Kombi-Dampfbackofen Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Einstelltipps, Zartgaren Einstelltipps
Einstelltipps Symbolerklärung Betriebsart Garraumtemperatur Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist C Kerntemperatur Std. Dauer in Minuten Dauer in Stunden Auflage Zubehör Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die empfohlenen Garraumtemperaturen teilweise zu hoch und die angegebenen Auflagen für dieses Gerät nicht optimal. In den nachfolgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. A Die «Schrägung» des Original-Kuchenbleches immer bis ganz an die Garraumrückwand schieben. Für ein optimales Ergebnis beim Backen mit Heissluft oder Heissluft feucht + auf mehreren Ebenen, A dunkle emaillierte Kuchenbleche verwenden.
Gemüse Blattspinat 100 nein 5 10 1+ Bohnen, Blumenkohl ganz 100 nein 30 40 1+ Blumenkohl in Röschen 100 nein 15 0 1+ Broccoli 100 nein 10 15 1+ Chicorée 100 nein 0 5 1+ Dörrbohnen eingeweicht 100 nein 35 45 1+ Fenchel zerkleinert 100 nein 15 0 1+ Kabis zerkleinert 100 nein 0 30 1+ Karotten zerkleinert 100 nein 10 0 1+ Kefen 100 nein 10 0 1+ Kohlrabi zerkleinert 100 nein 15 5 1+ Krautstiel, Mangold 100 nein 10 0 1+ Maiskolben 100 nein 30 45 1+ Peperoni 100 nein 8 13 1+ Peperoni häuten 30 5 9 1 4 oder 5 Randen 100 nein 30 90 1+ Rosenkohl 100 nein 5 30 1+ Sauerkraut roh 100 nein 40 70 1+ Sauerkraut vorgegart 100 nein 0 30 1+ Schwarzwurzel 100 nein 5 35 1+ 3
Gemüse Sellerie zerkleinert 100 nein 10 0 1+ Spargeln grün 100 nein 13 17 1+ Spargeln weiss 100 nein 0 5 1+ Stangensellerie 100 nein 0 5 1+ Tomaten 100 nein 8 1 1+ Tomaten häuten 100 ja 5 10 1+ Topinambur 100 nein 15 35 1+ Zucchetti zerkleinert 100 nein 8 1 1+ Kartoffeln Kartoffeln zerkleinert 100 nein 15 5 1+ Süsskartoffeln, Kartoffeln ganz 100 nein 30 45 1+ Kartoffelschnitze, Country Potatoes + 30 nein 0 30 Baked Potatoes + 30 nein 30 50 4
Beilagen Reis + Flüssigkeit 100 nein 0 40 1+ Risotto + Flüssigkeit 100 nein 30 40 1+ Maisgriess (Polenta) + Flüssigkeit 100 nein 30 40 1+ Griess + Flüssigkeit 100 nein 10 15 1+ Linsen + Flüssigkeit 100 nein 15 60 1+ Ebly + Flüssigkeit 100 nein 0 30 1+ Hirse + Flüssigkeit 100 nein 0 40 1+ Kichererbsen eingeweicht + Flüssigkeit 100 nein 0 40 1+ Fleisch Siedfleisch 100 nein 60 90 1+ Schinkli 100 nein 60 90 1+ Rippli, Kasseler 100 nein 45 60 1+ Saucisson, Geschnetzeltes an Sauce 100 nein 30 45 1+ Speck 100 nein 0 30 1+ Filet (Rind, Kalb, Schwein) 100 nein 0 30 1+ 5
Fleisch C Entrecôte, Roastbeef + 00 10 ja 53 58 40 50 Rindsschulter + 190 00 ja 75 80 60 75 Kalbsschulter + 00 10 ja 75 80 60 75 Schweinsschulter + 180 00 ja 78 8 60 90 Lammgigot + 10 0 ja 60 90 Hackbraten + 190 10 ja 50 70 Fleischkäse 160 170 ja 45 60 Voressen, Gulasch + 160 180 nein 45 60 Filet im Blätterteig 00 10 nein 30 45 + 180 00 ja 5 40 6
Zartgaren Vorschlagswert Einstellbereich Garegrad C Std. Std. Kalbsfilet saignant 58 3½ ½ 4½ à point 6 3½ ½ 4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück 67 3½ ½ 4½ Kalbsschulter 80 3½ ½ 4½ Kalbshals 81 3½ ½ 4½ Rindsfilet saignant 53 3½ ½ 4½ à point 57 3½ ½ 4½ Entrecôte, Roastbeef saignant 5 3½ ½ 4½ à point 55 3½ ½ 4½ Rindshohrücken, Rindshuft 67 3½ ½ 4½ Rindsschulter 7 3½ ½ 4½ Schweinsnierstück, Schweinshuft 67 3½ ½ 4½ Schweinshals 85 3½ ½ 4½ Lammgigot saignant 63 3½ ½ 4½ à point 67 3½ ½ 4½ 7
Niedertemperaturgaren C Std. Rindsfilet 80 90 nein 55 60 3 Roastbeef 80 90 nein 55 60 ½ 3½ Schweinsnierstück 90 100 nein 65 70 3 4 Geflügel Poulet ganz 0 30 ja 50 60 100 nein 10 0 Pouletbrüstli 1 + 10 0 ja 8 1 Pouletschenkel + 0 30 ja 0 30 Geflügelterrine 90 nein 15 30 8
Fisch, Meeresfrüchte Fischfilet Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 80 nein 10 0 1 00 10 ja 15 0 80 nein 0 30 180 10 ja 15 5 Thunfisch 100 nein 10 30 Muscheln 100 nein 0 30 1 Fischterrine 100 nein 15 30 1 1 Dessert Karamellköpfli 90 nein 0 40 Flan 90 nein 0 60 Kompott (Äpfel, Zwetschgen, Quitten usw.) 100 nein 10 15 oder Joghurt Std. Joghurt cremig 40 nein 5 6 Joghurt stichfest 40 nein 7 8 oder 9
Kuchen, Cake Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Marmor, Nuss usw). 170 190 ja 50 70 Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) 170 190 ja 30 50 Bisquittorte 180 190 ja 30 40 Bisquitroulade 170 180 ja 8 1 +4 Linzertorte 170 180 ja 40 50 Mürbeteig blindbacken 150 160 ja 0 5 Mürbeteig mit Früchten 170 180 ja 40 50 Rosenkuchen, Hefekranz, Russenzopf 190 10 nein 35 45 180 00 ja 5 35 Luzerner Lebkuchen 170 180 ja 50 60 Blechkuchen 190 00 ja 5 35 Apfelstrudel 190 10 ja 30 40 Meringuierter Kuchen 130 140 ja 5 35 Japonaisboden 140 160 ja 5 35 10
Kleingebäck Apérogebäck Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) 00 0 nein 15 0 +4 00 10 ja 1 17 00 10 nein 0 30 +4 190 10 ja 15 5 00 10 nein 15 5 Hefe-Kleingebäck +4 190 10 ja 0 30 Eclairs, Ofenküchlein 160 170 ja 0 30 +4 Makrönli 170 180 ja 10 0 180 190 ja 8 1 Brunsli, Zimtsterne 170 180 ja 5 15 +4 Mailänderli, Spitzbuben 170 180 ja 1 17 170 180 ja 10 15 +4 Basler Leckerli 170 180 ja 15 0 +4 11
Kleingebäck Anisgebäck, Chräbeli 130 140 ja 0 30 130 140 ja 0 30 +4 Meringues * 80 90 nein 80 100 +4 Bruschetta, Knoblauchbrot 10 30 ja 5 10 Toast Hawaii 00 0 ja 15 0 * Nach dem Backen über Nacht trocknen lassen Wähen, Pizza A Bei gefrorenen oder frischen Früchten welche stark saften den Guss erst nach einer Backdauer von 15 0 Minuten auf die Wähe geben. Früchtewähe 10 ja 35 45 180 ja 40 50 +4 Pizza frisch 190 00 ja 0 30 Pizza tiefgekühlt * Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) 180 00 ja 30 45 oder * gemäss Angaben des Herstellers 1
Brot, Zopf Brot Brötchen Zopf Hefegugelhopf 00 10 nein 40 50 + 00 10 nein 35 45 00 10 ja 30 45 10 0 nein 5 35 +4 + 10 0 nein 0 30 +4 00 0 ja 0 30 180 190 nein 30 40 +4 + 180 190 nein 30 35 +4 190 00 ja 5 30 190 00 nein 30 40 + 180 190 nein 5 35 180 190 ja 5 40 13
Auflauf, Gratin Auflauf süss + 180 00 nein 0 30 oder Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffeln) + 180 190 nein 30 40 Lasagne, Moussaka 180 00 ja 30 40 Gemüse gratiniert 00 0 ja 10 15 Regenerieren, Auftauen Aufwärmen von Gerichten (1 Teller) 10 nein 8 10 +4 Aufwärmen von Gerichten (3 4 Teller) 10 nein 10 1 1+3+5 Zubereiten von Fertiggerichten * Brot 140 150 nein ca. 0 Spätzli, Nudeln, Reis auftauen 10 130 nein ca. 0 Gemüse auftauen * Fleisch, Geflügel, Fisch auftauen 50 nein * gemäss Angaben des Herstellers je nach Grösse 1+ 14
Babynahrung C Schoppen in Glasflaschen 100 nein 4 5 Schoppen in Kunststoffflaschen 100 nein 5 6 Babybrei erwärmen 100 nein 40 50 4 10 100 nein 10 Schoppenflaschen entkeimen anschliessend 100 nein Blanchieren, Entsaften Gemüse (Bohnen, Erbsen usw.) blanchieren 100 nein ca. 5 1+ Früchte (Kirschen, Trauben usw.) 100 nein Beeren (Johannis- und Brombeeren, Holunder usw.) 100 nein 30 max. 90 30 max. 90 1+ 15
Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe 70 nein 7 8, +4, 1+3+5 Pilze geschnitten 50 60 nein 5 8, +4, 1+3+5 Kräuter 40 50 nein 3 5, +4, 1+3+5 Aprikosen 60 70 nein 14 16, +4, 1+3+5 Das Dörren und Trocknen überwachen. Übertrocknung führt zu Brandgefahr! A Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden. A Obst, Pilze und Kräuter reinigen und zerkleinern. A Zubehör mit Backpapier auslegen, die Lebensmittel darauf verteilen und in die geeignete Auflage schieben. Es können maximal ein Gitterrost, ein Original-Kuchenblech und ein Garbehälter gelocht verwendet werden. A Eine Holzkelle zwischen Bedienblende und Gerätetür einklemmen, sodass ein Spalt von ca. cm offen bleibt. A Die Lebensmittel regelmässig wenden, dadurch trocknen sie gleichmässiger. 16
Sterilisieren, Einmachen Karotten 100 nein 90 Blumenkohl, Broccoli 100 nein 90 Bohnen * 100 nein 60 Pilze ** 100 nein 75 90 Äpfel, Birnen 90 nein 30 Aprikosen 90 nein 30 Pfirsiche 90 nein 30 Quitten 90 nein 30 Zwetschgen 90 nein 30 Kirschen 80 nein 30 * ** Vorgang durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen. Die Pilze müssen vorgekocht sein. Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. A Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. A Das Edelstahlblech in Auflage 1 schieben. A Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und die Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. 17
A Gläser gemäss Abbildung auf das Edelstahlblech stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren. A Betriebsart sowie Garraumtemperatur und Dauer gemäss Tabelle wählen. A Durch Drücken auf den Einstellknopf A Durch Antippen der Taste offen lassen. bestätigen. A Die Gläser im Garraum vollständig erkalten lassen. A Gläser entnehmen und auf Dichtheit prüfen. Gerät ausschalten und die Gerätetür in Raststellung 18
Notizen 19
Gültigkeitsbereich Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem 768 55-600/55-76 771 60-600/60-76 J768.980-1