Weihnachtsmagazin Himmlische Genüsse. Genießen Sie nur das Beste

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1 Weihnachtsmagazin 2016 Himmlische Genüsse Genießen Sie nur das Beste

2 Erlesene Weihnachtspezialitäten...himmlische Genüsse Paulina INHALT 04 Weihnachtsspezialitäten 09 Fleischgenuss zum Fest 16 Küchenfertige Menüs 20 Weihnachtsfeier-Specials 22 Partyservice-Highlights 23 NEU: Erlesene Weine 26 Kulinarische Präsente 31 Silvester-Specials Raclette ein Klassiker für ein gemütliches Beisammensein. Unser Küchenchef, Michael Drews, hat ein festliches Raclette mit erlesenen Fleischund Käsespezialitäten für Sie kreiert. Unser Weihnachtsengel freut sich darauf, Sie durch unsere Weihnachts- Broschüre zu begleiten. Übrigens: Paulina kennt sich aus, denn ihre Mama ist seit über 10 Jahren Fleischerei- Fachverkäuferin bei uns. Wir sagen Danke! 2 3

3 Unser Verkaufsteam empfiehlt zu den Festtagen... die erlesenen NeubauersSelection-Produkte: Geräucherte Gänsebrust, Braunschweiger Mettwurst mit Cranberries, Schlesische Weiße nach Originalrezept und vieles mehr. Alle diese Spezialitäten stammen alle aus eigener Herstellung. Hier kann man wie bei einem guten Wein die Qualität, Leidenschaft und Tradition der handwerklichen Herstellung sprichwörtlich schmecken. Weihnachts-Spezialitäten Geräucherte Gänsebrust Gourmet aus eigener Herstellung, über Buchenrauch geräuchert und anschließend gereift halbe Gänsebrust im Stück 100 g 3,49 Gänsebrust in Scheiben 100 g 4,49 Spezialitäten im Blätterteig Ab 01. Dezember 2016 erhalten Sie küchenfertig vorbereitete Blätterteig-Teilchen, z. B. mit Kasseler, Schweinefilet oder Lachs gefüllt. Gerne sehen wir Ihrer Vorbestellung entgegen. gefüllt mit Kasseler Stück (mindestens 200 g) 4,90 gefüllt mit Schweinefilet Stück (mindestens 200 g) 4,90 gefüllt mit Lachs Stück (mindestens 200 g) 5,90 Tannenbaum-Salami verschiedene Sorten Salami in Tannenbaum-Form 100 g 1,89 Mailänder Salami Strafino Original italienische Salamispezialität 100 g 2,49 Trüffelkäse mit Steinpilzen für Genießer (50 % Fett i. Tr.) 100 g 1,99 Schlesische Weiße nach original schlesischem Rezept das besondere Angebot im Dezember Zubereitungs-Tipp: Die Schlesische Weiße bei geringer Hitze vorsichtig in Butter braten. Anschließend mit Kartoffelpüree servieren und mit der leicht gebräunten Butter übergießen Gaumenfreude pur! Weihnachtsmettwurst Braunschweiger Mettwurst mit Cranberries und feiner Chilinote eine besondere Delikatesse aus eigener Herstellung 100 g 1,49 Yvonne Bastian, präsentiert eine geräucherte Gänsebrust. Diese zarte Delikatesse ist z. B. hervorragend geeignet als weihnachtliche Vorspeise, angerichtet mit Salatbouquet. 4 5

4 Frischkäse-Praline trifft Lebercreme-Praline... Das klingt wie eine Liebeserklärung und so ist es auch gemeint: Nachdem die Lachs-Frischkäse- Terrine bereits im vergangenen Jahr ein echter Kunden-Favorit war, hat unser Konditoren-Team im Jahr 2016 neue Gaumenfreuden für Sie kreiert: Probieren Sie also unbedingt unsere verführerischen Lebercreme-Pralinen und die zarten Frischkäse-Pralinen, die wunderbar miteinander harmonieren. Weihnachts-Spezialitäten Frischkäse-Pralinen aus eigener handwerklicher Herstellung. Eine neue Kreation unseres Konditorenteams. Frischkäse-Pralinen mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen (100 g / 3,90 ) Stückgewicht ca. 20 g ca. 0,80 Frischkäse-Pralinen mit Pesto, Oliven und getrockneten Tomaten im Pistazienmantel (100 g / 3,90 ) Stückgewicht ca. 20 g ca. 0,80 Lebercreme-Pralinen unsere neue Kreation 2016, hergestellt aus feinster Kalbsleberwurst mit einer Himbeermark-Note (100 g / 2,49 ) Stückgewicht ca. 60 g ca. 1,50 (Abbildungen siehe Etagere links) Hausgemachter Krabbensalat mit Mandarinen und fein abgeschmeckt mit Weinbrand 100 g 1,99 Italienischer Fenchel-Rohschinken Original italienischer, luftgetrockneter Schinken 100 g 2,90 Lachs-Frischkäse-Terrine die neue Spezialität aus eigener Herstellung ein zart-cremiger, leckerer Genuss (Abbildung siehe unten) 100 g 2,59 Weihnachtsleberwurst die Spezialität im Glas, mit fruchtiger Note (Abbildung siehe oben) 200 g Glas 2,95 Unsere Konditorin, Sabine Freise, präsentiert die neuen Kreationen 2016: Frischkäse- & Lebercreme-Pralinen. 6 7

5 Weihnachts-Angebote gültig vom Wiener Würstchen aus eigener Herstellung, frisch aus dem Rauch. Empfohlen von unserem Weihnachtsengel Paulina. (Abbildung siehe unten) 100 g 1,29 WEIHNACHTEN Warten auf den Weihnachtsmann... Heiligabend bin ich immer ganz schön aufgeregt. Erst essen wir Neubauers leckere Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat und dann kommt endlich der Weihnachtsmann. Rinderrouladen aus der Oberschale, vom besten Mastbullen 100 g 1,39 Melveroder Kräuterleberwurst hergestellt nach unserem 100-jährigen Traditionsrezept, frisch oder geräuchert 100 g 1,29 Weihnachtsschinken Wintertraum aus eigener Herstellung mit weihnachtlichen Gewürzen 100 g 2,29 Neubauers Fleischsalat eine besondere Spezialität, mit oder ohne Joghurt 100 g 0,99 NeubauersSelection Qualität, die man schmeckt Rechtzeitig zum Weihnachtsfest haben unsere Fleischermeister wieder hochwertige Fleischprodukte vom Geflügel, Kalb, Rind und Schwein für Sie ausgewählt. Verwöhnen Sie Ihre Familie und gute Freunde mit erlesenen Fleischgerichten ganz nach Ihrem Geschmack. Die passenden Rezepte hierzu finden Sie auf unserer Homepage: Susann Tondera empfiehlt: Italienische Kalbsrouladen (Involtini), gefüllt mit Parmaschinken und frischem Salbei. Ihre Gäste werden begeistert sein! (Angebote siehe Seite 11 und Seite 17) 8 9

6 Fleischgenuss zum Fest Dry-aged-Steaks Der stern titelte: Ein Dry-Age-Steak ist das It-Fleisch unter den Steakliebhabern. Wochenlang gereift eröffnet es ein neues Geschmackserlebnis. Unser Senior-Chef trifft die Fleischauswahl und dann reifen die leckeren Steaks mehrere Wochen in unserer neuen Schatztruhe, einem speziellen Reifeschrank. Probieren Sie die neue Rindfleisch-Delikatesse. kg 49,90 Iberico Schweinefilet Spitze ohne Kopf Stückgewicht ca. 200 g kg 33,90 Iberico Schweinekotelett eine besondere Delikatesse aus den Eichenwäldern Spaniens kg 24,90 Salzwiesen-Kalbfleisch* (erhältlich ab 12. Dezember) Die Weideflächen der Salzwiesenkälber liegen auf den saftigen Hellerflächen vor dem Nordseedeich. Die Salzwiesenkälber vom Adrianenhof erhalten nur Muttermilch und dazu fressen sie saftiges Kräutergras. Kikok das besondere Hähnchen* Kikok-Hähnchen sind besondere Markenhähnchen, die auf Stroh gehalten und traditionell mit Getreide gefüttert werden. Ihr Fleisch ist zart und saftig und schmeckt so wie früher. Kikok ist übrigens ein Phantasiename, in dem sich das Kikeriki eines vitalen Hahnes und das Coq eines fleischigen Gourmet-Hähnchens vereinen. Bei uns erhalten Sie ganze Kikok-Hähnchen ebenso wie Teilstücke: Hähnchenbrust mit Knochen, Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenkeulen. (Angebote siehe Seite 15) * Diese Artikel bitte rechtzeitig vorbestellen. Fleischgenuss zum Fest Raclette-Special zur Advents- und Weihnachtszeit Der Klassiker Raclette ist wunderbar geeignet für ein nettes Beisammensein im Advent oder einen gemütlichen Heilig Abend. Die Familie oder gute Freunde treffen sich bei Kerzenschein zum Plaudern und Genießen. Wir haben leckere Köstlichkeiten für einen gelungenen Raclette-Abend für Sie vorbereitet (Abbildung siehe unten). Gemischte Raclette-Platte ab 4 Personen Fleischauswahl: Schweinefilet, Rinderfilet, Kikok Hähnchenbrustfilet, Lammrückenfilet, Iberico Rückensteaks, Mini-Scampispieße, Pflaumen im Speckmantel, Saucischen Käseauswahl: Dachsteiner, Appenzeller und Kutscherkäse (bayerischer Raclettekäse) Pro Person 12,90 Das Raclette-Angebot bitte 2 Tage vorher bestellen. Für Weihnachten bitte bis spätestens vorbestellen. Serviervorschlag: Fleisch und Käse werden auf Platten angerichtet. Gefüllte Kalbsrouladen Involtini Italienische Art, küchenfertig vorbereitet, gefüllt mit Parmaschinken und frischem Salbei. (Abbildung siehe Seite 9) kg 32,90 Kalbskarree French Rack eine besondere Delikatesse schmeckt besonders zart und saftig, wenn es am Knochen zubereitet wird. (Abbildung siehe unten) kg 34,90 Claudia Schön empfiehlt: Kikok Hähnchen sind besonders zart und saftig und schmecken einfach super! 10 11

7 Fleischgenuss zum Fest Rezepte und Deko-Ideen zum Weihnachtsfest Adventsbraten gefüllt* (bitte vorbestellen) mit feinem Kalbsbrät und Backobst vom Schweinerücken kg 12,90 vom Schweinenacken kg 10,90 Schweinerücken Weihnachten * (bitte vorbestellen) gefüllt mit Mett-Apfel- Cranberry-Füllung kg 12,90 Rezept- und Dekoidee 8: Apfel-Zimt-Muffins zum Adventskaffee Rezeptidee 5: Bratapfel-Cranberry-Chutney selbstgemacht Küchenfertig vorbereitet mit weihnachtlicher Mett-Apfel-Cranberry-Füllung. Das Rezept und Zubereitungstipps finden Sie auf unserer Homepage Zutaten: 1 2 EL Apfelsaft 50 g Rosinen oder getr. Cranberries 2 große säuerliche Äpfel 80 g Mandelstückchen 1 Pk Vanillinzucker 150 g weiche Butter 1 1/2 TL Zimt 100 g Zucker 2 Eier 220 g Weizenmehl, Typ geh. TL Backpulver 150 ml Milch Außerdem: 1 Muffins-Backform etwas Öl zum Einfetten Papierförmchen Dekosticker Zuckerguss Zubereitung: Apfelsaft kurz erhitzen und die Rosinen oder Cranberries darin einweichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Apfel- und Mandelstückchen in etwas Butter anbraten. Die Butter mit Zucker, Zimt und Vanillinzucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und hinzufügen. Die Milch unterrühren und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Rosinen oder Cranberries abgießen und mit den Apfelstückchen unter den Teig heben. Die Backform einfetten und den Teig jeweils bis zur 2/3 Höhe einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei Grad ca. 25 Minuten backen bei Mini- Muffins entsprechend kürzer. Der besondere Tipp: Laden Sie Freunde oder Bekannte doch einfach mal zu einem gemütlichen Adventskaffee ein. Die selbstgebackenen Muffins zaubern Sie im Handumdrehen. Oder gestalten Sie mit Mini- Muffins und Adventshäuschen einen individuellen Adventskalender für Ihre Lieben. Zutaten: 600 g säuerliche Äpfel 150 g frische Cranberries 100 g getrocknete Cranberries 150 g brauen Zucker 1 Chillischote 2 große Zwiebeln 50 g Mandelstückchen 125 ml Weißwein oder Apfelsaft 125 ml weißer Balsamico-Essig 1 TL Salz 1 TL Zimt 1 TL Lebkuchengewürz 100 g Gelierzucker 2:1 Kleine Twist-off-Gläser Zubereitung: Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Chillischote putzen, entkernen, würfeln. Zwiebel abziehen, ebenfalls würfeln und die Mandelstückchen in der heißen Pfanne anrösten. Den braunen Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen, Äpfel und Cranberries hinzufügen und mit Wein/Apfelsaft und Essig ablöschen. Mandeln, Chilli, Gewürze und Gelierzucker hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze Minuten köcheln lassen. In kleine, saubere Twist-off-Gläser abfüllen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Passt zu: Neubauers Weihnachtsschinken, Geflügelgerichten wie Ente, Gans & Co. sowie als fruchtiger Dip zum Silvester- Fondue. Oder genießen Sie das Bratapfel-Cranberry- Chutney zu Neubauers Käsespezialitäten. Backen, Basteln, Kochen In der Adventszeit backe, bastele und koche ich besonders gerne mit Mama und Papa. Auf der Neubauer-Homepage findet Ihr hierzu tolle Ideen und Rezepte. Rezeptidee 3: Gefüllter Adventsbraten Rezeptidee 6: Weihnachtsessig mit fruchtiger Note Rezeptidee 1: Weihnachtlich gefüllter Schweinerücken Gefüllte Schweinefilets* (bitte vorbestellen) mit leckerer Frischkäsefüllung oder Kalbsbrät und Backobst kg 17,90 * Diese Artikel erhalten Sie auf Bestellung natürlich gerne auch vor den Festtagen. Küchenfertig vorbereitet und wahlweise gefüllt mit: leckerem Frischkäse, Kalbsbrät und Backobst oder herzhaft gewürztem Mett Das Rezept und Zubereitungstipps finden Sie auf unserer Homepage Zutaten für 6 Personen: ca g Neubauers gefüllter Adventsbraten (wahlweise vom Schweinerücken oder -nacken) Olivenöl zum Anbraten ca. 750 ml Fleischbrühe 250 ml Rotwein oder Orangensaft 100 ml Sahne Salz, Pfeffer und 1/2 TL Lebkuchengewürz Soßenbinder Küchenfertig vorbereitet und gefüllt mit feinem Kalbsbrät und Backobst wahlweise Schweinerücken oder -nacken Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, den Braten rundum anbraten. Anschließend mit Rotwein oder Orangensaft und Brühe ablöschen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Bei ca. 180 Grad Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Alufolie entfernen, und das Fleisch regelmäßig mit Brühe übergießen. Weitere 30 Minuten garen davon die letzten 15 Minuten offen. Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und in der Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen lassen, die Sahne und Soßenbinder hinzufügen und nach Geschmack würzen. Das Fleisch herausnehmen, Netz aufschneiden und Braten in Scheiben schneiden. Dazu passen: Knödel und Apfelrotkohl Zutaten für 200 ml: 200 ml Obstessig 2 Scheiben unbehandelte Orange 1 2 TL Rosinen 1 Zimtstange 5 Gewürznelken 2 Anissterne Zubereitung: Die Orangenscheiben in kleine Stückchen schneiden und die Zimtstange in 2 3 Stücke zerbrechen. Alle Gewürze in eine Dekoflasche nach Wahl geben und mit Obstessig auffüllen. Der besondere Tipp: Dieser fruchtige Weihnachtsessig passt super zu winterlichen Salaten wie Feldsalat, Radiccio etc. und er verfeinert den Rotkohl und die Saucen Ihres Weihnachtsmenüs. Deko- und Geschenkidee: Überraschen Sie Freunde und Bekannte mit einer liebevoll dekorierten Flasche Weihnachtsessig (Abb. siehe links). NEU Küchenfertig vorbereitet mit weihnachtlicher Mett-Apfel-Cranberry-Füllung Zutaten für 6 Personen: Zubereitung: ca g Neubauers In einer beschichteten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Braten rundum leicht anbraten. gefüllter Schweinerücken Anschließend mit Orangensaft und Brühe ablöschen, 6 Scheiben in eine Auflaufform geben, den Braten mit den durchwachsener Speck Speckscheiben belegen und mit Alufolie abdecken. Pflanzenöl zum Anbraten Bei ca Grad Minuten im vorgeheizten ca. 750 ml Fleischbrühe Backofen garen. Das Fleisch zwischendurch regelmäßig mit Brühe übergießen. Anschließend ca. 250 ml Orangensaft die Alufolie entfernen und den Braten weitere 30 etwas flüssiger Honig Minuten garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit ca. 100 ml Sahne den Speck entfernen und den Braten mit einer Salz, Pfeffer, evtl. Mischung aus Orangensaft und Honig bestreichen. 1/2 TL Lebkuchengewürz Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und in der Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den Soßenbinder Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen lassen, die Sahne und Soßenbinder hinzufügen und nach Geschmack würzen. Dazu passen: Knödel und Apfelrotkohl

8 Wild und Geflügel Vorbestellungen für Weihnachten bis Wild und Geflügel Abholung ab , mittags Ab Anfang Dezember erhalten Sie bei uns auch verschiedene, wechselnde Wildund Geflügelangebote. Bei speziellen Wünschen bitte rechtzeitig vorbestellen. Rehkeule mit Knochen ca. 1,30 2,50 kg kg 26,90 Rehrücken mit Knochen ca. 1,30 2,50 kg kg 44,90 Hirschkeule ohne Knochen, sauber parierte Bratenstücke kg 28,90 Hirschrücken ohne Knochen, 1A-Zuschnitt kg 47,90 Wildschweinkeule ohne Knochen, sauber parierte Bratenstücke kg 26,90 Wildschweinrücken ohne Knochen, 1A-Zuschnitt kg 36,90 Kaninchen frisch ca. 1,50 kg kg 14,90 Kaninchenkeulen ca. 300 g kg 17,90 Wir beziehen unser Wildfleisch aus heimischen Landesforsten und dem Nationalpark Harz. Um Ihren vielfältigen Bestellwünschen gerecht zu werden, beginnen wir jetzt schon, unser Tiefkühlhaus zu bevorraten, um keine weiteren Zukäufe tätigen zu müssen. NIKOLAUSTAG Tolle Gutscheine für Euch Vom 1. Advent bis zum Nikolaustag findet Ihr auf der Neubauer-Homepage tolle Gutscheine. Mein Tipp: Einfach ausdrucken und in Eurer Neubauer-Filiale einlösen. Junge Pute Spitzenqualität aus der Region, ca. 3 5 kg kg 9,90 Puten-Henne ca. 5 7 kg kg 8,90 Puten-Hahn ca kg kg 8,90 Franz. Barbarie Entenkeulen ideal geeignet für festliche Schmorgerichte, ca. 350 g kg 10,90 Barbarie Enten Handelsklasse A, ohne Innereien, Stückgewicht 2 3 kg kg 10,90 Entenbrustfilet von der französichen Barbarieente Handelsklasse A, ca. 350 g mit Haut, ohne Knochen kg 22,90 Dithmarscher Gans aus bäuerlicher Freilandhaltung, mit Kopf u. Innereien, Handelsklasse A, trocken gerupft, 4,0 5,8 kg kg 17,99 Freiland-Hafermastgans frische Schlachtung, Handelsklasse A, mit Innereien, ca. 3,5 6,0 kg kg 15,99 Hafermast-Gänsebrust Handelsklasse A, ca g kg 21,90 Hafermast-Gänsekeule Handelsklasse A, ca g kg 22,90 Kikok-Hähnchen im Ganzen kross gebraten schmeckt es besonders lecker und saftig Stückgewicht ca. 1,3 1,6 kg kg 6,90 Hähnchenbrust vom Kikok-Hähnchen, mit Haut und Knochen Der ideale kleine Braten für 2 Personen. (Abbildung siehe unten) kg 10,90 Kikok-Hähnchenbrust mit Haut und Knochen. Ein passendes Rezept finden Sie auf unserer Homepage. Hähnchenbrustfilet vom Kikok-Hähnchen, ohne Haut und Knochen Ein zarter, kalorienarmer Fleischgenuss zum Fest. kg 15,90 Wir sagen Danke... Bei Abholung Ihrer Weihnachtsbestellung erhalten Sie ab dem 22. Dezember 2016 einen Treuerabatt-Gutschein*. * Einzulösen im Januar Wir sagen Danke... Hafermast-Gänsekeule Handelsklasse A, ca g 14 15

9 Menüs von Ente, Gans & Co. Küchenfertige Menüs tipp Gebratene Gans/Ente Meine Mama sagt: Die gebratene Gans ist ausreichend für vier Personen. Bei den gebratenen Enten rechnet man pro Person eine halbe Ente. vom gebratene Gans mit leckerer Sauce, gefüllt mit Äpfeln, Frischgewicht mindestens 5 kg Stück 75,00 1 gebratene Gans wie oben, sowie mit Apfelrotkohl und Thüringer Kartoffelklößen Stück 90,00 2 halbe gebratene Enten mit leckerer Sauce, Frischgewicht pro Ente mindestens 2,5 kg 2 halbe Enten 35,00 2 halbe gebratene Enten wie oben, sowie mit Apfelrotkohl und Thüringer Kartoffelklößen 2 halbe Enten 50,00 Rinderbäckchen-Ragout geschmort in Tomaten-Thymian-Sud pro Person 10,50 Gefüllte Kalbsrouladen (Involtini), italienische Art, gefüllt mit Parmaschinken und frischem Salbei in leckerer Calvados-Rahmsoße pro Person 10,90 Die Gans/Ente/Rinderbäckchen/ Kalbsrouladen bitte rechtzeitig vorbestellen. Für Weihnachten erbitten wir Ihre Vorbestellung der Gerichte bis spätestens Abholung nach Vereinbarung am jedoch nur bis spätestens Uhr. Die gegarte Gans/Ente/Rinderbäckchen/ Kalbsrouladen sind bei Abholung kalt und verpackt in einer Alu-Schale. Sie müssen nur noch im Backofen erwärmt werden. Die Backanleitung wird mitgeliefert. Gebratene Gans/Ente Die gebratene Gans ist ausreichend für vier Personen. Bei den gebratenen Enten rechnet man pro Person eine halbe Ente. Unser Küchenchef, Michael Drews, präsentiert eine halbe gebratene Ente mit Apfelrotkohl, Speckrosenkohl und Thüringer Klößen. (Angebot siehe Seite 17. Die passenden Weinempfehlungen finden Sie ab Seite 23) 16 17

10 Menüvorschläge zum Fest Unser Küchenteam hat für die Weihnachtsfeiertage wieder eine große Auswahl an feinen Suppen, erlesenen Hauptgerichten und leckeren Desserts für Sie vorbereitet. So können Sie sich Ihr Weihnachtsmenü ganz nach Ihrem individuellen Geschmack zusammenstellen. Unser Koch, Aleksander Skop empfiehlt zum Fest: Schweinefilet- Medaillons mit frischen Rahmchampignons dazu: Broccoliröschen mit Mandelbutter und als Beilage Kartoffel-Gratin (Angebote siehe Seite 19) Küchenfertige Menüs Bitte bestellen Sie Ihre Menüs bis spätestens vor. Abholung in unseren Filialen am von 7.00 bis Uhr! Die folgend angebotenen Gerichte werden mit Liebe für Sie vorbereitet, um Ihnen den weihnachtlichen Küchenstress zu ersparen. Bestellen Sie jetzt vor und holen Sie Ihre Menüs für die Feiertage Heiligabend bis Uhr ab. Die Speisen sind gebraten, geschnitten und mit schmackhaften Saucen fertig zubereitet. Sie müssen von Ihnen nur noch im Backofen bei 150 C zwischen Minuten erhitzt werden. Fleischgerichte: Preise pro Person Gänsekeule groß, zart gebraten, dazu leckere Soße 10,90 Entenkeule zart gebraten, dazu leckere Soße 5,50 Schweinefilet-Medaillons wahlweise in Steinpilz- oder Cognac-Rahmsauce bzw. mit Rahmchampignons 9,50 Wildgulasch mit Waldpilzen 9,00 Hirschrouladen gefüllt mit Zwiebeln, Gurke und Wildfarce in leckerer Rahmsauce 9,00 Hähnchenbrustfilet in Orangen-Pfefferrahm, mit Broccoli und Pfifferlingen 8,50 Kalbsragout mit frischen Champignons 9,50 Gefüllte Kalbsrouladen Involtini, gefüllt mit Parmaschinken und frischem Salbei in leckerer Calvados-Rahmsoße 10,90 Beilagen: Preise pro Person Kartoffel-Gratin 2,80 Thüringer Kartoffelklöße 2,00 Broccoliröschen mit Mandelbutter 2,00 Apfelrotkraut 1,60 Speckrosenkohl 2,50 Suppen: Preise pro Person Steinpilzcreme-Suppe 3,95 Kartoffelsuppe mit Crème fraîche und Crevetten 3,95 Desserts: Zimtpflaumen auf Vanillemousse, Dessertgewicht 200 ml Portion 2,50 Nougatmousse mit weihnachtlichen Gewürzen fein abgeschmeckt und mit gerösteten Nüssen garniert 150 g / Portion 3,

11 Partyservice & Catering: Weihnachts-Specials Advents- und Weihnachts-Specials: Fingerfood-Büfetts Weihnachtliches Büfett 1 Weihnachtliches Büfett 2 ab 10 Personen ab 10 Personen Für Ihre private oder geschäftliche Weihnachtsfeier haben wir im November und Dezember zwei echte Geflügel-Klassiker sowie zwei erlesene, weihnachtliche Fingerfood-Büfetts im Angebot. Unsere Mitarbeiterin, Bettina Zimmermann, berät Sie gerne: Telefon Geschmorte Entenkeule ab 10 Personen mit Soße, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Pro Person 9,00 oder mit Soße, Apfelrotkohl und Kartoffelgratin Pro Person 9,70 Geschmorte Gänsekeule ab 10 Personen mit Soße, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Pro Person 14,00 oder mit Soße, Apfelrotkohl und Kartoffelgratin Pro Person 14,70 Kaltes Fingerfood-Büfett Gegarte Entenbrust mit feiner Honig-Zimt-Note auf Orangensoße im Miniglas oder wahlweise Schweinefiletmedaillon mit Feige und Zwergorange dazu Couscous Salat mit Paprika-Frischkäse, Kirschtomaten und Mandeln im Weckglas sowie Crème Brûlée von der Gänseleber im Weckglas Frischkäsepraline mit Aprikosen und Oliven im Pistazienmantel Canapé belegt mit Roastbeef und Sternfrucht Canapé belegt mit Lachs Tete Moin auf Pumpernickel- Taler Lebkuchenmousse mit eingelegten Trockenfrüchten im Schokoladenhörnchen Nougatecken Nougatmousse, mit Weihnachtsgewürzen fein abgeschmeckt und mit gerösteten Nüssen garniert Kalt-warmes Fingerfood-Büfett Warme Speisen im Mini-Weckglas Wildgulasch auf Miniklößchen oder Schweinefilet mit frischen Champignons in Metaxarahm oder Kikok Hähnchenbrustfilets mit frischer Paprika in feiner Crème fraîche-soße (2 Gläser warmes Fingerfood pro Person bitte 2 aus 3 Gerichten auswählen) Kalte Speisen Essbarer Löffel mit Schafsfrischkäse und Tomatenconcasse Frischkäsepraline mit Aprikosen und Oliven im Pistazienmantel Canapé belegt mit Roastbeef und Sternfrucht Canapé belegt mit Lachs Tete Moin auf Pumpernickel-Taler Dessert: Lebkuchenmousse mit eingelegten Trockenfrüchten im Schokoladenhörnchen Nougatecken Nougatmousse, mit Weihnachtsgewürzen fein abgeschmeckt und mit gerösteten Nüssen garniert Serviervorschlag die Speisen werden in Schalen bzw. auf Platten angerichtet. 9 Teile pro Person 18,90 9 Teile pro Person 18,

12 Partyservice-Highlights: November bis Januar Probieren Sie unser neues Weinsortiment November Geschmorte Entenkeule* der Geflügel-Klassiker mit leckerer Cassis-Sauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Dessert: Amarettocreme mit italienischem Gebäck Abholpreis für 10 Personen 115,00 Dezember Schweinefilet-Medaillons mit Wildschweinschinken in leichter Preiselbeer-Rahmsoße mit Kartoffelgratin und Mandelbroccoli Dessert: Spekulatiuscreme mit karamelisierten Walnüssen Abholpreis für 10 Personen 139,00 * 1 Entenkeule pro Person (zusätzliche Entenkeule: 5,50 /St.) Januar Braunkohl-Essen das typische Wintergericht. Braunkohl, Bregenwurst, Kasseler und Bauchfleisch, dazu Salzkartoffeln, Senf Dessert: Vanillecreme mit Kirschen und Eierlikör Abholpreis für 10 Personen 119,00 Einladung zur Weinprobe Freitag, 09. Dezember Uhr bis Uhr in unserer Filiale am Saarplatz PARTY-HITS Familienfeier Zum Geburtstag gibt es immer leckeres Essen von Micha, dem Chefkoch. Papa isst am liebsten das Fleisch und ich das leckere Dessert. In unseren Filialen finden Sie ab sofort auch ein erlesenes Weinsortiment aus Frankreich, Italien und Spanien. Unser Wein-Fachberater, Thierry Dragon, und das Filialteam würden sich freuen, Sie bei unserer Weinprobe begrüßen zu dürfen. Serviervorschlag die Speisen werden in Schalen bzw. auf Platten angerichtet

13 Erlesene Weißweine aus Frankreich, Italien und Spanien Erlesene Rotweine aus Frankreich, Italien und Spanien ENGELTIPP Spezial-Angebot: Beim Kauf von 12 Flaschen je Sorte erhaltet Ihr eine Flasche gratis dazu. CHARDONNAY Elégance Joseph Castan, Frankreich Rebsorte: 100 % Chardonnay Der CHARDONNAY Elégance wird schön gekühlt zu gegrilltem Fisch und Gerichten vom Geflügel, Kalb oder Schwein gereicht. Er ist ferner ein perfekter Begleiter für Weich- und Kräuterkäse. Serviertemperatur: zwischen 10 C und 12 C. 1 Flasche à 0,75 l 7,90 SAUVIGNON Elégance Joseph Castan, Frankreich Rebsorte: 100 % Sauvignon Der SAUVIGNON Elégance ist ein idealer Aperitif-Wein und passt ebenfalls wunderbar zu gegrilltem und gedünstetem Fisch sowie hellem Fleisch (Geflügel, Kalb oder Schwein). Serviertemperatur: zwischen 10 C und 12 C 1 Flasche à 0,75 l 7,90 Sol di Cuti CANTINE FERRI, Italien Rebsorte: 100 % Chardonnay Rebsorten: 85 % Fiano, 15 % Chardonnay Der Sol di Cuti ist ein frischer und fruchtiger Wein, der wunderbar mit Salaten, Pasta, Fisch und Meeresfrüchten harmoniert. Serviertemperatur: zwischen 12 C und 14 C 1 Flasche à 0,75 l 8,90 CABERNET SAUVIGNON Elégance Joseph Castan, Frankreich Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon Der CABERNET SAUVIGON Elégance harmoniert perfekt mit Gerichten wie Lammkotelett oder Schweinefilet, die mit Kräutern abgeschmeckt werden. Serviertemperatur: zwischen 16 C und 18 C. 1 Flasche à 0,75 l 7,90 Mora di Cuti CANTINE FERRI, Italien Rebsorte: 100 % Chardonnay Rebsorten: 50 % Primitivo, 15 % Cabernet Sauvignon, 15 % Montepulciano Der Mors di Cuti wird besonders empfohlen zu rotem Fleisch und reifem Käse. Sein Geschmack ist weich und samtig, mit einem langen Abgang am Gaumen Serviertemperatur: 18 C. 1 Flasche à 0,75 l 11,90 Goru DO Jumilla Ego Bodegas, Spanien Rebsorten: Monastrell, Petit Verdot, Syrah Der Goru DO ist fruchtig klassisch im Geschmack und wird besonders empfohlen zu kalten und warmen Tapas, Osso Buco, Rinderschmorbraten und Rindersteaks. Serviertemperatur: zwischen 16 C und 18 C 1 Flasche à 0,75 l 8,90 Diese und weitere erlesene Weine erhalten Sie in unseren Filialen

14 Kulinarische Geschenk-Ideen Kulinarische Weihnachts-Präsente Überraschen Sie Ihre Verwandten, Freunde und Kunden mit unseren liebevoll verpackten Wurstpräsenten und edlen Geschenkideen für Feinschmecker: Braunschweiger Wurstoder Spezialitäten-Koffer, Kirschwasser- oder Weihnachts-Salami, Präsentkörben oder einem Geschenkgutschein. MIT LIEBE Geschenke für Genießer Hier findet Ihr wirklich tolle Geschenkideen. Schade, nur Spielzeug für mich ist nicht dabei.. Geschenk-Gutschein Die ideale Geschenkidee für jeden Anlass Betrag nach Wahl ab 10,00 Geschenk-Gutschein Braunschweiger Wurstkoffer Original Braunschweiger Wurstspezialitäten hergestellt nach traditionellen Rezepten. Inhalt: 1 luftgetrocknete Braunschweiger Mettwurst 1 Mini-Braunschweiger in der Schmuckdose 3 Dosen Neubauers leckere Hausmacherwurst 3 Gläser Neubauers Braunschweiger Wurstspezialitäten Stück 29,75 Stephanie Barnert präsentiert den Braunschweiger Wurstkoffer Genießen Sie nur das Beste Wurst ohne Ende Unsere patentierte Wurstspezialität im Geschenkkarton dekorativ verpackt. Stück 11,90 Kirschwasser- oder Walnuss- Salami im Geschenkkarton 380 g Stück 12,

15 Kulinarische Weihnachts-Präsente Kulinarische Weihnachts-Präsente Spezialitätenkoffer z. B. 1 Glas und 2 Dosen Neubauers Wurstspezialitäten im Geschenkkarton dekorativ verpackt. Stück ab 10,90 Neubauers Weihnachts-Salami Eine schmackhafte Salami aus eigener Herstellung mit Weihnachtsmann-Motiv (ca. 300 g) 100 g 2,49 Ute Oelmann präsentiert einen Weihnachtsschlitten mit Neubauer- Spezialitäten. Weihnachtsmann in verschiedenen Größen, unterschiedlich gefüllt mit Neubauers Wurstspezialitäten (Dosen oder Gläser). Stück ab 12,90 Mini-Braunschweiger in der neuen runden Schmuckdose. Die Original Braunschweiger Spezialität hergestellt nach traditionellem Rezept. Stück 5,

16 Kulinarische Weihnachts-Präsente Feurige Genüsse zum Jahreswechsel & Glücksbringer GESCHENKIDEEN Himmlische Genüsse Mama sagt: Immer Parfüm und Socken ist langweilig. Deshalb packt sie mit ihren Kolleginnen viele tolle Geschenke für Euch. Unser Verkaufsteam hat zu Silvester neue, küchenfertige Produkte sowie ein Glücksschweinchen-Rezept für Sie kreiert. Die Rezeptideen finden Sie unter Rezeptidee 9: Glücksschweinchen Zutaten: Weihnachts-Likör Leckere, weihnachtliche Liköre in dekorativen Schmuckflaschen nach Wahl. 300 g Weizenmehl, Typ Pk Backpulver 150 g Magerquark 6 8 EL Milch 6 8 EL neutrales Speiseöl 75 g Zucker 1 Pk Vanillinzucker 1 abgeriebene Zitronenschale 1 Ei und 1 EL Milch Sonstiges: Zubereitung: Quark, Zucker, Milch, Öl und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver mischen, dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und für den Kopf ca. 6 cm große Kreise ausstechen. Nun weitere 2 3 cm große Kreise für Schnauze und Ohren ausstechen. Die Köpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, das Ei mit Milch verquirlen und damit die Schnauze und Ohren (1/4 Kreis) auf dem Schweinchenkopf aufsetzen. Die Glücksschweinchen Backpapier Schwarze Pfefferkörner Mini-Smarties 1 und 2-Cent-Münzen Zuckerguss 1 Wasserglas ca. 6 cm 0 1 Ausstecher ca. 2 3 cm 0, (z.b. Deckel von Deoflaschen) erneut mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit einem Spieß zwei Nasenlöcher in die Schnauze bohren. Die Schweinchen im Backofen bei Grad ca Minuten im Backofen hellbraun backen. Anschließend jeweils zwei Pfefferkörner als Nasenlöcher eindrücken, die Schnauze einschneiden und eine Münze hineinstecken. Die abgekühlten Schweinchen mit Augen aus Minismarties verzieren hierzu Zuckerguss oder Nutella als Klebstoff verwenden. Der besondere Tipp: Neubauers Glücksschweinchen sind die ideale Geschenk- und Dekoidee für Ihre Silvesterparty. Neubauers Präsentkörbe individuell nach Ihren Wünschen zusammengestellt und dekoriert. Unser Verkaufsteam berät Sie gerne. Natalie Reh empfiehlt Feuriges zum Jahreswechsel: Cordon bleu - Spanische Art, gefüllt mit Chorizo-Salami und Manchego- Käse 30 31

17 Silvester-Angebote gültig vom Silvester-Angebote: Fondue-Specials Braunschweiger Bouillonwurst hergestellt nach traditionellem Familienrezept (Abbildung siehe unten) 100 g 1,29 Fondue-Specials Gerade zu Silvester ist der Klassiker Fondue eine gute Idee. Familie und Freunde treffen sich gut gelaunt zum gemütlichen Plaudern und Genießen. Wir haben für Sie viele leckere Köstlichkeiten für einen gelungenen Fondue-Abend vorbereitet. Gemischte Fondue-Platte ab 4 Personen Schweine- und Rinderfilet, magerer Kasselerrücken, Putenbrust- und Hähnchenfilet (alles in kleinen, kuranten Stücken auf Platte angerichtet), kleine Hackfleischbällchen, Saucischen, frische Mini- Bratwurst, Mini-Löwenbeißer sowie 3 hausgemachte Dips Pro Person 10,90 Gourmet Fondue-Platte ab 4 Personen Schweine- und Rinderfilet, Lammhüfte und Hirschrücken, magerer Kasseler-rücken, Putenbrustund Hähnchenfilet (alles in kleinen, kuranten Stücken auf Platte angerichtet), kleine Hackfleischbällchen, Saucischen, frische Mini-Bratwürstchen, Mini-Löwenbeißer sowie 3 hausgemachte Dips Pro Person 11,90 Mitternachtssuppe (küchenfertig vorbereitet) ab 4 Personen Pro Person 3,95 Die Fondue-Angebote bitte 2 Tage vorher bestellen. Für Weihnachten bitte bis spätestens und für Silvester bis vorbestellen. Cordon bleu Spanische Art gefüllt mit Chorizo-Salami und Manchego-Käse (Abbildung siehe Seite 31) 100 g 1,39 Lachs-Frischkäse-Terrine die neue Spezialität aus eigener Herstellung ein leckerer, cremiger Genuss (Abbildung siehe Seite 7) 100 g 2,59 Kasseler Kotelett mild gesalzen und leicht geräuchert kg 6,90 Braunschweiger Heringssalat aus eigener Herstellung 100 g 1,59 Spezialitäten im Blätterteig Ab 01. Dezember 2016 erhalten Sie küchenfertig vorbereitete Blätterteig-Teilchen, z. B. mit Kasseler, Schweinefilet oder Lachs gefüllt. Gerne sehen wir Ihrer Vorbestellung entgegen. gefüllt mit Kasseler Stück (mindestens 200 g) 4,90 gefüllt mit Schweinefilet Stück (mindestens 200 g) 4,90 gefüllt mit Lachs Stück (mindestens 200 g) 5,

18 Happy New Year... wünscht Ihnen unser Catering-Team. Für Ihr Silvester-Büfett haben wir zwei neue Partyhits im Angebot: Heißen Grillschinken, frisch aus den Ofen, mit leckeren Beilagen zur Abholung am Nibelungenplatz sowie Kasseler in Blätterteig, küchenfertig vorbereitet, zur Abholung in den Filialen. Schlemmen Sie nach Herzenslust denn die guten Vorsätze gelten ja erst im nächsten Jahr. Party-Hit küchenfertig Silvester-Highlight Nr. 1 ab 6 Personen Kasseler in Blätterteig gefüllt mit Ananas und Backpflaumen oder natur ohne Füllung dazu: Schlemmerkrautsalat und Orangen-Chutney. Der Braten in Blätterteig ist küchenfertig vorbereitet. Dazu erhalten Sie eine Backanleitung. Pro Person 8,50 Extras gegen Aufpreis: Auf Wunsch erhalten Sie den Schlemmerkrautsalat und das Organgen-Chutney auch dekorativ angerichtet in Ananashälften bzw. Orangenkörbchen (s. Abbildung Seite 34). Die Abholung erfolgt in unseren Filialen während der Öffnungszeiten. Bitte bis spätestens vorbestellen. Mitternachtssuppe (küchenfertig vorbereitet) ab 4 Personen Pro Person 3,95 Party-Hit heiß aus dem Ofen Silvester-Highlight Nr. 2 ab 10 Personen Heißer Grillschinken frisch aus dem Ofen (im Stück), dazu: Schlemmerkrautsalat, leckeren Grill- Kartoffelsalat und 1/2 Zwiebel-Baguettebrot im Stück je Person. Pro Person 8,50 Die Abholung erfolgt am zwischen Uhr und Uhr in unserer Filiale am Nibelungenplatz (Eingang über den Hof). Bitte bis spätestens vorbestellen. Michael Drews empfiehlt für Ihre Silvesterparty: Kasseler in Blätterteig mit Schlemmerkrautsalat und Orangen-Chutney (Angebot siehe Seite 35)

19 Frohe Weihnachten Liebe Kundin, lieber Kunde, Familie Neubauer und alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wünschen Euch frohe und friedvolle Weihnachtstage, einen stimmungsvollen Jahreswechsel sowie viel Glück und Gesundheit für das Jahr So, jetzt muss ich aber schnell nach Hause, denn es ist Heiligabend. Ich freue mich riesig auf die Wiener Würstchen, den Weihnachtsmann und ganz besonders auf meine Geschenke. Ich fände es toll, wenn Ihr ein wenig Spaß hattet mit meinen kleinen Engelsgeschichten. Bis bald... und Tschüss sagt Eure Paulina Filialen Unser Verkaufsteam freut sich auf Ihren Besuch und berät Sie gerne: Nibelungenplatz 11 Tel Neubauers Schlemmerland im EKZ Heidberg, Tel Filiale BS-Querum, Bevenroder Str. 128 Tel Filiale BS-Lehndorf, Sulzbacher Str. 43 Tel Filiale Wolfenbüttel, Elmweg 15, Ecke Doktorkamp, Tel Impressum Herausgeber: Fleischerei Neubauer OHG Ottostraße Braunschweig info@fleischerei-neubauer.de Konzeption, Text, Fotos und Gestaltung Bilderfilm Stand: Oktober 2016 Alle Angebote freibleibend solange der Vorrat reicht. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. 36