Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel Veronika, Ladina, Sabine, Silvan, Sabrina, Susanne, Federica, Anne-Sophie, Alissa
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- Martina Ursler
- vor 7 Jahren
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1 Herzlich Willkommen... kreative Küche mit raffinierten, ausschliesslich frisch zubereiteten Gerichten, unsere hausgemachte Pasta und erlesene Weine erwarten Sie bei uns. Wir definieren Genuss umfassend und geben unser Bestes für Sie. Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel Veronika, Ladina, Sabine, Silvan, Sabrina, Susanne, Federica, Anne-Sophie, Alissa übrigens _der beliebte GILDE-Gourmetabend mit René Maeder Waldhotel Doldenhorn Kandersteg, Christian Wyss Hotel Bluemlisalp Kandersteg, Christian Küenzi Gasthaus Bären Reichenbach und Daniel Rindisbacher Restaurant Panorama Aeschiried findet am 6. / 12. März 2014 bei uns im Panorama statt!
2 degu_menu... ab 2 Personen Gastro Menu... Amuse bouche Hors d oeuvre Teller Jakobsmuschel und Seidentofu, Königskrevette und Avocado, Kalbfleischtartar Fenchel-Orangensüppli mit Krevettenbällchen Gebratener Zander mit Asia-Ratatouille Duo vom Galloway Weiderind Trüffel Brie Macron gefüllt mit Zichorien-Glace an Mandarinensalat ** * pro Person 3-Gänge Fr Gänge Fr Gang Fr Gang Fr. 125.
3 Vorspeisen... Frisch und knackig Wintersalat Nüsslersalat, Rotkabis, Rucola, Kernen, geräucherte Entenbrust Fr. 19. Nüsslersalat mit Ei Fr. 13. Blattsalat Fr Gemischter Salat 5 frisch angemachte Salate garniert mit einem Salatbouquet Fr. 12. Suppen Fleischsuppe mit Ravioli-Einlage Fr Kraftbrühe mit Flädli Fr Fenchel-Orangensuppe mit fritierten Krevettenbällchen Fr. 16.
4 Vorspeisen... Vorspeiseschlemmereien Vorspeisen Gebratene Jakobsmuschel auf Seidentofu an Mayling Sojasauce und Chilioel Fr. 27. Spencer Gulf Königskrevette Wildfang MSC mit Avocado Fr. 33. Frutigtaler Kalbstartar am Olivenoel mit Trüffel Fr. 25. *Vorspeisevariation vo auem e chli Fr. 35. Warme Vorspeisen Gebratenes Zanderfilet mit Asia-Ratatouille Fr. 27. Seesaiblingsfilet mi-quit am Limettenschaum und rosa Pfeffer Fr. 27. Tajarin al Tartufi Fr. 26. Tajarin Frutti di bosco Fr. 24. Das mit * bezeichnete Gericht servieren wir Ihnen nur abends
5 Täglich bereiten wir für Sie traditionell hergestellte Teigwaren zu. Unsere Tajarin werden gewalzt, geschnitten, in der haus-eigenen Teigwarentrocknerei schonend bei 30 C Std. getrocknet und von Hand abgefüllt. Vom Ei zum Teig und frisch auf den Tisch... TAJARIN die hauchfeinen Eiernüdeli sind unsere Spezialität Portion Al Pesto Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan Fr Danieli Pikante Tomatensauce, Knoblauch, frische Kräuter Fr Ai funghi Waldpilze, Schalotten, Tomaten, Kräuter, Olivenöl Fr. 28. Als Beilage zur Pasta Grilliertes Kalbsplätzli 100g Fr. 18. Grilliertes Schweinesteak 100g Fr Grillierte Black Tiger Riesenkrevetten 130g Fr von unserem Partner in Leissigen, Scala Gusti ein Hit! Ravioli al limone Gefüllt mit Ricotta und Limetten an Weissweinrahmsauce garniert mit Rosen vom Rauchlachs Fr. 29. Hausgemachte Pasta...
6 Fisch... aus See und Meer Egli und Salat Knusprig frittierte Eglifilets im Bierteig, Tartarsauce garniert mit frischen Salaten Fr. 35. Gebratenes Zanderfilet mit Asia-Ratatouille und Knusper-Brot Fr. 41. Seesaiblingsfilet mi-quit am Limettenschaum und rosa Pfeffer Venere Reis Fr. 41. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.
7 winterig... Immer fein Hauptgang Schweinssteak vom Grill Kräuterbutter, Pommes frites Gemüsebouquet Fr. 34. Butterzartes Rib Eye Steak 200g Finest Swiss Beef knochengereiftes Hohrückensteak Kräuterbutter, Pommes frites Fr. 39. Die Winterküche macht Saison Hauptgang Duo vom Galloway Beef Entrecôte und Ragout Thymian-Gnocchi Fr. 52. Schweinsfiletmedaillons im Piora d ora Schinken Hausgemachte Tajarin mit Waldpilzen Fr. 44. *Variation vom Lamm und der Maispoularde im Provençale-Kräutermantel auf Puy-Linsen Fr. 46. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation
8 Klassiker... Klassiker... Hauptgang Grilliertes Kalbspaillard Kräuterbutter, Gemüsebouquet Pommes frites Fr. 44. *Daniel s Stroganoff Rindsfiletwürfel, Paprikarahmsauce, Peperoni, Gurken, Champignons Tajarin Fr. 48. Tournedos Morilles Zartes Rindsfiletmittelstück an Morchelrahmsauce Tajarin kleines Gemüse Fr. 58. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5. Der Klassiker ab 2 Personen *Château Briand mit Sauce Bearnaise doppeltes Rindsfiletstück vom Grill, tranchiert am Tisch garniert mit reicher Gemüsegarnitur Beilagen nach Wahl Pommes frites, Kroketten, Tajarin, Zündholzkartoffeln, Venere Reis pro Pers. Fr. 66. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation
9 Wein im Offenausschank... Weisswein Flaschenwein im Offenausschank 1/10 2/10 3/10 5/10 Fl. Petite Arvine Château Lichten AOC Valais Fr Der Petite Arvine ist ein echt einheimisches und exklusives Gewächs. Er liefert einen der prachtvollsten Weissweine, die in Europa kultiviert werden; kräftig, und sehr sortentypisch. Er weist eine bemerkenswerte Ausgewogenheit auf. Chardonnay Casa lo Alto Utiel-Requena DO, Spanien Fr Spanischer Chardonnay im Barrique ausgebaut. Fruchtig mit leichter Vanillenote. Chardonnay du Valais Fr Nick Wittwer, Vennerhus Grosshöchstetten Rotwein Flaschenweine im Offenausschank Aus der Weinmanufaktur Bern Seftiger Versus Thunersee AOC Fr Cabernet Dorsa, Gamaret Traubengut: Seftigen, Verarbeitung in Bern Merlot du Valais Cave St. Philippe Philippe Constantin, Salgesch Fr Die Rebsorte ergibt einen Wein mit schön satter Farbe, wunderbar kerniger Struktur und den für Walliser Merlot aparten Fruchtnote. Sentido DO Bodegas Neo, Ribera del Duero Spanien Fr in der Nase sind Aromen von reifen Beeren, Pflaumen, gerösteten Mandeln, Kaffee und angesengtem Holz wahrnehmbar. Ein Tempranillo mit anhaltendem Abgang.
10 Gästeinformation... Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Werte Gäste Wir geben uns Mühe, Ihnen auserlesene Produkte zu bieten und werden dabei unterstütz mit Brot Eier Pasta Käse Milchprodukte Gemüse/Früchte Wild/Fisch Fleisch Bäckerei Graber Aeschi und Freddy s Freilandeier von Niederhauser Gerzensee Hauseigene Produktion Jumi Gmbh Boll Chrüzwäg-Chäsi Jakob Siegenthaler Schwarzenegg Jampen Müntschemier Michel Comestibles Interlaken/Bianchi AG Zufikon Bell ist die Nummer eins der Schweizer Fleischbranche. Herkunft des Fleisches Schwein Schweiz Rind Schweiz Kalb Schweiz Poulet Schweiz/ Frankreich Lamm Schottland/Neuseeland/Schweiz Wachtel Frankreich Ente Frankreich
11 Kunst... Biographie Kathrin Racz-Rindisbacher 1956 Geboren in Thun Besuch der Schulen in Seftigen und Wattenwil Ausbildung zur Primarlehrerin, Seminar Thun Ausbildung zur Sekundarlehrerin an der Universität Bern Arbeit als Lehrerin seit 2003 Freischaffende Künstlerin
-lich Willkommen. Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel und Mitarbeiter Sabine, Ladina, Susanne, Anne-Sophie, Alissa, Lona, Brigitta, Céline, Nina
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