Unter der Kraft des Feuers verwandeln sich die hochwertigen Rohstoffe, um uns mit Räucheraromen und authentischem Geschmack zu umgarnen.

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1 SUA, aus dem baskischen bedeutet Feuer. Feuer, Element der Schaffung,Erleuchtung,Zerstörung,Reinigung und Verwandlung. Unter der Kraft des Feuers verwandeln sich die hochwertigen Rohstoffe, um uns mit Räucheraromen und authentischem Geschmack zu umgarnen.

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3 VORSPEISEN 26,00 10,50 Bellota-Schinken 19,50 5,20 Auswahl an Iberischem und Nationalem Käse OD 18,85 5,00 Iberische Lende aus Eichelmast 17,50 4,20 Gemischte Spanische Käsesorten mit OD 14,25 Inbregriffen Frischer Salat Sua-style mit Weißwein Vinaigrette 16,00 3,20 Mendavia-Spargel, grüner Salat und Trüffelmayonnaise 12,00 Inbregriffen Ökologischer Tomatensalat, Schnittlauch Ausschreibungs und Macho Essigvinaigrette 16,00 3,20 Caesar Salat mit gegrillter Hähnchenbrust 12,00 Inbregriffen Navarra Piquillo Paprika, kandiert nach unserem Stil 11,20 Inbregriffen Gegrillter Käse mit hausgemachter Piquillo-Creme, Tomaten und Rosmarin Kompott 14,10 Inbregriffen Gemüse der Saison vom Grill mit Extra Virgin Olivenöl 13,20 Inbregriffen Rührei mit Bellota-Schinken 48,85 14,00 Hummer-Confit, ökologische Blätter, Igel-Vinaigrette und Olivenöl Gummibonbons 19,95 5,20 Thunfischtartar mit Avocado, Limette, Soja und Senf 19,00 5,20 Gepökelte kantabrische Sardellen 14,00 Inbregriffen Kleine gegrillte Tintenfische mit schwarzem ali-oli 19,00 5,20 Gebratener und gegrillter Oktopus, Kartoffeln und in Essig eingelegte piparra

4 17,50 4,20 Rindercarpaccio mit ökologischem Virgin Olivenöl, Idiazabal-Käse und grünen Blättern 10,80 Inbregriffen Iberischer Schinken-Kroketten mit Piquillo-Mayonnaise 9,50 Inbregriffen Kartoffeln mit Salzkruste und Mojos s/m Inbregriffen Unser Spezieller Suppenteller* 11,20 Inbregriffen Extra gegrillte Wurst HAUPTGERICHTE Serviert mit angemachtem Salat und Sua Kartoffeln 28,00 7,20 Spanferkelterrine, gebraten nach traditioneller Art. 28,65 13,30 Weiß-Kalbshaxe für 20 Stunden bei niedriger Temperatur gebraten (min 2 Personen) P/P 22,10 Inbregriffen Rinderfilet mit Sherry sautiert 17,00 Inbregriffen Romana Kabeljau mit roter Paprika auf Holzkohle gegrillt FISCH VOM GRILL Serviert mit geröstetem Gemüse und Backkartoffeln 22,85 Inbregriffen Gebratene Wolfsbarschlende 28,00 7,20 Kabeljau nach Sua-Stil 23,00 Inbregriffen Thunfischlende * Fragen Sie Nach Die Maitre

5 FLEISCH VOM GRILL Serviert mit angemachtem Salat und Sua Kartoffeln 29,00 14,30 Rindersteak mit einer Reifezeit von mehr als 30 Tagen (min 2 Personen) P/P 21,25 Inbregriffen Schopfbraten 27,00 7,20 Rindersteak 19,10 Inbregriffen Bei niedriger Temperatur gekochtes und schließlich gegrilltes Hähnchen 24,00 4,20 Rippenstück vom knochenlosen Milchlamm 26,10 6,20 Rinderfilet REIS 19,50 Inbregriffen Pappreis mit Backenstück vom Rind und Boletus 24,50 4,20 Reiseintopf aus roten Riesengarnelen (min 2 Personen) P/P BEILAGEN 3,50 3,50 Hausgemachte gebratene kanarische Kartoffeln 4,50 4,50 Ofenkartoffel mit Sauerrahm und Speck 3,50 3,50 Geröstetem Gemüse 2,50 2,50 Frische grüne Pfeffersoße oder Idiazabal-Käse 2,65 Inbregriffen Brot und Olivenöl

6 UNSERE SPEZIALITÄTEN Served with mixed lettuce and Sua potatoes 29,00 14,30 Rindersteak mit einer Reifezeit von mehr als 30 Tagen (min 2 Personen) P/P 29,65 13,30 Weiß-Kalbshaxe für 20 Stunden bei niedriger Temperatur gebraten (min 2 Personen) P/P 19,00 5,20 Gepökelte kantabrische Sardellen 28,00 7,20 Kabeljau nach Sua-Stil 12,00 Inbregriffen Navarra Piquillo Paprika, kandiert nach unserem Stil 16,00 3,20 Mendavia-Spargel, grüner Salat und Trüffelmayonnaise 27,00 7,20 Rindersteak 24,50 4,20 Reiseintopf aus roten Riesengarnelen (min 2 Personen) P/P NACHTISCH 7,95 Inbregriffen Feinen Apfelkuchen und Vanilleeis 7,95 Inbregriffen Zitronensorbet mit Limonenschaum 7,95 Inbregriffen Obst der Saison-Gratin mit Sabayon und Himbeercreme 8,50 Inbregriffen Brownie mit Whisky-Creme 8,50 Inbregriffen Gebratene Ananas mit gealterter Rum-Sauce und Vanilleeis 2,95 Inbregriffen Auswahl an hausgemachtem Eis (pro Kugel)* * Fragen Sie Nach Die Maitre Preise in Euro - 7% Mwst.inbegriffen