Mein Menü. "Ma(h)l - vegetarisch!"

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1 Mein Menü "Ma(h)l - vegetarisch!" Man kann, aber muss kein Vegetarier sein, um sich diese Sinfonie herrlich natürlicher Produkte Gang für Gang auf der Zunge zergehen zu lassen und dabei auf höchstem kulinarischen Niveau zu schlemmen. Erleben Sie, wie in diesem exclusiven vegetarischen Menü Genuss und Geschmack die Absenz von Fleisch und Fisch nicht wahrnehmbar werden lassen. Ergänzend dazu haben wir als Alternative eine selbst- und hausgemachte alkoholfreie Getränkebegleitung vorbereitet. Selbstverständlich können wir zu jedem Gang auch passende Weine anbieten. Diesmal ist das Vegi-Menü unser Themenmenü, danach bieten wir neben dem Chefmenü weiterhin fix ein Vegi-Menü an., POTPOURRI VON SELTENEN PARADEISERSORTEN Frischkäse, Basilikum (EUR 12,90) Franzis Spezialbittertonic - EUR 4,40 KALTE FELDGURKENSUPPE Dill-/Joghurteis (EUR 6,90) Apfel-/Gurken-/Minzshot - EUR 2,90 KICHERERBSEN-FALAFEL Avocado, Sauerrahmschaum, Macadamianüsse (EUR 16,90) Zitronen-/Thymian-Ayran - EUR 3,90 MARILLEN-/PROSECCOSORBET (EUR 5,90) RISOTTO VOM 7 JAHRE GEREIFTEN ACQUERELLO-REIS Steinpilzvarianten, Stangensellerie, alter Peccorino (EUR 21,90) Brombeerkombucha - EUR 3,90 DESSERT Schwarzbeerennocken, Buttermilch, Beereneis (EUR 9,90) Petras erfrischender Hollundersekt - EUR 3,90 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 38,90 (V/H/N) 3-Gänge - EUR 36,30 (V/S/H) 4-Gänge - EUR 44,70 (V/S/H/N) 5-Gänge - EUR 59,10 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 64,10 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 Mein Menü "Ma(h)l - aus dem FF!" Auch wenn unser Themenmenü diesmal ganz den vegetarischen Genüssen gewidmet ist, sollen trotzdem unsere "Fisch & Fleisch" Liebhaber nicht zu kurz kommen und weiterhin voller Lust und Freude "aus dem FF" bei uns schlemmen und genießen dürfen. Wie gewohnt, hat uns unser Sommelier Franz zum Menü wieder die "aus dem FF" passenden Weine ausgesucht. GEROLLTES CARPACCIO VOM BIO-KALB Wildkräuter, Sonnenblumen (EUR 16,90) "Fass 7" Burgenland Cuvée 2016, WG Weninger, Horitschon - EUR 5,40, GEBRATENER SEESAIBLING "GUT DORNAU" Mangoldgemüse, Paradeiser, Olivengremolata (Zwischengang EUR 17,90, Hauptgang EUR 26,90) Welschriesling Kalkspiel 2015, WG M. Auer, Höflein - EUR 5,50 MARILLEN-/PROSECCOSORBET (EUR 5,90) ROSA RÜCKEN VOM BIO-KALB Steckrübenpüree, Eierschwammerl (EUR 26,90) Rosé Bluefank 2015, WG Bauer, Pöttelsdorf - EUR 3,90 CREME BRÛLÉE VON DER WEISSEN VALRHONASCHOKOLADE marinierte Mango, Mangoeis (EUR 9,90) Beerenauslese (CH,WR) 2016, WG Kracher, Illmitz - EUR 7,20 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 45,70 (V/H/N) 4-Gänge - EUR 60,10 (V/Fisch/H/N) 5-Gänge - EUR 65,90 mit Sorbet Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

3 V O R S P E I S E N MIT RICOTTA & SPINAT GEFÜLLTE "MARGHERITE"* 14,90 (*frische, handgemachte gefüllte Teigtaschen) sautierte Eierschwammerl, Grana Padanao MARINIERTE GÄNSELEBER & GEBRATENE ENTENLEBER 16,90 Herzkirschen, Haselnüsse, Wildkräuter S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 GEMÜSECREMESUPPE vom marktfrischen Gemüse des Tages 5,90 PANNONISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 pannonischer Safran, marktfrische Fische Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 SALAT MIT RUCOLA, TOMATEN, PARMESAN UND OLIVEN 6,90 *********************************************************** GEDECK 3,10 Auf Wunsch servieren glutenfreies Gebäck (Aufpreis 1,00 EUR).

4 M E I N E K L A S S I K E R GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 (unser "Edel-Chicken Cordon bleu") Braterdäpfel, bunter Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) GEBRATENE BRUST VOM SCHWARZFEDERHUHN 18,90 (sanft "sous vide" gegart / kurz gebraten) Perlgraupen, junge Karotten, Salbeijus LEBER VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 17,90 (zart rosa glasiert) Speck vom "Heide Wuggerl" von Hansi Bauer aus Pöttelsdorf karamellisierter Rharbarber, Erdäpfel-/Lauchpüree WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 19,90 (in der Pfanne mit Butterschmalz gebacken) "heurige" Petersilerdäpfel, Blattsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei, Aufpreis 1,00 EUR) RINDERFILET VON DER SIMMENTALER BIO-KALBIN 35,00 Zucchinigemüse, scharfe Paprikacreme, Jungzwiebel Auf Wunsch backen wir Ihr Schnitzerl oder Ihr Backhenderl mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck (Aufpreis jeweils 1,00 EUR).

5 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 3 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse VARIATION VOM BIO-KÄSE 4 Sorten ab 11,90 AUS DER MATTIGTALER HOFKÄSEREI Der familiär geführte, mehrfach prämierte, Traditionsbetrieb in Seekirchen/Salzburg verarbeitet ausschließlich Milch von Kühen aus der Umgebung, die nur mit den besten Rohstoffen der Natur biologisch und ohne synthetische Zusatzstoffe gefüttert werden. Sorten: Bio Kürbiskernweichkäse mind. 45 % F.i.T. Bio Camembertspezialität mind. 45 % F.i.T. (mit Pfeffer oder Rosmarin) Bio Blauschimmelkäse mind. 45 % F.i.T. Bio Weinkäse mind. 45 % F.i.T. Bio Weichkäsespezialität mit Rotkultur mind. 45 % F.i.T. Wir servieren Ihren Käse mit Feigensenf und selbstgemachtem Lavendelhonig!

6 VORSCHAU "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 55,00 inkl. Weinbegleitung. Unser nächster Termin "Neues Backhaus" ist am Mittwoch den 1. August 2018 Thema: "Paprika & Paprikash" Genau das richtige Thema für die hervorragenden Weine vom renommierten Weingut TAFERNER in Göttlesbrunn, die uns der Winzer persönlich vorstellen wird. Beginn 19:00, wir bitten um Reservierung! Achtung, unser übernächster Termin "Neues Backhaus" ist auf Grund des Feiertages ausnahmsweise nicht an einem Mittwoch, sondern am Donnerstag den Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte! Inhaltliche Fehler, Druckfehler und Änderungen vorbehalten!