Suppen und Eintöpfe Arabischer Gemüseeintopf mit Hähnchenfleisch... 9 Bauernsuppe, spanische Bigos, schlesischer

Transkript

1 Salate Ananas-Mandarinen-Salat mit Passionsfruchtsauce und Blätterteigstangen... 6 Bunter Weißkohlsalat Eiersalat mit Curry-Mandarinen-Dressing, pikanter Eiersalat mit warmem Speck-Dressing Feldsalat mit Grapefruit Feldsalat mit Preiselbeersauce Feldsalat mit Wildschweinschinken Fruchtiger Kartoffelsalat Geschichteter Heringssalat Grünkohlsalat mit Entenbrust Heringssalat, geschichteter Hirschbraten-Mandarinen-Salat Karnevalssalat Kartoffel-Gemüse-Salat mit Senfmarinade. 99 Kartoffelsalat, fruchtiger Kartoffelsalat mit Fleischwurst Kartoffelsalat mit Kürbis Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln Lauwarmer Linsen-Pilz-Salat Linsen-Pilz-Salat, lauw arm er Pikanter Eiersalat mit Curry-Mandarinen-Dressing Rosenkohl-Champignon-Salat mit Curry und Koriander Rotkohl-Rohkost-Salat Rotkohlsalat mit Sesam und Tofubröseln Salat von roten Linsen Schwarzwurzelsalat Sechser S alat... 1 Weißkohlsalat, bunter Weißkohlsalat mit Shiitakepilzen Weißkohlsalat mit S p e ck Suppen und Eintöpfe Arabischer Gemüseeintopf mit Hähnchenfleisch... 9 Bauernsuppe, spanische... 4 Bigos, schlesischer Chinakohleintopf Chinakohl-Stew Cremige Pastinakensuppe mit Petersilienpesto Cremige Sellerie-Topinambur-Suppe Deftiger Kohltopf Eintopf mit Steinpilzen und Grünkern Erbsensuppe mit Schinkenklößchen Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch) Fassbohneneintopf Fischgulasch Szegediner A rt Gemüseeintopf mit Hähnchenfleisch, arabischer... 9 Graupensuppe, schottische Graupentopf mit Südtiroler Bauernspeck, Terlaner Grünkohl-Currytopf Grünkohleintopf Grünkohlragout mit Gänsegulasch Gulasch vom Wirsingkohl in Balsamicosauce Hirsetopf mit Rosenkohl Kanincheneintopf Kartoffelgulasch (Erdäpfelgulasch) Kartoffelsuppe mit Hackfleischbällchen Kohltopf, deftiger Kürbiscurry mit R e is Kürbiseintopf mit roten Linsen Kürbissuppe mit Blutwurst Linseneintopf mit Speck Möhrensuppe mit Ingw er Möhrensuppe, würzige Pastinakensuppe mit Petersilienpesto, cremige Pilzragout mit Schupfnudeln Pot au Feu mit Rinderhaxe und Huhn Pot au Feu vom Rind mit Apfelkren Pot au Feu von der Hirschschulter Puteneintopf, winterlicher Rosenkohlcremesuppe mit Brezelchips Rosenkohleintopf Rosenkohltopf mit karamellisierten Nüssen 194 Sauerkrautsuppe mit Croutons

2 Schlesischer Bigos... Schottische Graupensuppe... Sellerie-Topinambur-Suppe, cremige... Sieben-Pfund-Topf... Spanische Bauernsuppe... Steckrüben-Kartoffel-Suppe... Steckrüben-Pastinaken-Topf... Steckrübensuppe mit Salami und Petersilie... Südtiroler Zwiebelsuppe mit Bauernspeck. Süßkartoffel-Kürbis-Topf... Süßkartoffelsuppe mit Backobst und Bacon... Terlaner Graupentopf mit Südtiroler Bauernspeck... Weißkohl-Kartoffel-Gulasch mit S peck.... Weißkohltopf mit Petersilienpesto... Winterlicher Puteneintopf... Wirsingeintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Kasseler... Wirsingeintopf mit Mettwurst, Kümmel und Birnen... Wirsingsuppe mit Kräuterpesto... Würzige Möhrensuppe... Zwiebelsuppe... Zwiebelsuppe mit Bauernspeck, Südtiroler. Aufläufe und Gebackenes Apple Crumble mit Vanille-Sahne-Sauce.. Bread and Butter P udding... Fränkischer Krautauflauf... Grünkohlkuchen mit Käsesauce... Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und P orree... Kartoffelauflauf mit S p e ck... Kartoffelschnecken, überbackene... Krautauflauf, fränkischer... Kürbis-Chorizo-Auflauf... Kürbis-Fisch-Gratin... Kürbis-Kokosmilch-Auflauf mit Hähnchen. Maronenpuffer mit Weintrauben... Maultaschen-Rosenkohl-Auflauf Pastinakengratin Pfannkuchen mit Quittenkompott Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf Rote-Bete-Auflauf mit Speck und Salbei Sauerkrautkuchen mit Gitter Sauerkrautrolle Schlemmertopf Schwarzwurzelauflauf Steckrübenauflauf mit geräucherter Putenbrust... 5 Steinpilz-Crespelle Tandoori-Pastinaken-Gratin mit Schinken Tomaten-Wirsing-Tarte Topinambur-Gratin Überbackene Kartoffelschnecken Weißkohl-Mett-Lasagne Wirsing-Möhren-Auflauf mit Speck Mit Fisch Champignon-Wirsing-Gemüse mit Lachs.. 23 Dorsch in der Kartoffelkruste auf W irsing.. 37 Fischgulasch Szegediner A rt Fischröllchen auf Porree-Risotto Geschichteter Heringssalat Heringssalat, geschichteter Kabeljaufilet Müllerin Karnevalssalat Kürbis-Fisch-Gratin Pak Choi mit Fischfilet und Garnelen Pak Choi mit Mie-Nudeln und Viktoriabarschfilet Schellfisch, pochiert Viktoriabarsch mit Roter Bete, Feldsalat und D illcrem e Zander mit Speck und Kraut Mit Fleisch Apfelschmalz Arabischer Gemüseeintopf mit Hähnchenfleisch... 9 Badischer Rehrücken... 11

3 Bauernsuppe, spanische... Bierfleisch, tschechisches... Bigos, schlesischer... Bio-Hahn Coq au Vin... Bratkartoffeln... Cassoulet... Chicoree im Schinkenmantel... Chinakohleintopf... Chinakohl-Stew... Damwild in Dijonsauce... Deftiger G rünkohl... Deftiger Kohltopf... Doppeltes Rumpsteak... Eiersalat mit warmem Speck-Dressing.... Eintopf mit Steinpilzen und Grünkern... Entenbrust mit rotem Zwiebelgemüse Entenbrust mit Spekulatiuskruste, rosa gebratene... Entenkeulen mit Preiselbeeren... Erbsensuppe mit Schinkenklößchen... Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch)... Fasan auf dem Kohlbett... Fassbohneneintopf... Fleckerln mit Weißkraut... Försterpfanne... Fränkischer Krautauflauf... Fruchtiger Kartoffelsalat... Gans mit Rotkohl... Gänsebraten mit Maronen-Lebkuchen-Füllung... Gänseschenkel in Schmorkraut... Gefüllte Wildente... Gemüse im Kartoffelpüreekranz, gratiniertes... Gemüseeintopf mit Hähnchenfleisch, arabischer... Gratiniertes Gemüse im Kartoffelpüreekranz... Graupensuppe, schottische... Graupentopf mit Südtiroler Bauernspeck, Terlaner... Griebenschmalz... Grünkohl, deftiger Grünkohl in Senfsauce mit Schnitzelchen vom Schwarzgeräucherten Grünkohleintopf Grünkohlragout mit Gänsegulasch Grünkohlsalat mit Entenbrust Gulasch, ungarisches Gulasch von der Rinderhaxe mit Bier Hack-Kartoffel-Röllchen Hähnchen-Geschnetzeltes Hirschbraten-Mandarinen-Salat Kalbshaxe mit Laugenbrezelklößen Kalbstafelspitz mit Schmorkohl Kaninchen, geschmortes Kaninchenbraten mit O liven Kanincheneintopf Kaninchenrücken auf W irsing Karnevalssalat Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und P o rre e Kartoffelauflauf mit S p e ck Kartoffelgulasch (Erdäpfelgulasch) Kartoffelsalat, fruchtiger Kartoffelsalat mit Fleischwurst Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln Kartoffelsuppe mit Hackfleischbällchen Kasseler mit Bohnenragout Kasseler mit Pumpernickelkruste Kasseler mit Wurzelgemüse und Schupfnudeln Kasseler Rippenspeer Kasseler Rücken mit G rünkohl Knoblauchhähnchen aus dem W o k Kohltopf, deftiger Krautauflauf, fränkischer Krautnudeln, Tiroler Kümmelbraten Kürbis-Chorizo-Auflauf Kürbiseintopf mit roten Lin se n Kürbis-Kokosmilch-Auflauf mit Hähnchen. 119 Kürbissuppe mit Blutwurst Lammgulasch Lauwarmer Linsen-Pilz-Salat Linseneintopf mit Speck

4 Linsenpfanne... Linsen-Pilz-Salat, lauw arm er... Minifrikadellen ä la Coq au V in... Möhrenbraten... Möhrensuppe mit Ingw er... Möhrensuppe, würzige... Ofengulasch mit Möhren und Kartoffeln... Orangenente... Orangenhähnchen vom Blech... Perlhuhn auf Balsamico-Linsen... Petersilienwurzel-Couscous-Ragout mit Lam m... Pilzpfanne mit Schinken... Pilzragout mit Schupfnudeln... Pot au Feu mit Rinderhaxe und Huhn Pot au Feu vom Rind mit Apfelkren... Pot au Feu von der Hirschschulter... Puteneintopf, winterlicher... Putenoberkeule... Räuberbraten mit Steckrüben... Rehkeule in Preiseibeersauce... Rehrücken, badischer... Rehschäufele in beschwipster Wacholdersauce... Rheinischer Sauerbraten... Rheinisches Sauergulasch... Rinderfilet mit Zwiebel-Apfel-Gemüse Rindergulasch mit W irsing... Rinderhüftsteak in Zitronen-Kapern-Sauce. Rinderschulter, geschm ort... Rosa gebratene Entenbrust mit Spekulatiuskruste... Rosenkohleintopf... Rosenkohi-Hackfleisch-Auflauf... Rote-Bete-Auflauf mit Speck und Salbei.. Rotkohl... Rumpsteak, doppeltes... Sauerbraten, rheinischer... Sauergulasch, rheinisches... Sauerkrautkuchen mit Gitter... Sauerkrautpuffer mit Kasseler... Sauerkrautrolle... Schlemmertopf Schlesischer Bigos Schottische Graupensuppe Schwarzwurzel-Wirsing-Gemüse Schweinebraten mit Rotkohl Schweinehaxen in Biersauce mit Jägerkohl 217 Schweineiendchen im Wirsingmantel Schweinerollbraten mit B ackobst... 0 Sechser S alat... 1 Sieben-Pfund-Topf... 2 Spaghetti mit Pilzsauce... 3 Spanische Bauernsuppe... 4 Speckknödelsuppe, T iroler Steckrübenauflauf mit geräucherter Putenbrust... 5 Steckrüben-Pastinaken-Topf... 7 Steckrübensuppe mit Salami und Petersilie 230 Straußenfilet in Wacholdersahne mit Schwarzwurzelgemüse Südtiroler Zwiebelsuppe mit Bauernspeck. 235 Süßkartoffelsuppe mit Backobst und Bacon 237 Tafelspitz mit Meerrettichsauce Tandoori-Pastinaken-Gratin mit Schinken Terlaner Graupentopf mit Südtiroler Bauernspeck Tiroler Krautnudeln Tiroler Speckknödelsuppe Tomaten-Wirsing-Tarte Tschechisches B ierfleisch Ungarisches Gulasch Weißkohl-Kartoffel-Gulasch mit S peck Weißkohl-Mett-Lasagne Weißkohlrouladen mit S p in a t Weißkohlsalat mit S p e ck Weißkohltopf mit Petersilienpesto Wild-Cassoulet mit Polenta Wildente, gebraten Wildente, gefüllte Wildgulasch mit Pilzen Wildschwein-Geschnetzeltes mit Waldpilzen Wildschweinkeule Wildschweinrücken mit Pastinakengemüse 264 Winterlicher Puteneintopf

5 Wirsingeintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Kasseler... Wirsingeintopf mit Mettwurst, Kümmel und Birnen... Wirsing-Möhren-Auflauf mit Speck... W irsingrouladen... Wirsingsuppe mit Kräuterpesto... Wurzel-Wirsing-Gemüse mit gelacktem Spanferkel... Würzige Möhrensuppe... Zigeunerhuhn mit P aprika... Zwiebelsuppe mit Bauernspeck, S üdtiroler... Vegetarisch Ananas-Mandarinen-Salat mit Passionsfruchtsauce und Blätterteigstangen Apple Crumble mit Vanille-Sahne-Sauce.. Bratkartoffeln auf dem B le c h... Bread and Butter P udding... Bubble and Squeak mit Grünkohl... Bunter Weißkohlsalat... Champignongemüse mit Rucola... Champignons auf Salbeinudeln, gefüllte.. Champignons mit Gemüse... Cremige Pastinakensuppe mit Petersilienpesto... Cremige Sellerie-Topinambur-Suppe... Eiersalat mit Curry-Mandarinen-Dressing, pikanter... Feldsalat mit Grapefruit... Gebratene Steckrüben mit Mie-Nudeln... Gefüllte Champignons auf Salbeinudeln... Grünes Kartoffel-Petersilienwurzel-Risotto. Grünkohl-Currytopf... Grünkohlkuchen mit Käsesauce... Gulasch vom Wirsingkohl in Balsamicosauce... Hirsetopf mit Rosenkohl... Kartoffel-Gemüse-Salat mit Senfmarinade... Kartoffel-Pastinaken-Stampf mit Gemüse Kartoffel-Petersilienwurzel-Risotto, g rü n e s Kartoffelsalat mit Kürbis Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat, süddeutscher Kartoffelschnecken, überbackene Kürbiscurry mit R e is Kürbis-Orangen-Risotto mit gebratenem Rotkohl Maronen, glasiert Maronenpuffer mit Weintrauben Maultaschen-Rosenkohl-Auflauf Möhrenpuffer Pak Choi Pak Choi und breite grüne Bohnen Pastetchen mit Champignonfüllung Pastinakengratin Pastinaken-Möhren-Gemüse Pastinakensuppe mit Petersilienpesto, cremige Pastinaken-Weizen-Risotto mit glasierten Zwiebeln Pfannkuchen mit Quittenkompott Pikanter Eiersalat mit Curry-Mandarinen-Dressing Porreegemüse Rahmwirsing Ratatouille, winterliches Roh gebratene Schwarzwurzeln mit Rosenkohl und S esam Rosenkohl-Champignon-Salat mit Curry und Koriander Rosenkohlcremesuppe mit Brezelchips Rosenkohl-Maronen-Gemüse Rosenkohltopf mit karamellisierten Nüssen Rote-Bete-Gemüse Rotkohl-Rohkost-Salat Rotkohlsalat mit Sesam und Tofubröseln Salat von roten Linsen Sauerkrautsuppe mit Croutons Schwarzwurzelauflauf Schwarzwurzeln in Sahnesauce

6 Schwarzwurzeln mit Rosenkohl und Sesam, roh gebratene... Schwarzwurzelsalat... Sellerie-Topinambur-Suppe, cremige... Steckrüben mit Mie-Nudeln, gebratene... Steckrüben-Kartoffel-Suppe... Steckrübenschnitzel mit Feldsalat-Kartoffel-Püree... Steinpiiz-Crespelle... Süddeutscher Kartoffelsalat... Süßkartoffel-Kürbis-Topf... Topinambur-Gratin... Überbackene Kartoffelschnecken... Weißkohlsalat, bunter... Weißkohlsalat mit Shiitakepilzen... Winterliches Ratatouille... Winterwurzel-Kartoffel-Gemüse aus dem Bratschlauch... Wirsinggemüse... Zwiebelsuppe... Beilagen, Saucen und Dips Bratkartoffeln... Bratkartoffeln auf dem Blech... Champignongemüse mit Rucola.. Champignons mit Gemüse... Fruchtiger Kartoffelsalat... Kalte Meerrettichsauce... Kartoffelsalat, fruchtiger... Kartoffelsalat mit Fleischwurst... Kartoffelsalat mit Kürbis... Kartoffelsalat mit Mayonnaise.... Kartoffelsalat, süddeutscher... Kartoffelwürfel mit Rosmarin... Kräuterschmand... Maronen, glasiert... Meerrettichsauce, k a lte... Pak Chol... Pastinaken-Möhren-Gemüse... Porreegemüse... Rahmwirsing... Rosenkohl-Maronen-Gemüse Rote-Bete-Gemüse Rotkohl Schnittlauchsauce Schwarzwurzeln in Sahnesauce Schwarzwurzel-Wirsing-Gemüse Süddeutscher Kartoffelsalat Wirsinggemüse Desserts und süße Mahlzeiten Apfelkompott... 7 A pfelm us... 7 Apple Crumble mit Vanille-Sahne-Sauce.. 8 Backobstkompott mit K löß en Bayerische Cappuccino-Creme Bayerische Creme, gestürzt Bayerische Orangencreme Bayerische Schokoladencreme Beeren-Tiramisu Birnen in R otw ein Bratäpfel (Puttäpfel, gebackene Äpfel) Creme b rü le e Gebackene Äpfel (Puttäpfel, Bratäpfel) Hagebuttencreme mit Wein Haselnuss-Souffle mit Altbier-Sabayon Hefebuchteln mit Backobst Kaiserschmarren Kaiserschmarren mit Nuss-Nougat Lebkuchen-Mousse mit Glühweinbirnen Leichtes T iram isu Mandarinen-Quark-Speise Maronencreme-Pyramide Orangen-Herrencreme Orangen-Pannacotta mit Rum Orangen-Tiramisu Orangen-Weinschaum-Speise Pannacotta mit Beerensauce Pannacotta mit Joghurt Pflaumen-Tiramisu Preiselbeer-Schichtdessert Puttäpfel (gebackene Äpfel Bratäpfel) Tiramisu, le ich te s Tiramisu mit P firsichen