Mein Menü Viva España!

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1 Mein Menü Viva España! Ein kulinarisches Kaleidoskop der besten Spezialitäten und Produkte, die die spanische Küche zu bieten hat. que aproveche! Die dazu passende Selektion spanischer Weine präsentiert unser Sommelier Franz! "CALAMARES, PULPITOS, CHIPIRÓN" (marinierte Tintenfische), Melón (Melone), Achicoria (Chicorée) (EUR 16,90) CAVA BRUT RESERVA, WG Vilarnau, Region Penedes / Bacelona - EUR 4,90 GAZPACHO VERDE & GAMBA AL AJILLO (kalte Gemüsesuppe, Knoblauchgarnele) (EUR 9,90) VERDEJO 2015, WG José Pariente, Region Rueda / Valladolid - EUR 4,90 FILETE DE LUBINA (schonend gebratenes Filet vom Wolfsbarsch) Aceite de Ajo (Knoblauchöl), Espinacas (Spinat), Amendras (Mandeln) (Zwischengang EUR 17,90 / Hauptspeise EUR 25,90) BLANCO RIOJA 2014, WG Vallobera, Region La Rioja Alavesa / Guardia - EUR 4,70 SORBETE DE MELOCOTÓN-/CAVA (Pfirsich-/Cava-Sorbet) (EUR 5,90) CERDO IBÉRICO - LOMO, PRESA, PLUMA (Rücken, Nackenkern und -deckel vom Iberico Schwein) Pimientos (kleine Paprika), Croquetas con Romero (Kroketten mit Rosmarin) (EUR 25,90) PRUNO 2014, WG Finca Villacreces, Region Ribera del Duero / Valladolid - EUR 6,00 RIOJA SELECCION 2011, WG Izadi, Region La Rioja Alavesa / Villabuena de Alava - EUR 6,50 CREMA CATALANA von der Passionsfrucht mit Bergpfeffereis (EUR 9,90) Optional: SANTERELLA MOSCATEL, WG Murviedro, Region Valencia / Requena - 1/16 EUR 2,50 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 38,90 (S/H/N) 3-Gänge - EUR 44,80 (V/S/H) 4-Gänge - EUR 53,20 (V/S/H/N) 5-Gänge - EUR 68,50 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 73,40 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 V O R S P E I S E N Spanischer TXOGITXU Rohschinken 15,90 (edles Rindfleisch von der baskischen "Oma-Kuh")) mit Melone "unter Druck" und Manchego "MIO VITELLO TONNATO" 16,90 zarte Scheiben von der rosa gebratenen Kalbsnuss, kurz gebratene Schnitte vom Bonito, Thunfischeis, knusprige Kapern RISOTTO DI PORCINI 11,90/18,90 Risotto vom 7 Jahre altem Reis mit frischen Steinpilzen und 72 Monate gereiftem Parmesan Portion klein - Vorspeise oder Zwischengang / Portion groß - Hauptspeise BEEF TARTARE VOM BLACK ANGUS - RINDERFILET 15,50/20,50 mit Frühjahrstrüffel, Toastbrot und Butter Portion klein 100g / Portion groß 150g S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 EIERSCHWAMMERL-/SAUERRAHMSUPPE 6,90 LIGURISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 TOMATEN-/RUCOLA SALAT 6,90 mit Parmesan und Oliven ********************************************************* GEDECK 3,10

3 M E I N E K L A S S I K E R GEBRATENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 mit Tomatenrisotto (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto) FEGATO "ALLA VENEZIANA" 16,90 mit gebackener Polenta (geröstete Kalbsleber auf venezianische Art) OSSOBUCO "ALLA CHEF" 19,90 (in Scheiben geschnittene, geschmorte Kalbshachse) Pilzgemüse, Salbei-/Topfengnocchi FILETSTEAK VOM BLACK ANGUS 35,00 mit leichter Bohnencreme, jungen Erbsenschoten und Natursafterl WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 18,90 in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-/Vogerlsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei) GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 "Edel-Chicken Cordon bleu" mit buntem Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei) darüber hinaus - mein "Schlankmacherfisch" FILET VOM SEESABLING "GUT DORNAU" 22,90 mit Ingwer, gebratener Papaya und Zimtkartoffeln und soweit es die Natur erlaubt, kredenzen wir frische Pilzgerichte Peggy und Franzi wird Ihnen verraten, ob und welche Pilzgerichte es heute gibt! Wir bereiten sehr gerne auch ein vegetarisches Menü für Sie zu, panieren Ihr Schnitzel mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck.

4 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts FEINE SCHOKO-/NOUGATTARTE 9,90 mit Erdbeersorbet (ganz ohne Mehl und daher glutenfrei!) MARILLENKNÖDEL MIT NOUGATKERN 9,90 Walnussbrösel und Marillenröster SOUFFLÉ VON DER ZARTBITTERSCHOKOLADE 8,90 mit Brombeereis und frischen Früchten PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Kirsch-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 4 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH 4 Sorten ab 11,90 Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin (2004 zum Meilleur de France gewählt). Kuhmilchsorten: Livarot und Neufchâtel (Normandie), Langres (Champagne), Comté und Vacherin Montd Or (Franche-Comté), Salers (Auvergne), Bleu des Causses (Languedoc), Epoisses (Burgund), Cheddar Village Schafmilchsorten : Perail (Midi-Pyrénées), Brin D Amour (Korsika) Ziegenmilchsorten : Saint Félicien (Rhône-Alpes), Mothais (Pitou-Charentes), Valencay (Centre) serviert mit Feigensenf, selbstgemachtem Lavendelhonig und eingelegten Blutorangen

5 VORSCHAU "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 49,00 inkl. Weinbegleitung. Unser nächster Termin "neues Backhaus" ist am MITTWOCH den 17. August Thema "Vintage - Tomatoes & Demeterweine" Beginn 19:00, wir bitten um ehebaldige Vorreservierung! Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte!