Impressum SORTENJAHRGANGSFÜHRER 2017

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1 Impressum Herausgeber: Joh. Barth & Sohn GmbH & Co. KG Freiligrathstraße /, 0 Nürnberg T: + 0 Fax: + 0 info@johbarth.de Verantwortlich: Stephan J. Barth, Geschäftsführender Gesellschafter, Nürnberg Redaktion: Dr. Christina Schönberger, Nürnberg Dr. Elisabeth Wiesen, Nürnberg Gestaltung: Lingner Marketing GmbH Kaiserstraße 0, 0 Fürth Nürnberg, Januar 0 SORTENJAHRGANGSFÜHRER 0

2 Amerika Inhaltsverzeichnis Ariana / Aurora Slowenien / Callista 0/ Cascade / Celeia Slowenien / Comet / Hallertau Blanc / Hallertauer Mittelfrüh 0/ Hallertauer Tradition / Herkules / Hersbrucker Spät / Hüll Melon / Kazbek Tschechien 0/ Lublin Polen / Mandarina Bavaria / Monroe / Perle / Polaris 0/ Relax / Amerika Saazer Tschechien / Saphir / Sládek Tschechien / Styrian Gold Slowenien 0/ Styrian Savinjski Golding Slowenien / Styrian Wolf Slowenien / Triskel Frankreich / Azacca USA / Cascade USA 0/ Citra USA / Ekuanot USA / Mosaic USA / Summit USA /

3 Kategoriebeschreibung Vorwort In der nachfolgenden Tabelle finden Sie eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen. KATEGORIE BLUMIG ZITRUS SÜSSE FRÜCHTE GRÜNE FRÜCHTE ROTE BEEREN SAHNE KARAMELL Darunter werden folgende Aromen zusammengefasst: Holunderblüte, Kamillenblüte, Maiglöckchen, Jasmin, Apfelblüte, Rose, Geranie, Nelke, Lilie, Flieder, Lavendel Grapefruit, Orange, Zitrone, Limette, Bergamotte, Zitronengras, Ingwer, Mandarine Banane, Wassermelone, Honigmelone, Pfirsich, Aprikose, Maracuja, Litschi, Trockenobst, Pflaume, Ananas, Kirsche, Kiwi, Mango, Guave Birne, Apfel, Quitte, Stachelbeere, Weißweintraube Cassis, Heidelbeere, Himbeere, Brombeere, Erdbeere, rote Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Preiselbeere Butter, Schokolade, Joghurt, Honig,,, Toffee, Kaffee, Tonkabohne, Vanille HOLZIGAROMATISCH Tabak, Cognac, Barrique, Leder, Waldmeister, Weihrauch, Myrrhe, Harz, Zeder, Pinie, Erde MENTHOL KRAUTIG WÜRZIG GRÜN GRASIG VEGETAL Minze, Melisse, Kampfer,, Weinhefe Liebstöckel, Majoran, Estragon, Dill, Petersilie, Basilikum, Fenchel, Koriander, Rosmarin, Thymian, er Tee, Schwarzer Tee, Mate Tee, Salbei Pfeffer, Chili, Curry, Wacholder, Anis, Lakritz, Fenchelsamen, Nelke, Zimt, Lebkuchen, Koriandersamen, Muskatnuss, Tomatenblätter, grüne Paprika, frisch geschnittenes Gras, Heu, Brennnessel, Gurke Sellerieknolle, Stangensellerie, Lauch, Zwiebel, Artischocke, Knoblauch, Bärlauch Für alle Spinnendiagramme gilt: für den Kaltauszug wurden g Pellets auf 00 ml Wasser (0 C) für 0 min gelöst und im Anschluss evaluiert, um ansatzweise die Aromaveränderung beim Hopfenstopfen zu simulieren. Der Sortenjahrgangsführer 0 ein Leitfaden für wunderbare Biere mit Hopfen aus der Ernte 0 Die Hopfenernte 0 war in vielerlei Hinsicht eine besondere Ernte. Gerade in folgten nach langer Hitzeperiode im Juni ausgeprägte Niederschläge im August. Dies hatte ganz unterschiedliche Auswirkungen auf die Aroma-Entwicklung der deutschen Hopfensorten. Die Klimabedingungen im Rest von und in den USA hingegen waren durchweg sehr gut vom Wachstum bis zur Ernte. Hopfen als Naturprodukt ist abhängig von vielen äußeren Faktoren. So beeinflussen Klima, Lage und Bodenbeschaffenheit nicht nur das Wachstum, sondern auch das Aroma und die Geschmacksintensität jener wunderbaren Pflanze, die jüngst zum Kraut des Jahres 0 gewählt wurde. Deshalb haben unsere Experten bereits 0 begonnen, die Charakteristika der einzelnen Hopfensorten eines Jahrgangs zu beschreiben und für Sie aufzubereiten. Für die mittlerweile vierte Auflage unseres Sortenjahrgangsführers wurden insgesamt Hopfensorten bewertet, davon aus, aus den USA, aus Slowenien, aus Tschechien und jeweils eine aus Frankreich und Polen. Der Jahrgang 0 zeichnet sich bei einem Großteil der Sorten durch eine starke aus, die die eine oder andere Sorte - durch intensive und teils unerwartete Aromanoten - in einem neuen Licht erscheinen lassen. Wie jedes Jahr wurden die Sorten nach unserem BARTH-HAAS-Verkostungsschema verkostet. In Zusammenarbeit mit Parfümeuren entwickelt, weist dieses Schema zwölf Geschmackskategorien auf und ermöglicht so ein sehr genaues Abbild der sortenspezifischen Aromaund Geschmacksprofile. Der neue Sortenjahrgangsführer zeigt die ganze Sorten- und Aromavielfalt der Ernte 0 und soll kreativen Brauerinnen und Brauern weltweit als Inspiration für beste Biere dienen. Die BARTH-HAAS GROUP wünscht Ihnen viel Erfolg mit den Hopfen der Ernte 0 und vor allem begeisterte Kunden! Stephan J. Barth

4 Ariana Diese Kreuzung aus der berühmten Sorte Herkules und einem männlichen Wildhopfen wurde während der Versuchsphase am Hopfenforschungszentrum Hüll noch 00//0 genannt. Doch seit ihrer Taufe trägt sie den schönen Namen Ariana und verleiht den unterschiedlichsten Bierstilen das herrliche Aroma von süßen n. Grapefruit Pfirsich Waldfrüchte Trauben Schwarze Johannisbeere Herkules x männlicher Wildhopfen Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,,0 % Gesamtpolyphenole, %,, ml/00g,0 % des s 0, % des s Öl ø 0 0, ml/00g Alpha ø 0, % Ariana (Kaltauszug) Ariana (Kaltauszug) Ariana (Rohhopfen) Ariana (Rohhopfen) e e Ein wahrer Multifruchtmix aus Orangensaft, Wassermelone, Banane, Mango, Quitte, Erdbeere und Brombeere. Der Rohhopfen wird klar dominiert von süßen n und. Im Kaltauszug kristallisiert sich als weiteres Thema die frühlingshafte Apfelblüte heraus. Die grüne Paprika rundet das Geschmacksbild ab. Ernte 0 Sowohl im Rohhopfen als auch im Kaltauszug finden sich süße, wie Aprikose, Mango und Ananas wieder. Im Rohhopfen verbindet sich zarter Pfirsichgeschmack mit feiner, ohne dass jedoch die würzige frische verloren geht. Außerdem runden Waldfrüchte den Geschmack harmonisch ab. Im Kaltauszug gesellt sich zum feinen Traubenaroma noch der rassige Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

5 Aurora Slowenien Aurora bedeutet auf Latein Morgenröte. Die Zuchtsorte wurde früher Super Styrian genannt und stammt vom Northern Brewer ab. Sie verfügt über eine satte grüne Farbe, intensives, angenehm hopfiges Aroma und zeichnet sich durch sehr gute Lagerstabilität aus. Trockenobst Pfeffer Bergamotte Blutorange Aurora (Kaltauszug) Aurora (Rohhopfen) e Aurora besticht durch außerordentlich würzige Noten und brilliert im Rohhopfen durch die Würze von Liebstöckl, Majoran, Lavendel und Anis, angenehm abgerundet durch fruchtige Limetten- und Mandarinenaromen sowie harzigholzige Noten von Weihrauch. Im Kaltauszug erinnert die Sorte verstärkt an Tee und Zitrone mit blumigen Spitzen. Ernte 0 Slowenien Tochter von Northern Brewer Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole 0,, ml/00 g,0,0 % des s Öl ø 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Aurora (Kaltauszug) Aurora (Rohhopfen) e Der Kaltauszug erhält einen besonders markanten Charakter. Die betörend duftende Bergamotte-Note harmoniert hervorragend mit würzig-holzigen Elementen wie Fenchel und Pfeffer. Diese werden leicht abgefedert durch süße, die im Rohhopfen noch einmal stärker hervortreten. Dort verbindet sich Trockenobst mit feiner, ohne dass jedoch die würzige frische verloren geht. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

6 Callista Callista ist eine Tochter der bekannten Sorte Hallertauer Tradition und trägt sehr schöne große Dolden. Sie ist nach einem Mond des Jupiters benannt und ist mit ihren beeindruckend fruchtigen, aber dennoch harmonischen Noten in vielen Biertypen einsetzbar. Orange Ananas Erdbeere Schwarze Johannisbeere Callista (Kaltauszug) Callista (Rohhopfen) e Callista bietet einen Fruchtcocktail der besonderen Art. Der Rohhopfen bildet einen fruchtig-beerigen Mix aus Mango, Ananas, Zitrone, Stachelbeere, Brombeere, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere. Im Kaltauszug kommen noch Orange, Kumquat, Aprikose, Maracuja und Wacholder als feinwürzige Komponente hinzu. Ernte 0 Hallertau Tradition x männlicher Nachkomme aus Hüll Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0 0,0 % Gesamtpolyphenole, %,, ml/00 g, % des s, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0,0 % Callista (Kaltauszug) Callista (Rohhopfen) e Callista bietet auch 0 einen Fruchtcocktail der besonderen Art. Der Rohhopfen bildet einen fruchtig-beerigen Mix aus Mango, Ananas, Orange, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere. Abgerundet durch feine Joghurt Noten. Im Kaltauszug kommen noch Orange, Kumquat und süßes dazu. 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

7 Cascade Das Kaskadengebirge mit seinem vulkanischen Ursprung verleiht der Zuchtsorte Cascade ihren Namen. Cascade wurde vom USDA Zuchtprogramm in Oregon gezüchtet und schon freigegeben. Typisch für Cascade sind ihre langen, dunkelgrünen Dolden und der relativ niedrige Alphasäuregehalt. Cascade weist ein sehr angenehmes fruchtigzitrus-artiges Aroma auf. Apfel Zitrone Maracuja Himbeere Johannisbeere Großbritannien Entstand aus einer Kreuzung von englischem Fuggle mit einer männlichen Pflanze, die von der russischen Sorte Serebrianka abstammt Alphasäuren*, % Betasäuren, % Gesamtpolyphenole 0, ml/00g, % des s Alpha ø 0, % Cascade (Kaltauszug) Cascade (Kaltauszug) Cascade (Rohhopfen) Cascade (Rohhopfen) e e Im Rohhopfen sticht Grapefruit erfrischend hervor, umschmeichelt von grünen n wie Weintrauben und Quitte, aber auch süßer Ananas in aromatischer Kombination mit roten in besonderer Ausprägung von Himbeersoße. Im Kaltauszug ergänzen feine Teearomen das Gesamtprofil. Ernte 0 Die stark ausgeprägte Grapefruit-Note hat sich hier im Vergleich zum US Cascade in Zitrone umgewandelt. Außerdem ist das Aroma vielschichtiger. Maracuja trifft auf Himbeere, Johannisbeere auf leicht harzige Noten. Der Kaltauszug manifestiert die Zitronenfrische in Verbindung mit Maracuja. Weiche Apfelnoten treffen auf erfrischende rote Johannisbeere. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

8 Celeia Slowenien Diese Zuchtsorte wird überwiegend in Slowenien, aber auch in der Steiermark angebaut. Aufgrund seines charakteristischen Aromas und seiner mittleren Alphawerte erfreut sich Celeia großer Beliebtheit. Schwarzer Tee Leder Zitrone Thymian Gurke Celeia (Kaltauszug) Celeia (Rohhopfen) e Im Rohhopfen dominieren würzige bis kühle Aromen von Pfefferminze, Estragon und Thymian mit vegetalen Nuancen. Demgegenüber stehen im Kaltauszug Geschmacksnoten von Limette, Grapefruit und Zitronentee mit blumigen Spitzen. Sie ergänzen das Geschmacksprofil zu einem raffinierten Gesamteindruck. Ernte 0 Slowenien Tochter von Styrian Savinjski Golding Alphasäuren*,0, % Betasäuren,0, % Gesamtpolyphenole,, ml/00 g,0 0,0 % des s 0,, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Celeia (Kaltauszug) Celeia (Rohhopfen) e Frische und weiche Noten wechseln sich bei Celeia ab. Von Himbeere, über Birne hin zu Thymian und Pfeffer, alles ist im Rohhopfen mit dabei. Der Kaltauszug selbst ist zitronig-frisch mit Elementen wie Bergamotte und Salatgurke. Abgerundet wird das Ganze durch weiche Noten von Leder, und Schwarztee. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

9 Comet Die Hopfensorte Comet wurde als Hochalphasorte für die Gegenden Washington und Idaho gezüchtet. Heute gibt es diesen Hopfen, der durch extrem große Dolden auffällt, nur noch auf einer sehr kleinen Fläche. Holunderblüten Stachelbeere Maracuja Trauben Limette Comet (Kaltauszug) Comet (Rohhopfen) e Im Rohhopfen verbinden sich Citrus, Man darine, Zitronengras mit blumigen Geranien, grünem Apfel und harzigen Komponenten zu einem außergewöhnlichen Geschmacksbild. Noten von Holunderblüten, roten n und auch Cassis dominieren den Kalt auszug, welcher zusätzlich durch Basilikum-Nuancen angereichert ist. Ernte 0 Offene Bestäubung Alphasäuren*,, % Betasäuren,0, % Gesamtpolyphenole,, ml/00g Alpha ø 0, % Comet (Kaltauszug) Comet (Rohhopfen) e Die blumige und beerige Note aus Holunderblüte und Cassis findet sich sowohl im Rohhopfen als auch im Kaltauszug wieder. Der Rohhopfen ist zudem geprägt von frischen Limetten-Aromen gepaart mit einer Fülle an n wie Maracuja und Stachelbeere. Im durch Holunderblüte dominierten Kaltauszug kommen zusätzlich Trauben und Zitronen ins Spiel. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

10 Hallertau Blanc Hallertau Blanc ist eine Tochter der Zuchtsorte Cascade mit fruchtig-blumigem Weißweinbouquet. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrichtungen sowie neuen Aromen in Hüll gezüchtet und kam 0 auf den Markt. Grapefruit Trauben Muskateller Grasig Thymian Hallertau Blanc (Kaltauszug) Hallertau Blanc (Rohhopfen) e Im Rohhopfen stehen grünvegetale Elemente von Maggi und Zwiebel im Vordergrund. Aber auch Grapefruitnoten sowie fruchtige Nuancen von Erdbeeren und Cassis sind herauszuschmecken. Im Kaltauszug sind würzig krautige bis holzige Noten von Tomatenblättern und Barrique herauszuschmecken. Diese sind kombiniert mit Weinaromen von Muskateller und Federweißem. Ernte 0 Tochter von Cascade Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 %,, ml/00g 0, % des s 0, % des s Öl ø 0,0 ml/00 g e Der Jahrgang 0 verspricht wieder viel Trauben- und Muskateller-Aromen. Sowohl im Rohhopfen als auch im Kaltauszug. Harzig-frische Grapefruit rundet die Traubenaromen ab. Im Kaltauszug kommen noch sanfte Apfelblüte und krautiger Thymian hinzu. Alpha ø 0,0 % Hallertau Blanc (Kaltauszug) Hallertau Blanc (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

11 Hallertauer Mittelfrüh Der Hallertauer Mittelfrüh ist die ursprüngliche Landsorte der Hallertau, einem sehr feinen für die Hallertau typischen Aroma. Aufgrund seiner hohen Anfälligkeit gegenüber der Verticillium-Welke war dieser Hopfen schon beinahe verschwunden. Dank steigender Nachfrage und Verfügbarkeit von virenfreien Pflanzen er lebte die Zuchtsorte um die Jahrtausendwende ein Comeback. Bergamotte Estragon Johannisbeere Heu Zitronengras Landsorte Alphasäuren*,0, % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,, ml/00 g 0,0,0 % des s 0,, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Hallertauer Mittelfrüh (Kaltauszug) Hallertauer Mittelfrüh (Kaltauszug) Hallertauer Mittelfrüh (Rohhopfen) e e Hallertauer Mittelfrüh (Rohhopfen) Das Geschmacksprofil des Hallertauer Mittelfrüh ist im Rohhopfen geprägt von würzig-holzigen Aromen wie Lakritz und Anis mit leichten Noten von Brombeeren. Auch der Kaltauszug wird von holzigen, teeartigen Komponenten getragen. Verfeinert mit würziger Bergamotte und früchten. Ernte 0 Hallertauer Mittelfrüh besticht auch 0 wieder mit seinen würzig-krautigen, als auch holzigen Noten. 0 sind diese Noten durch Estragon, Heu und Wacholder etwas Erfrischender als in den vergangenen Jahren. Im Rohhopfen wird diese Frische durch Aromen von Zitronengras und roter Johannisbeere unterstützt. Im Kaltauszug kommen blumige Geraniennoten und Bergamotte hinzu. 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

12 Hallertauer Tradition Hallertauer Tradition ist die gezüchtete Nachfolgesorte des Hallertauer Mittelfrüh und wurde zugelassen. Sie ist vergleichbar mit Hallertauer Mittelfrüh und zeichnet sich durch gute Ertragswerte aus. Hallertauer Tradition zeigt gute Widerstandsfähigkeit gegenüber der Verticillium-Welke und Peronospora. Vanille Heu Aprikose Kumquat Schwarzer Tee Hallertauer Gold x //0 Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,,0 ml/00 g,0,0 % des s 0,, % des s Öl ø 0 0, ml/00g Alpha ø 0, % Hallertauer Tradition (Kaltauszug) Hallertauer Tradition (Kaltauszug) Hallertauer Tradition (Rohhopfen) e e Hallertauer Tradition (Rohhopfen) Im Rohhopfen überwiegen - und Limettenaromen mit vegetalen Noten. Im Kaltauszug trägt süßes Steinobst wie Aprikosen, Pfirsiche und kandierte Kirschen zu einem harmonischen Geschmacksbild bei. Abgerundet durch ein leichtes Cassis-Aroma. Ernte 0 0 glänzt Hallertauer Tradition wieder mit seiner Ausgewogenheit. IIm Rohhopfen sind von über süße bis hin zu roten alle Aromen gleichermaßen vertreten. Im Gegensatz zu den letzten Jahren kommen noch weiche Vanille-Noten und aromatisches Heu hinzu. Im Kaltauszug wird das Ganze durch Noten von schwarzem Tee mit Milch ergänzt. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

13 Herkules Die Hüller Zuchtsorte Herkules verdankt ihren überaus passenden Namen dem kraftstrotzenden Helden aus der Antike. In der griechischen Sage bewältigte Herkules Aufgaben, die als schier unlösbar galten. Ähnliches kann über die enorm leistungsstarke Hochalphasorte mit kräftiger Bittere gesagt werden sie muss eine Reihe von hohen Anforderungen seitens der Pflanzer und Brauer erfüllen. Die Anbaufläche in nimmt rasant zu. Curry Bärlauch Maracuja Zitrone Kaffee Tochter von Taurus Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0, % Gesamtpolyphenole,0,0 %,, ml/00 g 0,0 0,0 % des s 0, 0, % des s Öl ø 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Herkules (Kaltauszug) Herkules (Kaltauszug) Herkules (Rohhopfen) Herkules (Rohhopfen) e e Im Rohhopfen überwiegen grüne Aromen von Tomatenblättern und Paprika sowie grüne. Im Kaltauszug prägen kühle Noten von Melisse und früchten, fein abgestimmt durch blumige Nuancen und süßen Geschmack von Honigmelone, das Geschmacksprofil des Herkules-Hopfens. Ernte 0 Der Rohhopfen wird stark von vegetalen, sahnigen und würzigen Elementen wie Zwiebel, Kaffee und beeinflusst. in Kombination mit Trockenobst ergibt das ein harmonisches Gesamtbild. Im Kaltauszug setzen sich außerdem Zitrone, Maracuja, Bärlauch und Kampfer durch und sorgen für ein markantes, frisches Geschmackserlebnis. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

14 Hersbrucker Spät Hersbrucker Spät, eine traditionelle Sorte aus dem gleichnamigen, ist von kräftigem Wuchs und besonders robuster Natur. Gegenüber Krankheitserregern ist sie weitgehend resistent. Melasse Schwarzer Tee Majoran Kornblume Hersbrucker Spät (Kaltauszug) Hersbrucker Spät (Rohhopfen) e Im Rohhopfen dominieren würzige Aromen wie Liebstöckel in Kombination mit einer Prise Ingwer und Zitronengras. Im Kaltauszug zeigen sich Nuancen von Limette und Schwarztee für das Geschmacksprofil verantwortlich. Ernte 0 Landsorte Alphasäuren*,,0 % Betasäuren,,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,,0 ml/00 g,0 0,0 % des s 0,,0 % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Hersbrucker Spät (Kaltauszug) Hersbrucker Spät (Rohhopfen) e Der Rohhopfen erscheint milder, als in den letzten Jahren und besticht durch seine Weichheit mit Aromen von Kornblume, schwarzem Tee und Melasse. Aufgepeppt durch Nuancen von weißem Pfeffer. Im Kaltauszug kommen erfrischende Aromen wie Zitronenzeste und Majoran hinzu, die durch eine feine Apfelblütennote abgerundet werden. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

15 Hüll Melon Hüll Melon ist eine neue Hopfensorte aus Hüll, deren Charakter eine markante Honigmelonen- und Erdbeernote kennzeichnet. Sie ist eine Tochter von Cascade und wurde im Jahr 0 zugelassen. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrichtungen sowie neuen Aromen gezüchtet. Honigmelone Zitrone Erdbeere Joghurt Tochter von Cascade Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,, ml/00g, % des s 0, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Hüll Melon (Kaltauszug) Hüll Melon (Rohhopfen) e e Sowohl im Rohhopfen, als auch im Kaltauszug weist die Zuchtsorte süß-fruchtige Aromen von Walderdbeere und Melone auf, abgerundet durch sahnige Noten von Joghurt. tee insbesondere Pfirsichtee sowie krautig-wüzige Melisse, Anis, Lavendel und Geranie im Rohhopfen verleihen ihm seinen besonderen Geschmack. Ernte 0 Wenn etwas nach roten und süßen n schmeckt, dann ist es dieser Rohhopfen. Erdbeeren, mit Joghurt, Ananas und Honigmelone werden fein abgeschmeckt mit sehr frischen Mandarinennoten. Diese fruchtigen Anlagen finden sich noch stärker im Kaltauszug wieder zusätzlich mit spritziger Zitrone. Hüll Melon (Kaltauszug) Hüll Melon (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

16 Kazbek Tschechien Für den Namen Kazbek stand ein hoher Gipfel im Kaukasus Pate und genauso herausragend zeigt sich sein Hopfenaroma in zitronig-fruchtiger Weise. Die Zuchtsorte wurde 00 freigegeben. Ingwer Ananas Brombeere Multivitamin Orange Kazbek (Kaltauszug) Kazbek (Rohhopfen) e Im Rohhopfen finden sich Geschmacksnuancen wie Himbeere, Orange, Ingwer, Holunder und Schokolade wieder. Leichte Noten von Melisse unterstreichen das Aroma in besonderer Weise. Im Kaltauszug dominieren Aromen von Grapefruit, Zitrone und Limette neben süßen n wie Ananas, Maracuja, Pfirsich und Wassermelone mit leichten Spitzen von Honig und karamell. Ernte 0 Tschechien Zuchtmaterial mit Ursprung aus russischem Wildhopfen Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,, % 0,, ml/00g 0,0,0 % des s 0, 0, % des s Alpha ø 0, % e Das Jahr steht ganz im Zeichen fruchtiger Mixturen. So auch dieser Rohhopfen, der Orange, Ingwer, Ananas, und Brombeere mit viel Multivitamin vereint. Der Kaltauszug ist ebenfalls ein wahrer Multivitamin-Cocktail mit Ananas und Orange, abgerundet durch frisches Heu. Kazbek (Kaltauszug) Kazbek (Rohhopfen) 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

17 Lublin Polen Der polnische Hopfen stammt von der Sorte Saaz ab und wird in Lublin, Poznan und Opole angebaut. Feine Aromaeigenschaften zeichnen den Lublin aus. Der durchschnittliche Alphasäure- und Mengenertrag pro Hektar liegt über dem von Saaz. Lublin zeigt gute Krankheitsresistenz und wächst auf leichten bis mittelschweren Böden. Curry Nelke Zitrone Gurke Heu Polen Aus der Sorte Saazer gezüchtet Alphasäuren*,0, Gew.-% Betasäuren,0,0 Gew.-% Gesamtpolyphenole - 0,, ml/00 g % des s - Öl ø 0 0, ml/00 g Lublin (Kaltauszug) Lublin (Rohhopfen) e e Im Rohhopfen ist die Zuchtsorte geprägt von extrem würzigen Aromen wie Pfeffer, Wacholder, Dill und Curry, kombiniert mit blumigen und kühlen Noten. Starke noten bestimmen das Geschmacksbild im Kaltauszug mit würzigen Spitzen und Noten von Zitronentee sowie leichten Einflüssen von karamell. Ernte 0 Im Rohhopfen dominieren, wie auch schon in den letzten Jahren, würzige Aromen nach Curry und Nelke. Ergänzt durch frisches Heu und blumige Nelken-Nuancen. Der Kaltauszug besticht durch seine frischen Zitronen und Gurken Noten, ergänzt durch blumig-weiche Geranie. Alpha ø 0, % Lublin (Kaltauszug) Lublin (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

18 Mandarina Bavaria Mandarina Bavaria ist eine Hopfensorte mit angenehm fruchtigem Aroma und einer besonders stark ausgeprägten Mandarinennote. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrichtungen sowie neuen Aromen in Hüll gezüchtet und kam 0 auf den Markt. Ananas Orange Weintrauben Bergamotte Tochter von Cascade Alphasäuren*,0 0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,, %,, ml/00g,0 % des s 0, % des s Öl ø 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Mandarina Bavaria (Kaltauszug) Mandarina Bavaria (Kaltauszug) Mandarina Bavaria (Rohhopfen) Mandarina Bavaria (Rohhopfen) e e Im Kaltauszug, wie auch im Rohhopfen, dominieren beim Mandarina Bavaria Noten von Grapefruit und Zitrone, geschmacklich ergänzt durch Cassis- und Johannisbeeren. Zudem tragen im Rohhopfen würzige Elemente wie Pfeffer aber auch exotische Ananas zum Geschmacksbild bei. Ernte 0 Im Gegensatz zu den letzten Jahren erscheint das aroma mehr orangig und verbindet sich im Rohhopfen mit weiteren süßen Fruchtkomponenten wie Ananas und Kiwi, Ergänzt durch Weintrauben und. Im Kaltauszug dominieren ebenfalls aromen, hier aber Bergamotte mit etwas Orange ergänzt durch süße Ananas mit und einem Hauch Bärlauch. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

19 Monroe Die neue Hopfensorte Monroe stellt sich ähnlich extravagant wie ihre Namensgeberin auf. Mit einem Alphawert von nur, % und einem Ölgehalt von 0, ml / 00g präsentiert sich Monroe zunächst eher mild und sanft. Lässt man die Hopfensorte dann auf ein Bier los, zeigt sie ihr wahres, rassiges Gesicht. Johannisbeere Barrique Kirsche Erdbeere Pflaume Monroe (Kaltauszug) Monroe (Rohhopfen) e Wie Marilyn Monroe zeigt sich diese Hopfensorte gerne in einem roten (Aroma-) Gewand. Im Rohhopfen finden sich schöne Himbeer- und Cassisnoten ergänzt mit Orangensirup und Limette. Weitere Charaktere wie Stachelbeere und Quitte kommen hinzu. Der Kaltauszug enthält grün-e Elemente wie Lauch, Fenchel und Heu. Ernte 0 Aus amerikanischem Wildhopfen Alphasäuren*,0, % Betasäuren Gesamtpolyphenole 0, ml/00 g Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Monroe (Kaltauszug) Monroe (Rohhopfen) e Dieses Jahr bietet einen glamourös fruchtigen Rohhopfen-Auftritt. Die Hauptrolle spielen dabei viele, viele rote wie Kirsche, Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere, die sich mit süßen n wie Pflaume und Kiwi verbinden. Im Kaltauszug dominieren ebenfalls die gleichen rote, gekrönt von frischem Ananassaft Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

20 Perle Tee Aprikose Salbei Curry e Im Rohhopfen besticht die Perle durch grüne, und Honignoten. Der Kaltauszug ist geprägt durch Teearomen mit Milch sowie mild-weichen Komponenten von karamell aber auch durch holziges Stroh-Aroma. Durch das Zusammenspiel ausgewogener Aromen mit recht hohem Alphasäuregehalt erfreut sich Perle besonderer Beliebtheit. Ihre bemerkenswerten Erträge und ausgesprochen hohe Krankheitsresistenz machen diese Sorte auch für Pflanzer besonders attraktiv. Perle (Kaltauszug) Perle (Rohhopfen) Ernte 0 Gezüchtet aus der Sorte Northern Brewer Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,, ml/00 g 0,0,0 % des s 0, 0, % des s Öl ø 0, ml/00 g Alpha ø 0, % Perle (Kaltauszug) Perle (Rohhopfen) e Diese Ernte ist eine wahre Perle an Intensität. Im Rohhopfen verhelfen dazu Aprikose, Trockenobst, Rosinen, verfeinert mit Brombeere, Tabak und. Im Kaltauszug werden wir von rassigem Salbei, Curry und holzigen Traubenkernen überrascht. Dabei sind sanfte Birne und erfrischende Zitrone nicht zu vergessen. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

21 Polaris Bei Polaris handelt es sich um eine neue Zuchtsorte mit intensivem, angenehm fruchtigem Aroma und einer sehr erfrischenden Note, ähnlich der eines Gletschereisbonbons. Die Aromasorte wurde auf Wunsch der Bierindustrie und deren Nachfrage nach mutigen Geschmacksrichtungen sowie neuen Aromen in Hüll gezüchtet und kam 0 auf den Markt. Birne Thymian Zwiebel Gletschereisbonbon Banane Zuchtlinie aus Hüll Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,,0 % Gesamtpolyphenole ca., ml/00 g ca. 0, % des s ca. 0, % des s Öl ø 0, ml/00 g Polaris (Kaltauszug) Polaris (Rohhopfen) e e Wie dem Namen der Zuchtsorte zu entnehmen ist, spielen kühle noten von Minze und Gletschereis eine tragende Rolle. Im Rohhopfen sind zusätzlich würzig-aromatische Elemente von Cumarin, Beifuß, Waldmeister, Melisse und Bergamotte herauszuschmecken. Fruchtige Quitte und Ananas fügen sich interessant in das Gesamtbild mit ein. Im Kaltauszug wird der frische geschmack ergänzt um süße Toffee- und Bananennuancen. Ernte 0 In der Ernte 0 dominieren sowohl in Rohhopfen als auch im Kaltauszug vor allem vegetale und mentholische Noten nach Zwiebel und Gletschereisbonbon in Kombination mit fruchtiger Banane, fein abgeschmeckt mit Birne und Thymian. Alpha ø 0, % Polaris (Kaltauszug) Polaris (Rohhopfen) 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

22 Relax Relax ist eine Hopfensorte, die ursprünglich nicht für Bier verwendet wurde, sondern für Tee. Relax weist nämlich einen sehr niedrigen Alphasäuregehalt, einen hohen Betasäuregehalt und einen hohen Ölgehalt auf. Das macht die Hopfensorte wiederum für den Brauer sehr interessant. Tonka Waldmeister Flieder Bergamotte Relax (Kaltauszug) Relax (Rohhopfen) e Bei dem hohen Ölgehalt dieser Hopfensorte ist eine große Aromenvielfalt zu erwarten, wie die Aromenbeschreibung auch bestätigt. Von Kornblumen über Almwiesen-Heu bis hin zu Zitronengras und Hibiskus verspricht der Rohhopfen schon ein erfrischendes Aromaprofil. Im Kaltauszug kommen noch Honigmelonen-Noten dazu. Ernte 0 Zuchtlinie aus Hüll Alphasäuren* 0,, % Betasäuren, % Gesamtpolyphenole, ml/00 g Alpha ø 0, % e Die Hopfensorte Relax überrascht jedes Jahr von Neuem. Über frischen, zur süßen Tonkabohne und Waldmeister und abgerundet durch Bergamotte, ist alles vorhanden. Im Kaltauszug kommen noch Noten von duftigem Flieder hinzu. Relax (Kaltauszug) Relax (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

23 Saazer Tschechien Saazer Hopfen wird nach wie vor international von Brauern hoch geschätzt und hat entscheidend das Geschmacksprofil des berühmten ursprünglichen Tschechischen Pilseners mitbestimmt. Die alte, traditionelle Landsorte überzeugt durch eine besonders milde Hopfennote. Zitrone Kornblume Kamille Curry Holzig Saazer (Kaltauszug) Saazer (Rohhopfen) e, holzig, krautig ein Rohhopfen, der zweifellos die markante Seite in sich trägt. Es schmeckt nach Tabak, Cognac, Barrique-Fässern, Heu und Leder. Der Kaltauszug wirkt mit beruhigendem Honig, Kamillentee und blumigen Komponenten leicht abmildernd, ohne jedoch seine Kraft zu verlieren. Ernte 0 Tschechien Landsorte Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,,0 % Gesamtpolyphenole,,0 % 0,,0 ml/00 g,0 0,0 % des s ca. 0, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0,0 % e Der Rohhopfen ist in diesem Jahr um einiges feiner als der Kaltauszug. Feine Noten nach Kornblume, schwarzem Tee und frischem Heu treten hier auf. Im Kaltauszug kommt Kamille mit Birne und einem Spritzer Zitrone zum Vorschein, ergänzt durch Holz-Nuancen und Curry. Saazer (Kaltauszug) Saazer (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

24 Saphir Saphir ist eine Züchtung vom Hopfenforschungszentrum Hüll und wurde gemeinsam mit den Sorten Smaragd und Opal 000 als neue Aromasorte freigegeben. Saphir unterscheidet sich in seinen Aromaeigenschaften deutlich von anderen deutschen Aromasorten. Zitrone Heu Zitronengras Apfelblüte Zimt Saphir (Kaltauszug) Saphir (Rohhopfen) e Sein einmaliges kontrastreiches Geschmacksbild ist im Rohhopfen geprägt durch würzig-holzige Noten von Wacholder und roten n wie Erdbeere, während im Kaltauszug Aromen von, Bergamotte, Zitronengras, Schwarztee und grünen n geschmacklich tonangebend sind. Ernte 0 Hüller Zuchtmaterial Alphasäuren*,0, % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,0,0 % 0,, ml/00 g,0 0,0 % des s 0,, % des s Öl ø 0 0, ml/00 g Alpha ø 0,0 % e Im Rohhopfen verbindet sich feine Apfelblüte mit Zitronensaft und geht in Kombination mit Heu und Zimt eine feine Mischung ein. Im Rohhopfen wird das Ganze durch Aromen von Zitronengras und Jasminblüten aufgefrischt. Saphir (Kaltauszug) Saphir (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Deskriptoren zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

25 Sládek Tschechien Seinen Namen verdankt die Zuchtsorte der tschechischen Bezeichnung für Bierbrauer. Die Zuchtsorte zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Aufgrund des angenehmen Aromaprofils und der ausbalancierten Bittere wird dieser Hopfen gerne verwendet. Pfeffer Grapefruit Brombeere Apfel Stachelbeere Sládek (Kaltauszug) Sládek (Rohhopfen) e Die Dominanz von, grünen n und macht diesen Rohhopfen zu einem Genuss, der seinesgleichen sucht. Hier trifft spritzige Grapefruit auf rassigen Cassis, Melone und Apfel auf Quitte und Stachelbeere. Der Fruchtcocktail ist auch im Kaltauszug erkennbar. Ergänzt durch Pfirsich, Erdbeere und Maracuja. Ernte 0 Tschechien Zuchtmaterial mit von Northern Brewer und Saaz Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,, % 0,,0 ml/00g e Dieses Jahr mischen sich im Rohhopfen feine Orangennoten mit Apfel und Brombeere, verfeinert durch Estragon und einem Schuß Cognac. Im Kaltauszug sticht Grapefruit heraus, gepaart mit Pfeffer und Hopfen-würzigen Noten.,0 0,0 % des s 0, 0, % des s Alpha ø 0,0 % Sládek (Kaltauszug) Sládek (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

26 Styrian Gold Slowenien Styrian Gold wurde aus Styrian Savinjski Golding weitergezüchtet, um dessen agronomische Eigenschaften zu verbessern und wurde 00 freigegeben. Diese Sorte wird überwiegend in Slowenien angebaut. Styrian Gold zeichnet sich besonders durch sein charakteristisches Aroma aus. Geranie Thymian Brombeere Zitronenmelisse Tee Styrian Gold (Kaltauszug) Styrian Gold (Rohhopfen) e Im Rohhopfen finden sich würzig-krautige Geschmackselemente wieder, wobei auch holzig-aromatische Heukomponenten und grün-e Brennnessel-Elemente zusammen mit Aromen von Honig und herauszuschmecken sind. Im Kaltauszug finden sich dezente Aromen von Tee. Zudem gehen würzig-krautige Noten von Majoran, italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano geschmackvolle Verbindungen mit leichten Elementen von Zitrone ein. Kamillenblüte und Heu ergänzen das Geschmacksprofil. Alphasäuren*,, % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole Alpha ø 0, % Slowenien Tochter von Styrian Savinjski Golding,, ml/00 g,0,0 % des s,, % des s e Ernte 0 Sehr sanft präsentiert sich 0 die Hopfensorte Styrian Gold. Die grundlage bildet eine feine Teenote, abgerundet durch Zitronenmelisse, Thymian und etwas Brombeere. Im Kaltauszug kommt noch feine Geranie und hinzu. Styrian Gold (Kaltauszug) Styrian Gold (Rohhopfen) 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

27 Styrian Savinjski Golding Slowenien Styrian Savinjski Golding ist eine traditionelle slowenische Hopfensorte, welche von der englischen Sorte Fuggle abstammt, die Anfang des neunzehnten Jahrhunderts nach Slowenien gebracht wurde. Styrian Savinjski Golding ist für sein feines Hopfenaroma und seine angenehme Bittere bekannt. Heu Thymian Mandarine er Tee Piment Slowenien Tochter von Fuggle Alphasäuren*,,0 % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole 0,,0 ml/00 g,0,0 % des s ca. 0, % des s Alpha ø 0,% Styrian Savinjski Golding (Kaltauszug) Styrian Savinjski Golding (Rohhopfen) e e Bei dieser Sorte überwiegen im Rohhopfen zitrus- und teeartige Komponenten wie Zitronengras und grüner Tee, Pfefferminz und grüner Apfel. Im Kaltauszug gesellen sich Aromen von grünem Tee, Zitronen- und Eistee dazu. Zudem gehen würzig-krautige Noten geschmackvolle Verbindungen mit Elementen von süßen n ein. Ernte 0 Wie ein ausgiebiges Bad im Heu präsentiert sich dieser frische Rohhopfen. Gewürzt mit einer guten Prise Piment und Thymian. Die Mandarine wirkt zusätzlich Erfrischend auf den Gaumen ein. Im Kaltauszug dominiert grüner Tee, fein abgeschmeckt mit Mandarine. Styrian Savinjski Golding (Kaltauszug) Styrian Savinjski Golding (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

28 Styrian Wolf Slowenien Mango Aprikose Heidelbeere Joghurt Grapefruit Diese Sorte ist neu und wurde vorher noch nicht beurteilt. Bei der können Sie sich somit an der aktuellen Ernte 0 orientieren. Bred from European and American breeding material at the Slovenian Institute of hop research in Zatc. The variety is known for ist good agronomic traits in hop production and processing. Styrian Wolf, as the name already suggests is characterized by its strong aroma. Ernte 0 Slowenien Aus europäischem und amerikanischem Zuchtmaterial Alphasäuren*,0 -,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole, -, %,, ml/00 g 0,0 0,0 % des s 0, -, % des s Alpha ø 0, % e Als eine sehr interessante slowenische Neuzüchtung zeigt sich Styrian Wolf sehr fruchtig süß. Im Rohhopfen dominiert hier Heidelbeere mit Joghurt, ergänzt durch Mango und Aprikose und abgerundet durch erfrischenden Salbei. Im Kaltauszug gesellt sich noch Grapefruit zur Mango. Styrian Wolf (Kaltauszug) Styrian Wolf (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

29 Triskel Frankreich Triskel ist ein Nachkomme der Sorte Strisselspalter, besitzt aber ein ausgeprägteres Aroma als sein Vorfahre. Der Name Triskel leitet sich vom gallischen Symbol Triskelion ab, welches die Elemente Feuer, Wasser und Erde symbolisiert. Zitrone Aprikose Joghurt Bärlauch Triskel (Kaltauszug) Triskel (Rohhopfen) e Im Rohhopfen finden sich neben grün-vegetalen Substanzen Auszüge von sahnigem Joghurt. Zudem süßer Honig, fruchtiger Pfirsich, saftige Wassermelone und Geranie. Im Kaltauszug verbinden sich Noten von karamell wie Toffee mit Erdbeeraromen sowie mit grün-vegetalen Artischocken, Paprika und Brennnesseln. Holzig-aromatischer Tabak trägt interessanter Weise zum Geschmacksbild bei. Ernte 0 Frankreich Kreuzung zwischen Strisselspalter und dem männlichen Abkömmling der englischen Sorte Yeoman Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0, % Gesamtpolyphenole,, %,,0 ml/00g 0,0 % des s 0, % des s Alpha ø 0, % e 0 zeigt sich Triskel wieder mehr in seinem Aprikosen-Joghurt Kleid. Sowohl im Rohhopfen, als auch im Kaltauszug kommen diese beiden Noten dominant zum Vorschein. Im Rohhopfen erfischt ein Spritzer Zitrone und Bärlauch. Der Kaltauszug wird durch Aromen von schwarzem Tee noch etwas weicher. Triskel (Kaltauszug) Triskel (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

30 Azacca Mango Limette Minze Kiwi Quitte Diese Sorte ist neu und wurde vorher noch nicht beurteilt. Bei der können Sie sich somit an der aktuellen Ernte 0 orientieren. USA Azacca, ist der Loa der Landwirtschaft auf Haiti. Die nach dem Gott benannte Hopfensorte, mit der Zuchtnummer, wurde 0 von der American Dwarf Hop Association frei gegeben. Amerika Ernte 0 Alphasäuren* Betasäuren.0. % Gesamtpolyphenole e USA Mother Toyomidori, Father ADHA / No data.. ml/00 g.0.0 % of total No data Alpha ø 0,0 % e Diese Hopfensorte besticht im Rohhopfen durch grüne wie Quitte und Stachelbeere. Mango und Kiwi kommen ergänzend hinzu und Minze frischt das Aroma zusätzlich auf. Im Kaltauszug kommen zu der Fruchtkomposition noch grüner Tee und Rosenblätter hinzu. Azacca (Kaltauszug) Azacca (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

31 Cascade USA Amerika Das Kaskadengebirge mit seinem vulkanischen Ursprung verleiht der Zuchtsorte ihren Namen. Cascade wurde vom USDA Zuchtprogramm in Oregon gezüchtet und schon freigegeben. Typisch für Cascade sind ihre langen, dunkelgrünen Dolden und der relativ niedrige Alphasäuregehalt. Cascade weist ein sehr angenehmes fruchtigzitrus-artiges Aroma auf und ist die beliebteste Sorte bei US Craft Brauern. Alphasäuren*,,0 % Betasäuren,,0 % Gesamtpolyphenole Mango Grapefruit Maracuja Erdbeere Rose Alpha ø 0, % USA Entstand aus einer Kreuzung von englischem Fuggle mit einer männlichen Pflanze, die von der russischen Sorte Serebrianka abstammt. 0,, ml/00 g,0 0,0 % des s Cascade (Kaltauszug) Cascade (Kaltauszug) Cascade (Rohhopfen) Cascade (Rohhopfen) e e Im Rohhopfen finden sich erfrischende Grapefruit-Noten in Kombination mit roter Johannisbeere. Der fruchtige Cocktail wird mit Ananas und Rosmarin fein abgerundet. Im Kaltauszug gesellen sich zur Grapefruit süße Wassermelone, erfrischende Gurke und ein Hauch grüner Tee. Ernte 0 Der stark ausgeprägte charakter hat sich auch dieses Jahr im Rohhopfen leicht zurückgezogen. Dafür sticht ein fruchtiger, zitroniger Mix nach Maracuja, Grapefruit und Mango heraus. Im Kaltauszug sind wieder ein paar erbeerige Noten zufinden, die durch süße - wie Melone - ergänzt werden. Auch im Kaltauszug kommt die Grapefruitnote zum Vorschei, dieses Jahr durch Rosenduft ergänzt. 0 Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

32 Citra USA Amerika Die zukunftsträchtige Aromahopfensorte der Hop Breeding Company LLC be - sitzt einzigartige und bestechende Geschmackseigenschaften. Citra stammt aus einer Kreuzung zwischen Hallertauer Mittelfrüh und einer männlichen Pflanze, die von der Sorte Tettnanger abstammt. Citra wurde 00 freigegeben. Pfirsich Geranie Stachelbeere Orangenzeste Ananas USA 0 % Hallertau; % US Tettnang Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole,, %,, ml/00 g 0,0,0 % des s,0,0 % des s Alpha ø 0, % Citra (Kaltauszug) Citra (Kaltauszug) Citra (Rohhopfen) Citra (Rohhopfen) e e Wie ihr Name bereits erahnen lässt, enthält das Geschmacks profil von Citra früchte wie Limette und Grapefruit. Im Rohhopfen treten zudem blumige, beerige und würzige Eigenschaften in den Vordergrund und runden das Geschmacksbild eindrucksvoll ab. Im Kaltauszug finden sich gleichzeitig tropisch-fruchtige Noten von Pfirsich, Maracuja und Litschi wieder, die zu dem einzigartig fruchtigen Aroma beitragen. Ernte 0 Der Name ist nach wie vor Programm mit diesem hohen Orangen-Anteil. Doch der Rohhopfen kann mehr, denn er schmeckt nach Ananas, Aprikose, und Himbeere. Ein Hauch von Geranie und Orangenzeste rundet das Gesamtbild ab. Im Kaltauszug stehen wie Pfirsich und Stachelbeere mit einer erfrischenden Zitronennote - im Vordergrund Auch hier kommt blumige Geranie zum Vorschein. Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

33 Ekuanot USA Amerika Ekuanot (Brand HBC, ursprünglich Equinox) ist von den gleichen Züchtern, wie die beiden sehr erfolgreichen Züchtungen Citra und Mosaic, nämlich der Hop Breeding Company gezüchtet worden. Die Hopfensorte zeigt sich als junge Pflanze in einem sehr hellen grün. Je älter sie wird, desto dunkler wird ihr grün. Honig Fenchel Grapefruit Guave Salbei USA Alphasäuren*,, % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole,, ml/00g Alpha ø 0,0 % Ekuanot (Kaltauszug) Ekuanot (Rohhopfen) e e Der Rohhopfen als auch der Kaltauszug sind von Grund auf fruchtig und erinnern an einen exotischen Cocktail. Reife Guave, Litschi, Mango, Ananas und Maracuja erhalten durch Grapefruit, Zitronengras und Mandarine spritzige Akzente. e wie Stachelbeere, Apfel und Weintrauben runden das Geschmacksbild ab. Im Kaltauszug gesellen sich zudem feine Brombeere und Cassis dazu. Ernte 0 Im Rohhopfen wie im Kaltauszug dominiert die süße Frucht Guave, ergänzt durch erfrischende Grapefruit und Stachelbeere, abgerundet durch einen Hauch Chili. Der Kaltauszug präsentiert sich ähnlich mit Guave und Grapefruit, wird aber durch Fenchel und Salbei aufgepeppt. Ekuanot (Kaltauszug) Ekuanot (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

34 Mosaic USA Amerika Mosaic wurde von der Hop Breeding Company entwickelt und 0 zugelassen. Mosaic stammt von Simcoe und einem männlichen Nachkomme der Sorte Nugget ab. Apfel Stachelbeere Ananas Limette Wassermelone Mosaic (Kaltauszug) Mosaic (Rohhopfen) e Im Rohhopfen zeigen sich noten von Limette und Mandarine, grüne wie Stachelbeere, vegetale und grüne Aromen wie Zwiebel, Tomatenblätter und Paprika sowie Cassis und Pfirsich für das Gesamtgeschmacksprofil verantwortlich. Diese werden ergänzt durch würzige Noten von Curry, Chili und Myrrhe. Im Kaltauszug überwiegt der Geschmack von Birne, Stachelbeere, Mandarine und Dosenpfirsich, kombiniert mit Jasmin, Apfel- und Kirschblüten. Ernte 0 USA Tochter von Simcoe und einem männlichen Nugget Nachkommen Alphasäuren*,, % Betasäuren,, % Gesamtpolyphenole,0, ml/00g,0,0 % des s Alpha ø 0,0 % e Dieser Rohhopfen bildet ein fruchtiges Mosaik aus Ananas, Apfel und schwarzer Johannisbeere, fein ergänzt durch Barrique- und -Noten. Im Kaltauszug kommt zur Ananas noch die Wassermelome hinzu und wird von herben Grapefruitnoten unterstützt. Viele unterschiedliche rote noten runden das Gesamtbild ab. Mosaic (Kaltauszug) Mosaic (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.

35 Summit USA Amerika Bei Summit handelt es sich um eine Zwerg-Hochalphasorte, die von der American Dwarf Hop Association gezüchtet und im Jahr 00 freigegeben wurde. Die Hopfensorte hat einen ungewöhnlich hohen Alpha- Säuregehalt und verfügt über ausgezeichnete Lagerstabilität sowie Mehltauresistenz. Pfeffer Zwiebel Bärlauch Schwarze Johannisbeere Oregano Summit (Kaltauszug) Summit (Rohhopfen) e Im Rohhopfen kommen grüne, vegetale und würzige Komponenten zum Tragen wie Tomatenblätter, Zwiebel, Anis und Majoran gepaart mit holzigen Noten von Weihrauch und Schwefel. elemente wie Grapefruit, fruchtige schwarze Johannisbeeren sowie blumige Maiglöckchen runden das Gesamtbild raffiniert ab. Im Kaltauszug ist Summit geprägt von würzig-krautigen Eigenschaften wie Eukalyptus und Pfeffer kombiniert mit einer extrem vegetalen Spitze von Sellerie, Liebstöckel und Bärlauch. Ernte 0 USA Aus der Sorte Nugget gezüchtet Alphasäuren*,0,0 % Betasäuren,0,0 % Gesamtpolyphenole,, ml/00g,0 0,0 % des s Alpha ø 0, % e Summit ist wohl der Hopfen, der die meisten vegetalen Noten aufweist. Von Zwiebel, über Bärlauch, hin zu Fenchel, alles ist vorhanden. Abgerundet wird der Kaltauszug durch eine pizzaartige Oreganonote, gepaart mit schwarzem Pfeffer. Im Rohhopfen kommen dafür einige rote, wie schwarze Johannisbeere hinzu. Summit (Kaltauszug) Summit (Rohhopfen) Eine detaillierte Aufschlüsselung der den einzelnen Kategorien zugeordneten Aromen finden Sie auf Seite 0.