Pan de Muerto wir verraten unser traditionelles Rezept

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1 Pan de Muerto wir verraten unser traditionelles Rezept Buen provecho! Wie wir bereits vor kurzem berichtet haben, ist bald einer der wohl wichtigsten Feiertage Mexikos: der Día de los Muertos, zu deutsch Tag der Toten. Gefeiert wird die Rückkehr der Toten in ihre Familien, denn nach prähispanischem Glauben besuchen die Toten an diesem einen Tag im Jahr ihre Hinterbliebenen. Für Nicht-Mexikaner ist dies mit Sicherheit einer der befremdlichsten Feiertage die Toten in einem regelrechten Kult derart zu zelebrieren ist andernorts ja eher unüblich. Um die Verstorbenen für diesen besonderen Tag zu Hause willkommen zu heissen, werden Altäre errichtet, die mit Bildern der Toten, gelben Ringelblumen und Kerzen geschmückt werden. Und es wird eben auch Essen und Trinken auf die Altäre gelegt, denn man geht davon aus, dass die Geister der Toten nach ihrer langen Reise in die Gegenwart hungrig und durstig sind. Was an diesem Tag auf keinen Fall auf den Altären fehlen darf, ist das Pan de Muerto das mexikanische Brot der Toten. Pünktlich zum Día de los Muertos 2015 finden Sie nun nachfolgend das Rezept, um diese leckeren süssen Teigwaren selbst nachzubacken: Zutaten 1kg Weizenmehl

2 200g Zucker 50g Milchpulver 20g Salz 1 abgeriebene Zitronenschale 1 abgeriebene Orangenschale 5ml Oragenblütenessenz 5ml Zitronenblütenessenz 7 Eier 20g Hefe 150g Butter 150g Margarine Zubereitung Vermischen Sie das Mehl mit der Hefe und drücken Sie anschliessend eine Mulde in das Gemisch, in die alle anderen Zutaten hineinkommen. Vermischen Sie alles gut mit den Händen, bis Sie eine geschmeidige Masse haben. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen. Danach legen Sie den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank. Sind die 2 Stunden vorbei, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas davon beiseite legen und den Rest zu Brotlaiben formen. Aus dem zuvor abgesonderten Teig formen Sie nun Knochen und drücken diese kreuzartig auf die Laibe. Anschliessend alles nochmal eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Schliesslich werden die Laibe bei 200 C 15 bis 20 Minuten gebacken. Nachdem das Pan de Muerto aus dem Ofen kommt, wird es mit flüssiger Butter und Zucker bestrichen. Buenos Días México wünscht buen provecho!

3 Chia-Samen Das Superfood der Maya Die Wunderwirkung der Chia-Samen war bereits den alten Maya bekannt. Die kleinen Samen waren für die vor hunderten von Jahren lebenden Völker Grundnahrungsmittel und Heilmittel zugleich. Inzwischen sind auch andere Länder auf das Superfood aus Mexiko aufmerksam geworden, denn mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6- Fettsäuren stellen sie die meisten anderen Lebensmittel in den Schatten: Der Kalziumgehalt von Chia-Samen übertrifft den von Milch um das Fünffache; ihr Kaliumanteil ist doppelt so hoch wie der von Bananen; sie enthalten im Vergleich zu Spinat dreimal so viel Eisen und ebenfalls dreimal so viel Antioxidantien wie Heidelbeeren. Dadurch können sie Krankheiten heilen, Schmerzen lindern, Herzerkrankungen vorbeugen, die Konzentration stärken und dabei helfen, überschüssige Pfunde zu verlieren. Durch das Aufquellen vergrößern sie nämlich ihr Volumen innerhalb von 10 Minuten um das 9-12-fache und sorgen so für ein deutlich längeres Sättigungsgefühl. Ausserdem sind Chia-Samen äußerst vielfältig und lassen sich hervorragend mit Wasser, Saft, Milch und allen möglichen Früchten kombinieren: ob im Smoothie, beim Backen, in Reisgereichten oder vielem mehr. Überzeugen Sie sich mit dem nachfolgenden Rezept selbst!

4 Chiapudding mit Haferflocken und Granatapfelkernen Zutaten: 2-3 EL Chia-Samen 100 ml Wasser / Reis-, Mandel- oder Kuhmilch 100 g Naturjoghurt 4 EL Haferflocken Granatapfelkerne Zubereitung: (Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten) 1. Für den Chiapudding Wasser oder Reis, Mandel- oder Kuhmilch und Chia-Samen miteinander verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

5 2. Fügen Sie dann den Naturjoghurt hinzu und vermischen das Ganze gut miteinander. 3. Danach nehmen Sie ein Glas und befüllen es mit einer Hälfte des Chiapuddings. Dann die Haferflocken hinzufügen. Nun den Rest des Chiapuddings ins Glas geben und zu guter Letzt die Granatapfelkerne auf dem Chiapudding verteilen. Je nach Geschmack können Gewürze wie Zimt, Vanille, Kakao, oder Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup untergerührt werden. Natürlich kann man die Granatapfelkerne auch mit anderem Obst ersetzen. Sie können den Chiapudding sofort geniessen oder ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Wir freuen uns auf Ihr Feedback! Gutes Gelingen und Buen Provecho! Falls Sie gerne das Land, aus dem die Chia-Samen stammen, kennenlernen möchten, stellen wir Ihnen gerne Ihre Traum- Mexiko Reise zusammen!