EW 38,6g F 30,6g KH Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

11 Kalte Gerichte/Brotaufstriche Quarkspeise, süß oder pikant 120gQuark40%F 50mlSahne30%F 30ml Mineralwasser Variationen: 30g Passiertes Kompott oder frische, fein gehackte Kräuter 10g Zucker oder Salz und Pfeffer Alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. 483 KCAL 2027 KJ 9,8g EW 38,8g F 24,5g KH Kräuterquark Für 4 Portionen: 2Zwiebeln 500g Speisequark 40% F 100ml Vollmilch 3EL(ca.75g)Cremefraiche 25g Malto dextrin Salz, Pfeffer 4 EL gehackte Kräuter(Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel) gewaschene Salatblätter Die Zwiebeln schälen, fein reiben oder würfeln, mit dem Quark, Milch, Creme fraiche, Malto dextrin, Salz und Pfeffer gut verrühren und die Kräuter unterrühren. Den Kräuterquark abschmecken und mit Salatblättern garniert servieren. Tipp: Dazu isst man Radieschen oder Paprikaschoten, Pellkartoffeln oder Folienkartoffeln KCAL 6433 KJ 44,7g EW 125,8g F 56,4g KH Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,

12 Kärntener Kräutertopfen Für 4 Portionen: 500gQuark40%F 100g weiche Margarine oder Butter 2Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 50g Malto dextrin 50g gemischte Kräuter(Dill, Estragon, Petersilie, Kerbel, Kresse, Minze, u. a.) evtl. TK 1 Msp. Gemahlener Kümmel Salz, Pfeffer Den Quark mit der weichen Margarine verrühren. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den groben Stielen befreien, fein hacken und alle Zutaten mit dem Quark verrühren. Den Kräutertopfen mit Kümmel, Salz und Pfeffer pikant abschmecken KCAL 8845 KJ 41,2g EW 183,8g F 76,3g KH Für 4 Portionen: 200gCamembert,weich,45%F 100g Sahneschmelzkäse 50g weiche Butter 50gQuark40%F 25g Malto dextrin 1 kleine Zwiebel gem. Kümmel Paprikapulver edelsüß Cayennepfeffer Obatzda 1 Den weichen Camembert mit der Gabel zerdrücken, Schmelzkäse, weiche Butter und Quark unterrühren(eventuell mit dem Knethaken des Handrührgerätes), mit den Gewürzen und Malto dextrin abschmecken. Nährwerte gesamt: 1525 KCAL 6372 KJ 61,4g E 128,5g Fett 32,5g KH Susanne Reidelbach, Diät- und Ernährungsberaterin,