Erica und Stefan Fuchs und das ganze Sonne-Team

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Ulrike Dittmar
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1 Erica und Stefan Fuchs und das ganze Sonne-Team Bunte Blattsalate an Himbeervinaigrette mit gebackenen, Balchenfilets im Bierteig aus dem Sempachersee und Tartarsauce Tomatencrèmesuppe mit Basilikumcroûtons Entrecôte Brasserie (150g) mit leckerem Kräuterschaum überbacken, Pommes frites und Marktgemüse Tiramisù mit Eicher Chriesi 3-Gang Menu ohne Suppe CHF Gang Menu CHF Avocado-Mangossalat mit marinierten, gebratenen Riesencrevetten Agnolotti gefüllt mit Frischkäse, Artischocken und Zitrone Gebratenes Filet von der Bachforelle auf Peperoni-Tartar mit Basilikum-Pesto und Focaccia Gebratenes Kalbsrückensteak an Tonnatosauce mit Ruccola, Bratkartoffeln und konfierten Tomaten Variation von Eicher Beeren oder Kleiner Käseteller mit Birnenwegge, Früchte und Nüsse 3 Köstlichkeiten CHF Köstlichkeiten CHF Köstlichkeiten CHF 93.00

2 Kleiner grüner Salat mit Sprossen und Kernen CHF 9.00 Bunter gemischter Salat mit Sprossen und Kernen CHF Bunte Blattsalate an Himbeervinaigrette als Vorspeise CHF mit gebackenen, Balchenfilets im Bierteig aus als Hauptgang CHF dem Sempachersee und Tartarsauce SONNE-Tatar als Vorspeise CHF Rindstatar mit Toast und Butter, mild oder scharf als Hauptgang CHF abgeschmeckt mit Cognac oder Calvados CHF Rindscarpaccio mit Ruccola, Basilikumpesto, als Vorspeise CHF gehobeltem Sbrinz und Pinienkernen als Hauptgang CHF Italienisch, französisch, rassiges Wasabi-Dressing, leichte Hausvinaigrette, Himbeervinaigrette Berner Rosentomaten mit Schangnauer Büffelmozzarella CHF und mariniertem Ruccola an Zitronenvinaigrette Avocado-Mangossalat mit marinierten, gebratenen Riesencrevetten CHF Agnolotti gefüllt mit Frischkäse, Artischocken und Zitrone CHF Gebratenes Filet von der Bachforelle CHF auf Peperoni-Tartar mit Basilikum-Pesto und Focaccia Tomatencrèmesuppe mit Basilikumcroûtons CHF Eierschwämmlisuppe mit Rohschinken-Heu CHF 11.00

3 Rindsfilet mit Pfefferbutter (180g) CHF Men s Cut (230g) CHF mit Frühlingsgemüse und hausgemachte Kartoffelkrapfen Entrecôte Brasserie (180g) CHF Men s Cut (230g) CHF mit leckerem Kräuterschaum überbacken, Pommes frites und Gemüse vom Markt Kalbsgeschnetzeltes Zürcherart CHF Zart gebratene Kalbsstreifen an sämiger Champignon-Rahmsauce mit Blumenkohl und knuspriger Rösti Mega-Bauernbratwurst CHF vom Stalder in Bäch/Gunzwil mit Zwiebelsauce und goldbrauner Rösti Schweinsschnitzel mit knuspriger Panade in Butter gebraten CHF mit Pommes frites und Gemüse vom Markt Mediterrane Rindsfiletwürfel an Basilikumjus CHF mit Oliven, Kräutern, Knoblauch, Ruccola und Bratkartoffeln Gebratenes Kalbsrückensteak an Tonnatosauce CHF mit Ruccola, Bratkartoffeln und konfierten Tomaten Marinierte Maispoulardenbrust an Thaicurrysauce, CHF gebratenen Gemüse und Basmatireis

4 In Olivenöl gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee CHF auf Safranrisotto, Ofengemüse und Pesto Rosso Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee Sonnen Art CHF (mit Kräuterschaum überbacken) mit Blattspinat und Trockenreis Gebratene Balchenfilets aus dem Sempachersee CHF an Kokos-Limettenschaum mit Curry-Fenchel und Basmatireis Eglifilets im Bierteig gebacken CHF mit Salzkartoffeln, Blattspinat und Sauce Tartar Gebratenes Filet von der Bachforelle CHF auf Peperoni-Tartar mit Basilikum-Pesto und Bratkartoffeln Berner Rosentomaten mit Schangnauer Büffelmozzarella CHF und mariniertem Ruccola an Zitronenvinaigrette Der Fernöstliche CHF Bunte Blattsalate mit in Madras Curry und Kokosmilch gebratenen Pouletbrustwürfeln an einem pikanten Sesam-Wasabi-Dressing und Früchtegarnitur Bunte Blattsalate an Himbeervinaigrette als Vorspeise CHF mit gebackenen, Balchenfilets im Bierteig aus als Hauptgang CHF dem Sempachersee und Tartarsauce Agnolotti gefüllt mit Frischkäse, Artischocken und Zitrone CHF Crèmiges Safranrisotto mit Ofengemüse CHF und Geissfrischkäse aus Dallenwil

5 Frischfisch und Räucherfisch Fleisch und Wurstwaren Käse und Milchprodukte Obst und Gemüse Eier Kalb Rind Lamm Schwein Poulet Maispouletbrust Egli Riesencrevetten Forelle Spielhofers Fishing Farm in Römerswil, Familie Zwimpfer in Sempach, Balchenfilets Seinet Comestibles in Luzern Bianchi AG in Zufikon Metzgerei Wechsler in Nebikon Traitafina AG in Lenzburg Familie Käppeli in Sempach, Galloway- Rindfleisch Sennerei Fläcke Chäsi in Beromünster Städtli Chäsi in Sempach Molke 7 in Gunzwil Mundo AG in Rothenburg Familie Thürig in Eich Sepp Muff in Schwarzenbach Waldihof Gunzwil Frankreich Wildfang/ Russland Zucht/ Vietnam Zucht/ Italien franz: bleu engl: raw franz: saignant engl: rare franz: à point engl: medium franz: demi-anglais engl: medium-well franz: bien cuit engl: well done Das Fleisch ist innen fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste und gibt beim draufdrücken stark nach. Austretender Fleischsaft ist rot. Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und ist nach außen hin rosa. Es hat eine braune, knusprige Kruste. Das Fleisch ist innen durchgehend rosa, gibt auf Druck nach und hat eine braune, knusprige Kruste. Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern, der Fleischsaft ist rosa. Das Fleisch ist völlig durchgebraten, gibt nicht mehr nach. Bei Allergien und Unverträglichkeiten berät sie unser Service Personal

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