-lich Willkommen. Wir definieren Genuss umfassend und geben unser Bestes für Sie.

Transkript

1 -lich Willkommen kreative Küche mit raffinierten, ausschliesslich frisch zubereiteten Gerichten, unsere hausgemachte Pasta und erlesene Weine erwarten Sie bei uns. Wir definieren Genuss umfassend und geben unser Bestes für Sie. Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel und Mitarbeiter Susanne, Ladina, Anne-Sophie, Alissa, Lona, Brigitta, Susanne, Céline, Nina

2 ab 2 Personen degu... Amuse bouche Vorspeisevariation Panorama Zitronenschaumsüppli Lachstartar Geflämmte Jakobsmuschel Römisches Lamm Artischocken, Kartoffel Ladina s Süsser-Teller oder Gorgonzola mit Panforte ** * pro Person 3-Gänge Fr Gänge Fr Gang Fr. 109.

3 Frisch und knackig Frühlingssalat Blattsalat, Grillgemüse, Spargel, Rohschinken Piora d ora Fr. 19. Blattsalat Fr Gemischter Salat 5 frisch angemachte Salate garniert mit einem Salatbouquet Fr. 12. Suppen Spargelcrèmesuppe mit Speck-Gruyère-Quiche Fr. 12. Zitronenschaumsüppli Lachstartar Fr. 18. Kraftbrühe mit Flädli Fr. 9.50

4 Vorspeiseschlemmereien Vorspeisen Geflämmte Jakobsmuschel Passionsfrucht-Gazpacho Fr. 32. Schinken-Persilé Spargelsalat Fr. 24. Rauchlachs am Rosenduft Buchweizenblini, Gewürzsalat, Limetten-Pfefferdressing Fr. 27. *Vorspeisevariation Fr. 35. Warme Vorspeisen Hausgemachte Tajarin Morchel und Ei Fr. 19. Lachs-Spargel-Feuilleté Fr. 26. Das mit * bezeichnete Gericht servieren wir Ihnen nur abends

5 Vom Ei zum Teig und frisch auf den Tisch... TAJARIN die hauchfeinen Eiernüdeli sind unsere Spezialität Portion Al Pesto Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan Fr Danieli Pikante Tomatensauce, Knoblauch, frische Kräuter Fr Asparagi Frischer Spargel an leichter Rahmsauce Fr. 28. Nur als Beilage zur Pasta Grilliertes Kalbsplätzli 100g Fr. 18. Grilliertes Schweinesteak 100g Fr Grillierte Black Tiger Riesenkrevetten 130g Fr Hausgemacht! Kürbis-Ravioli auf Ingwer-Zwiebel-Konfit mit gerösteten Kürbiskernen Fr. 26.

6 aus See und Meer Egli und Salat Knusprig frittierte Eglifilets im Bierteig, Tartarsauce garniert mit frischen Salaten Fr. 35. Gebratene Lachstranche Pfefferhollandaise Spargel, Neue Bratkartoffeln Fr. 42. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.

7 der Spargel macht Saison ab Ostern servieren wir Ihnen täglich frischen Badischen Spargel! Hauptgang Portion frischer Badischer Spargel 400g Fr. 34. Kleine Portion 200g Fr. 25. mit den Saucen nach Ihrer Wahl Hollandaise oder Mayonnaise oder Kräuterquark Als Begleiter... Rohschinken Piora d ora 60g Fr. 15. Burehamme 120g Fr. 12. Crèpe 4Stk. Fr. 6. Risotto Fr. 6.

8 Immer fein Hauptgang Schweinesteak vom Grill Kräuterbutter, Pommes frites Gemüsebouquet Fr. 34. Aus dem Beefer... Butterzartes Rib Eye Steak 200g Finest Swiss Beef knochengereiftes Hohrückensteak Kräuterbutter, Pommes frites Fr. 39. Saftiges Rindsentrecôte Kräuterbutter, Pommes frites Fr. 43. und ganz speziell Gefüllte CH-Geflügelbrust Gorgonzola, Rohschinken Spargelrisotto Fr. 39. Römisches Lamm Koteletten, Artischocken, Olivenöl, Zwiebel, Zitrone Kartoffeln Fr. 44. Rindsfiletsteak Princesse vom Grill Frischer Spargel, Sauce Hollandaise Neue Bratkartoffeln Fr. 48.

9 Klassiker... Hauptgang Grilliertes Kalbspaillard Kräuterbutter, Gemüsebouquet Pommes frites Fr. 44. *Daniel s Stroganoff Rindsfiletwürfel, Paprikarahmsauce, Peperoni, Gurken, Champignons Tajarin Fr. 48. Tournedos Morilles Zartes Rindsfiletmittelstück an Morchelrahmsauce Tajarin kleines Gemüse Fr. 58. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5. Der Klassiker ab 2 Personen *Château Briand mit Sauce Bearnaise doppeltes Rindsfiletstück vom Grill, tranchiert am Tisch garniert mit reicher Gemüsegarnitur Beilagen nach Wahl Pommes frites, Kroketten, Tajarin, Risotto pro Pers. Fr. 66. Die mit * bezeichneten Gerichte servieren wir Ihnen nur abends oder auf Reservation

10 Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Werte Gäste Wir geben uns Mühe, Ihnen auserlesene Produkte zu bieten und werden dabei unterstütz mit Brot Eier Pasta Käse Milchprodukte Gemüse/Früchte Wild/Fisch Fleisch freddy s Freilandeier von Niederhauser Gerzensee Hauseigene Produktion Schmid Adelboden Howeg Grenchen Jampen Müntschemier Michel Comestibles Interlaken/Bianchi AG Zufikon Bell ist die Nummer eins der Schweizer Fleischbranche. Herkunft des Fleisches Schwein Schweiz Rind Schweiz Kalb Schweiz Poulet Schweiz/ Frankreich Lamm Schottland/Neuseeland/Schweiz Wachtel Frankreich Ente Frankreich

11 Biographie Kathrin Racz-Rindisbacher 1956 Geboren in Thun Besuch der Schulen in Seftigen und Wattenwil Ausbildung zur Primarlehrerin, Seminar Thun Ausbildung zur Sekundarlehrerin an der Universität Bern Arbeit als Lehrerin seit 2003 Freischaffende Künstlerin