C UORE C A R A T T ERE C ULTURA PRESSEMAPPE

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1 C UORE C A R A T T ERE C ULTURA PRESSEMAPPE

2 Ausweis Name Chianti Classico DOCG Geburtsort Das Anbaugebiet erstreckt sich in den Provinzen Florenz und Siena und umfasst vollständig die Gemeinden Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti und Radda in Chianti sowie teilweise die Gemeinden Barberino Val d Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa und Tavarnelle Val di Pesa Ausdehnung der Rebfläche ha Rebsortenzusammensetzung laut Produktionsvorschriften Sangiovese: mindestens 80% Andere zugelassene rote autochthone und internationale Rebsorten: maximal 20% Durchschnittliche Jahresproduktion in Hektolitern (der vergangenen 10 Jahre) Mitglieder des Consorzio Vino Chianti Classico 580 Geburtsdatum 1716: Definition der Grenzen des Produktionsgebietes Ausdehnung des Gebietes ha Im Chianti Classico-Register eingetragene Weinberge ha Durchschnittliche Jahresproduktion in Flaschen (der vergangenen 10 Jahre) 35/38 Millionen Export in ca. 130 Länder Davon Abfüller 376 chianti classico 3

3 8 Chianti Classico in der Welt Andere Länder Frankreich Benelux Russland China Skandinavien Japan Schweiz 3 3 Großbritannien 5 Kanda 13 Deutschland 4 chianti classico

4 2016 in mehr als 130 Länder exportiert Italien USA chianti classico 5

5 die produktionsvorschriften Mit der Verabschiedung der jüngsten Produktionsvorschriften durch die Mitgliederversammlung im Jahr 2013 wurde die Struktur der Appellation durch die Einführung der Gran Selezione verändert, wodurch die Wein-Typologien von zwei, Jahrgangswein und Riserva, auf drei angestiegen sind. die qualitätspyramide Chianti Classico Gran Selezione Wein aus den Trauben eines einzigen Weinbergs oder aus einer Selektion der besten Trauben des Weingutes Ausbau mindestens 30 Monate, davon 3 der Verfeinerung auf der Flasche Herausragende chemische und organoleptische Eigenschaften Chianti Classico Riserva Ausbau mindestens 24 Monate, davon 3 der Verfeinerung auf der Flasche Spezifische chemische und organoleptische Eigenschaften Chianti Classico Jahrgangswein Spezifische chemische und organoleptische Eigenschaften 6 chianti classico

6 qualität: eine bewusste entscheidung Im Augenblick des Antrags auf Produkteignung muss der Produzent bereits den Bestimmungszweck angeben (d.h., ob der Wein, für den die Zertifizierung beantragt wird, als Chianti Classico-Jahrgangswein, als Riserva oder als Gran Selezione auf den Markt kommen soll). ein stets zertifiziertes produkt Partien von Chianti Classico-Wein dürfen nur dann vermarktet werden, wenn das zuständige Kontrollorgan jeweils einen entsprechenden Eignungsbefund erlassen hat. Offener Wein, der noch beurteilt werden muss, kann nicht mehr verkauft werden. Auch im Fall vom Verschnitt bereits zertifiziert erworbener Lose muss die neu zusammengesetzte Partie nochmals einer Eignungsprüfung unterzogen werden. ein noch stärkeres markenzeichen Das Markenzeichen mit dem Schwarzen Hahn, das seit 2005 die gesamte Appellation Chianti Classico repräsentiert und 2013 graphisch überarbeitet wurde, findet sich nun nicht mehr auf der staatlichen Banderole, sondern besser sichtbar auf jeder Flasche Chianti Classico: vorne auf dem Flaschenhals oder auf dem Rücketikett. (Mindest-) Alkoholgehalt Chianti Classico Jahrgangswein Chianti Classico Riserva Chianti Classico Gran Selezione 12 Vol.-% 12,5 Vol.-% 13 Vol.-% (Mindest-) Ausbau 12 Monate 24 Monate 30 Monate (Mindest-) Netto-Trockenextrakt (Mindest-) Gesamtsäuregehalt Charakteristiken 24 g/l 25 g/l 26 g/l 4,5 g/l 4,5 g/l 4,5 g/l Fruchtig, fein, ausgewogen, angenehm und gut zu trinken, Frische und Reife in gutem Gleichgewicht. Feine Frucht verwoben mit Holz, das nicht überwiegen darf, sondern Struktur, Konsistenz und Persistenz stützt und begleitet. Fruchtig, würzig, einhüllend, wobei Eleganz, Struktur, Feinheit sowie ausgewogene Tannine und Säure sich reintönig in ihren Charakteristiken verbinden. chianti classico 7

7 Das Anbaugebiet Italien Mailand FLORENZ Venedig Toskana S. Casciano in Val di Pesa Rom Tavarnelle Val di Pesa Barberino Val d Elsa Greve in Chianti Radda in Chianti Poggibonsi Castellina in Chianti Gaiole in Chianti Provinz Florenz Provinz Siena SIENA Castelnuovo Berardenga 8 chianti classico

8 das anbaugebiet Charakteristiken Als weitläufig bewaldete Gegend, überwiegend mit Eichen, Kastanienbäumen, Pinien und vereinzelten Zypressen, erstreckt sich das Chianti-Gebiet auf einer Hochebene zwischen 200 und 800 m üdm., wobei die maximale Höhenlage für den Anbau von Trauben für den Chianti Classico 700 m beträgt. Es herrscht Kontinentalklima mit diskreten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Im Winter sinkt die Temperatur stark ab, auch auf weniger als 4-5 Grad, und in den trockenen, heißen Sommern überschreitet sie nicht selten 35 Grad. Unter geologischem Gesichtspunkt kann die Bodenbeschaffenheit als tonhaltiger Schiefer (Galestro) bezeichnet werden, in dem sich splitterige Lehmeinlagerungen mit Alberese und feinem Sandkalkstein abwechseln. Die Erdschicht ist meist wenig tief, stammt aus jüngerer Zeit, ist braun, mit einer Struktur, die von tonhaltig-sandig bis schotterig mit mittlerem Lehmanteil reicht. Je nach Zone unterscheiden sich die entsprechenden Bodentypen erheblich. Deshalb ist es nicht möglich, im Chianti-Gebiet eine Unterteilung nach Gemeinden ausschließlich aufgrund der verschiedenen Bodentypen vorzunehmen. Dennoch kann man erkennen, dass der Galestro-Boden um San Casciano in Val di Pesa verbreitet ist, ein lehm-kalkhaltiger Boden typisch für Greve in Chianti und alle weniger hohen Lagen ist, felsige Stücke aus überwiegend Sandgestein auf dem Kamm von Monti in Chianti auftreten, Alberese-Gestein vornehmlich im mittleren bis südlichen Teil des Gebietes auftritt und Tuffstein einen guten Teil der Gegend um Castelnuovo Berardenga prägt. Hügel mit hohem Anteil an Sandstein erscheinen streng und schroff abfallend, während die aus Sandstein rundere und weichere Formen aufweisen und noch sanftere Hügel hauptsächlich lehmhaltig sind. Beinahe im ganzen Anbaugebiet des Chianti Classico stellt ein reichhaltiger Anteil an Skelettboden, also ein Vorkommen von Kies oder Steinen, insbesondere aus Galestro, ein typisches Element dar. Zwei Drittel des gesamten Gebietes sind mit Wäldern bewachsen: Nahezu überall vertreten sind Eichen, während sich Kastanienbäume überwiegend im östlichen Bereich finden; auf Koniferen trifft man in den oberen Höhenlagen, und Pinienhaine bedecken die niedrigen Hügel südlich von Florenz. chianti classico 9

9 das original Seit einiger Zeit herrscht ein sprachlich-geographisches Durcheinander zwischen zwei verschiedenen DOCG-Bezeichnungen: Chianti Classico und Chianti. Wenn auch im önologischen Bereich die beiden Begriffe Chianti Classico und Chianti nebeneinander bestehen, existiert unter historisch-geographischem Gesichtspunkt nur der Begriff Chianti. Beim Verbraucher, aber auch bei Fachleuten, verliert sich der Unterschied zwischen beiden, und als Folge hiervon wird häufig der Zusatz Classico weggelassen, auch wenn es sich um einen Chianti Classico handelt. Dabei ist gerade dieser Zusatz von Bedeutung, da er den Chianti Classico vom Chianti-Wein unterscheidet: zwei unterschiedliche DOCG-Bezeichnungen mit jeweils eigenen Produktionsvorschriften, eigenem Anbaugebiet und verschiedenen Schutzkonsortien. PISA FLORENZ FIRENZE SIENA AREZZO Chianti Name eines 1716 definierten Gebietes, das 9 Gemeinden der Provinzen Florenz und Siena umfasst. Chianti Name eines Weins, der fast in der gesamten Toskana produziert wird, jedoch nicht im geographischen Chianti -Gebiet. Anbaugebiet des Chianti DOCG ELBA Chianti Classico Name des Weins, der im geographischen Chianti -Gebiet produziert wird. Nur dieser Wein trägt das historische Markenzeichen des Schwarzen Hahns. Anbaugebiet des Chianti Classico DOCG 10 chianti classico

10 chianti classico chianti REBSORTEN Sangiovese 80% - 100% 70% - 100% Andere rote, für den Anbau in der Toskana geeignete Traubensorten max. 20% max. 30% Weiße Traubensorten nicht zugelassen max. 10% ANBAU Stockdichte Rebstöcke pro Hektar Rebstöcke pro Hektar Maximaler Ertrag 7,5 Tonnen pro Hektar 2 Kilo pro Rebstock 9 Tonnen pro Hektar 3 Kilo pro Rebstock Bewässerung nur Hilfsbewässerung nur Hilfsbewässerung ALKOHOLGEHALT Jahrgangswein 12 Vol.-% 10,5 Vol.-% Riserva 12,5 Vol.-% 11,5% Vol.-% Gran Selezione 13 Vol.-% Jahrgangswein FREIGABE FÜR DEN VERKAUF ab dem 1. Oktober des Jahres nach der Weinlese ab dem 1. März des Jahres nach der Weinlese Riserva Gran Selezione 24 Monate Ausbau (davon mindestens 3 Monate Verfeinerung auf der Flasche) ab dem 1. Januar des Jahres nach der Weinlese 30 Monate Ausbau (davon mindestens 3 Monate Verfeinerung auf der Flasche) ab dem 1. Januar des Jahres nach der Weinlese 24 Monate Ausbau ab dem 1. Januar des Jahres nach der Weinlese chianti classico 11

11 geschichte Der Großherzog der Toskana, Cosimo III., legt die Grenzen für das Anbaugebiet des Chianti -Weins fest. Gründung des Konsortiums zum Schutz des typischen Chiantiweins und seiner Ursprungsmarke. Als Symbol wird der Schwarze Hahn gewählt Der Zusatz Classico wird zugefügt, um den ursprünglichen Chianti von dem Wein zu unterscheiden, der außerhalb des 1716 festgelegten Anbaugebietes erzeugt wird. Das erste Dokument mit dem ältesten Bezug auf Chianti als Herkunftsbezeichung für Wein geht auf das Jahr 1398 zurück. Als Bezeichnung für Wein wird der Chianti auch 1404 in einem Brief des Besitzers von Vignamaggio an den Kaufmann Datini erwähnt. Unterlagen von 1427 bezeugen, dass im Chianti-Gebiet vornehmlich ein Rotwein erzeugt wurde. Ab dem 16. Jahrhundert fanden auch die Päpste Gefallen an diesem Wein, so zum Beispiel Papst Paulus III. um 1536 auf Empfehlung von Sante Lancerio, Historiker und Geograph, aber in erster Linie sein persönlicher Weinlieferant. Ebenfalls im 16. Jahrhundert schrieb Giorgio Vasari: Das, mein Herr, ist der Chianti mit den Flüssen Pesa und Elsa, mit Füllhörnern voller Obst, zu Füßen einen reiferen Bacchus für die exzellenten Weine dieses Ortes; im Hintergrund habe ich Castellina, Radda und Brolio gemalt mit ihren Wahrzeichen; und auf dem Schild, das dieser junge Mann hält, steht ein schwarzer Hahn auf gelbem Grund, Emblem des Chianti legte der toskanische Großherzog, Cosimo III., in einem Erlass die Grenzen des Anbaugebietes für Chianti fest, das sich zwischen den Städten Florenz und Siena erstreckte, wo bereits der gleichnamige 12 Wein hergestellt wurde und der schon damals große Erfolge verzeichnen konnte. Zu jener Zeit wurde im Chianti-Gebiet der Chianti-Wein erzeugt. Die unlösbare Verbindung zwischen Wein und Anbaugebiet, betont durch den gleichlautenden Namen, wurde durch den Erlass von Cosimo III. geschützt, da hiermit ope legis festgelegt wurde, welcher Wein sich mit dem berühmten Namen Chianti schmücken durfte. Diesbezüglich wurde bestimmt, dass für den Chianti soll sein. Von Spedaluzzo bis Greve; von dort bis Panzano, mit dem gesamten Statthaltergebiet von Radda, das drei Orte umfast, und zwar Radda, Gajole und Castellina, und bis zur Staatsgrenze nach Siena reicht. Dem Werk des Gesetzgebers ging im Juli des gleichen Jahres ein Erlass voraus, der eine Congregazione einrichtete zur Kontrolle von Produktion und Spedition, Kontrolle gegen Betrügereien und Überwachung des Weinhandels. Fälschungen von Chianti-Wein für den Export, insbesondere nach England, waren damals weit verbreitet. Anfang des 20. Jahrhunderts, als die Bekanntheit des Chianti von Jahr zu Jahr anstieg, gelang es dem Anbaugebiet nicht mehr, der wachsenden nationalen und internationalen Nachfrage gerecht chianti classico

12 Der Chianti Classico erhält die DOCG (Denominazione d Origine Controllata e Garantita, geschützte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung), die höchste Stufe der italienischen Qualitätsweine. Die Mitgliederversammlung verabschiedet eine Reihe an Änderungen der Produktionsvorschriften, die zu einer wahren Neuordnung der Ursprungsbezeichnung führen. Einführung der Gran Selezione Der Chianti Classico wird zur eigenständigen DOCG erklärt. Auf gesetzlicher Ebene wird das Verbot eingeführt, im Anbaugebiet des Chianti Classico Chianti -Wein zu erzeugen. Das Chianti Classico- Gebiet feiert das dreihundertjährige Jubiläum seit der ersten Festlegung seiner Grenzen. zu werden. Man begann, Wein außerhalb des 1716 festgelegten Chiantigebietes zu erzeugen, der ebenfalls Chianti oder Wein nach Chianti-Art genannt wurde. Deshalb gründeten die Produzenten 1924 das Konsortium zum Schutz des typischen Chiantiweins und seiner Ursprungsmarke, um ihre Produktion zu schützen. Von Beginn an wurde der Schwarze Hahn als Symbol gewählt, historisches Emblem der antiken Militärliga des Chianti, das unter anderem von dem Maler Giorgio Vasari in seiner Allegorie des Chianti an der Decke des Salone dei Cinquecento im Palazzo Vecchio in Florenz verewigt wurde wurde durch ein eigenes Ministerialdekret der Zusatz Classico hinzugefügt, um den im Ursprungsgebiet erzeugten Chianti zu unterscheiden. Seit damals ist der Chianti der Wein, der außerhalb der geographisch als Chianti bezeichneten Gegend produziert wird (oftmals mit weiteren Herkunftsnamen: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Pisani), während der Chianti Classico der Wein aus dem als Chianti bezeichneten Herkunfsgebiet ist wurde dem Chianti - und folglicherweise dem ältesten existierenden Ursprungsgebiet, dem Chianti Classico - die DOCG zuerkannt (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung), die höchste Auszeichnung für italienischen Qualitätswein. Drei Jahre später, 1987, stand ein Gesetz kurz vor der Verabschiedung, laut dem die Schutzkonsortien jedem Verwender der Ursprungsbezeichnung ihr Markenzeichen zur Verfügung hätten stellen müssen, weshalb das Konsortium seine Aktivitäten auf zwei Einrichtungen aufteilte: das Consorzio Vino Chianti Classico für sämtliche Schutz- und Kontrollfunktionen sowie das Consorzio del Gallo Nero (später umbenannt in Consorzio del Marchio Storico - Chianti Classico), zuständig für Promotion und Aufwertung aller Weine mit dem Markenzeichen des Schwarzen Hahnes. Als Abschluss eines siebzigjährigen rechtlichen Werdegangs wurde dem Chianti Classico per Ministerialdekret am 5. August 1996 schließlich eine eigenständige DOCG zugesprochen, mit anderen Produktionsvorschriften als denen für Chianti-Wein. Seit damals sind Chianti und Chianti Classico zwei verschiedene Ursprungsbezeichnungen mit unterschiedlichen Produktionsvorschriften und Anbaugebieten. chianti classico 13

13 das konsortium Seit seiner Gründung kümmert sich das Consorzio Vino Chianti Classico um den Schutz, die Überwachung und die Förderung der Appellation Chianti Classico. Vom Konsortium zum Schutz des typischen Chiantiweins und seiner Ursprungsmarke aus dem Jahre 1924 bis zum Consorzio Vino Chianti Classico von heute haben die Konsortiumsorgane zwar Namen und den graphischen Stil des Markenzeichens geändert, doch auf diesem prangt nach wie vor der Schwarze Hahn als historisches Symbol. Heute vertritt das Konsortium ca. 96% der Produzenten des Anbaugebietes und hat sich als einer der wichtigsten Ansprechpartner im Bereich Weinbau für nationale und europäische Institutionen etabliert. Die interne Organisation des Konsortiums umfasst alle für die Erfüllung der institutionellen Aufgaben erforderlichen Strukturen, von den Schutzmaßnahmen und Serviceleistungen, um die sich die Rechtsabteilung kümmert, bis hin zu den Fördermaßnahmen durch die Marketing- und Kommunikationsabteilung. Die gesamte Produktionskette, von den Trauben bis zur Abfüllung in die Flasche, unterliegt einem Erkennungssystem, dessen Daten computergesteuert in einem öffentlich zugänglichen Database erfasst sind. Das Konsortium übt außerdem eine strenge Kontrolle über das bereits in den Verkaufskanälen vorhandene Endprodukt aus, Online-Handel inbegriffen. ERGA OMNES Auf die EU-Reglementierung der GMO (gemeinsame Marktorganisation) hin wurde in Italien ein Rechtsdekret erlassen, welches das alte Gesetz zu den Ursprungsbezeichnungen ersetzt hat. Dieses Dekret hat eine Art Erga Omnes -Zuständigkeit der Einrichtungen, die einen hohen Anteil an Produzenten vertreten, für die Förderung der Appellation und seiner Schutzmarke eingeführt. Die Schutzkonsortien wurde dadurch gestärkt, denn wer mindestens 66% der Appellation und 40% der Erzeuger vertritt, bekam nun die Möglichkeit, generell die gesamte Überwachung sowie Schutz- und Fördermaßnahmen durchzuführen. Darüber hinaus erlauben die neuen Vorschriften dem Konsortium, regulierend auf das Weinangebot der Ursprungsbezeichnung einzugreifen, um hierdurch die Produktqualität zu wahren und die Freigabe für den Handel besser zu koordinieren. Eine weitere wichtige Aufgabe stellen Forschung und Versuchstätigkeit im agronomischen wie auch önologischen Bereich dar. Diese Ziele verfolgt das Konsortium in Zusammenarbeit mit bedeutenden Lehr- und Forschungsinstituten auf lokaler und nationaler Ebene. 14 chianti classico

14 Die Legende Das Markenzeichen, das seit jeher die Chianti Classico-Flaschen ziert, ist der Schwarze Hahn, historisches Symbol der antiken Militärliga des Chianti, das unter anderem von dem Maler Giorgio Vasari an der Decke des Salone dei Cinquecento im Palazzo Vecchio in Florenz verewigt wurde. Die Geschichtsschreibung dieses Symbols umfasst eine ungewöhnliche Legende aus dem Mittelalter, nach der es das Verhalten eines schwarzen Hahns war, das die politischen Grenzen des gesamtes Chiantigebiets beeinflusste und sich so auf dessen Schicksal auswirkte. Die Legende besagt, dass im Mittelalter, als sich die Republiken Florenz und Siena unerbittlich um die Vorherrschaft bekämpften, das Chiantigebiet Gegenstand nahezu ununterbrochener Auseinandersetzungen war, da es zwischen den beiden Städten lag. Es wurde ein seltsames und ungewöhnliches Verfahren angewandt, um den Streitereien ein Ende zu setzen und eine definitive Grenze festzulegen. Man kam überein, von den jeweiligen Provinzhauptstädten zwei Reiter loszuschicken und die Grenze an ihrem Begegnungsort festzusetzen. Der Aufbruch sollte im Morgengrauen stattfinden, und das Startsignal würde des Krähen des Hahns sein. Dieser Entschluss stand im Sinne der damaligen Zeit, als sich der Tagesablauf noch an den Begebenheiten der Natur orientierte. Bei der Vorbereitung zu diesem Ereignis war somit die Wahl des Hahns ausschlaggebender als die des Reiters und des Pferdes. Siena wählte einen weißen Hahn, während die Florentiner einen schwarzen Hahn bevorzugten, den sie in einem kleinen, dunklen Hühnerkäfig fast ohne Essen hielten, was der Hahn sehr übel nahm. Am Tag des Aufbruchs, kaum dass er aus dem Hühnerkäfig gelassen wurde, begann der schwarze Hahn kräftig zu krähen, auch wenn das Morgengrauen noch weit entfernt war. Seine Rufe ermöglichten dem Reiter von Florenz, umgehend und mit großem Vorsprung gegenüber dem Reiter von Siena loszureiten, der seinerseits das erste Morgenlicht abwarten musste, bis sein Hahn krähte und er starten konnte. Da er lange nach seinem Gegenspieler aufgebrochen war, konnte der Reiter aus Siena nur zwölf Kilometer zurücklegen, weil er bereits in Fonterutoli auf den anderen Reiter traf. Auf diese Weise gelangte beinahe das gesamte Chiantigebiet unter die Kontrolle der Florentiner Republik, lange bevor Siena selbst fiel. chianti classico 15

15 Bei Tisch PASSENDE GERICHTE JAHRGANGS- WEIN Riserva Gran Selezione Braten, Schmorbraten Helles Fleisch Fleisch (innen rot) Gegrilltes Fleisch Wild Suppen Käse Sushi Ethnische Gerichte Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet sich der Chianti Classico als Begleiter zu vielen verschiedenen Speisen. Die Gerichte der traditionellen toskanischen Küche passen bei Tisch schon immer zu einem guten Glas Chianti Classico, und im Lauf der Jahre wurde erfolgreich die Zusammenstellung mit vielen Speisen aus aller Welt erprobt. Passt hervorragend in der Kombination mit dunklem gegrilltem Fleisch, Wild, Braten, Schmorbraten oder gereiftem Käse, bestens geeignet aber auch in völlig ungewohnten Zusammenstellungen, darunter teils stark gewürzte, ethnische Gerichte der chinesischen und indischen Küche und japanische Sushis, die inzwischen allesamt zu unseren gastronomischen Gewohnheiten zählen. Den besten Genuss schenkt ein Chianti Classico, wenn die Flasche mehrere Stunden vorher geöffnet wird, da der Wein durch den Kontakt mit dem Sauerstoff seine ganzen Duftnoten entfalten kann. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad; darüber riskiert man, dass das Bouquet im Alkohol erstickt, darunter gerät die Säure aus dem Gleichgewicht. Unabhängig davon, mit welchen Speisen man den Wein kombiniert, sollte das richtige Glas gewählt werden: Um einen Chianti Classico von seiner besten Seite zu erleben, sollte er in einem tulpenförmigen, also sich nach oben leicht verjüngenden Glas serviert werden, um das Bouquet zu betonen. 16 chianti classico

16 Chianti Classico Nicht nur Wein Das Consorzio Olio DOP Chianti Classico (Konsortium DOP-Öl Chianti Classico) wurde 1975 nach dem Vorbild des Schutzkonsortiums für den gleichnamigen Wein ins Leben gerufen. Seit 2001 schützt und fördert es die DOP-Bezeichnung nach den gleichen Qualitätskriterien, die seit über dreißig Jahren festlegen, ob ein Extravergine-Öl die Bezeichnung DOP Chianti Classico tragen darf. Das Konsortium unterstützt die Produzenten in ihren kontinuierlichen Bemühungen, ein Produkt zu erzeugen, das gleichbleibend hohe Qualität bietet, welche aktiv zum Erhalt der menschlichen Gesundheit beiträgt und dem Öl klassische Geschmacks- und Duftnoten verleiht. Mit seinem fruchtigen Geschmack, den Anklängen von roher Artischocke und frischem Gras sowie angenehmer Schärfe im Abgang ist das DOP-Öl Chianti Classico Ausdruck seines Herkunftsgebietes, wo es von den mehr als 300 Konsortiumsmitgliedern erzeugt wird. Der Wirkungskreis des Konsortiums DOP- Öl Chianti Classico beschränkt sich jedoch nicht nur auf Oliven und Ölmühlen, sondern fördert das Öl des Schwarzen Hahns auch über wissenschaftliche und informative Veranstaltung in der ganzen Welt. Die Fondazione per la Tutela del Territorio del Chianti Classico - Onlus (Stiftung zum Schutz des Chianti Classico-Gebietes) entstand 1991 auf Betreiben des Consorzio Vino Chianti Classico. Seit der Gründung obliegt der Stiftung die Aufgabe, Landschaft und Umwelt des Gebietes zu schützen sowie den Kunst- und Kulturbestand zu fördern. Seit jeher war das Chiantigebiet ein harsches und schwieriges Grenzgebiet, dem es im Lauf der Jahrhunderte dank des menschlichen Eingriffs gelungen ist, sich in eine der faszinierendsten Kulturlandschaften der Welt zu verwandeln. Da die Landschaft nicht nur die Grundlage der kulturellen Identität bildet, sondern auch eine der wichtigsten Ressourcen des Chianti darstellt, muss sie geschützt werden. Gemäß Statut konzentriert sich die Tätigkeit der Stiftung in zwei wichtige Bereiche: Schutz des Gebietes sowie Förderung des Kunst-, Umwelt- und Kulturbestandes. Die Chianti Classico Company entstand Das Konsortium Vino Chianti Classico hat als erster Verband italienischer Weinproduzenten ein derart innovatives Instrument zur Promotion und Förderung seiner Ursprungsbezeichnung und des Anbaugebietes eingerichtet. Eine Gesellschaft mit weniger instiutionellen Aufgaben als das Konsortium, die für die Weine des Schwarzen Hahns Marketingaktionen entwickelt und durchführt. Die vorgesehenen Tätigkeiten der Chianti Classico Company umfassen ebenfalls das gesamte Merchandising für das Markenzeichen Schwarzer Hahn sowie die Planung und Eröffnung neuer Verkaufspunkte für Chianti Classico. Zu den bereits durchgeführten Projekten zählt die Chianti Classico-Enoteca im ersten Stock des Mercato Centrale in Florenz sowie die Casa Chianti Classico im Kloster Santa Maria al Prato in Radda in Chianti, der erste exzellente weinkulturelle Wohnsitz des Chianti Classico und einzigartige Einrichtung. Die wichtigste Veranstaltung der Company steht ganz im Zeichen des Radsports, beliebteste Sportart vor Ort: Jedes Jahr lockt der Granfondo del Gallo Nero, ein Amateur- und Profi-Radrennen, Hunderte von Radsportbegeisterten aus aller Welt an. Casa Chianti Classico Im ehemaligen Sitz des Klosters Santa Maria al Prato aus dem 18. Jahrhundert befindet sich heute der Teil des Konsortiums, der dem Publikum geöffnet ist. Hier sind zwei Dauerausstellungen zu sehen. Die erste, Feeling Chianti Classico, ist eine auf die besonderen Eigenheiten des Chianti Classico ausgerichtete Tour, die den Besucher sensorisch an die Verkostung heranführt. Die zweite Ausstellung, Millesettecentosedici (1716), erklärt auf einfache, zugängliche Weise die drei Jahrhunderte währende Geschichte der sozio-ökonomischen und kulturellen Entwicklung des Chianti Classico-Gebietes, wobei die großen geschichtlichen Ereignisse der Welt als konstante Orientierungspunkte dienen. Im Jahr 2017 wird der Ausstellungsbereich durch eine Foto-Austellung von Dario Garofalo bereichert, Chianti Tellers, die den Bewohnern des Chianti gewidmet ist. chianti classico 17

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