Mein Menü. "Liebe isst - Fisch"

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1 Mein Menü "Liebe isst - Fisch" Fasten, Schlemmen, Lieben, Genießen. Wenn Fasching, Valentin und Fastenzeit zusammentreffen, verschmelzen allen Gegensätzen zum Trotz die Traditionen und schaffen - wie in diesem exklusiven Fischmenü - neuen Raum für kulinarischen Hochenuss. Im Spitzenweingut Johann Gisperg in Teesdorf finden sich zu jedem Gang die passenden Weine., MARINIERTE GELBFLOSSENMAKRELE (auch Hamachi oder Hiramasa... ist die Königin der Makrelen, edler Zuchtfisch aus Deutschland) Kokosnuss, Ingwer, Zitronengras, roter Senfsalat (EUR 16,90) Klaras Weingarten 2017 (gem. Satz MO/RI/GV) - EUR 3,20 TOPINAMBURSCHAUMSUPPE Lachsbutterschnitzerl (EUR 9,90) Chardonnay Klassik EUR 3,50 GEFLÄMTE JACOBSMUSCHEL Orangen-/Fenchelkraut, Pernodschaum (Zwischengang EUR 16,90) Riesling Klassik EUR 3,90 ZITRUSSORBET (EUR 5,90) GEBRATENES MITTELSTÜCK VOM SKREI (Winterkabeljau mit besonders feinem, mageren Fleisch, gefangen vor den Lofoten/Norwegen) Kohlrabi-Variation, Mönchs- oder Ziegenbart (Salzkraut) (EUR 25,90) Burgunder Exklusiv 2016 (Cuvée CH/WB/PG) - EUR 4,90 DESSERT weiße Valrhônaschokolade, exotische Früchte (EUR 9,90) Auslese 2015 (NB/RI) - EUR 4,50 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 44,80 (V/H/N) 3-Gänge - EUR 44,80 (V/S/H) 4-Gänge - EUR 53,20 (V/S/H/N) 5-Gänge - EUR 67,60 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 72,60 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 V O R S P E I S E N ARTISCHOCKEN-RAVIOLI 12,90 (handgemachte, frische, gefüllte Pasta) Pilze, Tomaten, Belperkäse GEBRATENE "BLACK TIGER" GARNELE 16,90 schafes Gemüse-Chili, Mango "VITELLO TONNATO" VOM ROSA BIO-KALBSRÜCKEN 15,90 Thunfischsauce, Kapern, Ruccola MARINIERTE GÄNSELEBER & GEBRATENE ENTENLEBER 18,90 Tokajer-Gel, karmellisierte Trauben, Haselnüsse S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 GEMÜSECREMESUPPE vom marktfrischen Gemüse des Tages 5,90 PANNONISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 pannonischer Safran, marktfrische Fische Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 SALAT MIT RUCOLA, TOMATEN, PARMESAN UND OLIVEN 6,90 *********************************************************** GEDECK 3,10

3 M E I N E K L A S S I K E R GEBRATENE PERLHUHNBRUST 18,90 Karotten - Potpourrie, cremiger Ebly-/Kräuterweizen GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 "Edel-Chicken Cordon bleu", bunter Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) LEBER VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 17,90 Speck vom "Heide Wuggerl", karamellisierter Apfel gebratene Polentascheibe "SURF & TURF" RINDERFILET VOM BLACK ANGUS BEEF & U 5 GARNELE 42,00 Süßkartoffelcreme, Gemüse aus dem Rohr, Natursafterl (Rinderfilet vom Black Angus Beef ohne Garnele EUR 35,00) WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 19,90 in Butterschmalz gebacken, Erdäpfel-/Vogerlsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) darüber hinaus - mein beliebter "Schlankmacherfisch" KURZ GEBRATENES STEAK VOM WEISSEN THUNFISCH 25,90 (Sashimiqualität) Ofengemüse, mediterrane Aromen Auf Wunsch backen wir Ihr Schnitzerl oder Ihr Backhenderl mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck (Aufpreis jeweils 1,00 EUR).

4 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts GEBRANNTER "SCHOKOKOCH" VON DER ZOTTERSCHOKOLADE 9,90 Physalisragout, Topfeneis PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Himbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 3 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH 4 Sorten ab 11,90 Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin, (2004 zum Meilleur de France gewählt) serviert mit Feigensenf und selbstgemachtem Lavendelhonig, unser Servicepersonal unterstützt Sie bei der Auswahl gerne!

5 VORSCHAU "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 55,00 inkl. Weinbegleitung. Unser nächster Termin "Neues Backhaus" ist am Mittwoch den 21. Februar.2018 Beginn 19:00, wir bitten um Vorreservierung! "Remember Paul Bocuse" In Erinnerung an den erst kürzlich 91 jährig verstorbenen "Vater der Nouvelle Cuisine" begeben wir uns mittels einiger seiner Rezpetklassiker auf eine kulinarisch außerordentliche Spuensuche. Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte! Inhaltliche Fehler, Druckfehler und Änderungen vorbehalten!