Vorspeisen. Suppen. Burrata, Tomate & Parma (1a, b, 7, 8a, A, M, N) 14 dreierlei von der Tomate, Basilikum Burrata & italienischer Landschinken

Transkript

1 Vorspeisen Thuna, Fjordforelle & Avocado (1a, b, 4, 5, 6, 7, 8a, 10, 11, C) 15 gebeizte Fjordforelle & Sashimi vom Thuna Guacamole & Asia-Mayonnaise Burrata, Tomate & Parma (1a, b, 7, 8a, A, M, N) 14 dreierlei von der Tomate, Basilikum Burrata & italienischer Landschinken Carpaccio vom Rinderfilet (1a, b, c, d,7,8a, b, c,10, M) 13 weißes Zwiebelconfit Garten-und Wildkräutersalat, Pinienkerne Suppen Kashmir Curry-Süppchen (2,6,11, L) 8 Kokos-Espuma, gebratene Riesengarnele Klare Ochsenschwanz-Essenz (1a, 3, 9, L) 8 Ochsenschwanz-Ravioli & Wurzelwerk Vegetarisch Pasta, Spinat, Trüffel & Ei (1a, b, 3, 7, 8a, L) 18 Pinienkern-Mangold-Mezzalune Blattspinat, frischer Wintertrüffel & Knusper-Ei Vegan: Steinpilze, Pasta, Petersilie (1a, 13) 14 Kärntner-Steinpilznudeln glasiertes Wurzelgemüse, Petersilienpesto

2 Fisch Zander, Pulpo & Olive (4, 6, 7, 8a, 14, M)) 22 Gebratenes Zanderfilet geflämmter Pulpo & Oliven-Risotto Bio-Lachs, Asia-Nudeln & Pak Choi (1a, 3, 4, 6, 7, 8a, L) 21 Glasiges Lachsfilet gebratene Asia-Nudeln glasierter Pak Choi Seezunge, Spinat & Kartoffel (1a, 4, 7, 8a) 35 im Ganzen gebratene Seezunge Pinienkern-Blattspinat & Nussbutter-Kartoffeln Speise Art Filet & Backe vom Donald Russell Rind (9, A, L) 30 Gegrilltes Filet & geschmorte Bäckchen Süßkartoffel & gebackene Aubergine Entenbrust a la orange (1a, 3, 7, 8a, 9, L) 22 Rosa gebratene Entenbrust, Orangenglace Ricotta-Orangen-Ravioli & Maronen Lamm, Spitzpaprika & Ziege (1a, 3, 7, 8a, L) 28 Gebratener Lammrücken Spitzpaprika-Fenchelgemüse & Topfen-Basilikum-Knödel Kalb, Urgemüse & Kartoffeln (7, 9, L) 19 geschmorte Kalbsnuss glasiertes Karotten-Sellerie-Gemüse getrüffeltes Kartoffelpüree

3 Die Steak-Karte Rindfleisch aus Südamerika (9) gezüchtet auf weitläufigen Weideflächen Südamerikas, besonders fein und zart marmoriert Lady Gentleman Dr. Kohl (150g) (200g) (300g) als Rumpsteak als Filetsteak Dry Aged Beef (7, 9) seit dem 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet, beste Qualität, 4 Wochen am Knochen trocken gereift als Entrecôte 38 Kalbsrückensteak (9) aus der Heimat Neuseeland Weidelammrücken (9) Zarter Lammrücken in Rosmarinbutter gebraten Maishähnchenbrust (7, 9) 18 die Alternative, kalorienarm und gesund Bitte wählen Sie zu unseren Steakvariationen Saucen Pfefferrahm (7, 9, I), Sauce Hollandaise (3, 7), sour cream (7), Balsamico Zwiebeln (9), sautierte Champignons (7), hausgemachte Café de Paris Butter (7, 10) Beilagen Basmatireis, Bandnudeln (1, 3, 7), Brettspätzle (1, 3, 7), Ofenkartoffel Röstkartoffeln (H, I), gebackene Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites Garten-Wildkräuter-Salat (5, 6, 7, 9, 10, 12) oder Ofengemüse (7) Unser Klassiker am Tisch tranchiert Chateaubriand ab 2 Personen (1a, b, c, d,3,6,7,8a,b,9, L,M) pro Person 32 doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets gemischte Kartoffelbeilagen, gegrillte Zucchini, geschmorte Tomate, gefüllte Mini-Paprika und Sauce Béarnaise

4 Klassiker & Kleines Salate vom Wochenmarkt (5,6,7,9,10,12) 4 in unserem Hausdressing Krone-Salat (1a, b,2,5,7,8a) gebratene Riesengarnelen, Limonen-Chili-Dip 18 Garten-Wildkräutersalat, Baguette Fit & Fun (1a, b,5,6,7,8a,11, N, M) 14 Garten und Wildkräutersalat, gebratene Putenbrust Sauerrahm-Dip & Baguette Wiener Tafelspitz (7,9,10, H, I) 21 Rahmspinat und Röstkartoffeln frisch geriebener Meerrettich, kalte Schnittlauchsauce Original Wiener Schnitzel (1,3,5,6,7,9,10) 21 Petersilienkartoffeln, Gartensalat Preiselbeeren Cordon bleu vom Jungschwein (1a, b,3,5,6,7,9,10, H, I) 19 Röstkartoffeln, gemischter Salat Schwäbischer Zwiebelrostbraten (1a, b,3,5,6,7,9,10) 21 Brettspätzle, gemischter Salat Odenwälder Kochkässchnitzel (1a, b,3,7,9,10, H, I) 15 Schnitzel vom Jungschweinerücken mit Kochkäse überbacken, Röstkartoffeln, Salatteller Odenwälder Wurstsalat (1, a, b,3,7,10,12, A, C, H, L) 10 Pommes frites Vesperplatte (1, a, b,3,7,9, A, C, H, I, L) 10 Schinken- und Wurstspezialitäten von der Metzgerei Schmitt Käse, Gurken, Radieschen & Bauernbrot

5 Süßes & Feines zum Dessert Fruit Wave (1a, b, 3, 7, 8a, B, C) 11 Beeren-Joghurt-Törtchen Sorbet von dreierlei Erdbeeren Ananas, Kokos & Mango(3, 7) 11 Kokos-Creme-Brûlée, am Tisch flambiert Gewürz-Ananas & Mango-Zitronengras-Eis Schokolade & Himbeere (1a, 3, 7, 8a) 11 Tarte und Mousse von der Zartbitterschokolade Biskuit & Rahmeis von der Himbeere Heiße Liebe (1a,7,8a, B) 9 Vanillerahmeis mit heißen Himbeeren geschlagene Sahne Dessert-Etagère ab 2 Personen (1a, b, c, d,3,5,7,8a, b, c, g, h,11,12,13, K) pro Person 11 Auswahl hausgemachter Köstlichkeiten Pralinen & Macarons Eis, Sorbets & Zartbittermousse Französische Käseauswahl (1a, b,c,d, 5,7,8a,b,c,10,12,13, M) 13 Feigensenf & schwarze Nüsse Trauben-Chutney