FISCH Spezialitäten Januar 2017 Ganz kulinarisch & speziell für Sie! FISCH. Spezialitäten. und mehr!

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1 FISCH Spezialitäten Januar 2017 Ganz kulinarisch & speziell für Sie! FISCH Spezialitäten und mehr!

2 Starke Partner an Ihrer Seite. Worauf Sie sich verlassen können. Hoyerswerda Riesa Dresden Bautzen Görlitz Als leistungsstarker Vollsortimenter bedienen wir seit Jahren mit unseren Produkten aus den Bereichen TK, Lebensmittel, Non-Food und unseren breit gefächerten Serviceleistungen Pflegeheime, Kliniken, Betriebsrestaurants, Hotels, Tankstellen, Kioske, Imbisse und Gastronomiebetriebe. Ihre Bedürfnisse sind unser Maßstab! Um den hohen Anforderungen unserer Kunden gerecht zu werden und mit Ihnen gemeinsam zu wachsen, stellen wir Sie und Ihre Bedürfnisse jeden Tag in den Mittelpunkt unserer Arbeit. Unsere kompetenten und erfahrenen Mitarbeiter sind rund um die Uhr für Sie im Einsatz, damit Sie Ihren Kunden und Gästen immer beste Qualität bieten können. Weimar Jena Zella Mehlis Coburg Bad Kissingen Kulmbach Schweinfurt Bindlach Miltenberg Dettelbach Bamberg Bad Mergentheim Erlangen Rothenburg Wendelstein Chemnitz Aue Auerbach Waldershof Weiden Amberg Freiberg Annaberg-Buchholz Pirna Zittau Abholmarkt Abholmarkt/Zustellung Zustellung Nördlingen Qualität und Frische. Logistik & Fuhrpark. Ihr Ansprechpartner. Vollsortimenter mit Markenprodukten und leistungsstarken Eigenmarken Qualität von verlässlichen Partnern aus der Region Top-Qualität zu fairen Preisen Modernste Trocken- und Kühllager Großzügige Tiefkühllager Produktgerechte Lagerung der Waren in den jeweils optimalen Temperaturbereichen Großzügiger Fuhrpark mit hochwertigen Zwei- bzw. Dreikammer-Fahrzeugen mit Kühlung/TK Unsere Mitarbeiter halten mit ihrem Engagement und ihrer Leistung die Qualität in unserem Unternehmen hoch. Ihren persönlichen Ansprechpartner finden Sie im Internet unter: Frische und Geschmack zuerst. Premium-Qualität ist in einem so sensiblen Bereich wie dem Lebensmittelhandel unverzichtbar. Deshalb haben bei uns Frische und Geschmack oberste Priorität. Unsere fachlich kompetenten und geschulten Mitarbeiter halten mit ihrem Engagement und ihrer Leistung die Qualität in unserem Unternehmen hoch. Das Team des EDEKA C+C Qualitätsmanagement prüft in jeder Phase die uneingeschränkte Qualität das beginnt bei der Warenannahme und zieht sich wie ein roter Faden über die Lagerlogistik bis hin zur Auslieferung. Für unseren Frische-Bereich (Frischfleisch, Obst und Gemüse) setzen wir auf die Qualität verlässlicher Partner aus der Region. So halten wir die Transportwege kurz, schützen die Produktfrische und stärken unser nachhaltiges Handeln. Emotion, Perfektion, Innovation die EDEKA C+C GV- und Gastronomiemesse EMARCHÉ Einmal jährlich findet die EMARCHÉ in Nürnberg und Chemnitz statt. Immer im Frühjahr laden wir unsere Kunden ein, sich über die neuesten Produkte zu informieren, Fachseminare zu besuchen und von unseren günstigen Messerabatten, attraktiven Boni und unserem Rund-um-Service zu profitieren. 2 3

3 MSC zertifizierte, nachhaltige Fischerei. ASC zertifizierte Aquakultur. Im Jahr 2010 von WWF und IDH (der Sustainable Trade Initiative aus den Niederlanden) gegründet, ist der Aquaculture Stewardship Council (ASC) eine unabhängige, gemeinnützige Organisation von weltweiter Bedeutung. Warum eine nachhaltige Zukunft verantwortungsvoller Aquakultur bedarf? Der ASC erhebt für sich den Anspruch, das weltweit führende Zertifizierungs- und Kennzeichnungssystem für Fisch und Meeresfrüchte aus verantwortungsvoller Zucht zu sein. Die Hauptaufgabe des ASC besteht darin, die globalen Standards für verantwortungsvolle Aquakultur zu verwalten, die im Rahmen der WWF- Aquaculture Dialogues entwickelt wurden. Mithilfe des ASC-Zertifizierungssystems und des Produktsiegels verantwortungsvolle Aquakultur zu identifizieren und zu honorieren. Um für die beste Kaufentscheidung in Sachen Umwelt und Mensch bei Fisch und Meeresfrüchten einzutreten. Dazu beizutragen, dass sich die Märkte für Fisch und Meeresfrüchte in Richtung Nachhaltigkeit entwickeln Der ASC ist das weltweit führende Zertifizierungs- und Kennzeichnungssystem für Fisch und Meeresfrüchte aus verantwortungsvoller Fischzucht. Die Zustimmung, die die Fischzuchtstandards des ASC finden, belegt, dass Aquakultur ein zunehmend nachhaltiger, sozial verantwortungsvoller und umweltsicher betriebener Wirtschaftszweig sein kann. Das MSC-Programm trägt zur Erhaltung der Meeresumwelt und zur Sicherung der wirtschaftlichen Zukunft der Fischerei bei. Eine MSC-Zertifizierung bestätigt, dass sich die Fischerei der Erhaltung der Meeresressourcen verschrieben hat und trägt zum Schutz der Lebensräume im Meer bei. Das Programm bietet die Möglichkeit, die Nachhaltigkeit der Fischerei von einer unabhängigen Stelle bestätigen zu lassen. Gleichzeitig gibt das MSC-Siegel Verbraucherinnen und Verbrauchern die Sicherheit, dass ihr Fisch von einer vorbildlich und verantwortungsvoll geführten Fischerei stammt. Der MSC verwaltet das weltweit führende ökologische Zertifizierungsprogramm für Fisch aus Wildfang. Es erfüllt die international anerkannten Richtlinien der FAO und ISEAL. Der ASC gibt Ihnen absolute Sicherheit und Beruhigung: Der Fisch, den Sie einkaufen, wird mit größter Rücksicht auf Mensch und Umwelt erzeugt. Fisch und Meeresfrüchte mit dem ASC-Siegel lassen sich durch die Lieferkette bis zu einem verantwortungsvoll geführten Fischzuchtbetrieb zurückverfolgen. Sie erhalten eine verantwortungsvolle, zertifizierte, sichere Quelle für Fisch, der Ihren CSR-Zielen gerecht wird. Sicherheit und Vertrauen. Der MSC-Standard basiert auf drei Prinzipien Die Bewertung einer Fischerei nach dem MSC-Standard ist freiwillig. Eine Fischerei wird nur dann bewertet, wenn sie sich aus eigenen Stücken dazu entscheidet. Eine erfolgreiche MSC-Zertifizierung liefert den objektiven Nachweis, dass die Fischerei nachhaltig arbeitet und vorbildlich geführt ist, unabhängig von der Art der Fischerei, ihrer Größe oder geografischen Lage. 1. Schutz der Fischbestände 2. Minimale Auswirkungen auf die Lebensräume und Ökosysteme im Meer 3. Verantwortungsvolles und effektives Management 4 5

4 Inhalt. TK Fischportionen unpaniert 8 Räucherfisch 64 Meeresfische Seelachs Seite 9 Seehecht, Hoki Seite 12 Kabeljau Seite 13 Rotbarsch Seite 15 Seeteufel, Dorade, Meerbarbe Seite 16 Scholle, Tropenzunge Seite 17 Wolfsbarsch, Steinbeißer Seite 18 Thunfisch Seite 19 Exoten Seite 20 Süßwasserfische Forelle Seite 22 Wildlachs, Lachs Seite 24 Zander Seite 27 Tilapia, Victoriaseebarsch Seite 28 Pangasius Seite 30 TK Convenience Fischportionen, gegart, vorgebraten Seite 33 Fischportionen, gegart, vorgebraten, paniert Seite 34 Mini-Fischportionen Seite 43 Schlemmerfilets Seite 46 Fischfrikadellen Seite 47 TK Krustentiere, Weichtiere Garnelen Seite 49 Shrimps Seite 52 Krabben Seite 53 Hummer Seite 54 Muscheln, Weichtiere Seite 55 Tintenfischtuben Seite 57 Spezialitäten - Forelle Seite 65 Räucherlachs Seite 66 Spezialitäten - Makrele Seite 66 Räucherfischplatten Seite 67 TK Vorspeisen, Feinkost Bratheringe Seite 69 Vorspeisen, Fingerfood Seite 70 Tapas Seite 72 Welcher Wein zum Fisch? Seite 74 Gewürze, Fonds, Saucen 76 Fonds Seite 76 Sauce, Pasten Seite 77 Gewürze Seite 77 Zubehör Messer Seite 79 Besteck, Fischwender, Hummerzange Seite 80 Pfannen, Bräter Seite 81 Naturschieferplatten, Melaminplatten Seite 82 Pfeffer-, Salzmühle Seite 83 Abbildungen sind Garniervorschläge. Die Zubereitungshinweise sind mit Piktogrammen für die verschiedenen Geräte gekennzeichnet. Bitte beachten Sie die auf der Ware angegebenen Verarbeitungshinweise. Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Durchschnittswerte, die Schwankungen unterliegen. EDEKA C+C übernimmt keine Haftung für die Richtigkeit dieser Angaben. Maßgebend sind die Hinweise auf den jeweiligen Verpackungen. Matjes, Heringe, Salate 58 BACKOFEN KONVEKTOMAT PFANNE GRILL Matjes, Heringe Seite 59 Salate Seite 62 MIKROWELLE FRITTEUSE KOCHTOPF 6 7

5 TK Fischportionen unpaniert Seelachs TK Fischportionen unpaniert Alaska-Seelachsfilet natur Art-Nr ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 6 Stück á Energiewert: 366 kj/86 kcal 19,4 g 0,98 g Alaska-Seelachsfilet natur Art-Nr Filet-Tails, roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, ca. 35 Stück á Energiewert: 344 kj/81 kcal 18,3 g 0,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 0,23 g Alaska Seelachsfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Energiewert: 292 kj/70 kcal 16,2 g 0,6 g 0,42 g Alaska Seelachsfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 33 Stück á

6 Seelachs TK Fischportionen unpaniert Alaska-Seelachsfilet natur Art-Nr Filettafeln, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á 15 7, Energiewert: 311 kj/73 kcal 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g davon Zucker : 17 g 0,3 g Seelachsfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, ohne Zusatzstoffe, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Seelachsfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, ohne Zusatzstoffe, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Energiewert: 301 kj/72 kcal 16,6 g davon Zucker : 1,2 g 0,08 g Energiewert: 301 kj/72 kcal 16,6 g davon Zucker : 1,2 g 0,08 g Seelachs Loins Art-Nr Rückenfilets, kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Seelachs Loins Art-Nr Rückenfilets, kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 29 Stück á Energiewert: 301 kj/72 kcal 16,6 g davon Zucker : 1,2 g 0,08 g Seelachsfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, ohne Zusatzstoffe, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 38 Stück á Seelachsfilet-Würfel Art-Nr ohne Haut, ohne Schutzglasur (Wasser), ohne Zusatzstoffe, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten,, einzeln entnehmbar Größe 2 x 2 x 2 x cm Energiewert: 292 kj/70 kcal 16,2 g 0,6 g 0,42 g 10 11

7 Seehecht, Hoki Kabeljau TK Fischportionen unpaniert Seehechtfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 5 Stück á Energiewert: 374 kj/89 kcal 18, 1,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Den Kabeljau erkennt man auf den ersten Blick an der hellen Seitenlinie, die an beiden Seiten vom Maul bis zur Schwanzflosse verläuft. Der durchschnittliche Kabeljau bringt bei 60 cm Körperlänge ca. 2,5 kg auf die Waage. Sein Geschmack: Zartes und dennoch festes Fleisch mit dezenter Salznote und einem sehr geringen Fettgehalt. Kabeljau erfreut sich einer großen Beliebtheit, sowohl als Frischfisch, tiefgekühlt oder stark gesalzen und getrocknet als Bacalao. Seehechtfilet Art-Nr Filettafeln, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á 15 7, Energiewert: 320 kj/75 kcal 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g davon Zucker : 17,5 g 0,3 g Kabeljaufilet Art-Nr Filets (Pazifik), roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 5 Stück á Energiewert: 310 kj/73 kcal 16,9 g 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Hokifilet Art-Nr Filets (Neuseeland), roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,9 kg ca. 5 Stück á Energiewert: 348 kj/83 kcal 17 g 2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Kabeljaufilet Art-Nr Filets (Pazifik), ohne Haut, FAO 61/China Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Energiewert: 330 kj/78 kcal 18,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Fisch liegt im Trend!! Früher waren Fisch und Meeresfrüchte in Deutschland für viele nur ein Lückenbüßer für entbehrungsreiche Tage während der Fastenzeit. Diese Zeiten sind vorbei! Fisch schmeckt den Menschen in Deutschland JEDERZEIT! Fragen Sie Ihren Ansprechpartner bei EDEKA C+C. Kabeljaufilet Loins Art-Nr Rückenfilets Loins (Atlantik), ohne Haut, FAO 27/ICES IV ca. 26 Stück á Energiewert: 330 kj/78 kcal 18,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 12 13

8 Kabeljau Rotbarsch TK Fischportionen unpaniert Kabeljaufilet Loins Art-Nr Rückenfilets (Loins), (Atlantik), ohne Haut, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 29 Stück á Kabeljaufilet Loins Art-Nr Rückenfilets (Loins), (Atlantik ), ohne Haut, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Energiewert: 330 kj/78 kcal 18,3 g 0,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 0,067 g Rotbarschfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, 10 % Schutzglasur (Wasser), einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar ca. 29 Stück á Rotbarschfilet natur Art-Nr kalibriert, ohne Haut, 10 % Schutzglasur (Wasser), einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Rotbarschfilet natur Art-Nr Naturfilets vom Goldbarsch, kalibriert, ohne Haut, interleaved-ware, mit Stehgräten, ohne Zusatzstoffe, ohne Schutzglasur (Wasser), lagenweise entnehmbar Füllmenge 6 kg ca. 50 Stück á kg im Unterkarton Energiewert: 479 kj/114 kcal 18,5 g 3,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,132 g Lachs- Kapern-Dip 1 Paprika, rot 1 TL Rapsöl, kalt gepresst 38 Wildlachs-Filet 3 EL Mascarpone 2 TL Johannisbrotkernmehl 3 EL Kapern 2 EL Dill Salz Pfeffer 1. Paprikaschote in Streifen schneiden und in Öl andünsten 2. Fisch zusammen mit dem eigenen Saft und Aufguss, dem Mascarpone und dem Bindemittel pürieren, Kapern und Dill zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken 3. Möhren und Kohlrabi schälen, Gurke waschen. Gemüse in handliche Stifte schneiden und zusammen mit den Chips Crackern zum Dip servieren Rotbarschfilet natur Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 5 Stück á Energiewert: 464 kj/111 kcal 18 g 4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g Guten Appetit! 14 15

9 Seeteufel, Dorade, Meerbarbe Tropenzunge, Scholle TK Fischportionen unpaniert Seeteufelfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 8 Stück á Energiewert: 309 kj/73 kcal 14,9 g 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g 0,05 g Tropenzungenfilet Art-Nr Filets (Atlantik), roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei ca. 12 Stück á Energiewert: 301 kj/72 kcal 16 g Dorade Royal Art-Nr Filets (Goldbrasse), roh, mit Haut, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 10 Stück á Energiewert: 403 kj/96 kcal 19,7 g 1,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Scholle Meerbarbenfilet Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 10 Stück á Meerbarbenfilet Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 20 Stück á 40-8 Energiewert: 270 kj/65 kcal 12,6 g 1,2 g 0,8 g Schollenfilet natur Art-Nr Doppelfilets, kalibriert, ohne schwarze Haut, mit weißer Haut, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Schollenfilet natur Art-Nr ca. 33 Stück á Energiewert: 299 kj/71 kcal 14, 1,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Schollenfilet natur Art-Nr Doppelfilets (Atlantik), ohne schwarze Haut, FAO 27, ICES IVb/Niederlande Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Schollenfilet natur Art-Nr Abtropfgewicht 4 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 289 kj/68 kcal 15 g 0,7 g 0,3 g 16 17

10 Wolfsbarsch, Steinbeißer Thunfisch TK Fischportionen unpaniert Der Wolfsbarsch gehört zur Familie der barschartigen Fische. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Südnorwegen bis zum Senegal, dem gesamten Mittelmeer und dem Schwarzen Meer. Der ausgezeichnete Speisefisch gehört mit seinem festen, grätenarmen Fleisch zu den mit am höchsten bewerteten Speisefischen. Er eignet sich für alle Zubereitungsarten. Gegrillt und sparsam gewürzt, entfaltet er sein feines Aroma. Thunfische gehören wegen ihres hervorragenden roten und fetten Fleisches zu den wichtigsten Speisefischen und sind von großer fischereiwirtschaftlicher Bedeutung. Alle Thunfischarten sind an der eleganten Spindelform zu erkennen. Diese Form ermöglicht ihnen die schnelle Fortbewegung im Wasser. Wolfsbarschfilet Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 10 Stück á Energiewert: 415 kj/99 kcal 19,3 g 2,3 g davon gesättigte Fettsäuren: Thunfischfilet Art-Nr Filets (Naturportionen vom Gelbflossen-Thunfisch), ohne Haut, ohne Knochen, ohne Zusatzstoffe, 10 % Schutzglasur (Wasser),, gewickelt, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Energiewert: 497 kj/118 kcal 23,8 g 2,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Steinbeißerfilet natur Art-Nr ohne Haut, FAO27, ICES Va/Island Abtropfgewicht 0,9 kg ca. 7 Stück á Steinbeißerfilet natur Art-Nr ohne Haut, FAO27, ICES Va/Island Energiewert: 317 kj/76 kcal 17,6 g 0,6 g 0,19 g Thunfischfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln vakuumiert Abtropfgewicht 0,9 kg ca. 6 Stück á Energiewert: 521 kj/124 kcal 23,7 g 3,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g ca. 26 Stück á Good to know: Thunfische kommen in allen tropischen, subtropischen und gemäßigten Meeren meist in Tiefen bis 500 Metern vor, fehlen dagegen in den Polarmeeren. Sie leben in Schulen oder Schwärmen, unternehmen weite Wanderungen über den offenen Ozean, auch tagesperiodische Vertikalwanderungen, und können über längere Zeiträume große Geschwindigkeiten beibehalten. Sie wandern vornehmlich ihren Beutetieren hinterher, die ihrerseits Regionen mit hoher Planktondichte zustreben. Die Gruppen bestehen immer aus Individuen gleicher Größe. Kleine Thunfische bilden größere Schwärme als große. Sehr große Exemplare können auch als Einzelgänger leben. Thunfische ernähren sich von kleineren Fischen, darunter die mit ihnen selbst verwandten Makrelen sowie Heringe, und von Kalmaren und pelagischen Krebstieren. Quelle: Wikipedia 18 19

11 Exoten TK Fischportionen unpaniert Mahi Mahi (Goldmakrele) Die Gemeine Goldmakrele kommt weltweit in tropischen Gewässern vor. Typisch ist ihre lange Rückenflosse und die auffälligen Farbtöne in Gold, Grau und Grün. Die Goldmakrele, die mit ihrem süßen und milden Geschmack, ihrer kräftigen Struktur und den rotglänzenden bis goldbraunen Farbtönen besticht, ist sehr beliebt in den USA sowohl im Detailhandel als auch in Restaurants wird dieser Fisch außerordentlich geschätzt. Bevorzugt man einen etwas milderen Geschmack, sollte das dunklere Fleisch des Fisches entfernt werden. Mahi Mahi (Große Goldmakrele) Art-Nr Filets roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, einzeln vakuumiert Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 5 Stück á Barramundifilet* Art-Nr Filets roh, mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, 20 % Glasur, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 4 Stück á * Aus Aquakultur, ab Februar 2017 verfügbar. Nährwerte pro 100g: Energiewert: 413 kj/97 kcal 23 g 0,6 g 0,12 g Energiewert: 379 kj/90 kcal 19 g 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: Barramundi Der Barramundi (Lates calcarifer), auch Baramundi, ist ein Raubfisch aus der Unterfamilie der Riesenbarsche (Latinae) und kommt vorwiegend in den tropischen Gewässern Australiens vor. Er ist ein sehr beliebter Speisefisch, aber auch als Sportfisch bekannt. Sein Name entstammt einer australischen Sprache und bedeutet Fluss-Fisch mit großen Schuppen. Der Barramundi ist nicht zu verwechseln mit dem Barramunda (Australischer Lungenfisch, Neoceratodus forsteri) und ist nicht identisch mit dem Barramundi cod, wie der Pantherfisch (Cromileptes altivelis) in Australien heißt. Quelle: Wikipedia Red Snapper Filet Art-Nr Filets roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 4 Stück á Energiewert: 435 kj/104 kcal 2 2,6 g davon ges. Fettsäuren: Red Snapper Wichtigste Erkennungsmerkmale der Schnapper sind ihr dreieckiger Kopf mit einem tief gespaltenen Maul, das auch die Aufnahme relativ großer Beutetiere ermöglicht, sowie die konkav ausgekehlte Schwanzflosse. Charakteristisch sind außerdem die übergroß wirkenden Hasenzähnchen im Maul, mit denen sie ihre Beute sicher festhalten können. Zeichnung und Färbung des Körpers sind je nach Art verschieden. Japanische Wolfsbarschfilets Art-Nr Filets roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 4 Stück á Energiewert: 415 kj/99 kcal 19,3 g 2,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 20 21

12 Forellen TK Fischportionen unpaniert Regenbogenforelle Art-Nr mit Kopf, praktisch grätenfrei, ausgenommen, ohne Zusatzstoffe, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 20 Stück á Regenbogenforelle Art-Nr mit Kopf, ohne Gräten, einzeln entnehmbar, ausgenommen ca. 25 Stück á Energiewert: 514 kj/123 kcal 20,4 g 4,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 2, 0, Regenbogenforelle Art-Nr mit Kopf und Gräten, ausgenommen, küchenfertig, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 18 Stück á Regenbogenforelle Art-Nr küchenfertig, ausgenommen, einzeln entnehmbar, mit Kopf und Gräte ca. 13 Stück á Energiewert: 514 kj/123 kcal 20,4 g 4,6 g davon ges.fettsäuren: 0, 0, Lachsforelle Art-Nr ganz, mit Kopf, ausgenommen, einzeln vakuumverpackt, tiefgefroren Füllmenge 0,8-1,8 kg ca. 10 Packungen im Karton Energiewert: 497 kj/118 kcal 19 g 4,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g 0, Forellenfilets Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca. 5 Stück á Forellenfilets Art-Nr roh, mit Haut, glasiert, Abtropfgewicht 80 ca. 5 Stück á Energiewert: 439 kj/ 105 kcal 19,5 g 2,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 22 23

13 Lachs TK Fischportionen unpaniert Lachse werden schon bei Plinius dem Älteren erwähnt. Auch in Europa gab es viele Lachsschwärme in den Flüssen. Besonders der Rhein galt als Fluss mit zahlreichen Lachsfischen. Durch die Industrialisierung im 19. Jahrhundert verschwanden die Lachse bei uns allmählich. Heute sind an vielen Stauwehren Fischtreppen für Lachse angebracht und es darf nur noch kontrolliert gefischt werden. Wildlachsfilet Art-Nr Filets roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, einzeln vakuumiert Füllmenge 1,5 kg Abtropfgewicht 1,2 kg ca. 10 Stück á 15 5 Beutel im Karton Energiewert: 598 kj/142 kcal 25,6 g 4,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g Wildlachsfilet Art-Nr kalibriert, ohne Haut, Farbe 13+, praktisch grätenfrei, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 38 Stück á Energiewert: 870 kj/209 kcal 2 14,22 g davon gesättigte Fettsäuren: 3 g Wildlachsfilet Art-Nr Filets roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 4 kg ca. 22 Stück á Energiewert: 536 kj/128 kcal 20,4 g 4,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g Wildlachsfilet Art-Nr kalibriert, ohne Haut, Farbe 11-13, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 29 Stück á Energiewert: 870 kj/209 kcal 2 14,22 g davon gesättigte Fettsäuren: 3 g Wildlachsfilet-Würfel Art-Nr Filets (Buckellachs), geschnitten, ohne Haut, Farbe 13 +, praktisch grätenfrei, ohne Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Größe 2 x 2 x 2 x cm Abtropfgewicht 0,8 kg Energiewert: 870 kj/209 kcal 2 14,22 g davon gesättigte Fettsäuren: 3 g Wildlachsfilet Art-Nr kalibriert, ohne Haut, Farbe 11-13, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 870 kj/209 kcal 2 14,22 g davon gesättigte Fettsäuren: 3 g La Perla Lachsseiten Art-Nr roh, praktisch grätenfrei, einzeln gefroren, vakuumiert, Trim D Füllmenge 1-1,5 kg 1 Energie: 746 kj/183 kcal 11g davon gesättigte Fettsäuren: 3 g 19,9 g 24 25

14 Lachs Zander TK Fischportionen unpaniert Lachsfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, einzeln vakuumiert Füllmenge 1,5 kg ca. 10 Stück á 15 6 Beutel im Karton Energiewert: 764 kj/183 kcal 2 1 davon gesättigte Fettsäuren: 3 g Der Zander ist in Europa der größte Süßwasserfisch unter den Barschen. Sein Körper ist für eine rasche Fortbewegung in verschiedenen Wasserschichten ideal gebaut. Die in kleinen Schwärmen lebenden Zander halten sich im Gegensatz zum Hecht weiter weg vom Ufer auf. Er gehört zu den wertvollsten und wirtschaftlich wichtigsten europäischen Süßwasserfischen. Dieser Fisch ist ein beliebter Speisefisch. Er liefert unserem Körper wichtige Nährstoffe wie z. B. Vitamin A, B2, B6, B12, Jod, wichtige Mineralstoffe und Omega 3 Fettsäuren. Lachsfilet Art-Nr Filets (Norwegen), kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar ca. 25 Stück á ca. 20 Energiewert: 928 kj/222 kcal 18,4 g 16,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 7, 0,1 Zanderfilet Art-Nr kalibriert, mit Haut, geschuppt, ohne Zusatzstoffe, 10 % Schutzglasur (Wasser), und einzeln entnehmbar ca. 25 Stück á Energiewert: 353 kj/87 kcal 19,2 g 0,73 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,14 g 0,06 g Lachsfilet Art-Nr Salmo Salar, roh, mit Haut, einzeln vakuumiert, Trim-D Füllmenge 0,8-1,4 kg 10 Packungen im Karton Energiewert: 858 kj/206 kcal 19,5 g 14 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g 0,27 g Zanderfilet Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 6 Stück á Energiewert: 352 kj/83 kcal 19,2 g 0,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Lachswürfel Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, Größe 2 x 2 x 2 x cm Energiewert: 764 kj/183 kcal 2 1 davon gesättigte Fettsäuren: 3 g Zanderfilet Art-Nr roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 4 kg ca. 23 Stück á Energiewert: 352 kj/83 kcal 19,2 g 0,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 26 27

15 Tilapia, Victoriaseebarsch TK Fischportionen unpaniert Tilapiafilet Art-Nr kalibriert, ohne Haut, mit Wasserzusatz, 10 % Schutzglasur (Wasser), praktisch grätenfrei,, einzeln entnehmbar ca. 33 Stück á Energiewert: 364 kj/86 kcal 18,6 g 1,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 0,05 g Tilapiafilet Art-Nr kalibriert, ohne Haut, mit Wasserzusatz, praktisch grätenfrei, 20 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 364 kj/86 kcal 18,6 g 1,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 0,05 g So fein im Geschmack... Der Tilapia ist ein Süßwasserfisch und zählt zu der Familie der Buntbarsche. Liebhaber der exotischen Küche kommen beim Tilapia voll auf ihre Kosten. Er lässt sich wunderbar mit Bananen, Ananas oder Mango kombinieren. Das zarte, weiche Filet ist bestens geeignet fürs Grillen, Braten oder Dünsten. Victoriasee- Barschfilet natur Art-Nr ohne Haut, 10 % Schutzglasur (Wasser), Binnenfang Uganda Abtropfgewicht 0,9 kg ca. 7 Stück á Energiewert: 385 kj/92 kcal 19 g 1,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g 0,4 g Tilapiafilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 9 Stück á Energiewert: 273 kj/65 kcal 12,6 g 1,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Victoriasee- Barschfilet natur Art-Nr ohne Haut, 10 % Schutzglasur (Wasser), Binnenfang Uganda ca. 26 Stück á Energiewert: 385 kj/92 kcal 19 g 1,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g 0,4 g 28 29

16 Pangasius TK Fischportionen unpaniert Neben der traditionellen Befischung des Wildbestands wird Pangasius zunehmend in Aquakultur gezüchtet. Die Hauptproduktionsländer sind Vietnam und Thailand, in geringerem Umfang auch China, Myanmar, Bangladesch und Indien. Hauptabnehmer sind heute die Länder der Europäischen Union, wo die Art vorwiegend als Pangasius, im deutschsprachigen Raum seltener auch als Schlankwels im Handel erhältlich ist. Das Fleisch ist weiß, wasserreich, fett-, cholesterin- und grätenarm und mild im Geschmack. Quelle: Wikipedia Pangasiusfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 4 Stück á Energiewert: 209 kj/50 kcal 9 g 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g Pangasiusfilet Art-Nr roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, glasiert, Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 6 Stück á Energiewert: 209 kj/50 kcal 9 g 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g Pangasiusfilet mit Feta 1. Die vier Fischfilets jeweils quer halbieren 2. Fischfilets mit etwas Öl in Grillschalen oder eine Pfanne geben und pfeffern 3. Knoblauch schälen und fein hacken und auf den Filets verteilen. Pangasiusfilet Art-Nr ohne Haut, mit Wasserzusatz, 20 % Schutzglasur (Wasser), voll getrimmt: ohne Bauchlappen und/oder Blutbahnen, einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 0,8 kg ca. 6 Stück á Pangasiusfilet Art-Nr ohne Haut, mit Wasserzusatz, praktisch grätenfrei, voll getrimmt: ohne Bauchlappen und ohne Blutbahnen, Premium weiß, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar ca. 26 Stück á Pangasiusfilet Art-Nr ohne Haut, mit Wasserzusatz, praktisch grätenfrei, voll getrimmt: ohne Bauchlappen und ohne Blutbahnen, Premium weiß, 10 % Schutzglasur (Wasser),, einzeln entnehmbar Abtropfgewicht 4 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 217 kj/51 kcal 1 davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g 1,2 g Unsere Empfehlung: 48 Pangasiusfilet (vier Fischfilets) 2 EL Olivenöl, kalt gepresst Pfeffer 2 Knoblauchzehen 20 Tomaten 1 EL Petersilie 10 Feta (EDEKA Feta 45% Fett i.tr.) 4 Zweige Thymian 1 EL Zitronensaft (EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat) Salz 4. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden, diese dann quer halbieren. Auf jedes Fischfilet legen, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen 5. Feta über die Tomaten bröckeln und mit je einem Zweig Thymian belegen und mit dem restlichen Öl beträufeln 6. Die Alufolie wie Päckchen zusammenfalten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 C) ca. 15 Minuten garen 7. Herausnehmen, den Inhalt der Päckchen auf Tellern anrichten, salzen und mit Zitronensaft beträufeln Guten Appetit! 30 31

17 TK Convenience Fischportionen gegart, vorgebraten TK Convenience Alaska-Seelachsfilet durchgegart Art-Nr ohne Haut, mehliert, praktisch grätenfrei ca. 50 Stück á Energiewert: 760 kj/182 kcal 12,3 g 10,7 g 9,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g 0,6 g Alaska-Seelachsfilet gebraten Art-Nr aus Filetblöcken geformt, aus Fischstücken zusammengefügt, in Butter gebraten, fertig gegart, praktisch grätenfrei Füllmenge 6 kg ca. 50 Stück ca kg im Karton Energiewert: 482 kj/115 kcal 15,2 g 2,8 g 0,7 g 4,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g 0,8 g Alaska Seelachs Loins durchgegart Art-Nr mehliert, wie gewachsen, praktisch grätenfrei mind. 43 Stück á Energiewert: 608 kj/145 kcal 16 g 7,7 g 5,45 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,69 g Alaska Seelachs Loins natur, durchgegart Art-Nr Rückenfilets (Loins), praktisch grätenfrei mind. 43 Stück á Energie: 378 kj/89 kcal 20,9 g 0,15 g 0,35 g 1,77 g 32 33

18 Fischportionen gegart, vorgebraten, paniert TK Convenience Alaska-Seelachsstreifen Art-Nr vorgebacken Meuniere MSC, wie gewachsen, mehliert, vorgebacken, praktisch grätenfrei ca. 125 Stück á 37-5 Energiewert: 597 kj/142 kcal 14,4 g 10,7 g 0,6 g 4,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g 0,77 g Alaska-Seelachsfilet paniert Art-Nr in Paprikapanade, aus Fischstücken zusammengefügt, ca. 7 Stück á Energiewert: 562 kj/134 kcal 12,5 g 18,8 g 0,4 g 0,8 g Seelachsfilets fertig gegart Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, fertig gegart, in Schutzmarinade Füllmenge 6,6 kg ca. 60 Stück á 11 7, Energiewert: 457 kj/108 kcal 2 1,5 g Kohlenhydrate, 2, 0,26 g Alaska-Seelachsfilets paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, aus Fischstücken zusammengefügt Füllmenge 6 kg ca. 40 Stück á 15 6 kg im Karton Energiewert: 511 kj/121 kcal 13,4 g 15 g < 0,6 g davon gesättgite Fettsäuren: Alaska-Seelachsfilet paniert Art-Nr aus Blöcken geschnitten, aus Fischstücken zusammengefügt, praktisch grätenfrei, in einer knusprigen Panade, bratfertig Füllmenge 4,5 kg ca. 30 Stück á ca. 15 4, Energiewert: 796 kj/190 kcal 13, 14,2 g 8,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g 0,75 g Alaska-Seelachsfilets paniert Art-Nr aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á 15 7, Energiewert: 522 kj/123 kcal 13 g 16 g 0,6 g 1,2 g Alaska-Seelachsfilet paniert Art-Nr aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á ca. 15 7, Energiewert: 537 kj/127 kcal 13,5 g 15,5 g 0,9 g 1, 0,92 g Alaska-Seelachsfilet paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á 15 7, 34 35

19 Fischportionen paniert TK Convenience Alaska-Seelachsfilet paniert Art-Nr wie gewachsen, in Mehrkornpanade, durchgegart, praktisch grätenfrei ca. 100 Stück á g Energiewert: 856 kj/204 kcal 13,7 g 17,3 g 1,4 g 8,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g 0,8 g Backfisch-Zeit Backfisch kennt jeder, und das Wort hat viele Bedeutungen, vom panierten Jungfisch bis zu pupertierenden Mädels. Der Backfisch, vorzugsweise festes Fischfleisch, wird entweder im Teigmantel gebacken oder frittiert. Welche Fischsorte Sie dafür verwenden, bleibt dem Geschmack überlassen. Aus der Hand gegessen, als Fish and Chips für unterwegs oder klassisch, mit herzhaftem Kartoffelsalat. Backfisch kommt immer an! Fragen Sie Ihren Ansprechpartner bei EDEKA C+C. Seelachsfilet paniert Art-Nr aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, paniert ohne Ei Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á ca. 15 7, Energiewert: 583 kj/138 kcal 13,5 g 18, 1, 0,9 Alaska-Seelachsfilets paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, aus Fischstücken zusammengefügt, vorgebraten Füllmenge 6 kg ca. 60 Stück á 10 6 kg im Karton Energiewert: 799 kj/190 kcal 12 g 17 g 1,3 g 8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g 0,8 g Seelachsfilet paniert Art-Nr aus Fischstücken zusammengefügt, aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, in einer knusprigen Panade, bratfertig Füllmenge 6 kg ca. 40 Stück á ca kg im Karton Energiewert: 536 kj/126 kcal 13,5 g 16, 0,7 g 0,7 g 1,34 g Alaska-Seelachs Backfischfilets paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in würzigem Backteig, vorgebraten Füllmenge 6 kg ca. 80 Stück á 75 g 6 kg im Karton Energiewert: 677 kj/161 kcal 9,4 g 17,2 g 8 g davon gesättigte Fettsäuren: 2 g 1, Seelachsfilet paniert Art-Nr kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, aus Fischstücken zusammengefügt, einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar Fischeinwaage 3,25 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 573 kj/137 kcal 14 g 18 g 0, 0,8 g 0,7 g 36 37

20 Fischportionen paniert TK Convenience Seelachsfilet paniert Art-Nr Schwanzstücke (Tails), paniert + vorgebraten, ohne Haut, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, aus Fischstücken zusammengefügt,, einzeln entnehmbar Fischeinwaage 3,25 kg ca. 29 Stück á Energiewert: 737 kj/176 kcal 13,6 g 17,3 g 0,7 g 5,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 2, 0,9 g Fisch im Backteig Art-Nr Alaska Seelachs in Backteig, aus Fischstücken zusammengefügt, vorgebacken, praktisch grätenfrei Füllmenge 5,25 kg mind. 27 Stück á ca. 18 5,2 Energiewert: 718 kj/172 kcal 11,9 g 12, 1, 8,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g 1,02 g Seelachsfilet paniert Art-Nr Schwanzstücke (Tails), paniert + vorgebraten, ohne Haut, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, aus Fischstücken zusammengefügt,, einzeln entnehmbar Fischeinwaage 3,25 kg ca. 33 Stück á Seelachsfilet im Backteig Art-Nr aus Alaska-Seelachsfilet, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, aus Fischstücken zusammengefügt, in würzigem Backteig, vorgebraten Füllmenge 6 kg 50 Stück á 12 6 kg im Karton Energiewert: 742 kj/177 kcal 9,3 g 17,4 g 0,9 g 7,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g 1, Flipper-Seelachsfilet paniert Art-Nr aus Fischstücken zusammengefügt, vorgebacken, praktisch grätenfrei Füllmenge 5,28 kg ca. 33 Stück á ca. 16 5,28 kg im Karton Energiewert: 745 kj/178 kcal 14 g 13 g 0,6 g 7,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 1, Alaska-Seelachsfilet im Knusper-Backteig Art-Nr aus Fischstücken zusammengefügt, vorgebacken, praktisch grätenfrei 125 Stück á ca. 4 Energiewert: 722 kj/173 kcal 12,7 g 9,7 g 0,3 g 9, davon ges. Fettsäuren: 0,9 g 0,38 g Seelachs-Fischspieß paniert Art-Nr in Knusperpanade, aus Fischstücken zusammengefügt, vorgebacken, praktisch grätenfrei Füllmenge 6 kg ca. 40 Stück á ca kg im Karton Energiewert: 728 kj/174 kcal 15 g 1 7,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 1, Kap-Seehechtfilet Art-Nr Müllerin Art, mehliert, vorgebraten, mit Zitronenaroma und Petersilie, ohne Haut, praktisch grätenfrei, einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar ca. 30 Stück á Energiewert: 679 kj/161 kcal 16 g 12,7 g 5, davon gesättigte Fettsäuren: 1, 38 39

21 Fischportionen paniert TK Convenience Seehechttafeln paniert Art-Nr aus Blöcken geschnitten Füllmenge 7,5 kg ca. 50 Stück á 15 7, Energiewert: 522 kj/123 kcal 13 g 16 g 0,6 g 1,2 g Kabeljaufilet paniert Art-Nr Lovet MSC, wie gewachsen, in fettreduzierter Panade mit Limette, vorgegart, praktisch grätenfrei ca. 27 Stück á Energie: 749 kj/179 kcal 12,2 g 21,3 g 1,2 g 4,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g 1, Hokifilet Art-Nr aus Filetblöcken geformt, aus Fischstücken zusammengefügt, in Butter gebraten, fertig gegart, praktisch grätenfrei Füllmenge 6 kg ca. 120 Stück á 5 6 kg im Karton Energiewert: 607 kj/145 kcal 16,4 g 3, 0,6 g 7,6 g davon ges.fettsäuren: 2, 0,6 g Kabeljaufilet paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, aus Fischstücken zusammengefügt Füllmenge 6 kg ca. 32 Stück á 19 6 kg im Karton Energiewert: 492 kj/116 kcal 13,5 g 14 g 1,5 g 0,9 g Hokifiletwürfel paniert Art-Nr praktisch grätenfrei, aus Filetblöcken geschnitten, aus Fischstücken zusammengefügt, in 3-Cerealien-Panade paniert, durchgegart ca. 156 Stück á ca. 32 g Energiewert: 723 kj/172 kcal 14,2 g 15,2 g 0,6 g 5,85 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g 0,7 g Schollenfilet paniert Art-Nr kalibriert, mit schwarzer Haut, praktisch grätenfrei, einzeln tiefgefroren, einzeln entnehmbar Fischeinwaage 3,25 kg ca. 26 Stück á Energiewert: 637 kj/152 kcal 12 g 22,6 g 1,2 g 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Hokifilet paniert Art-Nr Filets (Neuseeland), praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, in Filetform gefertigt, aus Fischstücken zusammengefügt, in Mehlpanade mit feiner Zitronennote, vorgebraten Füllmenge 6,08 kg ca. 38 Stück á 16 6,08 kg im Karton Energiewert: 703 kj/168 kcal 12,8 g 13,2 g < 6,9 g Fett, davon ges. Fettsäuren: 1, 1,2 g Schollenfilet paniert Art-Nr Fischeinwaage 3,25 kg ca. 33 Stück á Schollenfilet paniert Art-Nr Fischeinwaage 3,25 kg ca. 29 Stück á

22 Fischportionen paniert Mini-Fischportionen TK Convenience Schollenfilet paniert Art-Nr Filets (Pazifik), roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, einzeln tiefgefroren ca. 7 Stück á Energiewert: 510 kj/122 kcal 10,7 g 16,7 g 0,3 g 1,19 g Schollenfilet paniert Art-Nr Filets (Pazifik), roh, mit Haut, praktisch grätenfrei, einzeln tiefgefroren ca. 31 Stück á Energiewert: 900 kj/215 kcal 12 g 17 g 0,3 g 1 davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g Rotbarschfilet paniert Art-Nr Naturfilets (Pazifik), kalibriert, ohne Haut, praktisch grätenfrei, vorgebraten,, einzeln entnehmbar Fischeinwaage 3,25 kg ca. 33 Stück á Energiewert: 890 kj/212 kcal 18, 25 g 4,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g 1, Fischstäbchen paniert Art-Nr Knusprige Fischstäbchen aus Alaska-Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, in einer Combi-Dämpfer geeigneten Panade, vorgebraten Füllmenge 1,8 kg ca. 60 Stück á ca. 3 5 Beutel im Karton Fischstäbchen paniert Art-Nr Knusprige Fischstäbchen aus Alaska-Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, in einer Combi-Dämpfer geeigneten Panade, vorgebraten Füllmenge 6 kg ca. 200 Stück á ca. 3 6 kg im Karton Energiewert: 834 kj/199 kcal 12,8 g 15,4 g 2, 9,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 1, 0,99 g Wildlachsfilet im Blätterteig Art-Nr Blätterteig gefüllt mit Spinat und feinem Wildlachs, aus Blöcken geschnitten, praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar Füllmenge 3 kg ca. 20 Stück á ca kg im Karton Energiewert: 1048 kj/251 kcal 9,8 g 18, 1,9 g 15,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 8, 0,59 g Fischstäbchen paniert Art-Nr Fischstäbchen aus Alaska- Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, vorgebraten Füllmenge 6 kg ca. 200 Stück á 3 6 kg im Karton Energiewert: 806 kj/192 kcal 13 g 15,3 g 8,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g 42 43

23 Mini-Fischportionen TK Convenience Scampi frittiert Art-Nr Garnelen im Backteig, vorfrittiert, ca. 20 Stück á kg im Karton Energiewert: 790 kj/189 kcal 8,2 g 16,7 g 1,4 g 9,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 1, 0,6 g Kibbeling bezeichnet ein niederländisches Fischgericht. Fischfilet wird in mundgerechte Würfel geschnitten, mit Backteig überzogen und dann frittiert. Für die Zubereitung werden Kabeljau, heute auch der preiswertere Seelachs oder Seehecht, verwendet. Serviert werden die Fischwürfel mit Knoblauchdip oder einer Remouladensauce, wie beispielsweise Joppiesauce, häufig auch mit Pommes frites. Fragen Sie Ihren Ansprechpartner bei EDEKA C+C. Tintenfischstreifen paniert Art-Nr Energiewert: 323 kj/77 kcal 8,5 g 1 0, davon gesättigte Fettsäuren: 0,02 g 1,4 g Küsten Kibbelinge Art-Nr Alaska-Seelachs-Filet, aus Blöcken geschnitten und aus Fischstücken zusammengefügt, praktisch grätenfrei, in einem knusprigen Backteig, vorgebraten Füllmenge 6 kg ca. 285 Stück á ca. 2 6 kg im Karton Energiewert: 881 kj/210 kcal 12,3 g 18,7 g 0,9 g 9,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 1, 0,99 g Tintenfischringe paniert Art-Nr vorgebacken Füllmenge 2 kg ca. 20 Stück á Beutel im Karton Energiewert: 905 kj/216 kcal 6,3 g 27 g 9,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g Kibbelinge Art-Nr Alaska-Seelachs-Filet in Filetstücken im Backteig vorgebraten, ca. 33 Stück á 20-4 Energiewert: 626 kj/149 kcal 11,9 g 12,3 g 5,8 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g 0,7 g Welcher Fisch liegt im Trend? Nach Umfragen liegt im TK-Angebot Alaska-Seelachs deutlich vorne. Zusammen mit dem Hering machen beide gut 50 Prozent des gesamten Fischkonsums in Deutschland aus. Auf der Beliebtheitsskala weiter nach oben rutschen Lachs und Seehecht, die sich durch ihre variantenreichen und besonders leichten Zubereitungsarten auszeichnen

24 Schlemmerfilets Fisch-Frikadellen TK Convenience Schlemmerfilet Broccoli Art-Nr Alaska-Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, mit pikant würziger Broccoliauflage Füllmenge 6 kg ca. 30 Stück á 20 6 kg im Karton Energiewert: 402 kj/96 kcal 11,2 g 4,3 g 0,6 g 3,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g 0,8 g Schlemmerfilet Bordelaise Art-Nr Alaska-Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, mit pikant-würziger Kräuterauflage Füllmenge 6 kg ca. 30 Stück á 20 6 kg im Karton Energiewert: 774 kj/186 kcal 11,5 g 8 g 0,6 g 11,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g 1, Schlemmerfilet Italienische Art Art-Nr Alaska-Seelachs-Filet, praktisch grätenfrei, aus Blöcken geschnitten, mit pikant-cremiger Auflage italienischer Art Füllmenge 6,12 kg ca. 34 Stück á 18 6,12 kg im Karton Energiewert: 388 kj/92 kcal 11,4 g 5, 2,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g 0,6 g Fischfrikadellen paniert Art-Nr aus fein zerkleinertem Fisch mit Kartoffelflocken und Porree, in einer krossen Panade Füllmenge 6 kg ca. 80 Stück á ca. 75 g 6 kg im Karton Energiewert: 601 kj/142 kcal 11,7 g 21, 2, 0,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g 1,48 g Fischburger Frikadellen paniert Art-Nr aus Alaska-Seelachs, Seelachs, Seehecht, Hoki, Kabeljau, Rotbarsch und Schellfisch, praktisch grätenfrei, fein zerkleinert, pikant gewürzt, geformt Füllmenge 6 kg mind. 80 Stück á 75 g 6 kg im Karton Energiewert: 646 kj/153 kcal 9,8 g 2 2,5 g 3,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,7 g 46 47

25 TK Krustentiere, Weichtiere Garnelen TK Krustentiere, Weichtiere Black Tiger Riesengarnelen Art-Nr roh, mit Kopf und Schale, glasiert, semi-iqf Abtropfgewicht 80 ca. 50 Stück 10 Packungen im Karton Energiewert: 461 kj/110 kcal 22 g 2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g Black Tiger Garnelen easy peel Art-Nr roh, ohne Kopf mit Schale, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca Stück Energiewert: 319 kj/75 kcal Eiweiß 16,6 g Garnelen easy peel Art-Nr ohne Kopf, mit Schale, roh, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht Stück Energiewert: 319 kj/75 kcal Eiweiß 16,6 g Garnelen easy peel Art-Nr roh, ohne Kopf mit Schale, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht Stück Energiewert: 318 kj/76 kcal 16,8 g 48 49

26 Garnelen Gourmet-Tipp: Geben Sie Scampis und Garnelen eine ganz besondere Note, mit einem raffinierten Mix aus exotischen Gewürzen. Zum Beispiel mit dem Gewürzsalz Karibik (Seite 77). Mit dem intensiven Aroma aus Zitrusfrüchten, Ananas und einer angenehmen Schärfe von Ingwer und Chili liegen Sie dabei voll im Trend. Fragen Sie Ihren Ansprechpartner bei EDEKA C+C. Sea Party Garnelen Art-Nr ohne Kopf, ohne Schwanz, gekocht, geschält, tail-on, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca Stück TK Krustentiere, Weichtiere Energiewert: 319 kj/75 kcal Eiweiß 16,6 g Garnelenspieße Art-Nr ohne Kopf, roh, geschält, entdärmt, glasiert Abtropfgewicht 80 ca. 10 Stück á 10 Energiewert: 255 kj/61 kcal 13 g Garnelen Art-Nr ohne Kopf, ohne Schwanz, roh, geschält, entdärmt, glasiert, Abtropfgewicht Stück Garnelen Art-Nr ohne Kopf, ohne Schwanz, roh, geschält, entdärmt, glasiert, Abtropfgewicht Stück Energiewert: 319 kj/75 kcal Eiweiß 16,6 g Garnelenspieße Art-Nr mit Glasur (Trinkwasser) Abtropfgewicht Spieße á Packungen im Karton Energiewert: 368 kj/78 kcal 18,6 g 1,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,14 g Garnelen Art-Nr roh-blanchiert, geschält, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca Stück Garnelen Art-Nr ohne Kopf, ohne Schwanz, roh-blanchiert, geschält, entdärmt, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca Stück Wissenswertes zum Gewicht! Um die Größe/Gewicht der Garnelen zu erkennen gibt es eine internationale Graduierung. Sie ist in der Regel Stück pro engl. Pfund (pcs/lb). Dabei wird eine Spanne angegeben: (auch 16/20) bedeutet, dass es durchschnittlich 18 Garnelenschwänze pro Pfund sind. Die Bezeichnung U steht für unter (engl. under) und wird bei großer Ware angewandt. U/7 bedeutet, dass es unter 7 Stück pro lb sind, also sehr große Exemplare

27 Shrimps Shrimps, Krabben TK Krustentiere, Weichtiere Cocktail Shrimps Art-Nr mit Trinkwasser, gekocht, geschält, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht Stück Energiewert: 255 kj/61 kcal 13 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Cocktail Shrimps Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, Abtropfgewicht Stück Energiewert: 309 kj/73 kcal 16 g Sea Tiger Shrimps Art-Nr Seawater Shrimps, gekocht, geschält, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht 80 ca. 8 Stück Sea Tiger Shrimps Art-Nr Seawater Shrimps, gekocht, geschält, glasiert, einzeln tiefgefroren Abtropfgewicht Stück Sea Tiger Shrimps Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, Abtropfgewicht Stück Energiewert: 309 kj/73 kcal 16 g Nordseekrabbenfleisch Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, MAP-Verpackung Füllmenge 20 8 Packungen im Karton Nordseekrabbenfleisch Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, MAP-Verpackung Füllmenge Packungen im Karton Nordseekrabbenfleisch Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, MAP-Verpackung Abtropfgewicht 90 9 Packungen im Karton Energiewert: 386 kj/91 kcal 2 davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g 1,5 g Kaltwasser Shrimps Art-Nr gekocht, geschält, glasiert, Abtropfgewicht 80 ca. 4 Stück Energiewert: 364 kj/87 kcal 18,6 g 1,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g 52 53

28 Hummer Muscheln, Weichtiere TK Krustentiere, Weichtiere Der Hummer hat weißes, feines und sehr aromatisches Fleisch, das etwas süßlich und nach Meer schmeckt. Die Hauptfangsaison sind die Sommermonate. Zu dieser Zeit befinden sich die Hummer in den flacheren Küstengewässern. Tiefsee Scallops Art-Nr Pilgermuschel mit Rogen, roh, glasiert, Abtropfgewicht Stück Energiewert: 177 kj/42 kcal 7,7 g 2,2 g 0,3 g 0,28 g Tiefsee Scallops Art-Nr ohne Rogen, roh, glasiert, Abtropfgewicht 80 ca. 80 Stück á 10-2 Energiewert: 260 kj/62 kcal 16 g 0,7 g 0,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Muschelfleisch Art-Nr gekocht, glasiert, Abtropfgewicht 90 ca. 4 Stück á Energiewert: 410 kj/98 kcal 18 g davon gesättigte Fettsäuren: Hummer Art-Nr ganz, gekocht, im Eisblock Füllmenge 935 g Abtropfgewicht 40 1 Stück á Packungen im Karton Energiewert: 410 kj/98 kcal 2 1,3 g 0, 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, Seastar Venusmuscheln Art-Nr gekocht, in ganzer Schale, ca. 25 Stück á 40-6 Energiewert: 376 kj/89 kcal 14,38 g 6, 0, 0,83 g 54 55

29 Muscheln, Weichtiere TK Krustentiere, Weichtiere Grünschalmuscheln Art-Nr Muscheln (Neuseeland), gekocht, in halber Schale, ca. 33 Stück á g 12 Packungen im Karton Energiewert: 433 kj/103 kcal 16 g 4 g 2,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g Miesmuscheln Art-Nr in ganzer Schale, gekocht, ca. 16 Stück á 60-8 Energiewert: 297 kj/71 kcal 10,7 g 3,2 g 0, 1,2 g Miesmuscheln Art-Nr mit Schale gekocht im eigenen Saft Energiewert: 271 kj/64 kcal 12, 2,5 g 0,6 davon gesättigte Fettsäuren: 0,16 g 1,5 g Tintenfischtuben Art-Nr U10, roh, gereinigt, glasiert, Abtropfgewicht Stück á 10 Tintenfischtuben Art-Nr U5, roh, gereinigt, glasiert, Füllmenge 2 kg Abtropfgewicht 1,6 kg 5 Stück á 40 6 Beutel im Karton Energiewert: 372 kj/88 kcal 15,6 g 3 g 0, 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Curry- Muschelsuppe 80 Miesmuscheln Salz 8 Karotten 5 Lauch 8 Sellerie 6 Schalotten 1 Knoblauchzehe 5 g Zitronengras 1 Chilischote, rot 1 EL Pflanzenöl 1 Kaffir-Limettenblatt 1 EL Curry 70 Fischfond 3 EL Sojasauce, hell Pfeffer 1. Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich abbürsten, um Sand- und Kalkreste zu entfernen. Den Bart mit den Fingern abziehen. Geöffnete Exemplare nicht verwenden, da sie verdorben sein könnten. Etwa 1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen, die Muscheln darin zugedeckt garen, bis sie sich geöffnet haben. Abgießen, noch geschlossene Exemplare wegwerfen. Die Hälfte der Muscheln aus der Schale lösen. 2. Das Gemüse schälen bzw. putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras fein hacken. Chilischote vom Stielansatz befreien, quer in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen 3. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse mit dem Knoblauch, Zitronengras und Chili darin anschwitzen. Limettenblatt zugeben, Currypulver unterrühren. Fischfond angießen und das Ganze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen 4. Muschelfleisch und Muscheln in der Schale in die Suppe geben und darin erhitzen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Salz abschmecken 5. Muschelsuppe anrichten und servieren Guten Appetit! 56 57

30 Matjes, Heringe, Salate Matjes, Heringe, Salate Matjesfilet Nordische Art Art-Nr in Rapsöl mit Meersalz verfeinert Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 2,0 kg ca. 32 Stück á ca. 62 g 2 Schalen im Karton Matjesfilet Nordische Art Art-Nr Der große Klassiker! In Rapsöl eingelegt Abtropfgewicht 80 ca. 13 Stück á 61,5 g 3 Schalen im Karton Energiewert: 756 kj/182 kcal 13, 1, 1, 14, davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 4, Energiewert: 756 kj/182 kcal 13, 1, 1, 14, davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 4, Heringsfilet Matjes Art-Nr Der große Klassiker! Nach Matjes Art, in Rapsöl herzhaft eingelegt Abtropfgewicht 80 ca. 13 Stück á 61,5 g 3 Schalen im Karton Energiewert: 645 kj/155 kcal 1 3, 1, 1, 11, davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g 5,5 g Sommer Matjesfilet Art-Nr Matjesfilets Nordischer Art, in Rapsöl, aufgetaut Füllmenge 1,5 kg Abtropfgewicht 1,25 g ca. 32 Stück á 39 g 2 Packungen im Karton Enerigewert: 938 kj/226 kcal 15, 1, 1, 18, davon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g 4,5 g 58 59

31 Matjes, Heringe, Salate Matjes, Heringe, Salate Winter Matjesfilet Art-Nr Matjesfilets Nordischer Art in Rapsöl mit Sternanis Füllmenge 1,5 kg Abtropfgewicht 1,25 g ca. 17 Stück á 73,5 g 2 Schalen im Karton Enerigewert: 938 kj/226 kcal 15, 1, 1, 18, davon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g 4,5 g Bismarckheringe Art-Nr Bismarckheringe klein, würzig frisch Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 2 kg ca. 42 Stück á ca. 47 g 2 Schalen im Karton Energiewert: 875 kj/ 210 kcal 11, 10, 10, 14, davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 2,8 g Heringsfilet Matjesart Art-Nr in Rapsöl, herzhaft eingelegt Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 2 kg ca. 32 Stück á 62,5 g 2 Schalen im Karton Energiewert: 645 kj/155 kcal 13, 1, 1, 11, davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g 5,5 g Gabelrollmops Art-Nr mild-würzig, mit knackigwürzigen Cornichons Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,7 kg ca. 57 Stück á ca. 3 2 Schalen im Karton Energiewert: 869 kj/208 kcal 14, 11, 11, 12, davon gesättigte Fettsäuren: 2,4 g 2,6 g Heringsfilet Matjesart Art-Nr mildes Heringsfilet nach Matjesart in Öl Abtropfgewicht 3,75 kg ca. 53 Stück á ca. 70,75 g Energiewert: 827 kj/198 kcal 16,5 g 3,4 g 13,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g 4,9 g Rollmops Art-Nr in mild würziger Marinade Abtropfgewicht 3 kg ca. 30 Stück á 10 Energiewert: 871 kj/209 kcal 16,5 g 3,4 g 14,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g 1,85 g Bismarckheringe Art-Nr in mild würziger Marinade Abtropfgewicht 3 kg ca. 32 Stück á ca. 93,75 g Energiewert: 817 kj/197 kcal 16,5 g 14,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,7 g 1,9 g Beliebter Gabelbissen: Rollmops Als Rollmops bezeichnet man einen in Essig und Salz eingelegten Heringslappen, der zusammengerollt serviert wird. Das Innere der Rolle wird üblicherweise mit einem Stück saurer Gurke oder Gewürzgurke und manchmal mit Zwiebeln gefüllt. Alternativ wird Weißkrautsalat oder Sauerkraut verwendet. Zur Zubereitung eines Brat- oder Räucherrollmops werden die Filetstücke vor dem Einlegen des Herings gebraten bzw. geräuchert

32 Matjes, Heringe, Salate Matjes, Heringe, Salate Heringssalat rot Art-Nr Heringshappen, Äpfel und rote Bete in Sahnemayonnaise 1 kg im Karton Energiewert: 918 kj/221 kcal 6,8 g 10,6 g 10, 16,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g 2,28 g Heringssalat weiß Art-Nr Heringshappen, weiße Bete, Gurken und Zwiebeln in Salatmayonnaise 1 kg im Karton Energiewert 1130 kj/273 kcal 5,8 g 9, 8,3 g 23,6 g davon geättigte Fettsäuren: 2,6 g 2,1 Heringssalat rot Art-Nr Heringshappen, Äpfel und rote Bete in Sahnemayonnaise Füllmenge 3 kg 3 kg im Karton Energiewert: 1178 kj/284 kcal 5,6 g 10,4 g 7,7 g 24,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g 1,55 g Sahne Heringsfilet Art-Nr mit frischen Äpfeln und Gurken, sahnig mild Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,25 kg ca. 25 Stück á 5 2 Schalen im Karton Energiewert: 895 kj/216 kcal 8, 2, 2, 19,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g 2,3 g Heringssalat weiß Art-Nr Heringshappen, Gurken und Dill in feiner Sahnemayonnaise 1 kg im Karton Energiewert: 992 kj/239 kcal 7,7 g 9, 8, 19, davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g 2,6 Sahne Heringsfilethappen Art-Nr milde Heringsfilethappen in Salatcreme Abtropfgewicht 2 kg Energiewert: 1228 kj/297 kcal 9,4 g 4, 0, 27, davon ges. Fettsäuren: 3, 1, Heringssalat rot Art-Nr Heringshappen, rote Bete, Sellerie und Äpfel in Salatmayonnaise 1 kg im Karton Energiewert: 1041 kj/251 kcal 5,8 g 9,7 g 8,7 g 20,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g 1,43 g 62 63

33 Räucherfisch Räucherfisch Forellenfilets Art-Nr geräuchert, mit Haut Füllmenge 4 kg ca. 30 Stück á kg im Karton Energiewert: 407 kj/98 kcal 24,7 g 0, 3,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g Forellenfilets Art-Nr geräuchert, ohne Haut, vakuumverpackt Füllmenge Packungen im Karton Energiewert: 486 kj/116 kcal 2 2,6 g davon gesättigte Fettsäuren: Forellenfilets Art-Nr geräuchert, ohne Haut, vakuumverpackt Füllmenge Packungen im Karton Forellenfilets Art-Nr Packungen im Karton Energiewert: 486 kj/116 kcal 19,3 g 4,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g Wo der Pfeffer wächst Die Pfefferpflanze ist eine ausdauernde, verholzende Kletterpflanze, die an Bäumen emporwächst und rund zehn Meter hoch werden kann. In der Kultur hält man die Pflanze üblicherweise auf einer Höhe von 3 bis 4 Metern. Nach der Befruchtung der Blüten entwickeln sich in typischerweise 8 bis 9 Monaten reife Früchte (Steinfrucht). Von einer Pfefferpflanze kann zweimal jährlich Pfeffer geerntet werden; die Pflanzen bleiben bis zu 30 Jahre ertragreich. Quelle: Wikipedia 64 65

34 Räucherfisch Räucherfisch Räucherlachs Art-Nr ohne Haut, in Scheiben vorgeschnitten, vakuumverpackt 10 Packungen im Karton Energiewert: 749 kj/180 kcal 12,6 g 12,6 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g 3,3 g Räucherfischplatte Standard Art-Nr Makrelenfilethappen natur, gewürzt mit Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch, unter Schutzatmosphäre verpackt 4 Platten im Karton Energiewert: 889 kj/214 kcal 19,2 g 0, <0, 15,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 3, 1,9 g Räucherlachsseiten Art-Nr in Scheiben, ohne Haut, trockengesalzen 12 Stück im Karton Energie: 830 kj/198 kcal 2 13 g davon gesättigte Fettsäuren: 2 g 3 g Räucherfischplatte Premium Art-Nr Makrelenfilethappen natur, Pfeffer, Zwiebel, 20 Heilbutt, 20 Butterfisch, 20 Stremellachs, unter Schutzatmosphäre verpackt 4 Platten im Karton Energiewert: 924 kj/222 kcal 19, 0, <0, 16,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 3, 1,9 g Makrelenfilet Pfeffer Art-Nr unter Schutzatmosphäre verpackt 4 Platten im Karton Energiewert: 852 kj/205 kcal 19,2 g 14,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 3, 2, Räucherfischplatte Exklusiv Art-Nr Makrelenfilethappen natur, Pfeffer, Zwiebel, 20 Heilbutt, 20 Stremellachs, unter Schutzatmosphäre verpackt 4 Platten im Karton Energiewert: 897 kj/215 kcal 20, 0, <0, 15, davon gesättigte Fettsäuren: 3,9 g 1,7 g Makrelenfilet Zwiebel Art-Nr unter Schutzatmosphäre verpackt Füllmenge 2,5 kg ca. 16 Stück á ca Platten im Karton Energiewert: 855 kj/205 kcal 19,2 g <0, 14,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 3, 2, Makrelenfilethäppchen Art-Nr geschnitten, geräuchert, praktisch grätenfrei Füllmenge 2 kg ca. 80 Stück à kg im Karton Energiewert: 1271 kj/304 kcal 21,2 g 1,2 g 23,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 5,6 g 1,23 g 66 67

35 TK Vorspeisen, Feinkost TK Vorspeisen, Feinkost Heringsfilet gebraten Art-Nr ohne Gräten, pfannenfrisch eingelegt, in mild-würzigem Aufguss Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,7 kg ca. 30 Stück á 3 2 Schalen im Karton Energiewert: 907 kj/218 kcal 12,7 g 6,9 g 6,4 g 15,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 3, 1,8 g Delikatess Brathering Art-Nr ohne Gräten, pfannenfrisch eingelegt, in mild-würzigem Aufguss Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,75 kg ca. 14 Stück à 125 g 2 Dosen im Karton Energiewert: 949 kj/228 kcal 17, 4, 2,6 g 16, davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g 2,2 g Brathering-Röllchen Art-Nr aus Hering, mild-würzig, pfannenfrisch eingelegt in Zwiebelmarinade Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,75 kg ca. 85 Stück á 2 2 Schalen im Karton Energiewert: 784 kj/188 kcal 12, davon gesättigte Fettsäuren: 2, 14, 6, 4, 2,2 g Seelachsschnitzel Art-Nr aus mild gesalzenem Alaska- Seelachs, Lachsersatz in Rapsöl, mit feiner Rauchnote Füllmenge 2,5 kg Abtropfgewicht 1,875 kg 2 Schalen im Karton Energiewert: 705 kj/170 kcal 11, Kohlenhydrate. 14, davon gesättigte Fettsäuren: 1, 6,5 g 68 69

36 TK Vorspeisen, Feinkost TK Vorspeisen, Feinkost Gambas in Dillsauce Art-Nr Garnelen, Äpfel und Fenchel in Dillsauce Füllmenge 15 4 Schalen im Karton Energiewert: 1057 kj/256 kcal 6,3 g 5,5 g 4,2 g 23, davon gesättigte Fettsäuren: 3,6 g 1,33 g Krabbencocktail Art-Nr aus Garnelen, Champignons und Ananas in feiner Sauce 1 kg im Karton Energiewert: 781 kj/188 kcal 7,2 g 7,2 g 5,5 g 14,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g 1,1 Premium Gambas Pesto Art-Nr Gambas in Spitzenqualität, mit Pesto und gerösteten Pinienkernen verfeinert, Gambaeinwaage: 60 % 1 kg im Karton Energiewert: 927 kj/224 kcal Eiweiß 10, 3,9 g 2,7 g 18,6 g davon gesättige Fettsäuren: 1,7 g 1,68 g Frutti di Mare Art-Nr Marinara-Mix mit Trinkwasser, blanchiert, Abtropfgewicht 80 Energie: 335 kj/80 kcal 17 g 1,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g Krabbencocktail light Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Fertig in: ca. 75 Minuten Je Portion: 1310 kj, 313 kcal 36 g Kohlenhydrate 2 Eiweiß 9 g Fett Schwierigkeitsgrad: einfach Für die Creme: eine halbe Avocado 1 EL Bindemittel 1 TL Curry, scharf Pfeffer Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz etwas Zitronensaft Zum Unterheben: 40 Cantaloupe-Melone 3 EL Schnittlauchröllchen 30 Krabben GUT&GÜNSTIG Eismeergarnelen Dill 4 Vollkornbrötchen 1. Die Zutaten für die Creme pürieren und abschmecken. Die übrigen Zutaten unterheben, dabei einige Melonenwürfel und Krabben für die Deko aufbewahren und die Krabben ggf. zuvor von der Lake abschütten. 2. Im Kühlschrank 1 Stunde etwas fest werden lassen. Frutti di Mare Art-Nr Meeresfrüchte-Cocktail mit Surimi, gekocht, geschält, glasiert, Abtropfgewicht 80 Seegras Salat Art-Nr epic Frost, fertig zubereitet 1 kg Energiewert: 246 kj/59 kcal 9,6 g 3,7 g 0,7 g 1,3 g Energiewert: 250 kj/59 kcal 1,2 g 14, 0,3 g 5,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 1, 0, 70 71

37 TK Vorspeisen, Feinkost TK Vorspeisen, Feinkost Friesische Tapas Nr. 1 Art-Nr Heringswickel ohne Gräten, Matjes-Spieß auf kandiertem Pfeffer mit Zucker und Süßungsmittel, Birne-Bohne- Speck, friesisch-modern Stück, 3 Sorten 10 Stück á ca. 21,5 g 6 Schalen im Karton Energiewert: 865 kj/207 kcal 8, 16,7 g 3,9 g 13,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 6,4 g 2,3 g Friesische Tapas Nr. 2 Art-Nr Matjeswickel mit Spinat, ohne Gräten, kerniger Rauchmatjes- Spieß, Räucherlachs Bontjes 515 g 30 Stück, 3 Sorten 10 Stück á ca. 17 g 6 Schalen im Karton Energiewert: 1067 kj/256 kcal 11,8 g 12,9 g 2,4 g 17,5 g davon gesättigte Fettsäuren: 8,4 g 2,5 g Friesische Tapas Nr. 3 Art-Nr Rauchmatjeswickel mit Ziegenkäse, ohne Gräten, Matjes- Spieß mit glasiertem Apfel mit Zucker und Süßungsmittel, Matjes Bontjes 505 g 30 Stück, 3 Sorten 10 Stück á ca. 16,8 g 6 Schalen im Karton Energiewert: 866 kj/208 kcal 9, 16, 2,6 g 11,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g 2,7 g Friesische Tapas Nr. 4 Art-Nr Hering Finkenwerder Art, ohne Gräten, Tatar vom Räucherlachs, Matjes-Preiselbeer-Spieß mit Zucker und Süßungsmittel 675 g 30 Stück, 3 Sorten 10 Stück á ca. 22,5 g 6 Schalen im Karton Energiewert: 755 kj/181 kcal 9,2 g 10,6 g 3,9 g 11,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 4,9 g 2,3 g Nr.1 Nr.3 Nr.2 Nr

38 Harmonie zwischen Fisch und Wein. Egal, ob Sie Ihre Gäste in einem Ihrer Restaurants oder Gastronomiebetrieben bewirten oder ein Catering arrangieren. Alles könnte perfekt sein, wäre da nicht die häufig gestellte Frage: Welchen Wein kann ich meinen Kunden empfehlen oder Gästen zum Fischmenü anbieten? Gerne können Sie den geeigneten Wein nach Ihrem persönlichen Gusto wählen, aber berücksichtigen Sie dabei immer die Fischart und deren Zubereitung. Sehr fettreiche Fische, z. B. Lachs, Makrele oder Aal besitzen ein ausgeprägtes Eigenaroma. Durch das Braten und Grillen verleihen Sie diesen Fischarten noch mehr Charakter, es entwickeln sich aber auch markante Röstbitterstoffe. Kriterien, die Sie bei der Wahl des Weins beachten sollten. Servieren Sie dagegen kalten Lachs mit etwas Meerrettich und Dill empfiehlt sich hier z. B. ein halbtrockener bis trockener Wein mit ausgewogener Säure. Grundregel: Weißer Fisch zu weißer Traube Dass weißer Wein zu Fisch oft am besten passt, ist in unzähligen Selbstversuchen belegt worden. Der Einkauf nach dem Motto Gleich und gleich gesellt sich gern verspricht den größten Erfolg. Die Leichtigkeit der meisten weißfleischigen Süßwasserfische mit dezenter Würzung verträgt sich mit leichten Weißweinen, wie Weißburgunder, Riesling oder Silvaner. Rotwein nicht immer, aber immer öfter Wer dem Leitsatz abschwört, dass nur Weißwein der richtige Wein zu Fisch sein kann, hat bei geräucherten und gegrillten Serviervarianten auch Rotwein zur Auswahl. Hier gilt, dass Stärke von Stärke profitiert und die kann Rotwein in großer Auswahl liefern. Quelle: Hier finden Sie den idealen Begleiter zu Ihrem Fischmenü! In unserem aktuellen VINORIA-Katalog, den Sie auf unserer Website unter bequem downloaden können, haben wir für Sie ein Sortiment aus prämierten Fachhandelsweinen zusammengestellt. Hier finden Sie wichtige Informationen zu den Weingebieten und ausführliche Beschreibungen der einzelnen VINORIA-Weine. Ihr Ansprechpartner in Ihrem EDEKA C+C-Markt berät Sie gerne, damit Sie den perfekten Wein zu Ihrem Fischmenü finden

39 Gewürze, Fonds, Saucen Gewürze, Fonds, Saucen Feiner Fischfond Art-Nr konzentriertes Halbfertigprodukt für feine Suppen und Saucen, ohne Zusatzstoff und Geschmacksverstärker, Premium-Qualität 400 ml, 6 Gläser im Karton Knorr Professional Krustentierfond Art-Nr traditionell aus Garnelen, mit Gemüsen und Kräutern schonend gekocht, passiert und sorgfältig reduziert, 100 % natürliche Zutaten, hochwertige, reine Geschmacksqualität 1 l, 8 Tetrapacks im Karton Energiewert: 10 kj/2 kcal > < < 0, davon ges. Fettsäuren: < 0, 1,5 g Knorr Professional Fischfond Art-Nr konzentriert, optimal zum Würzen von Saucen, Fleisch- und Fisch- gerichten sowie Eintöpfen und Energiewert: 282 kj/67 kcal Beilagen, perfekt zum Abrunden 7,8 g sowie zum Würzen und Marinie- 8, ren, natürlicher Geschmack, ohne 4, deklarationspflichtige Zusatz- < stoffe, kalt und warm sofort einsetzbar, davon gesättigte Fettsäuren: 0, praktische Dosierung 1 l, 6 Flaschen im Karton 2 Knorr Professional Krustentierfond Art-Nr konzentriert, optimal zum Würzen von Saucen, Fleisch- und Fischgerichten sowie Eintöpfen und Beilagen, perfekt zum Abrunden sowie zum Würzen und Marinieren, natürlicher Geschmack, ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe, kalt und warm sofort einsetzbar, praktische Dosierung 1 l, 6 Flaschen im Karton Energiewert: 42 kj/10 kcal 1,9 g < < < davon ges. Fettsäuren: < 0, 0,78 g Energiewert: 301 kj/71 kcal 5,2 g 12, 2,7 g < davon ges. Fettsäuren: < 0, 19,9 g La Comtesse Hummer-Suppen-Paste Art-Nr Original Hamburger Hummer-Suppen-Paste 45, 6 Dosen im Karton Energiewert: 2518 kj/608 kcal 5,6 g 32,8 g 1,3 g 50, davon gesättigte Fettsäuren: 25,9 g 5, Knorr Fischsauce Gourmet Art-Nr helle Sauce mit harmonisch, feinem Fischgeschmack, cremige, mittlere Bindung, ideal zu gedünstetem, gebratenem oder gegrilltem Fisch sowie für helle Fischragouts 1 kg, 6 Packungen im Karton Energiewert: 2200 kj/530 kcal 6, 45, 6, 36, davon gesättigte Fettsäuren: 23, 6,7 g Lukull Fischsauce Nantua Art-Nr Premiumsauce mit dem typischen Garnelengeschmack, erwärmbar, kochstabil, perfekt zum sofortigen Einsatz, für Abwandlungen (z. B. mit Dill, Weißwein oder Zitrone), ideal zu allen Fischgerichten, z. B. Zander, Kabeljau oder Lachs, Schalen- und Krustieren 1 l, 6 Tetrapacks im Karton Energiewert: 1164 kj/278 kcal 1,6 g 3,8 g 1,5 g 29, davon gesättigte Fettsäuren: 10, 0,87 g Knorr Würzmix für Fisch Art-Nr würzt herzhaft und hebt den individuellen Eigengeschmack beim Zubereiten von Speisen und beim fertigen Gericht 5 kg, 1 Eimer im Karton Energiewert: 890 kj/210 kcal 5, 39, 8, 4, davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g 45, Wiberg Fisch Gewürzsalz Karibik Art-Nr schmeckt intensiv nach Zitrus- Früchten und Ananas, mit angenehmer Schärfe von Ingwer und Chilli 95, 6 Dosen im Karton Energiewert: 727 kj/173 kcal 3, 32,9 g 29,7 g 1,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,19 g 52,8 Fotolia Unser Profitipp: Sie dürfen in keiner Profiküche fehlen: feine Salze, Pfeffersorten oder Gewürzmischungen. Für experimentierfreudige Köche empfehlen wir das Fisch Gewürzsalz Karibik von Wiberg

40 Zubehör Zubehör Santokumesser Art-Nr Material: 5CrMoV15, Griff aus ABS mit Holzoptik, Klingen mit typisch asiatischem Schliff, ergonomischer Griff Sashimimesser Art-Nr Material: 5CrMoV15, Griff aus ABS mit Holzoptik, Klingen mit typisch asiatischem Schliff, ergonomischer Griff Usubamesser Art-Nr Material: 5CrMoV15, Griff aus ABS mit Holzoptik, Klingen mit typisch asiatischem Schliff, ergonomischer Griff 78 79

41 Zubehör Zubehör Fischmesser Kuga Art-Nr Stärke: 2 mm, Material: s/s 18/10, Oberfläche: hochglanzpoliert, Gesamtlänge: ca. 19 cm, klassisches Design ideal kombinierbar Titanium Fischpfanne Art-Nr extra schwere Gastro-Qualität, Titan Hartgrund Antihaft- Versiegelung, energiesparender, extra starker FerroTherm Boden, für alle Herdarten und Induktion Fischgabel Kuga Art-Nr Stärke: 2 mm, Material: s/s 18/10, Oberfläche: hochglanzpoliert, Gesamtlänge: ca. 18,5 cm, klassisches Design ideal kombinierbar Universalbräter Gourmet Art-Nr ,5 x 25,5 x 17 cm, aus hochwertigem Alu-Guss, mehrfache, langlebige ILAG Corflon Antihaft-Versiegelung, mit hitzebeständigem Glasdeckel, für alle Herdarten und Induktion Fischwender Chef Professional Art-Nr schwarz/matt, Griff: PA-Kunststoff, Funktionsteil: Edelstahl, ca. 335 x 80 mm Hummerzange Professional Art-Nr Edelstahl/Zink, verchromt, ca. 175 x 45 mm, hochglänzend Alu-Thermbräter Art-Nr cm, extra schwere Gastro-Qualität, robuste Alu-Legierung, VITAFLON- Versiegelung, für Gas-, Elektro und Ceranfelder, backofenfest Alu-Thermbräter Art-Nr cm, extra schwere Gastro-Qualität, robuste Alu-Legierung, VITAFLON- Versiegelung, für Gas-, Elektro und Ceranfelder, backofenfest 2 Hummergabeln Professional Art-Nr INOX-Edelstahl, ca. 200 x 20 mm, glänzend 80 81

42 Zubehör Zubehör Naturschieferplatte Art-Nr schwarz, 30 x 30 cm Materialstärke 4-7 mm 1,315 kg Naturschieferplatte Art-Nr schwarz, 53 x 32,5 cm, Materialstärke 5-8 mm 2,890 kg Naturschieferplatte Art-Nr schwarz, 32,5 x 26,5 cm Materialstärke 4-7 mm 1,250 kg Naturschieferplatte Art-Nr schwarz, 32,5 x 17,6 cm Materialstärke 4-7 mm 0,790 kg Schneidbrett, blau Art-Nr x 30 x 2 cm, Polyethylen, mit rutschhemmenden Füßen, HACCP geeignet Schneidbrett, rot Art-Nr x 30 x 2 cm, Polyethylen, mit rutschhemmenden Füßen, HACCP geeignet Naturschieferplatte Art-Nr schwarz, 26,5 x 16,2 cm Materialstärke 4-7 mm 0,540 kg Naturschieferplatten Set Art-Nr er Set, schwarz, 10 x 10 cm Materialstärke 4-7 mm 0,490 kg Schneidbrett, weiß Art-Nr x 30 x 2 cm, Polyethylen, mit rutschhemmenden Füßen, HACCP geeignet Schneidbrett, gelb Art-Nr x 30 x 2 cm, Polyethylen, mit rutschhemmenden Füßen, HACCP geeignet Sushiplatte Pure Small Art-Nr ,5 x 18 x 3 cm Melamin, weiß HACCP Brett Art-Nr PE-Kunststoff, 450 x 300 mm, mit HACCP-Farbcodierung, blau Pfeffer-Salzmühle Art-Nr rot, Keramikmahlwerk, Höhe: 34 cm, Material: Holz und Keramik, Oberfläche: hochglanzpoliert Pfeffer-Salzmühle Art-Nr schwarz, Keramikmahlwerk, Höhe: 34 cm, Material: Holz und Keramik, Oberfläche: hochglanzpoliert 82 83

43 Zustellbetriebe EDEKA C+C Großhandel GmbH Amberg Merzstraße 3 Telefon: Görlitz Friedrich-Engels-Straße Telefon: Annaberg-Buchholz Gewerbering 47 Telefon: Pirna Heidenauer Straße 1 Telefon: Bamberg Hafenstraße 17 Telefon: Schweinfurt Sven-Wingquist-Straße 1 Telefon: Chemnitz Winklhoferstraße 18 Telefon: Weimar Industriestraße 24 Telefon: Coburg Oudenaarder Straße 7 Telefon: Wendelstein (Strobel) Wilhelm-Maisel-Straße 11 Telefon: Dettelbach Mainfrankenpark Telefon: Zella-Mehlis Am Köhlersgehäu Telefon: Dresden Tauberthstraße 3 Telefon: Erlangen Zum Hutacker 9 Telefon: Abbildungen sind Garniervorschläge. Die Zubereitungshinweise sind mit Piktogrammen für die verschiedenen Geräte gekennzeichnet. Bitte beachten Sie die auf der Ware angegebenen Verarbeitungshinweise. Bei den Nährwertangaben handelt es sich um Durchschnittswerte, die Schwankungen unterliegen. EDEKA C+C übernimmt keine Haftung für die Richtigkeit dieser Angaben. Maßgebend sind die Hinweise auf den jeweiligen Verpackungen. Wenn auch Sie von uns beliefert werden möchten, sprechen Sie uns an: