Die Joe Clever Schulmilchinitiative 2011

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1 Die Joe Clever Schulmilchinitiative 2011 Ein Plus für mentale Leistungsfähigkeit und gesundes Körpergewicht Günter Wagner, Dipl. oec. troph. Institut für Sporternährung e.v. Bad Nauheim didacta 2011 Sonderschau Schulverpflegung Deutsches Netzwerk Schulverpflegung e.v.

2 Sie tun es: Sie essen & trinken in zeitlicher Nähe ihres Trainings (... zur Verbesserung, Stabilisierung und auch Erhalt ihrer körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit)

3 ... und was machen Schüler (und Lehrer) zur Verbesserung ihrer mentalen Leistungsfähigkeit?

4 Der kleine Unterschied Das durchschnittliche Gehirngewicht beträgt bei Frauen: Gramm Männern: Gramm

5 Auch wenn das Gehirngewicht nur rund 2 Prozent des Körpergewichtes beträgt,... verbraucht es rund 20 Prozent des täglichen Energiebedarfs (Grundumsatz)... ist der Blutdurchfluss zehnmal höher als im Muskel.

6 Die Anzahl der Neuronen liegt bei 100 Milliarden.

7 17. Aachener Diätetik Fortbildung vom September 2009 Schulverpflegung und mentale Leistungsfähigkeit 100 Milliarden Neuronen,... das ist eine Zahl mit wie vielen Nullen? Richtig: mit 11 Nullen

8 Die 100 Milliarden Neuronen sind mit rund einer halben Trillion Verbindungen miteinander vernetzt. Eine halbe Trillion ist eine Zahl mit wie vielen Nullen?

9 Richtig: Eine halbe Trillion ist eine Zahl mit 14 Nullen

10 Anzahl der Blätter im Amazonas-Regenwald

11 Wie das Frühstück, so der Tag oder Vorentscheidung im Morgengrauen

12 Einfluss des Frühstücks auf die geistige Leistungsfähigkeit Verbesserung der Reaktionszeit Owens 1994 Verbesserung der Aufmerksamkeit und Frustrationstoleranz Benton 1994, Benton 2007 Verbesserung von Wachheit und Gedächtnis Meikle 2004 Verbesserung der Konzentrationsfähigkeit UNICEF 2007, Benton 2007 Verbesserung von Depression und Hyperaktivität Rampersaud 2005

13 Einfluss des Frühstücks auf die mentale Leistungsfähigkeit Kurzfristig: Nachschub von Energie und Nährstoffen nach einer längeren Nahrungskarenz (Nacht) Langfristig: Risikominimierung von Nährstoffdefiziten, die sich negativ auf die mentale Leistungsfähigkeit auswirken

14 Weltweiter Trend zum Auslassen der Frühstücksmahlzeit Insbesondere bei Jugendlichen jungen Frauen ethnischen Minderheiten bildungsfernen Schichten aus: Dr. Maria-E. Herrmann, Dr. Bettina Hermey Ernährung im Focus 9-08/09

15 nach: UNICEF 2007, Currie 2004, Currie 2009

16 Im Widerspruch zur hohen Bedeutung des Frühstücks steht die Realität 25 Prozent der Schülerinnen und Schüler frühstücken nicht 15 Prozent der Schülerinnen und Schüler nehmen kein zweites Frühstück ein 5 Prozent hatten weder ein erstes noch ein zweites Frühstück Ergebnisse einer Befragung von Schülerinnen und Schülern in Ganztagsschulen im Raum Dortmund und in der Region Bad Nauheim / Friedberg 2009

17 Ergebnisse des Schulfrühstücksprojekts in Dortmund und Bad Nauheim / Friedberg Eine gemeinsame Initiative der Universität Dortmund (Prof. Eissing), Universität Erlangen-Nürnberg (Dr. Siegfried Lehrl), Institut für Sporternährung e.v. mit KIKS UP Bad Nauheim (Günter Wagner)

18 Schulfrühstücksstudie der Universität Dortmund, Universität Erlangen-Nürnberg und Institut für Sporternährung e.v., Bad Nauheim Im Zeitraum September Dezember 2009 wurde an vier Schulen (2 in NRW, 2 in Hessen) erstmalig der direkte Einfluss eines im Klassenverband aufgenommenen Schulfrühstücksbüffets auf Faktoren der mentalen Leistungsfähigkeit wie Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit, Gegenwartsdauer, Konzentration und Wachheit sowie der Selbstwerteinschätzung konkret untersucht.

19 Ergebnisse: Beobachtungen der Lehrkräfte... Die Schüler waren nach der Frühstückspause viel ausgeglichener, weniger aggressiv (insbesondere die Jungen).... Die Schüler zeigten ein viel besseres Durchhaltevermögen bis 13 Uhr.... Die Frühstücksgewohnheiten und auch das Pausenfrühstück selbst haben sich (ohne Anleitung) qualitativ verbessert.

20 Ergebnisse: Arbeitsspeicherkapazität plus 19 Prozent (von 90 auf 107 bit) Basislerngeschwindigkeit plus 100 Prozent (von13 auf 26) Merkspanne plus 5 Prozent (von 4,85 auf 5,05) Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit (IVG) plus 6,6 Prozent (von 18,75 auf 20,0)

21 Auswirkung des gemeinsamen Klassenfrühstücks auf kognitive Leistung und Ranking im internationalen Pisatest Versuchsklasse GBR MBR Kapazität Arbeitsspeicher (bit) vorher 111,6 99,3 nachher 121,8 108,6 Differenz 10,2 9,3 Umgerechnete Erhöhung IQ- Punkte (Lehrl 1991) 5 Umrechnung IQ-Punkte in Pisa- Werte (Lynn und Vanhanen 2002) 34

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24 Ein komplettes Frühstück ist gut, doch: Welchen Beitrag kann eine Schulmilch (Joe Clever Schokomilch) in der Schule zur Verbesserung der geistigen Leistung erbringen?

25 Der 1. Schritt: Bestimmung des Glykämischen Index (GI) nach den WHO-Kriterien von Joe Clever Schulmilch Schokolade (Verzehr von über 500 ml Joe Clever Schulmilch Schokolade auf nüchternen Magen) 25

26 Der zuckerfreie Vormittag Lebensmittel mit einem mittleren bis niedrigen GI werden hinsichtlich einer förderlichen Wirkungen auf die geistige Leistungsfähigkeit empfohlen. Ernährungsumschau, Juni 2010 Arbeitsgruppe FKE Dortmund Schüler und Schülerinnen, die schon zu Hause ausgewogen gefrühstückt haben und ein Pausenfrühstück in der Schule essen, sind im Unterricht konzentrierter, besser gelaunt und aktiver als Schüler/innen, die ohne Frühstück zur Schule kommen. Deshalb ist für Kinder und Jugendliche, die morgens nicht frühstücken, ein Pausenbrot besonders wichtig. Dabei sollte die Auswahl der Lebensmittel stimmen: Ein ausgewogenes Frühstück stellt Energie über eine lange Zeit bereit und enthält viele lebensnotwendige Nährstoffe. Süße Pausenschnitten, süße Stückchen oder süße Getränke liefern dagegen Energie, die schnell wieder verbraucht ist. Das Gehirn ist bald wieder müde. aus: und

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29 Der Glykämische Index (GI) von Joe Clever Schokomilch 37,4

30 Joe Clever Schokomilch ,7 31

31 Fazit: Joe Clever Schokomilch gehört mit einem mittleren bis niedrigen Glykämischen Index von 37 und einer glykämischen Ladung von 6,7 zu den empfehlenswerten Lebensmittel zur Stabilisierung und Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit.

32 Der 2. Schritt: Standardisierte konkrete Messung des Einflusses von Joe Clever Schokomilch auf die Selbstwirksamkeitserwartung (Selbstvertrauen), auf die Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit, auf die Merkspanne sowie auf die Ermittlung der Arbeitsspeicherkapazität (nach Verzehr von einer Portion (200 ml) Joe Clever Schulmilch Schokolade) 33

33 Identischer Zeitplan für alle Versuchstage / Crossover-Design Sonderschau Schulverpflegung Uhrzeit Zeitdauer Ereignis 7.50 Uhr Ankunft 8.00 Uhr Start 8.00 Uhr - 10 min Einführung 8.10 Uhr 8.10 Uhr 9.05 Uhr 55 min Ge-Jo-Übungen 1a 9.05 Uhr 9.30 Uhr 25 min Testung 1 SWE 9.30 Uhr 9.45 Uhr KAI etc. laut Powerpoint 15 min Pause ; Anfang der Pause bekommen 6 Personen ein Päckchen Joe Clever, was schnell getrunken werden muss, die anderen erhalten nichts 9.45 Uhr Uhr 25 min Testung 2 SWE KAI etc. laut Powerpoint 30 min Ge-Jo-Übungen 1b Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr Uhr 25 min Testung 3 SWE KAI etc. laut Powerpoint Uhr Ende und Imbiss 10 min Auswertung der Ge-Jo- Übungen 1a,b durch jeweils andere Probanden 90 Minuten 34

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37 Joe Clever Schokomilch erfüllt mit mittleren bis niedrigen GI und GL die aktuellen ernährungsphysiologischen Anforderungen an ein Lebensmittel zur Unterstützung der mentalen Leistungsfähigkeit. Sinnvolle Getränke / Lebensmittel wie Joe Clever Schokomilch können mithelfen, die mentale Leistungsfähigkeit der Schülerinnen und Schüler auf das Niveau der Frühstücker zu heben. Der Konsum von Joe Clever in der Schule verbessert nachweislich (signifikant) sowohl die Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit als auch die Selbstwirksamkeitserwartung (Selbstvertrauen) der Schülerinnen und Schüler. (IQ-Verbesserung um 6-8 Punkte)

38 Der dritte Schritt:

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42 Intervention über Information Zunahme des Schulmilchverbrauchs = erhoffter Effekt

43 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

44 Wie viele Quadrate verbergen sich in dieser Abbildung?