Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel und Mitarbeiter garantieren für Genuss auf dem Teller!

Transkript

1 Winterlich... Über seine Sinne wird die Welt für den Menschen erfahren. Sinnliche Erfahrungen können wir auf vielfältige Weise erleben. Sei es, in dem wir genüsslich ein gutes Glas Wein trinken, uns an einem Bild erfreuen, Musik hören oder uns von einem liebevoll zubereiteten Essen verführen lassen. Wir bieten Ihnen im Panorama vielfältige sinnliche Erfahrungen! Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel und Mitarbeiter garantieren für Genuss auf dem Teller! Die Weinmanufaktur Rindisbacher bietet einen ganz aussergewöhnlichen Wein aus Seftigen an. Die Künstlerin Kathrin Racz-Rindisbacher bringt eine farbenfrohe Auflockerung (oder Irritation?) in unsere Räume. Und immer am 1. Freitag im Monate gibt s Swing und Jazz von den Swingbirds and Friends im Panorama.

2 Antipasti & Salate Iberico Rohschinken das Original aus Spanien 40g Fr. 12. Salami Nostrano 40g Fr Frutiger Trockenfleisch 30g Fr Dauerwurst von eigenen Galloway Rindern 40g Fr Knoblauchkrevetten 100g Fr. 13. Grüne Oliven Rustichella Schälchen Fr Getrocknete Tomaten Schälchen Fr Crostini 3Stk. Fr. 13. Suldtaler Hobelkäse 60g Fr. 8.50

3 Salate Blattsalat Variation von verschiedenen Blattsalaten Fr Gemischter Salat 5 frisch angemachte Salate garniert mit einem Salatbouquet Fr Wintersalat Knackige Blattsalate mit Apfelstreifen, Aarewasser -Käsewürfeli und gerösteten Kernen am Hausdressing Fr. 18. Nüsslersalat mit Ei Fr. 13. Salatteller für den grossen Hunger Fr. 24. Suppen Kraftbrühe mit Ei Fr Kraftbrühe mit Flädli Fr Tagessuppe Fr. 7.50

4 Bunte Hauptgerichte Hauptgang Knusprig frittierte Eglifilets im Bierteig garniert mit frischen Salaten und Tartarsauce Fr. 35. Schweinssteak vom Grill mit Gourmetbutter Knusprige Pommes frites kleines Gemüse Fr Steak&Frites Jägersteak vom Galloway Beef mit Speckstreifen mit knusprigen Pommes frites Fr. 29. und ausserdem Zartes CH-Entrecôte unter aromatischer Rosmarinkruste Kartoffelpurrée kleines Gemüse Fr. 46. Moules à la marinière es het so lang s het... im Weisswein-Kräutersud und Gemüsestreifen Knoblauchcrostini Fr. 34. Moules et Frites Fr. 38.

5 Vom Ei zum Teig und frisch auf den Tisch... Täglich bereiten wir für Sie traditionell hergestellte Teigwaren zu. Unsere Tajarin werden gewalzt, geschnitten, in der hauseigenen Teigwarentrocknerei schonend bei 30 C Std. getrocknet und von Hand abgefüllt. Portion TAJARIN die hauchfeinen Eiernüdeli sind unsere Spezialität. Portion Al Pesto Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan Fr Danieli Tomatensauce mit Knoblauch, Peperoncini und frischen Kräutern Fr Ai Gamberi mit Knoblauchkrevetten, Kräutern und Olivenöl Fr Als Beilage Grilliertes Kalbsplätzli 100g Fr Grillierte Black Tiger Riesenkrevetten 130g Fr Alle unsere Teigwarenspezialitäten können Sie im praktischen 400g Päckli in der Panoteca nebenan oder im Restaurant kaufen.

6 à la carte... Mittag s servieren wir Ihnen das Menu nur als 3-Gang-Menu nach Ihrer Wahl ab 2 Personen Fr. 68. pro Person Ab 2 Personen Winterzauber in 4-Gängen Amuse bouche die kleine Überraschung aus der Küche * Rondelle von der Entenleber mit eingelegten Dörraprikosen * Muschel-Safransüppli mit zartem Knoblauchschaum * Zartes Iberico Schweinsfilet am Pata Negra Schaum Kartoffelpurrée mit einem Duft von Tonkabohnen * Süsser Wintergruss * * Fr. 92. pro Person

7 Vorspeiseschlemmereien Vorspeisen *Lauwarmes Antipasti all Ortolano mit Riesenkrevette und Jakobsmuschel im Birkenrauchöl gebraten an Dillvinaigrette Fr. 28. Rondelle von der Entenleber im Mantel vom Baumkuchen mit eingelegten Dörraprikosen und einem Schuss Couronné Fr. 32. Rindfleisch-Carpaccio mit 3-jährigem Sbrinz an Olivenöldressing und Knuspercrostini Fr. 24. *Muschel-Safransüppli mit zartem Knoblauchschaum und Sauce Rouille Fr. 19. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation

8 Die Saisonküche... Hauptgang Saftiges Iberico Schweinsfilet am Schaum vom Pata Negra Kartoffelpurée mit einem Duft von Tonkabohnen Fr. 52. *Im Olivenöl konfierte Gänsekeule mit Kürbis-Feigenchutney Zündholzkartoffeln Fr. 42. Zarztes CH-Entrecôte unter aromatischer Rosmarinkruste Kartoffelpurrée kleines Gemüse Fr. 46. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als kleine Portion. Preisreduktion Fr. 5. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation

9 Frisch Fisch Hauptgang Gebratene Alpen-Egli aus Raron im Kürbiskernmantel auf Rahmsauerkraut und Petersilienkartoffeln Fr. 44. Eglifilets im Bierteig frittiert mit Tartarsauce und Petersilienkartoffeln Fr. 35. Knusprig frittierte Eglifilets im Bierteig garniert mit frischen Salaten und Tartarsauce Fr und aus dem Meer...es het so lang s het! Moules à la marinière im Weisswein-Kräutersud, Knoblauchcrostini Fr. 34. Moules et Frites Fr. 38. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als kleine Portion. Preisreduktion Fr. 5.

10 Evergreens Hauptgang Kalbspaillard vom Grill garniert mit reicher Gemüsegarnitur Fr. 44. *Daniel s Stroganoff zarte Rindsfiletwürfel an pikanter Paprikarahmsauce mit Peperoni, Gurken und Champignons Tajarin Fr. 47. Zartes Rindsfilet vom Grill Morilles mit frischer Morchelrahmsauce Tajarin und kleines Gemüse Fr. 58. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als kleine Portion. Preisreduktion Fr. 5. Der Klassiker ab 2 Personen *Château Briand mit Sauce Bearnaise doppeltes Rindsfiletstück vom Grill, tranchiert am Tisch garniert mit reicher Gemüsegarnitur Beilagen nach Wahl Pommes frites, Kroketten, Salzkartoffeln, Tajarin pro Pers. Fr. 66. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation

11 Wein im Offenausschank... 'Als Gott die Schweizer strafen wollte, gab er ihnen Schweizer Wein'... so spottete einst Friedrich Dürrenmatt Weisswein 1/10 2/10 3/10 5/10 Chasselas Prélude Fr Château de Valeyres Benjamin Morel RieslingxSylvaner Fr Château de Valeyres Benjamin Morel Chardonnay du Valais Fr Nick Wittwer, Vennerhus Grosshöchstetten Roséwein Château d Auvernier, Neuenburg Oeil de Perdrix Fr Thierry Grosjean Rotwein Dôle du Valais Fr Nick Wittwer, Vennerhus Grosshöchstetten Flaschenqualität im Offenausschank Aus der Weinmanufaktur Rindisbacher Bern Laurò IGT della Svizzera italiana Fr Flasche 7,5dl Fr % Merlottraube, 10% Cabernet Sauvignon aus Monte Carasso TI, Ausbau im Barrique, Verarbeitung in Bern Seftiger Versus Thunersee AOC Fr Flasche 7,5dl Fr Cabernet Dorsa, Gamaret, Pinot Noir Traubengut: Seftigen, Verarbeitung in Bern

12 Information zu den Bildern Kathrin Racz-Rindisbacher 1956 geboren in Thun. Seit 2003 freischaffende Künstlerin. Arbeiten mit diversen gestalterischen Mitteln: Malerei, Zeichnung, Installation und Fotografie. Die Künstlerin lebt in Spiegel bei Bern und arbeitet in einem Atelier in der Vidmarhallen im Liebefeld. 1 Das Familienschiff 2003 Acryl und Pigmente auf Papier ca 102 x 77cm Fr Abwaschlappen 2004 Aquantinta Druckplatte 40 x 40cm nicht verkäuflich 3 Monisarm 2006 Bleistift Acryl auf Papier 39 x 54 verkauft 4 Singing in the rain 2007 Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 30 x 30 cm verkauft 4 Singing in the rain 2007 Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 30 x 30 cm verkauft 4 Singing in the rain 2007 Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 30 x 30 cm reserviert 4 Singing in the rain 2007 Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 30 x 30 cm reserviert 5 Toscanawege Fabstifte, Graphitstift, Klebeband Ölpastell 42 x 59,4 cm Toscanawege Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 42 x 59,4 cm Toscanawege Farbstifte, Graphitstifte. Ölpastell 42 x 59,4 cm Turn around 2010 Farbstifte, Graphitstifte. 42 x 59,4 cm Am Thunersee 2010 Bleistift, Ölpastell 30 x 30 cm Der alte Hase 2010 Pastellstifte, Kohle, Ölpastell 30 x 30 cm Einerseits 2010 Bleistift, Ölpastell, 30 x 30 cm Happy landing 2010 Bleistift, Ölpastell 30 x 30 cm Vom Wasser 2010 Bleistift, Ölpastell 30 x 30 cm Die Nummerierung finden Sie an den aufgehängten Bildern.

13 Gästeinformation... Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Werte Gäste Wir geben uns Mühe, Ihnen auserlesene Produkte zu bieten und werden dabei unterstütz mit Brot Eier Pasta Käse Milchprodukte Gemüse/Früchte Fisch Fleisch Galloway Beef Bäckerei Graber Aeschi und Freddy s Freilandeier von Niederhauser Gerzensee Hauseigene Produktion Jumi Gmbh Boll Chrüzwäg-Chäsi Jakob Siegenthaler Schwarzenegg Jampen Müntschemier Michel Comestibles Interlaken/Bianchi AG Zufikon Bell ist die Nummer eins der Schweizer Fleischbranche. Rindisbacher Seftigen Herkunft des Fleisches Schwein Schweiz Rind Schweiz Kalb Schweiz Poulet Schweiz Gans Frankreich