Mein Menü. "Low Carb - High Pleasure"

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1 Mein Menü "Low Carb - High Pleasure" Hoher Genuss - wenig Kalorien - das aktuelle Motto nach den Feiertagen! Fünf exquisite Gänge für - im wahrsten Sinne des Wortes - unbeschwerten Genuss. Die Selektion perfekt passender Weine hat unser Sommelier Franz vorgenommen., GARNELEN-/CREVETTEN-SALAT Avocado, Wildkräuter, Mango-Salsa (EUR 16,90) Grüner Veltliner MAX 2017, WG Aichinger, Kamptal - EUR 4,00 CAPUCCINO VON DER ROTEN RÜBE leicht geräuchertes Seesaiblingsfilet, Krenschaum (EUR 9,90) Welschriesling "Kalkspiel" 2015, WG Michael Auer, Höflein/Carnuntum - EUR 5,50 CONFIERTES FILET VOM STEINBEISSER Kürbis-/Quittengemüse, Kernöl-Emulsion (Zwischengang EUR 17,90 / Hauptspeise EUR 27,90) Riesling Bergweingarten 2015, WG Sommer, Donnerskirchen - EUR 4,20 APFEL-/FENCHEL-SORBET (EUR 5,90) GEBRATENE PERLHUHNBRUST winterliche Bio-Zuchtpilze aus Österreich, Karotten - Potpourrie (EUR 23,90) Sauvignon Blanc Privat 2013, WG Hans Bauer, Pöttelsdorf - EUR 6,50 DESSERT Ananas, Mandel, Nougat (EUR 9,90) Beerenauslese (WR/TR/GV), WG Ernst Triebaumer, Rust. - 1/16 EUR 7,50 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 43,10 (V/H/N) 3-Gänge - EUR 43,10 (V/S/H) 4-Gänge - EUR 51,60 (V/S/H/N) 5-Gänge - EUR 66,80 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 71,80 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 V O R S P E I S E N TRÜFFEL-RAVIOLI 12,90 (frische, gefüllte Pasta) Salbeibutter, alter Parmesan IN TEMPURA GEBACKENE "BLACK TIGER" GARNELE 16,90 WOK-Gemüse, Ananas-/Chili-Sauce "VITELLO TONNATO" VOM ROSA BIO-KALBSRÜCKEN 15,90 Thunfischsauce, Kapern, Ruccola GEBRATENE JACOBSMUSCHELN 16,90 Variation von der Pastinake, Kalamansischaum S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 GEMÜSECREMESUPPE vom marktfrischen Gemüse des Tages 5,90 PANNONISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 pannonischer Safran, marktfrische Fische Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 SALAT MIT RUCOLA, TOMATEN, PARMESAN UND OLIVEN 6,90 *********************************************************** GEDECK 3,10

3 M E I N E K L A S S I K E R ROSA FILET VOM DUROC-SCHWEIN 17,90 Sellerie-/Walnussgemüse, Blunzentascherl, Rosmarinjus GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 "Edel-Chicken Cordon bleu", bunter Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) GERÖSTETE LEBER VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 17,90 Speck vom "Heide Wuggerl", karamellisierter Apfel gebratene Polentascheibe "SURF & TURF" RINDERFILET VOM BLACK ANGUS BEEF & U 5 GARNELE 42,00 Süßkartoffelcreme, Gemüse aus dem Rohr, Natursafterl (Rinderfilet vom Black Angus Beef ohne Garnele EUR 35,00) WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 19,90 in Butterschmalz gebacken, Erdäpfel-/Vogerlsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) darüber hinaus - mein beliebter "Schlankmacherfisch" IN PANKO GEBACKENES FILET VOM SKREI 25,90 (Winterkabeljau aus Norwegen, auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) Zitronen-/Jungzwiebelrahm, Blattsalat Auf Wunsch backen wir Ihr Schnitzerl oder Ihr Backhenderl mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck (Aufpreis jeweils 1,00 EUR).

4 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts GEBRANNTER "SCHOKOKOCH" VON DER ZOTTERSCHOKOLADE 9,90 Physalisragout, Topfeneis PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Himbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 3 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH 4 Sorten ab 11,90 Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin, (2004 zum Meilleur de France gewählt) serviert mit Feigensenf und selbstgemachtem Lavendelhonig, unser Servicepersonal unterstützt Sie bei der Auswahl gerne!

5 VORSCHAU "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 55,00 inkl. Weinbegleitung. Unser nächster Termin "Neues Backhaus" ist am Mittwoch den Beginn 19:00, wir bitten um Vorreservierung! "Hung(a)ry" Dass die ungarische Küche in der heimischen Gourmetszene oft zu Unrecht unterschätzt wird, soll hier geschmack- und eindrucksvoll widerlegt werden: Exquisite ungarische Spezialiäten - nach Originalrezepturen zeitgemäß verfeinert und interpretiert. Das biodynamische Spitzenweingut WENINGER aus Horitschon hat als eines der ersten Weingüter in Ungarn Weine ausgebaut und begleitet - durch Franz Ludwig Weninger persönlich präsentiert dieses "Új pékség" (Neues Backhaus) önologisch. Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte! Inhaltliche Fehler, Druckfehler und Änderungen vorbehalten!